有效的腦動脈硬化防治大大降低缺血性中風的發生率。適當的飲食調整可延緩腦動脈硬化進展。當飲食中動物脂肪和膽固醇成分較高時，大量脂類物質可在血管壁中沉積，而加速動脈粥樣硬化的發生和發展。動脈硬化病人的飲食應注意如下幾點：（1） 多吃素菜少飲酒：素菜和水果含有大量維生素C、鉀、鎂元素。維生素C可調節膽固醇代謝，防止動脈硬化發展，同時可增加血管的致密性。酒類尤其是烈性酒，可促進動脈硬化，另一方面可誘發中風。（2） 常用動物油少吃動物脂肪：植物油含不飽和脂肪酸，可促進血清膽固醇降低；而動物脂肪如豬油、奶油、肥肉、動物內臟、蛋黃等含膽固醇較高。（3） 飲食清淡不過飽：飲食以清淡為宜，因為嗜咸飲食，鈉會進入血管壁，使其增厚，血壓增高。進食量應適當，不宜過飽，否則身體過胖加重心臟負擔。（4） 蛋白海味不能少：飲食中缺乏蛋白質，同樣會發生血管硬化。蛋白質含動物蛋白和豆類蛋白，以供應身體必須氨基酸，飲牛奶以去脂為佳。海產品如海帶、海魚等含有豐富的碘、鐵、鈣、硒、蛋白質和不飽和脂肪酸，被公認為大腦營養劑、血液稀釋劑，具有降低膽固醇，防止動脈硬化之功效。腦動脈硬化是一種老年常見疾病之一，治療可以服用改善腦缺血的藥物，一般服用3-6個月（2-3種藥物）。如果改善不明顯，可以考慮靜脈輸液治療（靜脈用改善腦缺血的藥物），一種藥一般輸10-15天為一個療程，然后再改用口服藥。平時要注意生活規律，進低脂飲食，避免情緒激動，防止過度勞累等誘發腦缺血發作的危險因素。另外，導致動脈硬化的因素很多，如吸煙、肥胖、高血壓、高血脂和糖尿病等，都應給予相應的治療和保健。方劑僅供參考：［治法］：活血通絡，滋陰補腎丹參18玄參15麥冬12生地18石菖蒲10川芎15當歸18黃精18牛膝10姜黃10枸杞子18夏枯草18［加減］:（1）肢體麻木，加雞血藤30⑵腰膝酸痛，加杜仲18川斷15（3）四肢顫動不定者，加珍珠母30（先煎）龍齒30（先煎）失眠者，加酸棗仁18遠志9抽搐者，加全蝎9廣地龍12腦動脈硬化的飲食治療貴陽市華烽醫院主治醫師張少武腦動脈硬化患者的飲食原則動脈粥樣硬化主要原因之一，是營養不平衡引起的脂肪代謝紊亂，長期食用高熱量、高脂肪(飽和脂肪酸)食物以及缺乏必需營養素，都可引起動脈粥樣硬化。因此，腦動脈粥樣硬化的膳食防治應掌握以下原則：膳食供給平衡，能適合各年齡段和工作性質的需要。腦動脈硬化患者如為肥胖型，應減輕體重，減至正常體重范圍，并維持這一水平。盡量少吃、不吃動物脂肪或含膽固醇較高的食物，特別是肥肉和動物的內臟，如：肝臟、腎臟、腦、心、肚等。適量食用植物油，同時保證其中的脂肪酸有大約1/3是多種不飽和脂肪酸。近年研究發現，地中海沿岸國家的居民，心、腦血管疾病發病率低，與他們膳食中食用植物油有關。植物抽中以橄欖油中的多種不飽和脂肪酸有預防動脈粥樣硬化的作用。因此，提倡在食油中加入一部分橄欖油、紅花油等含多種不飽和脂肪酸多的抽脂。膳食中應有適量動物蛋白質(如蛋清、瘦肉、魚、禽肉、去脂牛奶)和豆類蛋白質(如黃豆、黑豆、赤豆、豆芽、綠豆芽)及各類豆制品。蛋白質總量應達到中國營養學會推薦的供給量標準，即蛋白質提供的熱量應占總熱量的12%?15%。多吃蔬菜和水果。蔬菜中又首選各類綠葉菜，如油萊、菠菜及胡蘿卜纖維素多的品種；還有富含維生素C的水果。都有助于降低膽固醇。多吃含碘的食物(如海帶、紫菜、蘑菇、蝦米等)，有利于降低血脂和膽固醇。膳食應以清淡為主，保持食欲，采用少油、少鹽的烹調方法。應限制食鹽攝入，每日每人以2~3克為宜，可防止鈉潴留，對高血壓有利。嚴禁飲用烈性酒，禁用濃茶、咖啡且刺激性調味晶，如辣椒、胡椒面、芥末、咖喱等。(11)每日要少量多餐，不要暴食，因為過度飽餐會加重心臟負擔。