南充高中2019—2020學年度下期高2018級期中考試生物試卷第I卷（選擇題共55分）一、選擇題：每題只有一個正確選項，1-25每題1分，26-40每題2分，共55分。.利用傳統發酵技術不能實現的是（）A.通過微生物培養生產胰島素B.果酒和果醋的制作C.利用乳酸菌發酵制作泡菜D.利用微生物發酵制作腐乳.下列有關葡萄酒的傳統發酵的敘述，錯誤的是（）A.自然狀態下進行葡萄酒發酵最好選在9或10月份B.發酵瓶要清洗干凈，用70%的酒精擦拭并晾干C.葡萄在榨汁前，先除去枝梗，再沖洗多次D.紅葡萄皮的色素進入發酵液使葡萄酒呈現深紅色3.下列有關傳統發酵中果醋制作的敘述，錯誤的是（）A.果酒表面觀察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的B.當氧氣和糖充足時，醋酸菌可將葡萄汁中的糖分解成醋酸C.果醋發酵包括無氧發酵和有氧發酵兩個階段D.果醋發酵的溫度一般控制在30-350時間一般為7-8天.蘋果汁發酵產生的酒精遇酸性重鉻酸鉀溶液，反應后的溶液顏色是（）A.橙色 B.灰綠色C.無色D.紫色.關于豆腐乳的敘述，不正確的說法是（）A.青霉、曲霉、酵母、毛霉等多種微生物參與傳統發酵B.傳統工藝生產豆腐乳一般在夏天進行C.現代食品企業是在無菌條件下接種毛霉生產腐乳D.腐乳外部的“皮”是可以食用的.下列關于傳統腐乳制作過程的敘述，不正確的是（）A.含水量約為70%的豆腐適合用來制作腐乳B.加鹽腌制時，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些C.鹵湯中酒的含量過高，腐乳成熟時間將延長D.鹵湯中香辛料越多，口味越好.下列關于亞硝酸鹽的敘述，錯誤的是（）A.亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水.膳食中的亞硝酸鹽一般不會危害人體健康C.在特定條件下，微生物可將亞硝酸鹽轉變為亞硝胺D.食物中的亞硝酸鹽少部分以“過客”形式隨尿排出.在制備泡菜樣品處理液時，對濾液起到凈化作用的是（）A.氫氧化鋁乳液 B.氫氧化鈉溶液C.氯化鎘溶液 D.氯化鋇溶液.下列關于制作泡菜的敘述，不正確的是（）A.按照清水與鹽的質量4：1的比例配制鹽水B.配制的鹽水入壇前要煮沸冷卻C.泡菜壇內有時長一層白膜，主要是產膜酵母菌繁殖的結果D.腌制時間過長容易造成亞硝酸鹽含量增加.下列關于培養基中營養物質的說法，正確的是（ ）A.通常情況下，瓊脂既可作為凝固劑也可作為微生物的碳源B.蛋白胨為微生物的生長主要提供碳源、氮源、磷酸鹽和維生素C.培養乳酸桿菌時需要在培養基中添加特殊營養物質維生素D.同一種物質不可能既作碳源又作能源物質.制備牛肉膏蛋白胨固體培養基的步驟是（）A.計算、稱量、倒平板、溶化、滅菌B.計算、稱量、溶化、倒平板、滅菌C.計算、稱量、溶化、滅菌、倒平板D.計算、稱量、滅菌、溶化、倒平板.稀釋涂布平板法是一種常用的微生物接種方法，下列相關敘述錯誤的是（）A.操作中需要將菌液進行一系列的梯度稀釋B.需將不同稀釋度的菌液分別涂布到固體培養基表面C.不同濃度的菌液均可在培養基表面形成單個菌落D.操作過程中對培養基和涂布器等均需進行嚴格滅菌處理.分離純化微生物時，為了提高實驗結果的可信度，往往要設置空白對照實驗，對于對照組的要求不包括以下哪項（）A.對照組培養基也嚴格滅菌，且不接種任何微生物B.對照組和實驗組培養基放在相同適宜條件下培養C.所用培養基成分及pH大小完全與實驗組一致D.培養基的量的大小與實驗組必須絕對相同.分離土壤中的尿素分解菌，對培養基的要求是（）①加尿素 ②不加尿素 ③加瓊脂 ④不加瓊脂⑤加葡萄糖 ⑥不加葡萄糖 ⑦加硝酸鹽 ⑧不加硝酸鹽A.①③⑤⑦ B.②④⑥⑧ C.①③⑤⑧ D.①④⑥⑦.