《蔬菜栽培學(xué)》(BF020065)課程論文題目茄果類蔬菜的栽培技術(shù)題曰：學(xué)院 專業(yè)班級(jí)園藝三班學(xué)生姓名 學(xué)號(hào) 二0—0年11月5日茄果類蔬菜的栽培技術(shù)陳潔（園藝07級(jí)三班）指導(dǎo)教師張自坤摘要：本文以番茄、茄子、辣椒為例，針對(duì)不同地區(qū)，針對(duì)不同情況，從整體施肥，播種育苗，定植，田間管理等幾個(gè)方面概述了茄果類蔬菜的栽培技術(shù)，部分方面還進(jìn)行了舉例比較區(qū)分以及新技術(shù)的介紹，規(guī)范了茄果類蔬菜的生產(chǎn)栽培過程；列舉了其常見病害、蟲害，提出了具體防治措施；分析并歸納了三種主要茄果類蔬菜的合理采收時(shí)期與相應(yīng)注意問題。Abstract:thisarticlewithtomatoes,eggplant,chili,forexample,accordingtodifferentregions,accordingtodifferentsituations,fromtheoverallfertilization,seedingseedlings,engraftmentandfieldmanagementfromseveralaspectssuchasoutlinedcultivationtechnologyofbio-controltechnologyonvegetables,someaspectsalsocarriedoutforexamplecomparisondistinguishandnewtechnologyisintroduced,whichstandardizesthecultivationofbio-controltechnologyonvegetablesproductionprocess,Listingthecommondiseases,pests,andadvancessomeconcretecountermeasures,Analyzesandsummarizesthethreemaintypesofbio-controltechnologyonvegetableswithcorrespondingreasonableharvestingtime關(guān)鍵詞：茄果類；栽培；病蟲害防治；采收Keywords:bio-controltechnologyon,Cultivation;Pestcontrol;harvest引言茄果類蔬菜包括番茄、茄子、辣椒、酸漿、香艷茄等，其中番茄、茄子、辣椒是中國(guó)最主要的果菜。茄果類蔬菜不僅含有豐富的維生素、礦物鹽、碳水化合物、有機(jī)酸及少量蛋白質(zhì)等人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且是加工制品的好原料。茄果類蔬菜由于產(chǎn)量高，生長(zhǎng)及供應(yīng)季節(jié)長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)利用范圍廣泛，所以全國(guó)各地都普遍栽培。茄果類蔬菜作物性喜溫暖，不耐霜寒，以夏季露地栽培為主，其中番茄不耐高溫，夏季栽培病害嚴(yán)重。茄子、辣椒也都存在不同程度的病蟲害，此外，茄果類蔬菜的采收時(shí)期與方法欠佳。了解茄果類蔬菜栽培技術(shù)及常見病蟲害、采收方法有利于茄果類蔬菜栽培基本技術(shù)條件的認(rèn)識(shí)與改進(jìn)以及全面推廣，有利于蔬菜病蟲害的綜合防治，有利于合理采收、保持果實(shí)的品質(zhì)，提高競(jìng)爭(zhēng)力。現(xiàn)就該類蔬菜栽培技術(shù)的操作與病蟲害的防治及采收作些簡(jiǎn)單的綜述，以更好的指導(dǎo)生產(chǎn)，促進(jìn)我國(guó)茄果類蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。1茄果類蔬菜的栽培1.1番茄的栽培番茄的栽培方式分春、夏、秋、冬四個(gè)季節(jié)的栽培，大體分播種育苗、整地施肥、定植、田間管理四個(gè)步驟。