1、決定食品安全的相對性的因素不包括：()(2.00分)AD生態環境2、關于肉毒梭狀牙孢桿菌說法不正確的是：()(2.00分)B發生在冬春季節C加熱破壞D類食品和罐頭類的食品3、美國重點關注的是(B)引起的食品安全：(2.00分)B生物CD買4、水俁病是(A)中毒引起的：(2.00分)AB．氰C．苯D．砷5、處理危機最好的時機是：(A)(2.00分)6、食品安全標準級別中最高的是：()(2.00分)B行業標準C方標準D業標準7、瘦肉精屬于(A)過程產生的食品安全問題：(2.00分)B加工C加工D料產生8、日本大腸桿菌0517流行事件是(B)環節出錯的：(2.00分)B．流通C桌9、關于風險評估的階段說法錯誤的是：(D)(2.00分)B．危害描述C露評估10、食鹽濃度超過(A)亞硝胺會減少：(2.00分)11、下面與蘋果有關的是：(B)(2.00分)B展青霉素C青霉素D曲霉毒素12、我國食品安全的首要問題是：(A)(2.00分)B．農產品中農藥和獸藥的殘留超標C環境污染D生態失衡13、全身黃染是食用(A)過量：(2.00分)14、轉基因產品涉及到：(C)(2.00分)B糧食安全C物安全D食物恐怖15、丙烯酰胺在急性毒性物質中屬于：(B)(2.00分)16、關于風險管理說法不正確的是：(D)(2.00分)B．包括風險評價C．包括風險管理選擇評估D學17、生物胺主要存在于：(A)(2.00分)18、對環境內分泌干擾物稱呼不正確的是：(D)(2.00分)B分泌活性化合物C泌干擾物D代謝物19、對于(B)風險評估比較少關注：(2.00分)B．物理性污染C病毒性污染D三個選項都不是20、豬鏈球菌的傳播途徑中(D)是豬和豬之間傳播的主要方式，而不會傳給人：(2.00分)A．經破損的皮膚B經口傳播C．廚具的交叉感染D吸道傳播21、關注“城鄉差異”是關注：(B)(2.00分)B得好的問題C得健康的問題D的安全問題22、三鹿奶粉事件中產生的是：(B)(2.00分)B三聚氰胺C．一氧化碳D．硫酸23、讓人產生呼吸衰竭、痙攣的是：(A)(2.00分)B化物D及其同系物24、葡萄酒會存在(B)毒素：(2.00分)B赭曲霉毒素C馬菌素D菌毒素25、滲毒性強的是：(C)(2.00分)B展青霉素C青霉素D毒素.判斷題(50分).否.否.是.是.是.是).否.否.否.是.是).是.否).否.是.是.否.是.否.否.是.是.否.是)否WHO關于食品安全的定義界定了食品安全出現在食品()環節中，下列哪個最完整。答案：生產和消費我國乳品問題中最臭名昭著的食品添加劑是。答案：三聚氰胺下列()不是食品添加劑。答案：發酵粉過量食品添加劑對人類有潛在的危害。答案：正確食品衛生不包括()環節，而是從加工環節開始。答案：養殖食品衛生問題只在我們國家比較嚴重。答案：錯誤“食品安全”與“食品衛生”是一個概念，兩種說法。答案：錯誤食品衛生是包括整個食品供應鏈中與食品安全相關的各個問題。答案：錯誤廣州管園線蟲中毒事件是在廣州發生的么？答案：錯誤()是曼氏迭宮絳蟲的中間宿主，如果因食青蛙肉使此寄生蟲進入人體，會造成嚴重損傷。答案：青蛙由于田螺生存在淤泥中，()容易致病。答案：寄生蟲“美國毒菠菜事件”是由()細菌引起的食品安全問題。答案：沙門氏菌毒菠菜事件在哪個國家發現的？答案：美國在美國這種生食比較多，由于微生物所引起的食物問題比較多。答案：正確下列哪種微生物離人類最遠，同時藥物作用的靶位也是最容易找的:()答案：細菌微生物只要存在與食物中，都會對人體產生損害。答案：錯誤中國耕地的紅線是指全國耕地不少于()億的定義界定了食品安全出現在正常的()”。答案：攝入量促使歐盟制定統一食品安全政策的契機是：()答案：瘋牛病金色葡萄球菌所引起的食品安全問題在美國所在的比例。答案：0.33美國重點關注的是()引起的食品安全：答案：微生物生物因素引起的食品安全問題主要從 ()階段進入：答案：原料我國食品安全的首要問題是：()答案：微生物污染確保食品安全和產品質量的原則中對企業來說最重要的是：()答案：標準原則《風險管理與食品安全》是什么時間公布的？答案：1997食品安全風險分析這個概念是()首次提出的：答案：1991細菌性食品安全問題最常見的感染源占比41%是()。