用來判斷選擇培養基是否起到了選擇作用，需要設置的對照是（）A.未接種的選擇培養基 B.未接種的牛肉膏蛋白胨培養基C.接種了的牛肉膏蛋白胨培養基 D.接種了的選擇培養基.從土壤中分離分解纖維素的微生物，進行選擇培養的主要原因是（）A.殺滅不需要的微生物B.除去雜菌，獲得能分解纖維素的純種菌C.濃縮目標菌種D.在微生物的菌落上獲得纖維素分解菌菌種.制備鑒別分解纖維素的微生物的培養基，除了必需營養成分外，還需要添加（）A.酚紅 B.醋酸洋紅C.伊紅美藍 D.剛果紅.下列關于纖維素和果膠、纖維素酶和果膠酶的敘述，錯誤的是（）A.纖維素和果膠都是高分子化合物，不溶于水B.纖維素和果膠都是植物細胞壁的重要成分C.果膠酶是復合酶，包括果膠酯酶、多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶等D.纖維素酶中的葡萄糖甘酶可將纖維二糖分解為葡萄糖.為了使果膠酶能夠充分地催化蘋果泥，應采取的措施是（）A.加大蘋果泥用量 B.大幅度提高反應溫度C.換成大型號容器 D.用玻璃棒進行攪拌

.關于探究果膠酶最適用量的實驗，敘述錯誤的是（）A.配制不同濃度的果膠酶溶液，在各組中加入等量的該溶液B.調節pH,使各組的pH相同而且處于適宜狀態C.用橙子做本課題實驗，必須去掉橙皮D.各組的反應時間和過濾時間都應該相同.有關普通洗衣粉與加酶洗衣粉的區別，敘述正確的是（）A.普通洗衣粉的含磷量比加酶洗衣粉高，可能造成水體富營養化B.表面活性劑只存在于普通洗衣粉中C.加酶洗衣粉的洗衣效果總是比普通洗衣粉好D.加酶洗衣粉對任何污物都有較好的洗滌效果.下列關于加酶洗衣粉中的酶的敘述，錯誤的是（）A.目前常用的酶制劑有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶B.應用最廣泛和效果最好的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶C.加酶洗衣粉中的蛋白酶通常將添加的其他酶迅速分解口.溫度、酸堿度和表面活性劑都會影響酶的活性.下面關于制備固定化酵母細胞的步驟，正確是（）①配制CaCl溶液 ②海藻酸鈉溶化 ③海藻酸鈉溶液與酵母細胞混合④酵母細胞活化⑤固定化酵母細胞④酵母細胞活化⑤固定化酵母細胞A.①②③④⑤A.①②③④⑤B.④①②③⑤C.④⑤②①③C.④⑤②①③D.④①③②⑤.下列有關固定化酶和固定化細胞的說法，不正確的是（）A.固定化酶和固定化細胞的方法包括包埋法、化學結合法和物理吸附法B.固定化酶更適合采用化學結合法和物理吸附法C.由于細胞個體大，而酶分子很小，因此細胞多采用物理吸附法固定D.若反應物是大分子物質，最好采用固定化酶.下列有關固定化酵母細胞的操作，說法錯誤的是（）A.海藻酸鈉溶液在配制時需要小火或間斷加熱B.將海藻酸鈉凝膠珠用蒸餾水沖洗，目的是洗去CaClC.注射器的出口應盡量貼近液面以保證凝膠珠成為球狀

D.工業生產中，酵母細胞的固定化是在嚴格無菌條件下進行的.某高校用如圖所示發酵罐進行葡萄酒發酵過程的研究，下列敘述錯誤的是（）A.夏季生產果酒時,常需對罐體進行降溫處理B.乙醇為揮發性物質，故發酵過程中空氣的進氣量不宜太大C.正常發酵過程中罐內的壓力不會低于大氣壓D.可以通過監測發酵過程中殘余糖的濃度來決定何時終止發酵.四川泡菜在腌制時，抑制有害菌繁殖是關鍵，不利于抑制有害菌繁殖的是（）A.接入含有菌種的“老湯”B.腌制泡菜的溫度較高C.利用無氧環境抑制有害菌D.利用發酵產物抑制有害菌28.下列有關傳統發酵技術的敘述，正確的是（）A.制作果酒、果醋的菌種屬于真核生物，制作腐乳、泡菜的菌種屬于原核生物B.制作果酒、果醋在無氧條件下進行，制作腐乳、泡菜需在有氧條件下進行C.制作果酒、果醋、腐乳、泡菜主要利用的是微生物產生的胞外酶D.