本文格式為Word版，下載可任意編輯——家庭中的簡(jiǎn)便食療菜譜食療菜譜簡(jiǎn)便食療菜譜便秘食療菜譜

一、扁豆籽燉前蹄

扁豆為豆科植物。扁豆的白色種籽，性味甘、微溫，內(nèi)含大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種養(yǎng)分成分，且具消暑祛濕解毒作用。

原料：白扁豆籽150g，豬前蹄胖一只（約750g），料酒10g，鹽10g，味精2g，姜一塊拍碎，蔥三根打結(jié)。

操作方法：1.蹄胖刮毛、洗凈，在沸水鍋中焯一下水，再洗凈。白扁豆籽揀去雜質(zhì)，用冷水洗凈。2.將蹄胖放在砂鍋中，加滿冷水，燒開(kāi)后除去浮沫，再放入料酒、蔥結(jié)、姜塊和白扁豆，用文火燉爛，食時(shí)加鹽和味精。

口味：微咸鮮酥。

成果：健脾和胃，祛濕補(bǔ)虛。面浮腳腫、神疲乏力者可常吃。

留神：因蹄胖脂肪含量較高，老年人應(yīng)少食，高血壓患者也不宜食之。

二、紅花雞血

紅花在中藥里亦稱(chēng)南紅花、草紅花，以花入藥。紅花性味辛溫，對(duì)瘀血凝聚，行經(jīng)困難，閉經(jīng)腹痛，產(chǎn)后瘀血腹痛，血暈，關(guān)節(jié)酸痛，跌打損傷等有療效。紅花小劑量使用對(duì)心臟有微弱興奮作用，可使心跳有力，振幅加大。“紅花雞血”一菜中還加有適量川芎，主要是取其辛香走散，使補(bǔ)而能通，不致呆滯，由于川芎味薄氣雄，性最疏通，能升能散，但血虛者須慎用，用之不當(dāng)，會(huì)耗氣傷陰。

原料：紅花1g，川芎1～1.5g，熟雞血250g，素油75g，肉糜50g，醬油5g，鹽5g，料酒5g，味精5g，水生粉15g，鮮湯150g，青蒜少許。

操作方法：1.把雞血切成一個(gè)個(gè)小方塊，用清水漂洗后瀝干。川芎和紅花用少量熱水浸泡。2.把凈鍋置于旺火上燒熱，再倒入素油熬熟，然后投入肉糜炒散炒熟，烹入料酒、醬油、鮮湯、鹽，再把雞血和藥物（連汁水）一起倒入煮片刻，待入味后加味精和青蒜，用水生粉勾芡即成。

口味：鮮嫩滑爽。

成果：活血通經(jīng)，祛瘀止痛。

留神：孕婦不宜食用。

三、蔥白拌雙耳

蔥白是香蔥根部的白莖，性味辛溫，可治風(fēng)寒感冒、發(fā)熱諸癥。雙耳是指白木耳和黑木耳。白木耳是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥，性味甘淡，含鈣量較高，另含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、硫、磷、鐵等養(yǎng)分成分。黑木耳成果與白木耳好像，而力稍遜。

原料：水發(fā)黑木耳100g，水發(fā)白木耳150g，蔥白50g，素油50g，味精2g，糖1g，鹽1.5g。

操作方法：1.在鍋里倒入素油用稍微大點(diǎn)的火熬熟，然后投入切好的蔥白，改用小火，用手勺不斷翻動(dòng)蔥白，待其色變深黃后，連油盛在小碗內(nèi)，冷卻后即成蔥油。2.水發(fā)黑木耳和白木耳拼在一起，用開(kāi)水燙泡一下，擠干裝入盤(pán)內(nèi)，乘熱參與味精、糖、鹽，拌勻，再倒入蔥油拌和即成。

口味：香脆可口。

成果：潤(rùn)肺生津，益氣和血，補(bǔ)腦強(qiáng)心。

四、玉竹油豆腐嵌肉

玉竹為養(yǎng)陰潤(rùn)燥藥，以根莖入藥，性味甘、微寒，可用于肺胃陰傷、口干舌燥等癥。

原料：玉竹15g，豬肉糜150g，香菇五個(gè)，大塊油豆腐五只，芹菜少許，料酒、味精、鹽適量。

操作方法：1.玉竹加兩杯冷水煎20min至一杯汁，濾去渣留汁備用。油豆腐用溫?zé)崛鯄A水浸泡，一那么除去油污及油味，二那么使油豆腐軟些。香菇水發(fā)后清洗除去雜質(zhì)，再切成碎末。芹菜也斬切成細(xì)末。2.肉糜中參與香菇末、芹菜末、酒、味精、鹽，拌勻成餡，逐只塞入油豆腐內(nèi)。3.鍋里放雞湯（或肉湯）兩碗，將塞好