答案：動物性食品下列()不是細菌性食品安全問題的首發場所。答案：超市瘦肉精屬于()過程產生的食品安全問題：答案：原料養殖0157大腸桿菌所引起的食品安全問題是1982年首次在()爆發。答案：美國細菌性食品安全問題最常見的致病菌是()。答案：腸道致病菌食品安全問題不包括()答案：食國發生。答案：錯誤我國受到重金屬污染所引起的耕地污染占總耕地面積的()。答案：1/5在全球變暖中，我國受到影響最大的產業是：()答案：農業美國人現在飲用的蘋果汁，十分之七來自中國。答案：正確在我國，轉基因食品在市場上投放最廣的是()。答案：大豆歐盟對轉基因食品進行了限制。答案：正確轉基因食品對人體有很大的危害。答案：錯誤扁豆青豆等中毒是沒有煮熟引起的。答案：正確目前我國的食品工業進入了快速擴張與高速發展的戰略機遇期。答案：正確目前中國的食品工業進入快速發展階段。答案：正確中國的食品工業還沒有走向國際化。答級的。答案：人微生物所引起的食源性疾病占疾病總數的()答案：三分之一由于動物的層級較高，藥品毒害的殘留程度更高。答案：正確關于瘋牛病說法錯誤的是：()答案：只流行與牛類中瘋牛病的病毒是()答案：朊病毒瘋牛病的傳播是由()引起的。答案：朊英國瘋牛病的爆發是由于農場虧損無力預防所致。答案：錯誤下列哪些蔬菜中含有較多的硝酸鹽白，使血紅蛋白失去攜氧能力而導致()。答案：組織缺氧1994年世界衛生組織規定每日攝入亞硝酸鹽的限量值是。答案：0.2mg/kgbw亞硝酸鹽可以用于香腸制作。答案：正確植物中的硝酸鹽和亞硝酸鹽的量來源于化肥和環境。答案：正確130多種亞硝酸鹽有80多種有致癌的風險。答案：正確原生環境的缺陷在于()。答案：元素分布的不均衡性原生環境就一定是沒有安全問題的環境。答案：錯誤原生環境是沒有受到人類活動影響的，一定沒有問題的。答案：錯誤原生環境是完美的，沒有污染。答案：錯誤體溫計破碎后用什么方法處理？答案：撒硫磺碘缺乏造成的危害()答案：個子矮小智力發育遲緩由于食品營養不良所引起的對人體健康的損害屬于狹義食品安全問題。答案：錯誤全球人口“雌性化”趨勢與環境污染無關。答案：錯誤沒有經過人類活動影響的環境稱為()。答案：原生環境農作物對重金屬的累積最高的是()答案：蔬菜下列()對重金屬的吸收累計最高。答案：蔬菜下列()對重金屬的吸收累計最低。答案：水果哪一年美國發布了世界上第一個二噁英的評估報告，每一萬人中有一個是二噁英引起的癌癥。答案：1988年二惡英事件主要發生在：()答案：比利時1988年，()發表性強的特點，在人體中集聚，有致癌性。答案：正確二噁英是致癌的化合物。答案：正確二惡英從結構上看，穩定性非常強，所以很難被分解掉。答案：正確對環境內分泌干擾物稱呼不正確的是：()答案：環境代謝物“環境內分泌干擾物”的其他名稱不包括()。答案：天然激素“環境內分泌干擾物”的來源不包括()。答案：苯甲酸鈉“環境內分泌干擾物”環境內分泌也會對食品安全造成影響。答案：正確過敏癥狀的增多部分是由于環境內分泌干擾物的危害。答案：正確副溶血性弧菌引起的食源性疾病占人群的()答案：0.025食源性疾病對人群危害最大的是？答案：老人與嬰幼兒食源性疾病與一般傳染病的相同點在于都會在人群之間相互傳染。答案：錯誤微生物污染造成的食源性疾病問題分布范圍小。答案：錯誤食源性疾病包括傳染性疾病與非傳染性疾病。答案：錯誤關于肉毒梭狀牙孢桿菌說法不正確的是：()答案：喜氧肉毒梭狀芽孢桿菌在哪一類食品中容易生存？答案：發酵食品及罐頭食品肉毒梭狀芽孢桿菌是一種()。答案：厭氧菌肉毒梭狀芽孢桿菌是厭氧菌，在無氧條件下存活。答案：正確汞污染水產品后有機汞有多少通過血腦屏障進入人體？答案：0.15汞在食品安全中的問題主要是對農作物的污染。答案：錯誤黑毒素的作用機理是:()答案：直接破壞毛細血管丙烯酰胺的半數致死量為()答案：150-180ug/kg毒素的半數致死量越大，表明毒性越強。答案：錯誤沒有經過殺菌的罐頭中容易含有哪些毒素？答案：肉芽毒素已經發現的黃曲霉毒素衍生物有20多種，其中以()的毒性最強。答案：B1李斯特細菌是耐冷的微生物，在1978年以前在人群中很少爆發。答案：正確吃魚蝦過敏的人是魚蝦進入人體后代謝產生什么物質使其過敏的？