第十二單元化學與生活課題1人類重要的營養物質1.人類為了維持生命和健康,必須攝取食物。食物的成分主要有

、

、

、

、

、

六大類。

2.蛋白質(1)蛋白質是構成

的基本物質,是

的主要原料。蛋白質主要含有

等元素。

(2)血液中的血紅蛋白在

和

的過程中起著

的作用。

蛋白質糖類油脂維生素無機鹽水細胞機體生長及修補受損組織C、H、O、N吸入氧氣呼出二氧化碳載體精選ppt(3)酶是一種重要的蛋白質,是生物

,能催化

,一種酶只能

反應,而且是在

的條件下進行的。

(4)甲醛會與蛋白質發生反應,破壞蛋白質的結構,使其

,因此不可用此方法保存含蛋白質的食物,但可用甲醛水溶液制作動物標本。

3.糖類(1)糖類是人類食物的重要成分,是由

三種元素組成的化合物。食物淀粉在人體內經酶的催化作用,與水發生一系列反應,最終變成

。在人體組織里,葡萄糖在酶的催化作用下經緩慢氧化轉變成

和

,同時放出

,供

的需要,這一反應的化學方程式為

。

催化劑生物體內的反應催化一種或一類體溫和接近中性變質C、H、O葡萄糖二氧化碳水能量機體活動和維持恒定體溫(2)寫出下列物質的化學式:葡萄糖

,淀粉

,蔗糖

。

C6H12O6(C6H10O5)nC12H22O11精選ppt4.油脂在常溫下,植物油脂呈液態,稱為

,動物油脂呈固態,稱為

,二者合稱

。一般成人體內儲存約占人體質量10%～20%的脂肪,它是維持生命活動的

。

5.維生素(1)維生素在人體內需要量很小,但它們可以起到

、

、

的重要作用。

(2)缺乏維生素A,會引起

,缺乏維生素C,會引起

。

油脂肪油脂備用能源調節新陳代謝預防疾病維持身體健康夜盲癥壞血病精選ppt食物中的營養素1.(2017自貢)平衡膳食是健康飲食的重要保證。食物中的糖類是人體的主要供能物質,下列食物中主要為我們提供糖類的是(

)A.米飯、土豆 B.番茄、黃瓜C.牛肉、雞蛋 D.色拉油、花生2.(2016青島)醫生發現某同學體內缺少維生素C,該同學飲食中需適量增加的食物是(

)A.面食 B.植物油 C.牛肉 D.蔬菜、水果AD精選ppt3.糖類是人類食物的重要成分之一。下列有關糖類的說法中,錯誤的是(

)A.在人類食物所供給的總能量中有60%～70%來自糖類B.糖類是由C、H、O三種元素組成的C.糖類是人類食物的重要成分D.淀粉在人體內經酶的作用,與水發生一系列反應,最終變為蔗糖D精選ppt合理膳食4.(2017長沙)“端午佳節,粽葉飄香”,我們過節有吃鹽蛋、粽子、糖包、肉包的習俗,從均衡營養的角度分析,還需要補充的主要營養素是(

)A.蛋白質 B.糖類C.維生素 D.油脂5.(2017濱州)下表是小濱制定的食譜單,為使營養均衡,在“你的補充”欄可以選填的食物是(

)C主食米飯、饅頭菜肴炒雞塊、紅燒魚、油炸花生米飲料牛奶你的補充A.煎豆腐 B.炸大蝦C.涼拌黃瓜 D.蛋糕C精選ppt食品安全D6.(2016長沙)食品安全關系到人們的健康,下列食品屬于安全食品的是(

)A.用甲醛浸泡的韭菜B.用氫氧化鈉溶液漂洗的雞爪C.用生霉的大米制的米粉D.不施用農藥和化肥的蔬菜精選ppt維生素缺乏引起的疾病維生素有20多種,它們多數在人體內不能合成,需要從食物中攝取。人體缺乏維生素A,會引起夜盲癥;缺乏維生素C,會引起壞血病;缺乏維生素B,會出現食欲不振;缺乏維生素D,會得佝僂病、骨質疏松等。精選ppt1.(2016天津)糖類是人類食物的主要成分,下列食物中富含糖類的是(

