美白豆芽你敢吃嗎？本期精彩內容：1,

保險粉是什么？保險粉美白的豆芽對人體有什么危害。2，自然生的豆芽和漂白豆芽有什么區別，應該如何挑選豆芽呢？3，無根劑什么？無根劑培育的豆芽有什么危害呢？生調團全位你調！鏡

畫面

拍攝說明

解說詞

時

備組號

間

注１

演播室里，固定畫面主持人出場

主人各位觀眾大家好，這里是生活調查團我是你們的調查員阿當。生活調查團，為你揭曉生活小事背后的大秘密。夏天到了，美白肌膚，對女性朋友來說顯得很必要。據說這豆芽有美白祛斑的效果，

’S又美味可口，自然成為大家喜愛的蔬菜。但是提醒大家在選購豆芽時可千萬要注意了，因為那些肥美白嫩的豆芽很可能有問題。有什么問題呢？我們馬上去調查一下。2

居民在屋里洗豆芽特寫豆芽居民在家中炒豆芽炒好的豆

特寫到中景

畫音前幾天家住白云區的林女士打來電話，她小孫女特別喜歡吃豆芽，于是就去市場上買，她在市場上看見有家店的豆芽特別白。林士以前都沒見過這么白，這么好看的豆芽。于是就買了點上吃的時候發現口感和味道都不對，而且吃了之后身體還略微感到不適。我就奇了，不一樣是豆芽嘛，不就是白了點，怎么吃了會引起身體不適呢？麻煩你們生活調查團調查一下。芽超市場上賣的豆芽3

豆芽圖片連二亞硫酸鈉解釋的網頁近來關于美白豆芽的新聞報道賣豆芽的商鋪的豆芽連二亞硫酸鈉的危害連二亞硫酸鈉引發

后期制作

畫音我們將林女士買的豆芽，拿去化,結檢測出大量的連二亞硫酸鈉。我們第一時間查閱資料得知這連二亞硫酸鈉又稱低亞硫酸鈉，次亞硫酸鈉俗稱保險粉。廣泛用于紡織工業的還原性染色、還原清洗、印花和脫色及用作絲、毛、尼龍等物織的漂白，由于它不含重金屬，經漂白后的織物色澤鮮艷，不易退色。但是保險粉實際上是不“保險的，它本身就是一種有毒物質，對人的眼睛、呼吸道黏膜有刺激性。而且據說長期食用還可能引發癌癥，那么這連二亞硫酸鈉到底是什么樣，真的有這么大的危害嗎？市場上有賣嗎？為此我們的記者來到了調料批發市場進行了暗訪。/

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致癌的新聞字幕調料批發市場上賣豆芽的商鋪主持人詢問店鋪老

中景到近景中景

連二亞硫酸鈉究竟是什么？真的會致癌嗎？主持人：你這有保險粉嗎？店鋪老板1：有主持人：您這有保險粉嗎？用來漂白豆芽的那種。店鋪老板2：有，你問別人去吧。主持人：你聽說過保險粉嗎？用來泡豆芽的。店鋪老板3：品添加劑吧，沒有。5

板調料批發中景到近市場上的景商鋪調料批發中市場商鋪，

畫外音：我們的調查員幾乎走遍了整個調料批發市場，都沒有發現保險粉的蹤影，商家對它似乎并不是很了解，更沒有聽說用它來美白豆6

美白過后的豆芽連二亞硫

后期制作后期制作

芽的事，那么這連二亞硫酸鈉究竟長什么樣，用它來漂白的豆芽會是怎么樣的呢？為什么會引起身體不適呢？我們繼續調查。7

酸鈉的負面新聞調料批發中景到近市場商鋪，景各式農產品

畫外音：居然在農貿市場上找不到連二亞硫酸鈉的蹤跡，那我們換個地方吧。為此我們來到了XX研室，在這能找到保險粉嗎？89

本期專家介紹專家拿出連二亞硫酸鈉特寫名稱

后期制作中景

專家：這就是你們要找的產品主持人：咦，終于識得廬山真面目啊。這就是傳說中的連二亞硫酸鈉。畫外音：找了那么久終于將連二亞硫酸鈉揪出來了。但是且令我們吃驚的是這俗稱保險粉的連二亞硫酸鈉保險粉可用于食品漂白，諸如明膠、蔗糖、蜜等的漂白，可改善食品色澤外，還具有抑菌、防腐等多種作用是家允許的食品添加劑。衛生部頒發的《食品添加劑使用標準》中就規定它是一種合法的食品添加劑。那么能用連二亞硫酸鈉漂白豆芽嗎？漂白的豆芽究竟長什么樣，有沒有危害呢？我們來做個試驗。10