答案：組胺痢疾桿菌(志賀氏菌)的特點是()。答案：耐寒不要食用存放較長時間是的熟食，容易感染痢疾桿菌。答案：正確桑葚里面含有大量的()，是對人體有強抗氧化作用的。答案：花青素()中容成的傷害遠沒有微生物對人體的損害大。答案：錯誤從河豚中分離出來的河豚毒素是哪個國家發現的？答案：日本O157大腸桿菌指的是：()答案：致病性大腸埃希氏菌0157大腸桿菌容易引起致病性的食品主要包括各類熟肉制品、冷葷、蛋奶烤制食品中形成的雜環胺對人體無危害。答案：錯誤“不發燒，劇烈嘔吐，并有頭痛、惡心、腹痛、腹瀉等”這是()的中毒表現。答案：葡萄球菌淡水魚蝦中可能有()的寄生，導致人患肝吸蟲病。答案：華支皋吸蟲蘋果有病斑時，受到那些真菌的侵染。答案：展青霉素禽流感最重要的預防措施是切斷傳染源與控制傳播途徑。答案：正確新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿，本身有劇毒，所以食用新鮮的黃花菜要注意。答案：錯誤黃曲霉素在堿性的環境中熱加工過程中減少有害毒素的產生的措施主要有()。答案：不要溫度太高丙三醇與什么物質反應變成氯丙醇?答案：鹽酸碳水化合物在加熱過程中容易形成有害物質是()答案：丙烯酰胺生物標志化合物的主要類型有蛋白質、碳水化合物、類脂物和木質素，其中最重要的是脂質高的食品由于經過高溫之后會產生三四苯并比，有致癌效應。下列哪個不是三四苯并比的來源？答案：蒸煮類丙烯酰胺在我們的食品中存在非常少見。答案：錯誤雜環胺與動物的DNA形成的加合物是致基因突變的基礎。答案：正確針對食品安全危機事件歐盟成立了快速警報系統。答案：正確為了控制人口的乙稀酰胺的攝入量，我國衛生部在哪一年發布公告，避免過量烹調食物，合理膳食。答案：2004年食品安全危機屬于 ()的一個類型。答案：公共危機在做動物的毒理學實驗時，通常給大鼠的攝入量是人每日攝入量的()倍。答案：100風險管理的主要內容不包括()。答案：暴露評估項目風險管理計劃編制一般都是采用：()答案：項目風險管理計劃會議對于發生頻率比較低，風險程度較低的事項，一般采取什么風險管理方式：()答案：風險自留項目風險管理計劃編制的結果是生成一份項目風險管理計劃，然后把風險管理的責任落實到企業。答案：錯誤下列()不是有效地危機管理措施。答答案：蛋白質安徽阜陽的毒奶粉蛋白質含量測定結果最低是()答案：0.00371999年7-8幾次發布三氯氰胺是有害化合物的公告？答案：3次理性危害對人體的損害要遠遠大于微生物、寄生蟲和毒素對人體的傷害。答案：錯誤油炸食品中的丙烯酰胺具有潛在致癌性，意思是攝入丙烯酰胺一定致癌。答案：錯誤許多危機處理的最佳時期往往是爆發期。答案：錯誤赭曲霉毒素A的毒性不包括()。(12.00分)AA．三致作用C．腎臟毒3、苦杏仁作為一種藥，有()的功效。(12.00分)DA．止血C．抑制神經興奮4、苦杏仁作為一種藥，有()的功效。(12.00分)DA．止血C．抑制神經興奮5、過量食用后中毒癥狀先興奮后抑制的是：()(12.00分)DA．菜豆判斷題(40分)是否吃青蛙，所以是曼氏迭宮絳蟲的中間宿主。(8.00分)Y是否3、食源性細菌造成的食品安全問題的初始癥狀通常和普通的感冒類似，使人不便察覺真正的是否是否是否與轉基因技術有關的最多的是：()(12.00分)C2、現代的食品供應鏈較之前也發生了變化，商務部大力推廣()。(12.00分)AC．分散化經營A．中國4、由于田螺生存在淤泥中，()容易致病。(12.00分)A5、毒菠菜事件在哪個國家發現的？(12.00分)BA．中國判斷題(40分)是否是否3、到目前為止已有適于現場檢測的三聚氰胺快速檢測方法。(8.00分)N是否是否是否沙門氏菌我國受到重金屬污染所引起的耕地污染占總耕地面積的()。1852年一本具有劃時代意義的作品()催生了美國屠宰法、食品法等一系列法案的出臺?！禩heJungle》目前，我們()有效的三聚氰胺的快速檢測方法。幾乎沒有單選:我國每年的方便面消費量大概是()億袋。400判斷:油炸方便面和非油炸方便面之間并沒有顯著差異，說油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁機利用食品安全問題對油炸方便面行業發起的不正當攻擊。