)A.蔬菜 B.雞蛋 C.玉米 D.豆油2.(2016重慶)蠶絲含有蛋白質,在灼燒時有燒焦羽毛的氣味,下列物質灼燒時也會產生該氣味的是(

)A.豬皮 B.牛油 C.青椒 D.饅頭3.在醫療上,葡萄糖被大量用于病人輸液的原因是(

)A.葡萄糖是人類必需的營養素B.葡萄糖由C、H、O三種元素組成C.葡萄糖在人體內能直接進入新陳代謝,盡快補充能量D.葡萄糖有甜味,易被病人接受CAC精選ppt4.人誤食重金屬鹽中毒后,為了減輕毒性,可服用下列物質中的(

)A.水 B.食鹽水 C.雞蛋清 D.肥皂水5.(2016河北)下列物質的利用對人體健康無害的是(

)A.用甲醛浸泡海產品保鮮B.用霉變的花生制作花生糖C.用工業染料制作彩色饅頭D.用硝酸銨固體和水制作冷敷袋6.今天考試,媽媽為涵涵準備了一份午餐:米飯、魚香肉絲、清蒸魚、排骨湯、雞蛋。根據你所學的化學知識,你認為還要添加下列哪項會使這份食譜更為合理(

)A.花生米 B.炒牛肉 C.涼拌黃瓜 D.牛奶CDC精選ppt7.(2016湘潭)“飲食健康”是人們普遍的生活追求。下列說法正確的是(

)A.過量攝入油脂會使人發胖,應禁止食用油脂B.海鮮產品從沿海運到衡陽過程中可以噴灑甲醛溶液防腐C.在煲好的雞湯中放入適量的加碘食鹽D.為了保持香腸肉質鮮美,添加過量的亞硝酸鈉8.(2017麗水)家庭廚房就是一個科學小世界,其中包含著許多科學知識。(1)大米、小麥為人體提供的主要營養素是

。

(2)味精主要成分是谷氨酸鈉,其鮮味與溶液的酸堿度有關,當pH為6～7時鮮味最強,鮮味還與溫度有關,當燒菜時溫度長時間在120℃以上,不僅鮮味消失,而且會生成焦谷氨酸鈉。則下列認識正確的是

。

A.在堿性較強的條件下使用味精鮮味最強B.谷氨酸鈉在加熱條件下生成焦谷氨酸鈉是物理變化C.起鍋時加入味精比菜剛入鍋時加入味精的鮮味更強C糖類C精選ppt9.食物的主要營養素有蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽、水六大類。某品牌脫脂奶粉包裝袋標出的配料如下:①脫脂乳②白砂糖③乳酸亞鐵④維生素A⑤維生素D等。請你寫出:(1)該產品配料中,屬于營養素的有

(填編號,下同)。

(2)配料中能產生能量的物質是

,人體缺鐵會引起缺鐵性貧血,該奶粉中的

物質可以補充鐵元素。

(3)蛋白質是重要營養物質,處于生長發育時期的青少年需要量很大,除奶制品外,很多食物也能提供豐富的蛋白質,下列食物:a.大米b.花生油c.魚d.大豆e.蘿卜能提供豐富蛋白質的食物有

。

①②④⑤①②③cd精選ppt10.(2017北京八十一中期末)維生素C又名抗壞血酸,易溶于水,易被氧化,遇熱易被破壞,人體缺乏維生素C可能引發多種疾病,它的化學式是C6H8O6。計算:(1)維生素C的相對分子質量為

。

(2)維生素C中氫元素的質量分數為

(結果保留一位小數)。

1764.5%精選ppt11.(核心素養題)生活處處離不開化學。(1)常吃粗糧有助于健康。下表是玉米中的主要營養成分:糖類成分蛋白質油脂糖類水、維生素和無機鹽等質量分數約10%約5%約80%約5%其中能為人體提供能量的有油脂、蛋白質和

。

(2)某食譜:主食