制作果酒、果醋、泡菜的發酵液均為酸性，相應菌種均有一定耐酸能力29.右圖是微生物平板劃線示意圖，劃線順序為12345,下列說法正確的是（）A.劃線操作需在火焰上進行B.在5區域中才可以得到所需菌落C.劃線結束后倒置培養，利于培養基中水分盡快揮發D.在12345區域中畫線前后都要對接種環滅菌30.下列有關微生物的實驗室培養，說法錯誤的是（）A.微生物生長需要的無機物可能不止水和無機鹽B.微生物的接種方法很多，包括斜面接種法、穿刺接種法等方法C.大腸桿菌的純化培養包括制備培養基和純化大腸桿菌兩個階段D.活菌計數法的統計結果一般用活菌數來表示，往往比實際活菌數目低.下列哪些材料或用具適用于消毒處理（）

①皮膚②飲用水③牛奶④盛土樣的信封⑤培養①皮膚②飲用水③牛奶④盛土樣的信封⑤培養皿⑥接種環 ⑦培養基 ⑧果汁 ⑨管藏菌種的甘油 ⑩手術刀A.①②③④⑧⑩ B.④⑤⑥⑦⑩ C.①③④⑧⑨ D.①②③⑧.耐冷菌是生活在低溫環境下的一類微生物，在0?5℃可生長繁殖，最高生長溫度一般在30℃左右。下列關于耐冷菌的敘述錯誤的是()A.耐冷菌參與代謝的酶在低溫下仍具有較高的催化活性B.不同取樣地點相比較，北方寒冷地區水土中較易分離出耐冷菌仁探究耐冷菌生活的最適溫度，自變量應為溫度，無關變量應相同且適宜D.分離純化耐冷菌的培養基及培養物必須經過消毒處理后才能丟棄33.野生型大腸桿菌能在基本培養基上生長，用射線照射處理得到一突變株，該突變株在基本培養基上培養時必須添加氨基酸甲才能生長。下列說法不合理的是()A.野生型大腸桿菌可以合成氨基酸甲B.野生型大腸桿菌代謝可能不需要氨基酸甲C.該突變株可能缺乏合成氨基酸甲所需的酶D.該突變株中合成氨基酸甲所需酶的功能可能喪失34.為了降解工業廢水中的苯酚，研究人員從土壤中篩選獲得了能降解利用苯酚的細菌菌株，篩選步驟如下圖所示，①為土壤樣品，④為對照。下列相關敘述錯誤的是)(34.為了降解工業廢水中的苯酚，研究人員從土壤中篩選獲得了能降解利用苯酚的細菌菌株，篩選步驟如下圖所示，①為土壤樣品，④為對照。下列相關敘述錯誤的是)(A.圖中②培養目的菌株的選擇培養基中應以苯酚為唯一碳源B.如果要測定②中活細菌數量，常采用稀釋涂布平板法水樣90mL9mL9水樣90mL9mL9mL9mL培養基無菌水無■落水無苗水無落水污布類型以-(浮)二%C.應在培養皿的皿蓋上標注培養基種類、培養日期等D.使用⑦所示方法保藏菌種，容易產生變異或被污染.下列有關高壓蒸汽滅菌鍋的使用，敘述錯誤的是（）A.滅菌桶內的物品不要裝得太擠，以免妨礙蒸汽流通而影響滅菌效果B.擰緊蓋子的螺栓時，注意要同時旋緊相對的兩個螺栓，使螺栓松緊一致C.加熱高壓蒸汽滅菌鍋時關閉排氣閥，然后讓鍋內溫度隨蒸汽壓力逐步上升D.讓鍋內溫度自然下降，當壓力表指針回到零后打開放氣閥，開啟鍋蓋.常用于培養酵母菌的培養基是（）A.肉湯培養基B.查氏培養基C.LB培養基D.麥芽汁瓊脂培養基.吸取10mL水樣至盛有90mL無菌水的錐形瓶中，經過如圖所示的梯度稀釋，然后各取0.1mL稀釋菌液分別接種到三個培養基上培養一定時間，記錄的菌落數分別為55、56、57,則每升原水樣中大腸桿菌數目為（）5.6X1065.6X1075.6X1085.6X109.為了探究一種新型堿性纖維素酶的去污效能，研究性學習小組進行了相關實驗，結果如下圖。由圖中實驗結果能直接得出的結論是（）A.堿性纖維素酶對污布類型2的去污力最強B.不同類型洗衣粉影響堿性纖維素酶的去污力C.堿性纖維素酶對污布類型2、3的去污力不同D.加大酶用量可以顯著提高洗衣粉的去污力.科研人員研究了不同洗滌濃度（單位體積的水中加入洗衣粉的量）的兩種加酶洗衣粉的去污力（%），結果如下表。下列說法錯誤的是（）

