（主持人）泥鰍泥鰍，一般認為泥鰍離開泥是很難養活的，況且現在是大冬天，要在以往泥鰍都該冬眠了，然而在河南省鄭州市郊區的黃河灘上，有一處泥鰍養殖場，養泥鰍不僅不用泥，而且那里的泥鰍不冬眠，長的還蠻歡實的。這個大棚從外面看不過是一個大棚，進去一瞧，大棚里種著蔬菜。哎，蔬菜種在水里邊，這并不算新鮮；再仔細瞧，這水里邊還有動靜。原來里邊藏著成群的泥鰍，這還不算新鮮，新鮮的是這些泥鰍生長在沒有泥的池子里。

就這樣的大棚，效益可不低。（采訪）河南省鄭州市某生態科技示范園總經理王水章：一畝地能收入三萬元，應該是沒問題。說這話的就是泥鰍養殖場的主人王水章。王水章的泥鰍養殖與眾不同，不用泥卻能養出好泥鰍。我們知道，泥鰍最喜歡鉆泥了，這滑溜溜的泥鰍鉆泥的本領真不小。專家說，在野生條件下，對于泥鰍來說，泥確實是必不可少。（采訪）河南省科學院博士周文宗：泥鰍在野生環境本身在自然界里面，它本身就是鉆泥的，這個泥主要是提供一種穩定黑暗的，特別是溫度的穩定。這樣，有利于泥鰍越夏和越冬。有了泥，泥鰍就可以抵御夏季的高溫和冬季的寒冷。一般水溫高于33℃以上，或者低于15℃以下，泥鰍就會鉆進泥里，保存體力，準備夏眠和冬眠了。不僅如此，這泥也是泥鰍平時休息和躲避敵害的場所。另外，泥里邊還有泥鰍所需要的一些活體餌料。所以，在野生狀態下，泥和泥鰍戚戚相關，這樣說來，在泥塘里人工養殖泥鰍應該沒什么問題。一開始王水章就在泥塘里養起了泥鰍。然而讓他想不到的是，原本滿心的期盼卻落了空。（采訪）王水章：該收到的錢，現在要收到，可是沒有收到。我心里非常苦惱。王水章把河南省科學院的周文宗博士請來，請他給泥鰍把把脈。周博士分析了泥塘養殖泥鰍存在的問題。（采訪）周文宗：人工養殖環境，如果是有土養殖，它就帶來有一個問題，因為這個養殖密度比較高，一般像我們目前池塘養殖的密度，一畝在一千斤以上。這么高的養殖密度，勢必是要加大飼料的投喂量的。（采訪）我們這個飼料目前主要是沉性飼料為主，淤泥非常臟，特別是中后期淤泥非常臟。飼料常常被淤泥污染。另外，這泥鰍和一般魚的習性有些不同，它們的活動空間非常小，一般采食的范圍也就在1米左右。這么一個大池塘即便飼料撒得再細心，也很難面面俱到，一些泥鰍吃不上飼料，生長速度慢。大量剩余的飼料在泥里邊，這泥就起到了發酵罐的作用。這樣以來，必然帶來很多副作用，產生許多有毒、有害物質，影響水質，泥塘的水質一旦惡化，就很難恢復了。（采訪）周文宗：因為這個水體這么大，你就是換水那個泥很多這種腐敗物、有機物、細菌都在泥里面，那么這些東西是沒法用換水來處理的，所以這個水質到中后期以后很難調控，所以會引起產量下降。在這種養殖環境里，好不容易活下來的泥鰍，沒到冬季又早早鉆到泥里了，和人們捉起了迷藏，泥鰍捕撈也成了問題。（采訪）周文宗：因為這個泥鰍低于15℃以后就開始鉆泥了，那時候像這種池塘，一般都鉆到泥里面，泥一般都20厘米，這樣的話不大好抓。這樣看來，池塘里的泥倒成了養殖泥鰍的一大障礙。周文宗博士幾年前就開始研究不用泥來養泥鰍。（采訪）王水章：我想他們說養泥鰍，不加泥，我說泥鰍泥鰍，得需要加泥嘛，不在泥里怎么長。不過，為了能養好泥鰍，王水章決定試一試，搞無土養殖泥鰍。（采訪）王水章：我這人性格就是比較想搞一些新生事物，新的做法，也是為中國的養泥鰍做點事情吧。主持人）用無土的方法養殖泥鰍，新鮮是新鮮，可沒有泥這泥鰍到底能不能長好呢？對于王水章來說，還是一個未知數。剛開始用無土養殖，這泥鰍長的也不像他預想的那樣好。（采訪）周文宗：這么大的水面去搞大棚、搞溫室，一個成本比較高，再一個也不現實，加溫了也不好。如今的養殖池變小了，扣棚就相對容易一些。棚高1.8米，寬10米，正好罩上兩排池子。（采訪）王水章：我們用這個小池子養泥鰍，扣棚方便，能提高它的溫度，延長它的生長期。要在過去，一般在10月下旬，鄭州地區室外養殖的泥鰍生長就很慢了。早上的水溫也就9～10℃，中午最高的溫度也不到15℃。然而，在塑料大棚里，上面有薄膜罩著，池子下邊鋪著黑色薄膜有吸熱的作用，和泥池子相比增溫效果更加明顯。