輻射殺菌判斷:油炸方便面和非油炸方便面中丙烯酰胺含量沒有顯著差異。誤單選:我國每年的方便面消費量大概是()億袋。400判斷:油炸方便面和非油炸方便面之間并沒有顯著差異，說油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁機利用食品安全問題對油炸方便面行業發起的不正當攻擊。微生物只要存在與食物中，都會對人體產生損害。誤。誤對人類的傷害方面，農藥要更加嚴重。誤判斷:由于食品營養不良所引起的對人體健康的損害屬于狹義食品安全問題。誤單選:下列()不是細菌性食品安全問題的首發場所。超市單選:細菌性食品安全問題最常見的致病菌是()。腸道致病菌單選:細菌性食品安全問題最常見的感染源占比41%是()。動物性食品:細菌性食品安全問題的首發場所包括:？1995年汞單選:原生環境的缺陷在于()。元素分布的不均衡性撒硫磺質是汞判斷:自然界中的森林大火不會產生對環境有嚴重污染的物質。誤判斷:原生環境是沒有受到人類活動影響的，一定沒有問題的。誤誤誤判斷:臺灣研究小組研究沙塵暴后得出結論，沙塵暴過后有利于水體生物的生長和繁殖。單選:馬鈴薯發芽的地方含有()，是龍葵堿單選:馬鈴薯的儲存過程中一定要注意()，就不容易發生綠變。避光氰苷類毒素單選:造成馬鈴薯紡錘病的是()類病毒曼氏迭宮絳蟲華支睪吸蟲單選:已經發現的黃曲霉毒素衍生物有20多種，其中以()的毒性最強。單選:黃曲霉毒素對身體()損害巨大。臟誤判斷:控制黃曲霉毒素危害的最根本措施就是改進糧食的生產、儲運等條件。單選:已經發現的黃曲霉毒素衍生物有20多種，其中以()的毒性最強。赭曲霉素判斷:新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿，本身有劇毒，所以食用新鮮的黃花菜要注意。誤判斷:乙肝病毒的致病性要比流感病毒，脊髓灰質炎病毒強。誤判斷:0157大腸桿菌容易引起致病性的食品主要包括各類熟肉制品、冷葷、蛋奶制品等。判斷:致病性大腸埃希氏菌中毒的原因是由于食物沒有經過低溫冷藏或冷凍。誤單選:苦杏仁作為一種藥，有()的功效。咳單選:苦杏仁成人食用四十到六十粒，小兒食用十到二十粒，如果食用六十顆就可以導致人的肽判斷:熏制食品，煎炸食品，烘烤食品，是最主要的苯并芘來源。食品安全與日常飲食沙門氏菌我國受到重金屬污染所引起的耕地污染占總耕地面積的()。1852年一本具有劃時代意義的作品()催生了美國屠宰法、食品法等一系列法案的出臺。《TheJungle》目前，我們()有效的三聚氰胺的快速檢測方法。幾乎沒有單選:我國每年的方便面消費量大概是()億袋。400判斷:油炸方便面和非油炸方便面之間并沒有顯著差異，說油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁機利用食品安全問題對油炸方便面行業發起的不正當攻擊。輻射殺菌判斷:油炸方便面和非油炸方便面中丙烯酰胺含量沒有顯著差異。錯誤單選:我國每年的方便面消費量大概是()億袋。400錯誤判斷:油炸方便面和非油炸方便面之間并沒有顯著差異，說油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁機利用食品安全問題對油炸方便面行業發起的不正當攻擊。正確微生物只要存在與食物中，都會對人體產生損害。錯誤。錯誤對人類的傷害方面，農藥要更加嚴重。錯誤判斷:由于食品營養不良所引起的對人體健康的損害屬于狹義食品安全問題。單選:原生環境的缺陷在于()。單選:下列()不是細菌性食品安全問題的首發場所。超市單選:細菌性食品安全問題最常見的致病菌是()。腸道致病菌單選:細菌性食品安全問題最常見的感染源占比41%是()。動物性食品:細菌性食品安全問題的首發場所包括:1995年汞元素分布的不均衡性撒硫磺質是汞判斷:自然界中的森林大火不會產生對環境有嚴重污染的物質。錯誤判斷:原生環境是沒有受到人類活動影響的，一定沒有問題的。錯誤錯誤錯誤判斷:臺灣研究小組研究沙塵暴后得出結論，沙塵暴過后有利于水體生物的生長和繁殖。