ICS67020

CCSX.00

中華人民共和國國家標準

GB/T41645—2022

超高壓食品質量控制通用技術規范

Generaltechnicalspecificationforqualitycontroloffoodstreated

byhighpressureprocessing

2022-07-11發布2023-02-01實施

國家市場監督管理總局發布

國家標準化管理委員會

GB/T41645—2022

目次

前言

…………………………Ⅰ

范圍

1………………………1

規范性引用文件

2…………………………1

術語和定義

3………………1

基本條件要求

4……………1

食品原輔料質量控制要求

5………………2

加工過程質量控制要求

6…………………2

質量管理要求

7……………3

包裝標志運輸和儲存

8、、…………………3

證實方法

9…………………3

GB/T41645—2022

前言

本文件按照標準化工作導則第部分標準化文件的結構和起草規則的規定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

請注意本文件的某些內容可能涉及專利本文件的發布機構不承擔識別專利的責任

。。

本文件由全國食品質量控制與管理標準化技術委員會提出并歸口

(SAC/TC313)。

本文件起草單位中國農業大學中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所中國標準化研

:、、

究院廣州王老吉大健康產業有限公司春歸保健科技有限公司山東潤興康鴻食品有限公司

、、、。

本文件主要起草人廖小軍徐貞貞劉文王永濤趙靚米璐劉鵬徐文流翁少全楊夢海

:、、、、、、、、、、

周日興

。

Ⅰ

GB/T41645—2022

超高壓食品質量控制通用技術規范

1范圍

本文件規定了超高壓食品的基本條件要求原輔料質量控制要求加工過程質量控制要求及質量管

、、

理要求包裝標志運輸和儲存證實方法

、、、、。

本文件適用于超高壓食品加工生產的質量控制

。

2規范性引用文件

下列文件中的內容通過文中的規范性引用而構成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

圖形符號安全色和安全標志第部分安全標志和安全標記的設計原則

GB/T2893.11:

圖形符號安全色和安全標志第部分安全標志使用原則與要求

GB/T2893.55:

生活飲用水衛生標準

GB5749

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

超高壓加工highpressureprocessingHPP

;

高靜壓加工

highhydrostaticpressureprocessing

將食品置于不小于壓力條件下進行加工的處理過程

100MPa。

注1英文還可表述為或

:ultra-highpressureprocessingultrahighpressureprocessing。

注2處理過程包括升壓保壓和卸壓

:、。

32

.

超高壓食品foodstreatedbyhighpressureprocessing

食品

HPP

經過超高壓加工處理的食品

。

33

.

傳壓介質pressuretransmittingmedium

傳遞壓力的媒介物質

。

4基本條件要求

41超高壓設備安裝場地要求

.

411應根據設備質量對放置車間地面進行施工確保安全承重

..,。

412設備場地相對獨立設備與墻面及其他