專家倒出連二亞硫酸鈉字幕將豆芽分成兩份

近景

豆芽能用在連二亞硫酸鈉漂白嗎？漂白后的豆芽長什么樣？能食用嗎？畫外音：我們市場上買來的沒有添加保險粉的豆芽，分成兩份。外觀上，成分上都是一樣的豆芽，放入杯子中，加點水，再加入連二亞2/6

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給其中一份加入連二亞硫酸鈉攪拌杯子里的豆芽提示半個小時將漂白后的豆芽拿出將漂白過的和沒漂白的對比特寫漂白過的豆芽和沒漂白過的豆芽專家解答漂白后的豆芽沒漂白的豆芽關于漂白豆芽致癌的新聞專家解答水果圖片馬鈴薯圖片餅干圖片專家解答

近景近景字幕特寫特寫特寫近景特寫特寫后期制作近景后期制作近景

硫酸鈉，攪拌一下，讓它溶解。一段時間后究竟會出現什么狀況呢？豆芽會不會像美白了一樣呢？拭目以待吧。專家：我們模擬這個實驗的目的就是想讓消費者更好的認清哪個是漂白過的豆芽，幫助消費者挑選健康安全的豆芽。畫外音：半個小時過去了，我們馬上就能看到漂白后的豆芽了。畫外音：你看美白后的豆芽和美白前的豆芽差距是不是很大呢？專家：我們看到沒漂白的豆芽明顯有點發黃，尖也有點黃；漂白過的尖都不是發黃的。從色澤上我們也可以看到漂白過的色澤更光亮一些，更白一點。畫音在我們的共同努力下我們終于看到了漂白過的豆芽的真面目。我們看到用保險粉泡過的豆芽確實變白了，但是我們也可以輕易的聞出泡過的豆芽有一股刺鼻的硫磺味。那么節目開始提到的長期食用連二亞硫酸鈉會引發癌變，那么這是不是真的呢？專家：致癌的物質不是那么普遍，但是連二亞硫酸鈉一般不具有致癌作用。畫音現在你相信美白豆芽不會致癌了吧。現在我都談談癌色變，每每出現食品問題就認為必然和引發癌癥有關系，其實這是一種誤導。如專家所說連二亞硫酸鈉確實是一種食品添加劑，可用于水果防腐、馬鈴薯、腌制蔬菜、餅干等都可以使用適量的連二亞硫酸鈉，但是卻沒有發現可用于豆芽的漂白，這到底是怎么回事呢？漂白過的豆芽雖說不會致癌，那會不會有其他的危害呢？我們繼續調查。專家：豆芽里面是不允許添加連二亞硫酸鈉的，因為它是一種毒性相對要強的食品添加劑，國家標準里也沒有規定可以在豆芽里添加，加在豆芽中屬于超范圍使用。如果加入的是工業級用的漂白劑那情節就更嚴重了。15

連二亞硫酸鈉特寫美白豆芽的新聞食用漂白

后期制作

畫外音：原來連二亞硫酸鈉，也就是保險粉分為工業級和食用級，但是無論哪一種都不能加在豆芽上的。如果把食用級的保險粉用于豆芽就是超范圍使用，把工業級的保險粉用于豆芽就是濫用。人食用了這種豆芽會引起嘔心嘔吐等癥狀。因此將保險粉用于豆芽是國家明令禁止的。3/6

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豆芽的危害美白后的豆芽和一般豆芽

特寫后期制作

畫外音：看來保險粉美白的豆芽并不保險，那么廣州市場上的豆芽是否安全呢，是否有經保險粉漂白的豆芽呢？我們買豆芽時應該怎樣挑選可安全食用的豆芽呢？我們的調查員來到了超市。添加連二亞硫酸鈉的新聞1718

字幕主持人暗訪某超市主持人在豆芽旁主持人問超市工作人員主持人來到賣豆子的鋪面主持人和賣豆子的人討價還價主持人拿著買來的黃豆在鏡頭前主持人來到實驗室黃豆特寫

全景近景中景跟拍中景近景近景特寫

字幕：自然生長的豆芽和市場上賣的豆芽和漂白豆芽有什么區別呢？如何辨別呢？畫外音：為了調查下廣州市場上的豆芽的安全問題，我們的調查員阿當去了某某超市。主持人：哇，看著這豆芽還真的是白嫩嫩的，真想買點回去。畫外音：阿當，我們是來調查豆芽的，你怎么想起買菜了呢？趕緊看看這豆芽有沒有問題吧。主持人：這豆芽多少錢一斤。超市工作人員：塊主持人：怎么這么貴？這黃豆多錢錢一斤？超市工作人員：主持人：給我來半斤吧畫外音：我們走訪了多家超市，發現超市里的豆芽都是安全的。但是呢，曾經賣過豆芽的張大媽反映，傳統的方法生豆芽成本高，賣相也不是很好。為此，一些人在生豆芽的過程中，使用了一種物質，使豆芽變得白白胖胖，賣相誘人，這就是我們在市場上經常能看到“容豆芽。主持人：為了讓大家在日常生活中挑選豆芽的時候，能更好的分清普通豆芽和漂白過的豆芽，我買了這么多黃豆，看看一般的豆芽是怎么生長的。畫外音：原來阿當是想將買來的種子進行培育，看豆芽是怎么生長的。19