一、應(yīng)選擇地勢(shì)高、避風(fēng)向陽(yáng)，排灌方便、避免與茄科作物連茬的地塊做育苗地，播種方式也因地區(qū)而異，可利用蛭石、泥炭、珍珠巖石、棉子殼等基質(zhì)代替土壤。番茄一些病害的病原菌可由種子傳播，因此播前應(yīng)進(jìn)行種子消毒處理。注意管理幼苗，要進(jìn)行幼苗鍛煉以及徒長(zhǎng)苗的控制。二、整地、作畦與施基肥時(shí)，中國(guó)北方比較干旱的地區(qū)多采用平畦，南方用高畦。番茄是一種生長(zhǎng)期長(zhǎng)、產(chǎn)量高、需肥量大的蔬菜，要達(dá)到高產(chǎn)，需要選擇疏松肥沃、保水力強(qiáng)的土壤，施肥以基肥為主。番茄基肥宜在翻耕時(shí)施入，此外要注意各肥料之間的合理配合。三、定植時(shí)期要根據(jù)當(dāng)?shù)赝硭K止的早晚而定，栽培密度隨品種特性、整枝方式、氣候與土壤條件及栽培目的而異。四、田間管理。灌溉和排水要注意緩苗水、保花水、催果水、盛果期灌水。中耕常與除草、培土及蹲苗結(jié)合進(jìn)行，一般在定植緩苗后進(jìn)行中耕。定植后利用薄膜覆蓋地面，使土壤水分分布更均勻，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與微生物豐富。番茄生長(zhǎng)期長(zhǎng)，連續(xù)結(jié)果，多次采收，整個(gè)生長(zhǎng)期需要大量的養(yǎng)分。除基肥外，要有充足的追肥，才能獲得豐產(chǎn)。植株生長(zhǎng)期間要不斷地進(jìn)行調(diào)整，包括整枝、打杈，搭架、綁蔓等，此外注意保花保果，既要從栽培技術(shù)上去解決又要從生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑上調(diào)節(jié)。1.2茄子的栽培茄子喜溫不耐霜凍，在中國(guó)僅有華南地區(qū)和臺(tái)灣省可以常年栽培，其他地區(qū)均在無霜期內(nèi)栽培，其栽培季節(jié)一般分為早茄和晚茄兩類。栽培技術(shù)包括整地施肥、播種育苗定植、田間管理四個(gè)環(huán)節(jié)。一、整體施肥時(shí)注意茄子忌連作，不易與其他茄果類作物連作，以免傳染立枯病、青枯病及其它土傳病害。茄子的根在排水不良的土壤中，容易爛根，所以畦面要平，畦溝要深。基肥多用腐熟的廄肥，為節(jié)約肥料可在耕翻以后采用穴施或條施。由于茄子的結(jié)果期長(zhǎng)，除基肥外，在生長(zhǎng)結(jié)實(shí)期還需多次追肥，以促進(jìn)后期的生長(zhǎng)和結(jié)果。二、播種育苗。一般都是先育苗后定植，即使在華南地區(qū)也很少直播。茄子種子表面有黏膜，浸種時(shí)間太短會(huì)使種子吸水量不足。在四片真葉以后，又有生長(zhǎng)錐和次生軸的突起和分化，生長(zhǎng)量大增，需要及時(shí)分苗。利用溫床育苗時(shí)，可增加熱能，多受陽(yáng)光。也可以采用配方施肥技術(shù)，噴施多效好等促進(jìn)植株生長(zhǎng)，適時(shí)適量澆水。20世紀(jì)末，茄子嫁接育苗技術(shù)已在生產(chǎn)中應(yīng)用，嫁接育苗對(duì)土傳病害防治效果明顯，增產(chǎn)幅度顯著。嫁接用的砧木主要有托魯巴姆、刺茄、剛果茄。三、茄子定植期比番茄稍遲，一般均在春季終霜后定植。壟栽時(shí)常常現(xiàn)在壟溝內(nèi)灌水，趁水尚未滲下時(shí)將茄苗按株距插入溝內(nèi)，待水滲下后再覆土。這種方法成活率高。定植以后，為了使幼苗迅速恢復(fù)生長(zhǎng)，栽后澆一次稀薄的液態(tài)農(nóng)家有機(jī)肥或硫酸銨水溶液，對(duì)于新根的發(fā)生有良好的效果。適當(dāng)密植可以提高單位面積產(chǎn)量，尤其是早期產(chǎn)量較高。而合理密植要根據(jù)不同品種、不同土壤肥力而定。合理密植必須要有充足的養(yǎng)分、適量的水分和加強(qiáng)田間管理，才能達(dá)到預(yù)期的目的。但過度密植，葉面積越增加，對(duì)總產(chǎn)量的增加反而不利。四、田間管理。茄子的管理工作有追肥、灌溉、中耕培土、整枝、打葉、防止落花及病蟲害防治。