(12)昏迷患者可用鼻飼欽食。腦動脈硬化食譜舉例早餐：饅頭1個(50克)豆漿1杯(250毫升)醋烹豆芽1盤(豆芽100克，油5克)加餐：梨1個(150克)午餐：肉絲菠菜面1碗(肉50克，菠菜50克，面100克，油50克)拌萵筍絲1盤(萵筍200克，油5克)晚餐：饅頭2個(面100克).清燉魚塊香菇1碗(魚75克、香菇適量)炒油菜1盤(油菜250克，油10克)腦血管病患者宜食橄欖油在日常生活中，我國人民習慣食用菜子油、花生油、芝麻油等。但是，很少有人知道橄欖油對人體的益處。橄欖油的脂肪酸中80%以上為不飽和脂肪酸，富含維生素A、D、E等，是一種營養價值很高的食用油，經常食用對身體大有裨益。檄槐油可供醫療用，由于它不增加人體內血液中膽固醇總量，且能提高血中高密度脂蛋白的含量，從而能延緩血管粥樣硬化過程，可以減少心肌梗死的危險性。另外，橄欖油可以阻止血小板的聚集，使動脈血栓不能形成，可用來防治心血管病。橄欖油能促進膽汁分26,長期食用橄欖油的人很少發生膽結石。在所有的食用油中，橄欖油最容易被胃腸吸收。因此，長期食用橄欖油可防治便秘，這對冠心病和高血壓患者甚為重要，因為由于大便干燥在排便時腹壓急劇增加而導致心肌梗死和中風發生者屢見不鮮。橄欖油是一種能直接食用的植物油。在正常情況下，它不需要任何精煉過程。在烹飪中，既可冷用，又可熱炒。由于橄欖油耐高溫性能好，還可用于油煎、油炸食物。而且煎、炸食物后經過過濾，除去可能變質的食品渣，油還可以使用多次。由于橄欖油抗氧化的能力很強，并具有粘稠性和特殊香味，是制做罐頭食品和日常烹制菜肴的理想油料。目前，在大城市的一些副食商店中可以買到成品橄欖油。腦血管病患者宜選用適量健腦食物中醫理論認為，增智即為增強思維和記憶力之含意，也稱益智、健腦等。智能的產生與保持，與各臟腑的功能有關。神、魂、魄、意、志這些思維方面的能力表現，皆為五臟所主。因此，增智類食物的保健作用在于注童對各臟腑的調攝，其中對心、脾、腎三臟尤為重要。通過增智類飲食的調撮，可起到養心血、開心竅、補脾氣、益腎氣、澈腎陰等功效，從而達到填髓、健腦、醒神、增智、不迷、不忘等目的，以延緩腦細胞的衰老或有益于腦血管病的康復。常用的健腦益智食物有粳米、養麥、核桃、葡萄、菠蘿、荔枝、龍眼、大棗、百合、山藥、茶、黑木耳、黑芝麻、烏賊魚等。健腦類食物和營養晶具有增強記憶力與提高智能的作用。自古以來常應用于臨床。如健腦粥：粳米100克，用水淘凈，放入沙鍋中，加入核桃仁29克、干百合10克、黑芝麻20克，水適量。用小文火燉煮，熟透成粥即可。此方具有補虛滋陰、健腦益智之效。對記憶力減退、思維遲鈍有效，是較好的健腦食療配方。腦動脈硬化的治療與預防貴陽市華烽醫院主治醫師張少武腦動脈硬化是一種老年常見疾病之一。腦動脈硬化是出血性和缺血性血管病共同的病理基礎，因此，應當積極防治。但目前對其尚缺乏特效療法，只能通過糾正脂肪代謝紊亂，擴張腦血管，改善腦部血液循環來減輕癥狀。首先，應注意加強體力和體育鍛煉。身體運動有利于改善血液循環，促進脂類物質消耗，減少脂類物質在血管內沉積，增加纖維蛋白溶酶活性及減輕體重，因此應堅持力所能及的家務勞動和體育鍛煉。對有智力障礙、精神障礙和肢體活動不便者，要加強護理，以防止意外事故的發生。其次，注意控制飲食。主要是應限制高膽固醇、高脂肪飲食的攝入量，以減少脂類物質在血管內沉積。如限制肥肉、豬油、蛋黃、魚子及動物內臟等食物攝入，同時還要注意避免高糖飲食，因高糖飲食同樣會引起脂肪代謝紊亂。應多吃豆制品、蔬菜、水果及含纖維素較多的食物。食用油以植物油為主。飲食宜清淡，不可吃得太飽，最好戒煙忌酒。第三，藥物治療。