單選:馬鈴薯發芽的地方含有()，是龍葵堿單選:馬鈴薯的儲存過程中一定要注意()，就不容易發生綠變。避光氰苷類毒素單選:造成馬鈴薯紡錘病的是()類病毒曼氏迭宮絳蟲華支睪吸蟲單選:已經發現的黃曲霉毒素衍生物有20多種，其中以()的毒性最強。單選:黃曲霉毒素對身體()損害巨大。肝臟錯誤判斷:控制黃曲霉毒素危害的最根本措施就是改進糧食的生產、儲運等條件。單選:已經發現的黃曲霉毒素衍生物有20多種，其中以()的毒性最強。赭曲霉素判斷:新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿，本身有劇毒，所以食用新鮮的黃花菜要注意。錯誤乙肝病毒的致病性要比流感病毒，脊髓灰質炎病毒強。錯誤較弱，多為條件致病，而且不易根除。判斷:0157大腸桿菌容易引起致病性的食品主要包括各類熟肉制品、冷葷、蛋奶制品等。0判斷:致病性大腸埃希氏菌中毒的原因是由于食物沒有經過低溫冷藏或冷凍。錯誤單選:苦杏仁作為一種藥，有()的功效。鎮咳單選:苦杏仁成人食用四十到六十粒，小兒食用十到二十粒，如果食用六十顆就可以導致人的毒肽判斷:熏制食品，煎炸食品，烘烤食品，是最主要的苯并芘來源。單選:在嬰兒的代乳品中，黃曲霉素允許被檢出的含量是()微克每千克?？h。單選:在嬰兒的代乳品中，黃曲霉素允許被檢出的含量是()微克每千克。0判斷:安徽人發明的票號在當時遍布全中國，另外莫斯科、日本東京、法國巴黎都有他們的票錯誤白質單選:安徽阜陽的毒奶粉蛋白質含量測定結果最低是()0.0037單選:許崇德老師小時候曾被介紹到安徽的哪個深山溝里讀書:錯誤單選:針對于安徽鳳陽縣小崗村聯產承包責任制中出現的農民掠奪性的開發土地的問題，我們延長承包期限單選:關于安徽“宏村”的建筑布局描述錯誤的一項是:平面呈現“圓形”天安門城樓的形狀類似于劉邦老家安徽鳳陽縣的城樓。錯誤單選:著名畫家()，安徽人，給中國物理理論研究所設計八卦球。吳作人判斷:抗戰時期許崇德老師曾經在安徽的復旦中學短暫就讀單選:安徽賈湖遺址中釀造酒類的發現證明了競爭宴饗現象推動了當地農業單選:2007年歐盟限制我國醬油出口的原因是檢測到了什么物質?氯丙醇單選:下列()不是有效地危機管理措施。風險交流單選:食品安全風險評估的第一階段是()。危害識別單選:食品安全風險分析這個概念是()首次提出的:單選:《風險管理與食品安全》是在()出臺的。8.8ug/kg判斷:物理性危害對人體的損害要遠遠大于微生物、寄生蟲和毒素對人體的傷害。錯誤。錯誤判斷:制作干黃花菜時需用硫熏，但標準規定不能有硫的殘留。單選:脂肪在390°高溫下，每克脂肪酸所產生的苯并芘的量()蘿卜單選:在做動物的毒理學實驗時，通常給大鼠的攝入量是人每日攝入量的()倍。食品。13單選:全世界規定輻射劑量標準()單選:1852年一本具有劃時代意義的作品()催生了美國屠宰法、食品法等一系列法案的出臺?！禩heJungle》單選:下列()不是寄生蟲的危害。三致作用。單選:對環境內分泌干擾物稱呼不正確的是:()環境代謝物單選:“環境內分泌干擾物”的其他名稱不包括()。天然激素單選:“環境內分泌干擾物”的來源不包括()。苯甲酸鈉單選:“環境內分泌干擾物”的特點不包括()。單純性過敏癥狀的增多部分是由于環境內分泌干擾物的危害。單選:中國耕地的紅線是指全國耕地不少于()億畝。單選:唯一的一種液體金屬是()，容易在水中擴散開來。汞單選:沒有經過人類活動影響的環境稱為()。原生環境單選:風險管理的主要內容不包括()。暴露評估單選:下列()不是細菌性食品安全問題的首發場所。超市單選:細菌性食品安全問題最常見的致病菌是()。腸道致病菌單選:下列()對重金屬的吸收累計最高。單選:下列()對重金屬的吸收累計最低。單選:“水俁病”發生在日本，主要是由于()的污染。汞單選:“環境內分泌干擾物”的特點不包括()。單純性錯誤同。錯誤判斷:平衡膳食、減少油炸食品的攝入可以有效減少人體丙烯酰胺的攝入。判斷:油炸食品中的丙烯酰胺具有潛在致癌性，意思是攝入丙烯酰胺一定致癌。錯誤判斷:油炸方便面和非油炸方便面之間并沒有顯著差異，說油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁機利用食品安全問題對油炸方便面行業發起的不正當攻擊。