一個杯子挑選黃豆黃豆放入

特寫中景特寫

畫外音：首先我們將杯子灌滿水然后將挑選好的黃豆放入水中。放在干凈的盆里，然后燒一壺開水，將開水倒入裝有豆子的容器內，用一個干凈的大點的勺子或其他工具不停的順著一個方向攪動，直到用手試水溫已涼了，然后將水全部倒掉；將黃豆豆放入漏水的容器中，再將毛巾用溫水打濕后蓋在綠豆上，要全部蓋住。將裝有黃豆的容器放盆中開水倒入近容器黃豆放入特漏水的容器毛巾蓋上

在溫度較高的地方，每天要換一次水要用溫水度右，水要均勻的澆到豆子上，不用拿開毛巾，要重復二次左右。然后讓水慢慢自己流干為止。溫度要平衡。主持人：好了，大功告成讓耐心的等待豆芽長出來吧。/

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豆芽的圖片黃豆芽豆芽做的菜賣豆芽的商鋪實驗室內杯子里的豆芽，市場上買回來的豆芽豆芽圖片美白過的豆芽生活小貼士演播室持人

后期制作特寫特寫后期制作特寫固定畫面

畫外音：在豆芽生長這段時間我們來看看豆芽有什么營養價值吧。豆芽菜不僅滋味鮮美，老少皆宜，而且具有很高的營養價值和食療價值。豆芽含水分較多，產熱量較少，故被稱為減肥健美蔬菜；豆芽具有美容、排毒、抗氧化、提高機體免疫力的作用；豆芽具有清除血液中堆積的膽固醇和脂肪、防治心血管疾病的作用；豆芽能減少人體內乳酸的含量，可用來治療神經衰弱；豆芽含有大量的核黃素，可用來治療口腔潰瘍；豆芽所含的葉綠素還有防癌作用。字幕：七天之后畫外音：經過一段時間之后，我們的黃豆終于發芽了，好漂亮啊。這豆芽的賣相可不輸那些加入了保險粉的豆芽哦。我們來看看這自己做的豆芽和市場上賣的豆芽有什么區別呢？據專業人士介紹，普通豆芽會有一種清新的香味，而漂白過的豆芽香味不明顯，會有刺鼻的感覺。從外觀上看，普通豆芽個頭較小，顏色略有泛黃，不易縮水。而漂白過的豆芽顏色艷麗，放置半天就會有水分流出，味道甚至更加嗆鼻。所以消費者挑選豆芽時不要被豆芽“賣相欺騙。畫外音：購買豆芽要注意觀察以下幾點：一看豆芽稈，自然培育的豆芽菜芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用食用添加劑的豆芽菜，芽稈粗壯發水，色澤灰白。二看豆芽根，自然培育的豆芽菜，根須發育良好，無爛根、爛尖現象。三看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍。四看斷芽稈是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。主持人調查完美白豆芽，不知對你對連二亞硫酸鈉有沒有更深的了解呢，以后挑選豆芽時會不會更加注意呢？其實說到豆芽，還有一個常242526

隨機采訪(6個有關無根后制作劑的資料網頁片關于無根劑的一些新聞專家解答

見的問題，那就是用無根劑培育豆芽，那么這無根劑到底是什么，它培育的豆芽吃了對人體又有什么影響呢？無根劑是什么？用于豆芽生產有什么危害呢？主持人：你聽說過無根劑嗎？知道它是用來做什么的嗎？畫外音：我們查了下資料發現這無根劑是一種生長素，其主要成分是赤霉素6-芐基腺呤又稱無根豆芽素是種能使豆芽細胞快速分裂的激素類農藥。市場上用無根劑培育豆芽已是業內的一個常識。但據新聞報道說，無根劑是一種農藥激素，長期食用會有致癌危險。這是不是真的呢？為此我們采訪了XX專。專家：無根劑是一種能使豆芽細胞快速分裂的激素類農藥，同氮肥一樣對人體都有致癌、致畸形的作用。超量攝入激素類藥品后，會對人體產生一定的危害，如使兒童發育早熟、女性生理發生改變、老年人骨質疏松等等。即使有些危害不會在短時間內出現，但是長久沉積必/

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本期小結演播室持人

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然會給健康帶來不利影響。最嚴重的一點是無根劑同氮肥一樣對人體都有致癌致畸作用。畫外音：這么說來這無根劑培育的豆芽比保險粉漂白過的豆芽危害還大。最近食品安全問題頻頻出現，像蜜餞當中加添加劑，立頓咖啡中檢測出高毒農藥等等，這讓食品問題的