日本食大分之日本理常見菜單大家知道無論是中餐還是國料理我們每次會遇到菜的情況無論你是過日本料理還是沒吃過日本料理，讓我們看日本料餐廳經遇見的菜大致有些（內容自網絡）希望和大家分享一下。（一）生魚片：單的來說是各式的生食海鮮，如魚、、貝類。（二）單點品：統式的日料理，通常以各種不同的烹方式區(qū)分諸如：炸類（揚）、燒烤（烤物）、燉煮（煮物）清蒸（物）、湯（吸物以及腌漬菜等等。（三）壽司：包平常常見手卷、握壽司，花壽司等等（四）火鍋類：常常見的涮涮鍋、紙火鍋、豬肉火鍋牛肉火鍋海鮮火等等。（五）套餐類：餐型的定與正式的套餐等等。日本理常見菜單—菜類日本料理的小菜，以清淡胃為主大致可分漬物與拌小菜及拉三種。一)漬即是我們所熟悉泡菜、醬之類，用醋、鹽其他的調味將材料漬數小時使其調味入味，漬物除了可以作下酒菜亦以當作餐定食中開胃菜常見的有噌小黃瓜味噌白葡萄等等。二)涼小菜包括酢物、涼拌及各式沙。以醋為主要調味料的小菜為酢物，涼拌小除了醋以，還可以合各式調味料或魚、昆布加以烹，例如醋花枝、拌洋蔥、噌涼拌鮪、冷豆腐等等。三)沙除了沿用西方沙做法以外加日式烹調方法而發(fā)出日式的拉特色如魚沙拉蝦沙拉蘆筍蝦沙拉、綜沙拉等等想要更詳細了解本料理，以進入本料理專網。分享本料理類別—我們更認識日美食文日本理主要為三大別、本膳料理——統正式日料理現在正式的“本料理”已多見，約只出現少數的式場合，婚喪喜慶成年儀式及祭典宴會上，菜色由五菜二湯七菜三湯等。在分正式的本宴席將菜放在腳的托盤使用。、懷石料理——級料理

據日本古老的傳“懷石”詞是由禪僧的“溫石”而來那時候，行中的僧必須遵戒律，只用早餐和午餐午可吃飯年的僧侶耐住饑餓和冷熱石頭包在碎中“石”，揣在懷里。后來展到少吃些起到溫石”的用。懷石料理與茶道化有著密的關系。有客人來訪時，主會把珍藏茶具拿來泡茶，因為空腹飲濃茶會使人到不舒服以了達到愉的飲茶要喝茶前吃一簡單的理當地填飽子，這就是茶懷石料。懷石料理通常是菜一湯，然也有種類很豐富的時候。石料理的節(jié)性強每個季節(jié)食品搭配都不一樣。以季懷石料為例，括生魚片大醬湯白飯，用后再端出是煮菜、烤食。現在通常又多一道小菜叫寄放缽”用完了、飯，可一杯清，再進“放缽”。材料外，懷石料理很講究食器、座席、庭、掛軸畫花瓶等塑造的空美。在種日本傳料理中，石料理的品質，價格，地位均屬高等級的不少日本認為，品嘗清淡口的四懷石料理同時，更獲得超脫的心境空間。、會席料理——會料理會席料理不像本及懷石料那么嚴謹法較自由注重美味以外較松方式享用會料,其中也包括各種土料理。席料理常在專門日本菜飯館里可品嘗到。具體有幾種、袱料理桌袱是中國式飯，即八仙。桌袱料理是中國式的料理有蘑菇、糕、蔬的湯面、面等。其色是客人坐著靠椅著一張桌所的飯菜都放一張桌上種料理起于我國古的佛門素，由隱元禪師作為普茶料理（即以代酒的料）加以揚。由于行于長崎故又稱長崎料理。、茶會料理日本的室町時（世紀盛行茶于出了茶宴茶料理。初的茶會理只是茶的點綴，十分簡單。到了室町末期，得非常豪奢侈。后，茶道始人千休又恢復茶會料理來清淡素樸的面目。茶會料理盡量在場地人工方面約，主只用三器飯碗、碗和小碟。席間還湯、梅干、水果，有時還會送上兩三味山海味，最上茶。、大學料理一般日本大學里食堂料理要有兩大類——米飯和面條飯配菜又分咖喱類菜類油炸類蓋澆飯類。常見日本式咖有一般牛肉咖喱炸肉餅喱、炸土泥餅咖喱炒菜類常見的有生姜燒、