判斷:“一般是將毒理學試驗獲得的數據外推到人，計算人體的每日允許攝入量”是食品安全風錯誤錯誤。錯誤判斷:丙烯酰胺的形成主要是由于我們食品中最常見的一個化學反應:美拉德反應。判斷:王海明認為，實行自我意志的內在障礙的消除，它不是自由，而是利用自由的條件和能力。例如酗酒等劣行的內在障礙的存在是放縱，這樣的內在障礙的廢除，使情欲服從理智，叫做節制，這種內在障礙的廢除不是自由。判斷:王海明認為，如酗酒等劣行的內在障礙的存在是放縱，這樣的內在障礙的廢除，使情欲服從理智，叫做節制，這種內在障礙的廢除不是自由。，藥品毒害的殘留程度更高。過敏癥狀的增多部分是由于環境內分泌干擾物的危害。判斷:與1958年相比我國的心臟病人增加了4倍。錯誤物的污染。錯誤錯誤蛇因為可以吃青蛙，所以是曼氏迭宮絳蟲的中間宿主。流通錯誤主食供應和溫飽問題單選:“米袋子工程”主要是指解決了()問題。飽單選:現代的食品供應鏈較之前也發生了變化，商務部大力推廣()。農商對接單選:日本大腸桿菌0517流行事件是()環節出錯的:錯誤O157大腸桿菌指的是:()致病性大腸埃希氏菌期是:()20分鐘功，是在大腸桿菌中實現的。單選:瘦肉精屬于()過程產生的食品安全問題:原料養殖判斷:瘦肉精是一種激素類藥物，可以提高生豬的蛋白質含量，有利于致富，因此國家支持和錯誤判斷:瘦肉精是一種激素類藥物，可以提高生豬的蛋白質含量，有利于致富，因此國家支持使判斷:雙匯瘦肉精問題上無法計算損失的是那些已經食用了含有瘦肉精豬肉的消費者?；久裆秶i肉單選:我國乳品問題中最臭名昭著的食品添加劑是()。三聚氰胺判斷:二噁英是一種多氯代環芳香族化合物，具有穩定性強的特點，在人體中集聚，有致癌性。單選:1988年，()發表了第一個二惡英危險評估報告。國致殘性單選:原生環境的缺陷在于()。元素分布的不均衡性1997年心臟毒判斷:現在由于環境污染等因素的影響兒童性早熟的比例逐年增加。過敏癥狀的增多部分是由于環境內分泌干擾物的危害。單選:歐盟在2004年規定植物油中苯并芘的限定值()g單選:()中容易寄生有異尖線蟲。海魚單選:已經發現的黃曲霉毒素衍生物有20多種，其中以()的毒性最強。單選:赭曲霉毒素A的毒性不包括()。單選:一個原子核衰變到另一個原子核，如果發生β衰變，則該過程中釋放的粒子是六公里判斷:荔枝過量食用會引起中毒，表現為低血糖癥狀，但確切的原因沒有被證明。判斷:潤滑油或者機油對食品的污染同樣屬于多環芳烴類的污染。判斷:雙匯瘦肉精問題上無法計算損失的是那些已經食用了含有瘦肉精豬肉的消費者。單選:0157大腸桿菌所引起的食品安全問題是1982年首次在()爆發。國單選:按體重計，兒童丙烯酰胺的攝入量是成人的()倍。g:為了控制物價，漢武帝采取的措施是平準法單選:為了控制人口的乙稀酰胺的攝入量，我國衛生部在哪一年發布公告，避免過量烹調食物，2004年單選:下列()不是風險分析的主要內容。風險評價在肉制品中添加硝酸鹽可以使肉質顏色鮮紅，賣相好。錯誤判斷:三方參與的風險交流中的“三方”指的是管理者、生產者和消費者。三醇與什么物質反應變成氯丙醇?酸45億大腸桿菌0157污染事件發生在()。單選:大腸桿菌0157污染事件發生在()。單選:大腸桿菌0157污染事件發生在()。國單選:下列()不是食品添加劑。發酵粉單選:在整個生態系統中，是否存在生物變異、遺傳物質的改變是()關注的問題。生物安全老人與嬰幼兒沙門氏菌單選:()農藥生產和使用量居世界第一。冷盤和涼拌菜為主的是副溶血性弧菌。錯誤單選:副溶血性弧菌引起的食源性疾病占人群的()0250.02ug/kg判斷:生物標志化合物的主要類型有蛋白質、碳水化合物、類脂物和木質素，其中最重要的是正確單選:碳水化合物在加熱過程中容易形成有害物質是()丙烯酰胺油的資源。單選:食品衛生不包括()環節，而是從加工環節開始。養殖單選:下列()不是細菌性食品安全問題的首發場所。超市:細菌性食品安全問題的首發場所包括:單選:下列()不是細菌性食品安全問題的首發場所。超市食品有低溫保鮮，可以不必急著食用。