（采訪）周文宗：目前我們觀察，扣棚的溫度，最低溫度到19℃，上午如果溫度高的話，可以到23℃，這個溫度是差別很大的。泥鰍在大棚里采食依然很活躍，生長迅速。這樣，冬季養殖時間可以向后延長兩個月，而早春又可以提前兩個月，通過扣大棚一年當中總共增加了4個月的養殖時間。（采訪）王水章：養殖效益增加了30～40%。不僅如此，由于增加了泥鰍的生長時間，對來年繁育泥鰍種苗也有好處。（采訪）周文宗：因為泥鰍繁殖主要是4月份到5月份，如果我們冬天能夠讓它加快生長，繁殖可以提前，并且還可以比較整齊，這樣的話，有利于我們搞人工育苗，這也是一大優勢?？稍捳f回來，扣棚畢竟增加了一些成本，為了進一步增加效益，王水章在專家的指導下，針對無土養殖池的特點，在泥鰍養殖技術上進行了調整。首先是增加了養殖密度。他們把兩個池子的泥鰍倒入一個池子里邊，泥鰍的養殖密度增加了一倍。專家說，沒有泥的池子，泥鰍活動空間要大一些，況且冬季大棚里水溫不是特別高，養殖密度適當大一些，可以節省空間。不過，這養殖密度大了，日常的管理也要跟得上。（采訪）周文宗：主要還是水質的管理，就是這個pH值，氨氮、硝酸鹽、溶解氧，特別這四個指標，必須控制在我們設定的范圍。通常最簡單的方法就是觀察水的顏色，通過水的顏色變化來判斷水質的變化。（采訪）周文宗：看到黃綠色，就是帶點黃色的、綠色的或者帶點褐色的都可以，但是一旦發黑，說明水質不好。顏色發黑，說明水太肥了。減肥的方法有多種，最簡便的方法就是換水。因為池子小，又沒有泥，換水比較方便。不過，換水的時候需要注意。

（采訪）周文宗：早晨起來，八點鐘之前換水比較好。但是換的時候，每次一般溫差不要超過3℃。換水可以采取每次換個1/2～1/3，不要全部換，這樣的話，防止泥鰍產生一些應激反應，換水來得最快。泥鰍還是喜歡相對比較肥的水質，如果水太透明的話，說明水太瘦了，這就要增肥了。過去用化肥或者有機肥，很容易影響水質。王水章琢磨著用過濾的沼液來肥水。沼液里有大量的氨基酸，營養豐富，泥鰍吃了可以省下一大筆飼料錢。想法很好，可開始由于沒有把握不好，他反倒吃了虧。沼液用多了，水又太肥了，泥鰍照樣吃不消。那沼液添加多少合適呢？（采訪）周文宗：一般來說，建議1%左右是比較好的。比如２000斤水，然后1%的話，20斤沼液就可以了。像我們這一個池子，一般來說，30～50斤沼液就可以了。就這一項就為王水章節省了近30%的飼料。養殖成本低了效益就有了。一個一畝的塑料大棚，僅泥鰍的收入差不多就有2萬多元。那這無土養殖的泥鰍，消費者認可嗎？（采訪）顧客：好吃，沒有土腥味。沒有土腥味的泥鰍很受消費者的歡迎。這和泥塘里養的泥鰍口感上有了明顯變化。那過去泥鰍的土腥味是怎么來的呢？（采訪）周文宗：因為有土養殖泥鰍是鉆到泥里邊，因為泥的環境帶有土腥味，主要是里面的微生物、藻類，我們吃泥鰍的時候有一種泥腥味。因為沒有泥以后，它活動空間稍微大一些，活動性也比較強了，它的肉質要緊一些，口感要好一些。（主持人）泥鰍沒有土腥味，對于王水章來說可以說是一個意外的驚喜。自從有了大棚，泥鰍不僅可以安全過冬，還給王水章帶來了可觀的經濟效益。王水章沒有滿足，他們琢磨著能不能在大棚里再做點文章。無土養殖泥鰍離不開水草。如果把水草換成能在水里生長的蔬菜，又可以增加一部分收入嗎？那選什么樣的蔬菜好呢？專家給出了建議。（采訪）周文宗：有大棚以后，我們主要是以芹菜為主。芹菜比較耐寒，適應水環境，那怎么把它們種在水里呢？（采訪）周文宗：這個芹菜，大家看到它容易倒伏，這樣的話，我們所以用泡沫板打孔，讓它固定的作用，起固定的作用，四周用竹子把它圍住，防止風吹動。要想讓蔬菜長好，就需要大量的肥料。一般土壤里有營養，可池底沒有土，即便有土，蔬菜的根系也夠不著。沼液和泥鰍的糞便倒是很好的肥料。可沼液不能用的太多，泥鰍糞便蔬菜也很難利用。（采訪）周文宗：泥鰍拉出來的糞便，主要是含氨氮，但是這個植物根系吸附的主要是硝酸鹽。得想辦法讓氨氮轉化為硝酸鹽，專家找來了微生物來幫忙。（采訪）周文宗：一般種菜一定要注意每個月最好噴灑一次微生物制劑，這樣的話就加快糞便里面的氨氮轉化硝酸鹽的過程，就是我們說的硝化過程。這樣，在不增加其它肥料的情況下，這樣