旅游管理專業綜合理論總分：300分考試時間：150分鐘第Ⅰ卷(共60分)（請將答案填入題后表格內，否則無效）一、單項選擇題(本大題共15小題，每小題2分，共30分。每小題只有一個正確答案)1．下列有關“金鑰匙”的敘述，錯誤的是。A．“國際金鑰匙協會”成立于1952年B．我國第一把“金鑰匙”產生于廣州白天鵝賓館C．“金鑰匙”的最基本要求就是通曉多種語言D．有極強的耐性韌性是“金鑰匙”不可缺少的素質之一2．商務中心一般設在。A．飯店總臺內B．飯店公共區域內C．客房樓層D．餐飲部附近3．Iamsosorryforinconvenienceduringyour．中文意是思。A．很抱歉，行李員拿錯了您的行李B．萬分抱歉，預訂員把您的姓名拼寫錯了C．給您帶來諸多不便，敬請原諒D．對不起，讓您久等了4．墻面的清潔保養主要是除塵除垢，定期打蠟上光，防碰撞或擦傷。A．涂料B．墻紙C．木質D．油漆5．客房服務員的人體語言不包括。A．表情語言B.口頭語言C.動作語言D.物飾語言6．的特點是原汁原味、香醇味濃，烹調方法以紅燴、紅燜和炒的較多。A．法式菜B．英式菜C．俄式菜D．意大利菜7．負責小毛巾的洗滌、消毒工作或去洗衣房領取干凈的小毛巾，是的崗位職責。A．迎賓員B．傳菜員C．餐廳服務員D．調酒師8．只適宜做凈飲，不能與其他酒類飲料混合調制雞尾酒。A．干邑白蘭地B．純凈伏特加C．荷蘭金酒D．特基拉酒9．一般不用于中餐，通常在檔次高的西餐廳使用的餐椅是。A．木椅B．鋼木結構椅C．藤椅D．扶手椅10．士人漫游成風、宗教旅行盛行，國際旅游活躍和旅游文學創作繁榮是時期的旅游特點。A．秦漢B．隋唐C．宋元D．明清11．旅游接待工作中的中心環節是。A．銷售業務B．計調業務C．導游業務D．財會業務12．下列關于需要的敘述，錯誤的是。A．人們的需要總是指向于某種具體的事物，是對一定對象的需要B．有些需要在獲得滿足之后，不但不會減弱，還會產生出更高需要，這是需要的周期性C．人的生理需要是人的最高層次的需要D．人的自我實現的需要是最高層次的需要13．下列有關技能的敘述，正確的是。A．培養技能的有效方法是多練B．只要有信心，即使身體狀況不佳，也不會影響技能成績的提高C．練習者對練習成績的感知不會影響技能練習的心境和效果D．練習時的工作條件和環境對技能熟練度的提高沒有影響14．下列城市和景區連線錯誤的是。A．“東方圣城”曲阜——孔林、孔府、孔廟B．“冰城”哈爾濱——圣索菲亞教堂、太陽島公園、五大連池C．“淮左名都”——瘦西湖、大明寺、平山堂D．“人間仙境”桂林——蘆笛巖、疊彩山、七星巖15．被譽為“植物王國”的是省。A．海南B．南河C．云南D．湖南二、多項選擇題(本大題共10小題，每小題3分，共30分。要求從四個備選答案中選出所有正確答案)16．下列屬于問訊服務項目的有。A．解答客人的各種詢問B．提供留言服務C．處理郵件D．收發、保管飯店各種鑰匙17．下列有關客房狀態的敘述，正確的有。A．住客在外過夜的客房是外宿房B．預留給將入住的團隊、會議客人的C．已清掃整理，經檢查可供出租的客房，英文簡寫是OCC房D．硬件出現故障，正在進行維修而暫停出租的客房是待修房18．下列關于吸塵器的敘述，正確的有。A．用直立式吸塵器，使用者不用彎腰曲背，非常方便集塵指示器的吸塵器，不能在滿點上工作C．吸力式吸塵器特別適合于清掃窗簾、幃帳、天花板等D．吸塵器不用時，應放在干燥的地方一種內部掌握的客房是請勿打擾房B．有19．下列雞尾酒的配制，以白蘭地作基酒的是。A．紅粉佳人B．百萬富翁C．凱旋門D．旁車20．西餐宴會服務中，待客人用完主菜后，餐用具要撤走。A．主菜盤、刀、叉B．色拉盤C．黃油碟D．