洗衣粉類型0.2%0.4%0.6%0.8%加酶洗衣粉甲71.578.980.079.9加酶洗衣粉乙69.580.480.680.5A.實驗時，需控制好溫度、洗滌時間和洗滌方式等無關變量B.若洗滌的是相同污布，則兩種加酶洗衣粉的洗滌效果相似C.實際洗滌時，除考慮適宜的洗滌濃度外，還需考慮衣物的耐受能力等D.所有加酶洗衣粉最適洗滌濃度都為0.4%,濃度過大是不必要的.如圖表示某研究小組探究果膠酶用量的實驗結果，有關說法不正確的是（）反應速率A.在ab段限制反應速率的主要因素是酶的用量反應速率B.在bc段限制反應速率的因素是溫度、pH、反應物濃度等C.在ac段增加反應物濃度，可以明顯加快反應速率D.在該實驗給定條件下，果膠酶的最佳用量是b點對應的值 醒臼用‘冒一第II卷（非選擇題共45分）二、填空題：共45分。.（11分）傳統發酵技術源于生活，請回答下列問題：（1）傳說杜康的兒子墨塔在一次釀酒時發酵過頭，直至第21天開缸時，發現酒液已變酸，但香氣撲鼻，且酸甜可口，于是便把“廿一日”加一“酉”字，命名為“醋”。①墨塔釀的酒變酸是（填微生物名稱）發酵的結果，請用化學反應方程式表示該過程。②釀酒過程中，即使糖類未耗盡，發酵過程也會停止，原因最可能是。（2）鹵湯中酒的含量一般控制在左右。鹵湯中的香辛料可以調制腐乳的風味，也具有的作用。紅方、糟方是不同風味的腐乳，紅方因加入了而呈深紅色，味厚醇香，糟方因加入了而糟香撲鼻。（3）在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與反應后，再與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成色，與標準液進行目測比較，可以估算出泡菜

中亞硝酸鹽的含量。.（8分）下表是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗滌效果的實驗記錄，請回答：臉盆編號洗滌物（等量）洗滌溫度洗衣粉（等量）水量洗滌所需時間1油污布450C加酶2L4min2油污布450C普通2L7min3油污布5oC加酶2L9min4油污布5oC普通2L8min（1）根據表格，該實驗設計體現了原則（答出兩個）。（2）若實驗組1號洗凈所需時間接近7min，最可能的原因是（3）下列衣料不適宜用添加蛋白酶的加酶洗衣粉洗滌的有。①棉織品 ②毛織品 ③月青綸織品 ④蠶絲織品（4）根據以上實驗結果，寫出提高加酶洗衣粉洗滌效果的措施：.（12分）物質W是一種含氮有機物，會污染土壤，W在培養基中達到一定量時培養基表現為不透明，某研究小組欲從土壤中篩選出能降解W的細菌。回答下列問題：（1）要從土壤中分離目標菌，所用選擇培養基中的氮源應該是。（2）發現培養基上甲、乙兩種細菌都能生長并形成菌落（如圖所示），如果要得到目標菌，應該選擇菌落進一步純化，選擇的依據是。（3）土壤中的某些微生物可以利用空氣中的氮氣作為氮源，若要設計實驗進一步確定甲、乙菌能否利用氮氣作為氮源，請簡要寫出實驗思路。（4）該小組將人工合成的一段DNA轉入大腸桿菌，使大腸桿菌產生能降解W的酶（酶￡）。為了比較酶E與天然酶降解W能力的差異，該小組擬進行如下實驗，請完善相關內容。①在含有一定濃度W的固體培養基上，A處滴加酶E的緩沖液，B處滴加含有相同濃度天然酶的緩沖液，C處滴加，三處滴加量相同。②一段時間后，測量透明圈的直徑。若C處沒有出現透明圈，說明；若人、B處形成的透明圈直徑大小相近，說明。44.（14分）小鼠體色由位于常染色體上兩對基因決定，A基因決定黃色，R基因決定黑色，A、R同時存在呈灰色，無A、R則呈白色。一灰色雄鼠和一黃色雌鼠交配，*代表現型及其比例為：3/8黃色小鼠、3/8灰色小鼠、1/8黑色小鼠、1/8白色小鼠。請回答：（1）親代中，灰色雄鼠的基因型為，黃色雌鼠的基因型為。（2）讓\的黑色雌、雄小鼠交配，則理論上門中小鼠表現型及比例為。（3）若讓1中的灰色雌、雄小