錯誤判斷:油炸方便面和非油炸方便面之間并沒有顯著差異，說油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁機利用食品安全問題對油炸方便面行業發起的不正當攻擊。判斷:油炸方便面和非油炸方便面中丙烯酰胺含量沒有顯著差異。錯誤判斷:到目前為止已有適于現場檢測的三聚氰胺快速檢測方法。錯誤判斷:由于食品營養不良所引起的對人體健康的損害屬于狹義食品安全問題。錯誤判斷:由于食品營養不良所引起的對人體健康的損害屬于狹義食品安全問題。錯誤判斷:控制黃曲霉毒素危害的最根本措施就是改進糧食的生產、儲運等條件。判斷:二惡英從結構上看，穩定性非常強，所以很難被分解掉。品安全”與“食品衛生”是一個概念，兩種說法。錯誤斷:細菌對人體的危害的途徑包括:感染型、毒素型、過敏型。危害的描述應計算食品中有毒物質每日的允許攝入量。錯誤判斷:平衡膳食、減少油炸食品的攝入可以有效減少人體丙烯酰胺的攝入。來自中國。單選:在嬰兒的代乳品中，黃曲霉素允許被檢出的含量是()微克每千克。0。單選:在嬰兒的代乳品中，黃曲霉素允許被檢出的含量是()微克每千克。0判斷:安徽人發明的票號在當時遍布全中國，另外莫斯科、日本東京、法國巴黎都有他們的票誤單選:安徽阜陽的毒奶粉蛋白質含量測定結果最低是()0.0037單選:許崇德老師小時候曾被介紹到安徽的哪個深山溝里讀書:誤單選:針對于安徽鳳陽縣小崗村聯產承包責任制中出現的農民掠奪性的開發土地的問題，我們延長承包期限平面呈現“圓形”判斷:天安門城樓的形狀類似于劉邦老家安徽鳳陽縣的城樓。誤單選:著名畫家()，安徽人，給中國物理理論研究所設計八卦球。吳作人判斷:抗戰時期許崇德老師曾經在安徽的復旦中學短暫就讀單選:安徽賈湖遺址中釀造酒類的發現證明了競爭宴饗現象推動了當地農業單選:2007年歐盟限制我國醬油出口的原因是檢測到了什么物質?醇單選:下列()不是有效地危機管理措施。風險交流單選:食品安全風險評估的第一階段是()。危害識別單選:食品安全風險分析這個概念是()首次提出的:單選:《風險管理與食品安全》是在()出臺的。判斷:物理性危害對人體的損害要遠遠大于微生物、寄生蟲和毒素對人體的傷害。誤。誤判斷:制作干黃花菜時需用硫熏，但標準規定不能有硫的殘留。有多巴胺。8.8ug/kg單選:在做動物的毒理學實驗時，通常給大鼠的攝入量是人每日攝入量的()倍。食品。13單選:全世界規定輻射劑量標準()單選:1852年一本具有劃時代意義的作品()催生了美國屠宰法、食品法等一系列法案的出臺。《TheJungle》單選:下列()不是寄生蟲的危害。三致作用。單選:對環境內分泌干擾物稱呼不正確的是:()環境代謝物單選:“環境內分泌干擾物”的其他名稱不包括()。天然激素單選:“環境內分泌干擾物”的來源不包括()。苯甲酸鈉單選:“環境內分泌干擾物”的特點不包括()。單純性過敏癥狀的增多部分是由于環境內分泌干擾物的危害。單選:中國耕地的紅線是指全國耕地不少于()億畝。單選:唯一的一種液體金屬是()，容易在水中擴散開來。汞單選:沒有經過人類活動影響的環境稱為()。原生環境單選:風險管理的主要內容不包括()。暴露評估單選:下列()不是細菌性食品安全問題的首發場所。超市單選:細菌性食品安全問題最常見的致病菌是()。腸道致病菌單選:下列()對重金屬的吸收累計最高。單選:下列()對重金屬的吸收累計最低。單選:“水俁病”發生在日本，主要是由于()的污染。汞單選:“環境內分泌干擾物”的特點不包括()。單純性誤判斷:“拮抗”作用指的是化合物之間作用相互協同。誤判斷:平衡膳食、減少油炸食品的攝入可以有效減少人體丙烯酰胺的攝入。判斷:油炸食品中的丙烯酰胺具有潛在致癌性，意思是攝入丙烯酰胺一定致癌。誤判斷:油炸方便面和非油炸方便面之間并沒有顯著差異，說油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁機利用食品安全問題對油炸方便面行業發起的不正當攻擊。判斷:“一般是將毒理學試驗獲得的數據外推到人，計算人體的每日允許攝入量”是食品安全風誤誤。判斷:丙烯酰胺的形成主要是由于我們食品中最常見的一個化學反應:美拉德反應。判斷:王海明認為，實行自我意志的內在障礙的消除，它不是自由，而是利用自由的條件和能力。