高職院校旅游英語專業教學方法的改革高職院校旅游英語專業教學辦法的改革

高職院校旅游英語專業旨在培養能適應星級酒店、涉外酒店、旅游企事業單位及相關現代效勞行業一線崗位需要，具有良好的職業素養，熟練應用英語技能，具備較強的交際能力及組織能力，德、智、體、美全面開展，勝任涉外酒店及旅游企事業單位一線效勞及管理的高端技能型英語人才。旅游英語是實踐性非常強的專業，這就要求教師把教學重點放在學生的實際交際、考證和運用能力的培養上。但是據調查發現，大多數高職院校旅游英語的教學仍然采用傳統的教學辦法：以教師為中心，課堂的大局部時間以知識灌輸為主，學生被動接受知識，教學重點仍然放在單詞和語法的掌握上。這種重知識傳授輕技能訓練、重語法講解輕口語練習、重應試教學輕素質培養的陳舊的教學辦法不利于培養既有專業知識又有實踐綜合能力的應用型人才。針對這種情形，高職院校旅游英語專業迫切需要進行教學辦法的改革，在教學中可以嘗試如下教學辦法。

一、工程教學法

工程教學法是通過實施一個完整的工程而進行的教學活動，其目的是在課堂教學中把理論與實踐教學有機結合，充沛挖掘學生的發明潛能，提高學生解決實際問題的綜合能力〔蔣述東，2022〕。在工程教學中，以典型的職業工作任務為依托建構學習內容，有效克服傳統教學中理論與實踐相脫離的弊端。通過“做中學〞、“學中做〞的模式，學生不僅分明自己未來所從事職業的工作內容和過程，而且切實鍛煉職業崗位所要求具備的能力，從而為更快更好地適應工作崗位奠定堅實的根底，這正是高職院校培養人才的目標。在工程教學中，教師只是整個教學活動的引導者、管理者和幫忙者，學生是教學活動的主體。這種以學生為中心的教學改革是旅游英語這種實踐性較強的專業迫切需要的。教學活動的組織采用小組合作方式。分組時在學生自由組合的根底上教師再進行合理調整，確保每組不同學習程度學生的比例。采用這種方式不僅能使學生相互學習，而且能增強程度不好學生的自信心。這種充沛發揮每個學生能力的教學辦法防止了傳統教學中程度較好學生占絕對優勢的局面。在工程教學中，學生不再是被動接受知識的學習者，而轉變為積極探索的學習者。學生參與工程教學的整個過程：明確任務、收集信息、制訂方案、實施計劃、評價成果。這種主人翁角色的賦予極大地調動了學生學習的積極性，學生由“要我學〞變成“我要學〞，這正是教學改革追求的目標。工程完成后對工程成果進行展示評比。在評價成果時采取自評、互評和教師評價相結合的方式。工程教學的整個過程是一個發現問題、解決問題、積累經驗、學習提高的過程。通過工程教學法的實施，學生學會必備的職業知識、技能和態度。

在旅游英語專業的核心課程?酒店英語》的教學中可以嘗試工程教學法。?酒店英語》工程課程，其規范以就業為導向，通過對涉外酒店的前廳和客房崗位進行任務分類和職業能力測評等系統分析，并以工作任務為引領確定本課程的結構，以職業能力為根底確定本課程的內容。教學實施通過把本課程所要求掌握的根本技能按工作過程分解成12個工程并創設工作情境，進行工程化教學；再通過大量模擬實訓操練，使學生在仿真環境中盡快進入角色，清晰崗位職責，熟悉相關工作內容，明了未來的職業開展方向。教學組織總體采取任務驅動、工程導向等教學模式，注重以任務引領型案例或工程激發學生的興趣。對于工程任務的教學，主要采用案例分析、啟發引導、英語討論答辯、情景模擬、角色扮演、自主學習等教學辦法，加強對學生實際職業能力的培養。通過工程教學法的實施，學生不僅可以打下扎實的英語語言功底，熟練掌握酒店前廳和客房等重要部門各種場景中的專業英語知識，更重要的是能在對客效勞中較好地應用酒店英語及其專業知識與根本效勞技能。學生具備從事酒店和旅游效勞的英語交際能力，很快適應崗位要求，進行業務更新，從而為進入酒店工作奠定必備的英語根底。

二、情境教學法

“情境教學法是指教師為學生營造一個接近于真實的工作氣氛，讓學生在這個氣氛當中去體驗、去感受、進一步去消化教材中的知識〞〔孫鈺，2022〕。只有真實的語言環境才有利于培養學生的語言運用能力。傳統的英語教學教師“一言堂〞現象比擬嚴重，課堂教學活動不足真實語境，不利于學生旅游英語交際能力的培養。

高職院校旅游英語專業教師可以在本專業的核心課程?餐廳效勞與管理》教學中嘗試情景教學法。教師首先利用校內實訓基地包括西方文化體驗中心、餐飲、客房實訓室等為學生創設接近真實工作場景的情境，同時利用多媒體等現代化信息技術優化教學過程，借助專業現有的語音實驗室和多媒體教室等硬件設施，由于高職院校旅游英語專業建立了長期校外實訓基地合作關系的涉外酒店等提供相關視頻素材及教學軟件，模擬仿真教學，讓學生進行網上演練，從而在虛擬的數字化課堂中提高學生的應用實際操作能力。通過情境教學法的實施，學生全面熟練掌握餐廳效勞與管理的具體業務內容、工作規范，具備餐飲效勞意識與管理意識，做到動手能力強、管理意識強，能夠勝任餐飲酒店效勞、營銷和管理工作。

三、案例教學法

“案例教學法是一種以案例為根底的教學辦法，是教師根據教學目標和內容的需要，采用案例組織學生進行學習、研究、鍛煉能力的辦法〞〔田朝俠，2022〕。案例教學法是通過案例準備、分析與討論、案例總結、撰寫案例報告等一系列步驟實施的。在案例準備階段，教師要精選緊扣教學內容、真實可信、結果多樣化、具有一定代表性和普遍性的案例。案例的選擇直接關系到案例教學的效果。在學生充沛預習案例的前提下，組織、引導學生以小組為單位對案例所提供的材料和問題進行分析、討論，然后各個小組選派代表，發表本小組對于案例的分析和處理意見。教師要及時、靈活地進行點評總結，并且引導學生對案例從不同角度和層次進行歸納、分析、綜合，撰寫案例報告。相比傳統的教學辦法，第一，案例教學法要真正體現教學改革以學生為中心的思想，無論是案例閱讀、案例分析還是案例討論，學生參與教學的各個環節，充沛發揮主體作用。第二，理論與實踐要更好地結合。學生在教師的指導下運用所學的理論知識對選自旅游實際業務活動中的典型案例進行分析、討論，提出解決計劃，促使學生由被動接受理論知識轉變為主動把所學理論知識應用到實踐中。第三，培養學生的創新思維能力，提高學生分析問題和解決問題的能力，這正是旅游企業所需要的：具備分析能力、處理能力及應變能力的人才。

高職院校旅游英語專業教師可以在本專業的核心課程?前廳接待效勞》教學中嘗試案例教學法。教師深入企業一線，重視案例的收集，建立健全的案例庫。在課堂教學中精選案例，以學生為主體，強調應用性，把理論和實踐相結合，增強學生實際分析和解決問題的能力。通過案例教學法的實施，學生不僅熟練掌握前臺接待與收銀、禮賓效勞、商務中心的文秘工作、賓客關系協調、總機效勞、前廳運行的管理等理論知識，更重要的是提高實踐能力，運用所學理論知識針對?前廳接待效勞》教