面包盤和黃油刀21．下列旅游市場細分標準的敘述，正確的有。A．判斷市場規模時，最常用的標準是各經營者的市場占有率B．判斷市場規模時，最常用的標準是看該旅游市場的接待總人數規模C．可以用人口地理、行為、心理、市場質量四個標準來細分旅游市場D．消費水平高、旅游意識強、市場質量高的旅游需求者群是可供選擇的最佳目標市場22．下列有關旅游景區的敘述，錯誤的有。A．旅游景區是一個國家或地區旅游業賴以存在和發展的最基本條件B．旅游景區的特點有專用性、壟斷性和長久性2C．旅游景區的廣播服務應使用普通話和外語廣播D．旅游景區標牌不必有中英文對照和國際通用圖形標志23．下列對旅游者鑒貌辨色的敘述，正確的有。A．歐美國家的客人喜歡數字“13”B．性格內向的人比較善于掩蓋自己的情緒C．性格外向的人走路時步伐較緩慢穩重D．文化修養較低的人說話比較通俗，喜歡議論一些市井小事24．下列關于臺灣的敘述，正確的有。A．臺灣島是我國最大的島嶼，多山地丘陵，平原較少B．臺灣是一個多火山、溫泉、地震頻繁的地區C．阿里山是臺灣最高峰D．北投溫泉是臺灣最大的溫泉風景區，素有“溫泉之鄉”的美稱25．下列關于杭州市的敘述，錯誤的有。A．杭州是我國著名的僑鄉B．杭州市是我國歷史文化名城和七大古都之一C．杭州西湖十景之首是斷橋殘雪D．杭州的瑤琳洞屬于丹霞地貌一、單選題123456789101112131415號答案二、多選題號答案16171819202122232425第Ⅱ卷(共240分)三、名詞解釋（本大題共7小題，每小題4分，共28分）26．情感投入27．請即打掃房28．自助式服務29．旅游業30．廣義的旅游市場331．心智技能32．瀑布四、填空題（本大題共23小題23空，每空2分，共46分）33．客史檔案的內容有常規檔案、、消費檔案、習俗愛好檔案和反饋信息檔案。34．前廳部人力資源調配的目的在于減少，提高工作效率，降低運營費用。35．西式床的軟墊使用和保養的要求是36．水質對洗滌效果影響很大。水質的好壞，表現在兩個方面，一是，二是水中鐵離子的含量。和防止損壞變形。37．中餐廳經營特點有：（一）主題鮮明、風格獨特；（二）（三）生產環節多，管理難度大。38．西餐的酒水服務主要分為餐前酒、39．是由冰淇淋、鮮果、打過的奶油組成的凍糕。40．現代飯店管理理念要求組織機構化，盡量減少，但因飯店規模和餐飲部本身職能的不同而形式各異。41．餐飲生產質量的控制應抓的質量控制和廚房生產質量控制這兩大環。節42．廚房失竊的主要目標：一是食品倉庫，二是43．是指對環境無污染、污染很少或不影響環境整體性的產品，在國外又稱為環境友善產品。44．新中國旅游業的誕生是以兩個旅游機構的建立為標志的。、周到細致；、甜食酒和餐后酒服務幾個階段。扁平好。和“中國國際旅游社”這45．旅游者的個人條件主要是有“錢”、有“閑”、有旅游動機和。46．2011年3月11日，日本發生了大地震和海嘯并引發了“核輻射”危機，使其旅游業受到重創，這說明旅游業47．認識過程、情感過程、意志過48．是心理過49．興趣的是指興趣指向客觀事物范圍的大小。50．河北趙州橋、北京、福建洛陽橋、廣東潮州湘子橋并稱中國四大古橋。51．位于南疆西部，是古代“絲綢之路”南道與北道的匯合點是市。52．長白山中盛產“東北三寶”：、貂皮、鹿茸。53．桂林漓江風景區為重點風景名勝區，由桂林山水、漓江風光、風光組成。具有程統稱為程的開端，也是心理過程順利進行的必要條件。的特點。。全國454．西藏自治區保存最完整、規模最宏大的古建筑群是。55．我國以冰雪、火山、森林、海濱、邊境游為特色的是旅游區。12小題，每小題5分，共60分。