例如酗酒等劣行的內在障礙的存在是放縱，這樣的內在障礙的廢除，使情欲服從理智，叫做節制，這種內在障礙的廢除不是自由。判斷:王海明認為，如酗酒等劣行的內在障礙的存在是放縱，這樣的內在障礙的廢除，使情欲服從理智，叫做節制，這種內在障礙的廢除不是自由。誤判斷:由于動物的層級較高，藥品毒害的殘留程度更高。過敏癥狀的增多部分是由于環境內分泌干擾物的危害。判斷:與1958年相比我國的心臟病人增加了4倍。誤物的污染。誤誤蛇因為可以吃青蛙，所以是曼氏迭宮絳蟲的中間宿主。誤主食供應和溫飽問題單選:“米袋子工程”主要是指解決了()問題。單選:現代的食品供應鏈較之前也發生了變化，商務部大力推廣()。農商對接單選:日本大腸桿菌0517流行事件是()環節出錯的:O157大腸桿菌指的是:()致病性大腸埃希氏菌期是:()20分鐘功，是在大腸桿菌中實現的。單選:瘦肉精屬于()過程產生的食品安全問題:原料養殖判斷:瘦肉精是一種激素類藥物，可以提高生豬的蛋白質含量，有利于致富，因此國家支持和誤判斷:瘦肉精是一種激素類藥物，可以提高生豬的蛋白質含量，有利于致富，因此國家支持使錯誤判斷:雙匯瘦肉精問題上無法計算損失的是那些已經食用了含有瘦肉精豬肉的消費者?；久裆秶鈫芜x:我國乳品問題中最臭名昭著的食品添加劑是()。三聚氰胺物，具有穩定性強的特點，在人體中集聚，有致癌性。單選:1988年，()發表了第一個二惡英危險評估報告。致殘性單選:原生環境的缺陷在于()。元素分布的不均衡性1997年判斷:現在由于環境污染等因素的影響兒童性早熟的比例逐年增加。過敏癥狀的增多部分是由于環境內分泌干擾物的危害。單選:歐盟在2004年規定植物油中苯并芘的限定值()g單選:()中容易寄生有異尖線蟲。海魚單選:已經發現的黃曲霉毒素衍生物有20多種，其中以()的毒性最強。單選:赭曲霉毒素A的毒性不包括()。心臟毒單選:一個原子核衰變到另一個原子核，如果發生β衰變，則該過程中釋放的粒子是六公里判斷:荔枝過量食用會引起中毒，表現為低血糖癥狀，但確切的原因沒有被證明。判斷:潤滑油或者機油對食品的污染同樣屬于多環芳烴類的污染。判斷:雙匯瘦肉精問題上無法計算損失的是那些已經食用了含有瘦肉精豬肉的消費者。雞肉里。單選:0157大腸桿菌所引起的食品安全問題是1982年首次在()爆發。單選:按體重計，兒童丙烯酰胺的攝入量是成人的()倍。g:為了控制物價，漢武帝采取的措施是平準法單選:為了控制人口的乙稀酰胺的攝入量，我國衛生部在哪一年發布公告，避免過量烹調食物，2004年單選:下列()不是風險分析的主要內容。風險評價在肉制品中添加硝酸鹽可以使肉質顏色鮮紅，賣相好。誤判斷:三方參與的風險交流中的“三方”指的是管理者、生產者和消費者。三醇與什么物質反應變成氯丙醇?45億大腸桿菌0157污染事件發生在()。單選:大腸桿菌0157污染事件發生在()。單選:大腸桿菌0157污染事件發生在()。單選:下列()不是食品添加劑。酵粉單選:在整個生態系統中，是否存在生物變異、遺傳物質的改變是()關注的問題。生物安全老人與嬰幼兒沙門氏菌單選:()農藥生產和使用量居世界第一。冷盤和涼拌菜為主的是副溶血性弧菌。誤單選:副溶血性弧菌引起的食源性疾病占人群的()0250.02ug/kg判斷:生物標志化合物的主要類型有蛋白質、碳水化合物、類脂物和木質素，其中最重要的是正確單選:碳水化合物在加熱過程中容易形成有害物質是()丙烯酰胺:植物中的碳水化合物是潛在開發成汽油的資源。單選:食品衛生不包括()環節，而是從加工環節開始。殖單選:下列()不是細菌性食品安全問題的首發場所。超市:細菌性食品安全問題的首發場所包括:單選:下列()不是細菌性食品安全問題的首發場所。超市食品有低溫保鮮，可以不必急著食用。誤判斷:油炸方便面和非油炸方便面之間并沒有顯著差異，說油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁機利用食品安全問題對油炸方便面行業發起的不正當攻擊。確判斷:油炸方便面和非油炸方便面中丙烯酰胺含量沒有顯著差異。誤判斷:到目前為止已有適于現場檢測的三聚氰胺快速檢測方法。誤判斷:由于食品營養不良所引起的對