麻婆豆腐、炒茄。油炸類見的有大蝦、炸菜等。于用魚和蠣做的油料理，大概由于太貴的緣故，在學校食堂吃不到的蓋澆飯常見的有肉蓋澆、豬肉蓋飯和雞肉澆飯。雞肉蓋澆飯的名字聽起來有點殘忍叫“親子蓋澆飯就是把雞和雞蛋在一起做蓋澆飯。條類根據面的加工方法主要分為又白又粗軟的烏冬，又細黃的雞蛋面，還既不白也黃的蕎麥條等。、面食料理日本有好幾種面，比如拉、烏冬面、蕎麥面和寬切面，這些面配料講，價廉物。尤其是麥面條，是大眾愛的食品現在，本人用餐逐步多化，美式餐、漢堡、意大利面條，已部分替代了飯團。現在速凍食品到主婦歡迎，餃、鍋貼包子、面等中華料也在日本走俏。從歐洲傳入日本的西式點，如蛋糕小甜餅、糠瓜兒從我國入或從禪素菜中演而來的春卷、鍋貼等，也被日本人看作菜并受到青。、修行料理修行料理又叫“進料理”意思是齋、吃素其實，謂精進料就是不使肉類的素菜料理。、此外，還有盒冷餐御節(jié)理，通常在新年的重要節(jié)日食用。日本食大分之日本理中的詞解釋.白味増是種顏色而味道跟醬相似的，只是甜味較重。.赤味増與國黃醬色一樣，是味道沒中國黃醬咸，微帶甜味"赤即漢紅"的思，所以也叫紅大醬.櫻味増一紅黑色醬，櫻"是這種醬商標，也有櫻色含義。.八丁紅醬據說是代宮廷用大醬，顏比赤大還要深，道微苦，醬中的高級品。.石野粒増味道顏色與白大醬一樣只是醬中豆為粒狀一般腌制食品石是醬的牌名.云丹醬中叫海膽，是海中一種生物呈扁圓形，外殼長滿刺，剁后吃里面色的子即海膽的卵巢。經腌加工成的即海膽。.清酒顏清而透明，味道中國的紹酒相似是日本人常飲用酒。

.赤清酒味與清酒樣，只是色發(fā)紅，宜做菜用。.味淋酒是種黃色明的甜味，其用途中國料酒相似，是烹調中不缺少的調。.木魚花由鰹加工而成，用前用刨子將魚肉成刨花，以叫木花。在日神社或殿的屋脊裝飾的圓木，其狀似木魚故也將魚稱木魚.一遍木花制作一湯的木魚，此木魚色白，出的湯清。.二遍木花制作而化的木魚，此木魚色發(fā)紅做出的湯帶紅色。.小海帶海的一種物，我國裙帶菜。.昆布日人把海帶叫做昆，專門用煮湯調的一種帶梗部的帶塊。.昆布汁一指放入量海帶煮水，比較用于鍋類菜。.濃口醬顏跟國醬油差不多，口味適中一種醬油適宜于吃生魚片時用，也可一般菜的調味品。.重口醬顏比口醬油深，適用做一些顏深的菜。.紅魚子經制后的馬哈魚子.大頭魚又加吉魚分為紅、兩種。.蝦芋頭一上尖下、彎形、似大蝦的頭。.奴達外語，用大醬做調的冷拌菜.酸藕用腌制的一種帶酸味的小菜.菊花蘿用蘿制作的一種形似花的小菜.綠花菜跟通菜花樣，綠色.酸菜花用菜花腌的一種帶甜口味的菜。.蘇子葉是種草本物，有的梗為紫紅，也有葉、梗為綠色的，我常用于中藥。

.小菊花黃可食用菊花。.黑根絲牛，可食的是它黑的根部。般削成絲做菜吃。.掐菜綠芽掐去根部、芽的芽桿叫菜。.赤茶水即日本紅沏成的茶。.干瓢干菜，用葫蘆旋成，晾干而。.土當歸一植物的字，莖可吃。.天重汁天是外來用盒米飯，面放上炸叫天重，在上面的汁叫天重汁。.七味唐子外來語一種帶辣的調味品含有紫、芝麻、椒面等。本人食用面食時都喜愛放它。.紋蛤海一種表面帶有青的貝類。.紅酸梅經制的紅的小梅果，味酸咸.白酸梅經制的一本色的大果，味酸。又增加食欲，助消化作用日本人經食用。.魚糕用肉泥做的一種食，有炸的烤的、的幾種，狀多種樣。.江瑤柱海的貝類形似扇貝.豬外肌又通，在豬脊椎骨外的一條肉此肉瘦而筋，是豬肉中最上等的肉。.丁字麩是制品中一種。.汁腌菠用魚湯、醬油等調味腌制的帶的菠菜。.土佐醬用啉、木魚花湯兌普醬熬成的味比較淡一種醬油。.日式高柴魚昆所的高,一次湯做味啉,次湯可做瓶蒸。.壽司日本人常吃的食物，用醋的米飯漬物或刺，用海苔或紫菜卷成，常見有卷壽司握壽司、手卷等等，二者一般兩個一，一個。

.刺身日式生魚片或海鮮片。.金槍魚日本臺灣稱為鮪魚，香港稱為吞拿，大陸叫金槍魚實際上都一種魚.鮭魚又名大馬哈魚，是日本理中常見一種魚類天羅即炸食品。即面粉、雞、水將調成漿狀再將魚、、蔬菜裹上漿放入油鍋炸成黃色，吃時蘸醬油蘿卜泥的汁，鮮美味，香不膩。壽燒亦日本火鍋，從世紀后期以后開始普及。石即板燒。是將排放在燙上燒熟蘸鮮醬油用。燒也是燒雞。即雞肉切成狀串在竹簽上，上醬油糖、料酒配制味汁然后放在火收那個烤。鐵燒在本十分流行正宗的日鐵板燒顧名思義是在一塊鐵板上，燒烤各種美食。鰹

在日本被使用特工藝煮熟并反復熏后作為制底湯材料。因熏后的魚硬如木塊，故也稱為“魚”，用種煙熏魚為主要分并配各種氨基和核酸原制成的顆粒狀調味品又被稱為“木魚精”它是日本庭和日料理餐館常用的味品之一日本料理出汁，是從鰹魚干及曬干