中國酒文化與養生課程PPT展示2011姓名：曹云東學號：1110605201PPT展示目錄1、中國酒文化簡介2、中國酒文化在中國歷史上的地位3、酒與養生之間的關系4、關于酒品牌的介紹5、外國酒與中國酒之間的差異6、在餐桌上關于酒的禮儀中國酒文化簡介酒是人類生活中的主要飲料之一。中國制酒源遠流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外。黃酒是世界上最古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒曲復式發酵法，開始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代，中國人發明了蒸餾法，從此，白酒成為中國人飲用的主要酒類。酒滲透于整個中華五千年的文明史中，從文學藝術創作、文化娛樂到飲食烹飪、養生保健等各方面在中國人生活中都占有重要的位置。中國酒文化在文化中的作用自古以來關于酒的詩句不絕如縷。白居易的《問劉十九》紅泥小火爐，綠蟻新焙酒，晚來天欲雪，能飲一杯無？李白的《金陵酒肆留別》風吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客賞。金陵子弟來相送，欲行不行各盡觴。請君試問東流水，別意與之誰短長？王維的《渭城曲》渭城朝雨浥輕塵，客舍青青柳色新。勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人。王翰的《涼州詞》葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回？等等用以表達詩人的情感。在繪畫和書法中，酒更是體現了它驚人的魅力。“吳帶當風”的畫圣吳道子，作畫前必酣飲大醉方可動筆，醉后為畫，揮毫立就。“元四家”中的黃公望也是“酒不醉，不能畫”。“書圣”王羲之醉時揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無”，而至酒醒時“更書數十本，終不能及之”。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是有其“揮毫落紙如云煙”的《古詩四帖》。等等。①酒與養生之間的關系暴酒（指倉促釀成的酒）切不可飲，飲必傷人。此為第一。酒戒酸，戒獨，戒生，戒狠暴，戒冷；務清，務潔，務中和之氣。或謂余論酒太嚴矣。然則當以何者為至？口：不苦，不甜，不成，不酸，不辣，是為真正的好酒。又問何以不言戒談也？日：談則非酒，不在戒例。又間何以不言戒甜也？日：昔人有云，清烈為上，苦次之，酸次之，臭又次之，甜斯下矣。夫酸臭豈可飲哉？而甜又在下，不必列戒例。又曰：必取五味無一可名者（即苦、酸、辣、甜、成五味中任何一種味道都不突出一飲，是酒之難也。……蓋苦、甜、成、酸、煉者必不能陳也。如能陳即變而為好酒矣。是故陳之一字，可以作酒之姓矣。