先辨別正誤，在題后括號內正確的打“√”，錯誤的打“×”，下空白處進行簡要分析，說明該題正確或錯誤的理由）五、辨析題（本題共然后在題．．．．56．接待員在排房時，要盡量將團體客人安排在不同樓層。（）57．飯店無論星級高低，客房清掃整理的次數都是越多越好。（）58．客房的安全狀況是客房商品的重要組成部分。（）59．客房領班查房時，發現員工清掃整理客房的程序不對、方法不當等問題，就要對員工下崗培訓。（）60．定員是給崗位人員核定工作量標準的工作，是餐飲管理的基礎工作，是編制勞動定額的依據。（）61．生態旅游與普通旅游的根本區別在于旅游對象的不同。（）62．喜歡穿著款式新潮時髦、色彩艷麗、容易引起注目的衣服的客人，一般喜歡自然的發型。（）63．根據遺忘的規律，我們對學習的內容要及時復習，且復習安排先松后緊。（）64．旅游者到北京參觀古建筑，到蘇州參觀著名的蘇州園林，到甘肅敦煌莫高窟參觀壁畫、雕刻等都是出于文化動機。（）65．秦陵兵馬俑已成為世界公認的“世界第八大奇跡”，并被稱為人類20世紀末國際地理的重大發現。（）66．重慶氣候屬熱帶季風性濕潤氣候，冬暖夏熱、無霜期長、雨量充沛，秋冬之交夜雨尤甚，素有“巴山夜雨”之說。（）567．奇松、怪石、云海、溫泉是千山四大著名景觀。（）六、簡答題（本大題共6小題，每小題10分，共60分）68．在處理客人的預訂修改時，預訂員要注意哪些要點？69．客房服務中遇有蜜月旅游型客人時如何服務？70．何為餐飲服務？其構成內容有哪些？6

71．旅游娛樂的作用有哪些？72．什么是記憶？如何培養良好的記憶力？73．根據旅游地理相關知識完成題73表。東北旅游區西南旅游區7行政范圍黑龍江、、遼寧省四川省、、云南省、貴州省自然地理區域分為橫斷山脈旅游地理環境山環水繞，遼闊區、、四川盆地“天無三日晴”是的氣候特點，氣候特點本區為氣候“一雨便成冬”是云南的氣候特點我國地貌類型最豐富、我國地貌發育最典地貌特征數量最多、分布最廣型，分布最廣泛的地區達斡爾、鄂倫春、鄂溫克以狩獵為傳統民族節日有白族的、彝族少數民族風情主，族是靠打魚為生的民族的火把節、傣族的潑水節七、綜合分析題（本大題共3小題，第74、75小題各15分，第76小題16分，共46分）74．2011年1月的某天，一位香港歌手入住南京一家四星級酒店，他是該酒店的常客，每次都要求飯店的問訊處、總機等部門為其行蹤保密，可這次總臺忘記通知客房部。恰巧樓層實習生李佳佳是該歌手的粉絲。李佳佳為能親自服務偶像而感到開心，臉上總是掛著笑，還打電話通知了自己的“死黨”任燕和郝彤彤，告知他們該歌手的房號及活動安排。很快任燕的電話就打進了歌手的房間，氣得歌手立即掛掉電話，氣沖沖要去總臺投訴，剛開房門郝彤彤揣著小本子、捧著鮮花擋在房門口，等著他簽名，還要李佳佳幫他和歌手拍照留念。這位香港歌手氣憤至極，趕緊結賬換酒店。結合上述材料，回答下列題問：（1）請指出李佳佳做法的不妥之處？（2）該酒店前廳部有哪些功能沒有充分發揮？（3）前廳部應從哪些方面主動與客房部聯系？（4）前廳部協調聯系、及時傳遞指令信息的有效方法是什么？875．晚上6點，王先生夫婦來到某飯店中餐廳，他們準備在牡丹廳宴請由美國遠道而來的史密斯夫婦一行8人，其中有位聾啞客人。飯店服務員小趙負責為他們提供晚餐服務。客人到齊后，小趙按服務規程開始接受王先生點菜。“你們這里有什么特色菜肴，能否推薦幾個”，王先生問道。“有菠蘿咕嚕肉、沛公狗肉……”小趙一邊回答一邊接受客人點菜。等客人點菜完畢，小趙將填寫好的點菜單一式四聯直接交給了傳菜部。在接下來的服務中，因當晚客人不多，廚房出菜較快，小趙用最快的速度，一股的腦將傳菜部送至的菜肴全部送上了餐桌，而此時客人才剛剛食用冷菜。結合