由于茄子的枝條生長(zhǎng)及開花結(jié)果習(xí)性相當(dāng)有規(guī)則，所以一般不進(jìn)行整枝，而只是把門茄以下的分枝除去，以免枝葉過多，通風(fēng)不良。茄子的生長(zhǎng)一般比番茄緩慢，開花時(shí)期也較遲，茄子的落花問題沒有番茄那么嚴(yán)重，生長(zhǎng)早期的落花，可以用噴施生長(zhǎng)激素來解決。近年來，育種家利用自然變異選育出單性結(jié)實(shí)茄子新品種，不但因無籽提高了果實(shí)品質(zhì)，而且可以避免因低溫等因素影響造成授粉受精不良而落花。1.3辣椒露地栽培辣椒在全國(guó)各地均有栽培，由于各地的地理緯度不同，適宜的栽培季節(jié)有很大差異。為了充分利用土地資源，提高單位面積的經(jīng)濟(jì)效益，中國(guó)菜農(nóng)創(chuàng)造了辣椒多種間套種方式，如辣椒小麥套種，辣椒春玉米套種，西瓜晚辣椒套種等辣椒的露地栽培技術(shù)也大體分為土地準(zhǔn)備、定植、中耕培土、田間管理。一、辣椒對(duì)土壤的適應(yīng)性較強(qiáng)，但要求地勢(shì)較高，能拍能灌，最好是冬耕休閑，深耕凍地，促進(jìn)土壤風(fēng)化；及時(shí)挖好圍溝，保持土壤干松，有利于辣椒根系生長(zhǎng)，同時(shí)還可以消滅一部分土傳蟲病害和雜草種子，從而減輕病蟲危害。辣椒的基肥應(yīng)該以肥效持久的有機(jī)肥為主。二、定植。要選擇寒流過后的晴朗天氣定植，移栽過程中應(yīng)盡量少傷害根，栽苗后立即澆定根水，南方田間濕度大，密植以后不利于通風(fēng)透氣，常導(dǎo)致授粉不良引起落花，病害發(fā)生嚴(yán)重。三、中耕培土以及田間管理。辣椒定植成活后，久雨土壤板結(jié)，應(yīng)該及時(shí)中耕以利于根系生長(zhǎng)。深度和范圍隨植株的生長(zhǎng)而擴(kuò)大。施肥時(shí)注意輕始苗肥，穩(wěn)施花肥，重施果肥，早施秋肥。定植后搞好蹲苗的同時(shí)還要注意及時(shí)澆水。進(jìn)入高溫干旱時(shí)期，此時(shí)用地面淋澆的方法已經(jīng)不足以補(bǔ)充辣椒對(duì)水分的需要，可以進(jìn)行溝灌。長(zhǎng)江中下游地區(qū)在高溫干旱到來之前進(jìn)行辣椒畦面覆蓋，不但能降低土壤溫度，減少地面水分蒸發(fā)，起到保水保肥的作用，還可以防止雜草叢生，防止?jié)菜鸬耐帘戆褰Y(jié)。2茄果類蔬菜的病蟲害防治2.1番茄的病蟲害防治根據(jù)病原的不同，番茄病害可以分為非侵染性和侵染性病害兩大類。非侵染性病害是由不良環(huán)境條件引起植株出現(xiàn)多種生理障礙如變形、變色或死亡，主要有畸形果、裂果、日灼病、空洞果、果實(shí)著色不良、臍腐病和卷葉幾種。其中臍腐病是果實(shí)近花柱一端變?yōu)楹诤稚缓蟾癄€，在高溫干旱的季節(jié)較為常見，臍腐病發(fā)生的原因是由于果實(shí)缺鈣引起相應(yīng)組織壞死。克服臍腐病的發(fā)生，一方面是多施有機(jī)肥，增加土壤保水力，促進(jìn)根對(duì)鈣等元素全面吸收，另一方面施鈣鹽，增加果實(shí)中鈣的含量。侵染性病害由真菌、細(xì)菌、病毒、線蟲等病原物侵染引起，主要有番茄病毒病、番茄猝倒病、番茄立枯病、番茄早疫病、番茄晚疫病、番茄灰霉病、番茄葉霉病、番茄枯萎病、番茄斑枯病、番茄青枯病、根結(jié)線蟲等。其中番茄的晚疫病可通過選用耐病品種，輪作，及時(shí)摘除病葉，合理密植、整枝，噴施藥劑等方法解決。番茄的主要害蟲有溫室白粉虱、美洲斑潛蠅、南美斑潛蠅、棉鈴蟲等。可以采用黃板誘殺防治白粉虱。2.2茄子的病蟲害防治茄子的主要病害有苗期的茄子猝倒病、茄子立枯病，還有結(jié)果期的茄子綿疫病、茄子黃萎病、茄子褐紋病、茄子灰霉病、茄子菌核病等。主要害蟲有地老虎、蚜蟲、紅蜘蛛、茄黃斑螟和茄二十八星瓢蟲。2.3辣椒的病蟲害防治辣椒病毒病是辣椒的主要病害，全國(guó)各地普遍發(fā)生，使產(chǎn)品產(chǎn)量大幅度降低。保護(hù)地栽培發(fā)病較輕。該病是由于多種復(fù)合侵染而引起，毒源主要為黃瓜花葉病毒，其次為煙草花葉病毒。