由于條件所限，古人雖然無法準確地測定出酒中所合的各種成分，但他們在長期的生活實踐中所得出的經驗卻是非常具有秤學性的。根據現代科學測定，酒液中酒精含量較高，有害成分也就越高。如蒸餾酒和發酵酒比較，有害成分主要存在于蒸餾酒中，而發酵酒中部相對較少。高度的蒸餾酒中除合有較高的乙醇外，還合有雜醇油（包括升戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等)、醛類（包括甲醛、乙醛、糖醛等）、甲醇、氫氧酸、鉛、黃曲霉毒素等多種有害成分。人長期或過量飲用丁這種有害成分含量高的低質酒，就會中毒。輕者會出現頭暈、頭痛、胃病、咳嗽、胸痛、惡心、嘔吐、視力模糊等癥狀，嚴重的則會出現呼吸困難、昏迷、甚至死亡。而低度的發酵酒、配制酒、如黃酒、果露酒、藥酒、奶等，有害成分極少，卻富合糖、有機酸、氨基酸、甘酒、糊精、維生素等多種營養成分。②酒與養生之間的關系酒籌文化是中國傳統文化的一部分，也是—種特殊的文化現象。酒籌文化是我們老祖宗留下一份寶貴財產，除了有一定的文化研究價值外，在某種特定的適當場合也會有一定的文明作用。比如，無論如何、總比什么“感情深，一口悶”式的蠻喝，“哥倆好哇，五魁首哇”地俗喝要好一些。因為“附庸風雅”總比“附庸粗俗”要有品位。而“附庸風雅”本來也就不是個貶義詞。酒籌文化是中國飲食合餐制的產物，它的本質是農業文化。酒宴中的酒籌令有著很大的文化含量，參加者自古今名著、詩詞歌賦，至天文地理、民俗俚語都要胸中有數才能現場發揮得好而不被罰酒。人們在歡宴中也鍛煉了才思敏捷和競爭精神；既活躍了飲食的氛圍又增添了審美情趣。④酒與養生之間的關系酒對養生保健的危害⑴、酒對肝臟的損害。酒精進入人體后要在肝臟內解毒，生成的醋酸能破壞肝組織細胞。長期酗酒，酒精對肝細胞長期刺激，導致肝細胞充血水腫，發生酒精中毒性肝炎、肝硬化，甚至癌變。研究發現，飲酒者患肝硬化的幾率較不飲酒者多7倍。“酒過量，傷肝臟”就是這個道理。⑵、酒對心血管的損害。中老年人心力減弱，血管彈性降低，脆性增加，大量飲酒后可使血行加快，耗氧量增加，血氧不足，導致心力衰竭，甚至出現死亡。酒性燥烈，血隨熱升，上至頭目，飲酒過量，血升無度，血管張力受損，出現頭痛、腦出血、腦中風等危候。⑶、酒對胃腸的損害。酒辛熱，飲入于胃，行于腸間，酒熱與胃腸濕濁相結，形成胃腸濕熱之癥。熱居日久，則損傷胃粘膜，使之充血、水腫，形成急慢性胃炎、腸炎，空腹飲酒，易患胃及十二指腸潰瘍。⑷、酒對神經系統的損害。酒中的乙醇能降低大腦的抑制過程，大腦失去對低級中樞的控制，而出現過度興奮。若繼續飲酒，可由興奮轉向抑制，興奮消失、動作失靈、反應遲鈍，日久則會引起大腦深度抑制，出現嗜酸、昏迷，最后呼吸中樞麻痹而死亡。另外，牛皮癬患者飲酒可加重病情或復發；糖尿病患者服降糖藥后飲酒可出現低血糖；長期過量飲酒可出現腦萎縮，過早出現老年癡呆。因此，酒過量傷身，少飲則能身體健康，并能延年益壽。關于酒品牌的介紹——白酒白酒是中國世代相傳的酒精飲料，通過跟蹤研究和總結工作，對傳統工藝進行了改進，從作坊式操作到工業化生產，從肩挑背扛到半機械作業，從口授心傳、靈活掌握到有文字資料傳授。這些都使白酒工業不斷得到發展與創新，提高了生產技術水平和產品質量，一批廠家成為中國釀酒的大型骨干企業，為國家做出了重要的貢獻。我們應繼承和發展這份寶貴民族特產，弘揚中華民族優秀酒文化，使白酒行業發揚光大。白酒的類型醬香型濃香型米香型鳳香型兼香型其他香型啤酒的生產流程關于紅酒的優點法國蘭葡萄酒曾是拿破侖出征前指定使用的壯行酒。?完美有機葡萄園北緯41.58度，10年有機土壤的培植，是世界上種植有機葡萄罕有的理想基地預防癌癥、補充營養美容養顏減肥塑身、增進食欲，改善睡眠抗氧化、助消化殺菌、利尿的功效外國酒與中國酒之間的差異中國酒以二鍋頭為例，一個是中國貨，用高粱制作；一個是俄羅斯名酒，用小麥、大麥、馬鈴薯等淀粉含量豐富的物質為原料；2，二鍋頭的酒精度大于伏特加，前者最高可達62度，而后者一般為40-50度；3，二鍋頭是蒸餾3遍，取其第二遍的蒸餾釀酒，故為二鍋頭，伏特加比二鍋頭更純，經過三次脫臭、提純，是世界上最純凈的酒（雜質最少）。4，酒味不同，各有風格。二鍋頭為清香型，伏特加香味不足（因為太純）。干杯在古時，人們在干杯時總是用右手執杯，伸直與肩齊，這是為了讓對方看到，祝酒者腰間沒有暗藏武器，這是友好的意思。

在中國古代，與“干杯”相似的詞稱為杜舉，表示接受敬酒者的敬意或勸導，同時也是對敬酒者的尊重。在中國古代，喝酒首先是一種禮儀活動，是很莊重的，其次才是娛樂身心的活動。要以理拒酒假如因為生活習慣或健康等原因而不能飲酒，可以下列合乎禮儀的方法之一，拒絕他人的勸酒。方法之一，是申明不能飲酒的客觀原因。方法之二，是主動以其他軟飲料代酒。方法之三，是委托親友、部下或晚輩代為飲酒。方法之四，是執意不飲杯中之酒。

不要在他人為自己斟酒時又躲又藏，亂推酒瓶，敲擊杯口，倒扣酒杯，偷偷倒掉。把自己的酒倒入別人杯中，尤其是把自己喝了一點的酒倒入別人杯中，也是不對的。

移風易俗在飲用酒水時，不要忘記律己敬人之規。特別是要拋棄下列既有害于人，又有損于己的陋習惡俗。

第一，不耍酒瘋。極個別的人，在飲酒時經常“酒不醉人人自醉”，借機生事，裝瘋賣傻，胡言亂語。這一做法，實在令人厭煩。