TMV主要靠汁液接觸傳播，其他病毒主要由蚜蟲傳染。受害病株一般表現(xiàn)為花葉、黃化、壞死和畸形四種癥狀。可通過選用抗病品種、清潔田園、間作、噴施可濕性粉劑等方法防治。辣椒的其他主要病害還有辣椒瘡痂病、辣椒疫病、辣椒炭疽病、辣椒白絹病、辣椒日枯病等，主要蟲害有煙青蟲、西花薊馬等。3茄果類蔬菜的采收3.1番茄的采收番茄果實(shí)的成熟可以分為綠熟期、黃熟期、堅(jiān)熟期和完暑期。綠熟期果實(shí)已經(jīng)充分膨大，果實(shí)堅(jiān)硬，此時(shí)采收后可自然完熟，適于貯藏及遠(yuǎn)距離運(yùn)輸，但糖含量低，風(fēng)味較差。此時(shí)種子已經(jīng)具有發(fā)芽力，特殊情況下可以留種。黃熟期采收適合提早上市以及較長(zhǎng)時(shí)間貯運(yùn)，也有利于后期果實(shí)發(fā)育。堅(jiān)熟期除果實(shí)堅(jiān)部以外，基本著色有光澤，但未變軟，此時(shí)采收不易貯運(yùn)。完熟期充分顯示果色特征，不耐貯運(yùn)。作為留種用的番茄，要從生長(zhǎng)健壯、無病蟲害以及具有本品種特性的植株上采收果形整齊、色澤鮮紅、成熟的果實(shí)。3.2茄子和辣椒的采收茄子采收的適宜時(shí)期，可以看萼片與果實(shí)相連接的地方，顏色有一白到淡綠色的帶環(huán)狀，如寬，就表示果實(shí)生長(zhǎng)快，不明顯了要及時(shí)采收。辣椒多以嫩綠果供食，有時(shí)也采收紅果，干制或腌制的辣椒采收成熟的紅果辣椒花凋謝20?30天后，完成了果實(shí)的形態(tài)發(fā)育，果皮稍變硬，葉綠素含量多，這是即可采收。及時(shí)采摘不僅可以搶早上市，而且有利于上層多結(jié)果，提高產(chǎn)量。如果采摘過嫩，果實(shí)的果肉薄，影響商品性。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，給人們帶來了財(cái)富，了解掌握的基礎(chǔ)上改進(jìn)探求新的栽培技術(shù)，為人類提供優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、健康的蔬菜，是一項(xiàng)得民心，順民意的農(nóng)業(yè)工程，具有極強(qiáng)的生命力。【參考文獻(xiàn)】徐鶴林.最新番茄品種與高效栽培法.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)科技出版社,1996高振華.番茄新品種和高新技術(shù)栽培.北京：中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社,2001朱為民，朱龍英.番茄設(shè)施栽培新技術(shù).上海:上海財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社,2001林密,牛柏忠.北方茄子栽培技術(shù).哈爾濱:東北林業(yè)大學(xué)出版社,1998郭家珍.辣椒品種與高產(chǎn)栽培.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)科技出版社,1992鄒學(xué)校.雜交辣椒制種與高產(chǎn)栽培技術(shù).長(zhǎng)沙:湖南科學(xué)技術(shù)出版社,1993胡是麟，袁珍珍.番茄辣椒茄子良種.北京:金盾出版社,1995李式軍主編.蔬菜生產(chǎn)的茬口安排。北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,1998商鴻生.新編辣椒病蟲害防治.北京:金盾出版社,2000常邵東，黃貞.專家教你種蔬菜一辣椒.廣州:廣東科學(xué)技術(shù)出版社,2001董延羨，巖學(xué)斌.西瓜間作辣椒套種玉米高產(chǎn)高效栽培技術(shù).甘肅農(nóng)業(yè)科技,1992,(8):23梁耀琦，吉冉中.大面積推廣麥椒套種技術(shù)綜合評(píng)價(jià).中國(guó)蔬菜，1992,(4):32?33[13]李國(guó)平.辣椒、大白菜套種高產(chǎn)高效栽培技