標準解讀

《GB/T 23530-2009 酵母抽提物》是中國國家標準之一，該標準詳細規定了酵母抽提物的技術要求、試驗方法、檢驗規則以及標志、包裝、運輸和貯存等方面的內容。適用于以食用酵母為原料，通過自溶或酶解等工藝制得的酵母抽提物產品。

根據標準內容，酵母抽提物應滿足特定感官指標，如色澤均勻一致，無異味；同時對理化指標也有明確要求，比如總氮量、氨基酸態氮含量等參數需達到規定值。此外，對于安全衛生方面也做了嚴格限制，包括但不限于重金屬（如鉛）、微生物（如菌落總數）等項目的最大允許限量。

在試驗方法部分，《GB/T 23530-2009》提供了測定上述各項指標的具體操作步驟和技術條件，確保檢測結果準確可靠。例如，在進行總氮含量測定時采用凱氏定氮法；而對于氨基酸態氮，則可通過甲醛滴定法來完成測量。

關于檢驗規則，《GB/T 23530-2009》明確了組批原則及抽樣方案，并指出當所有項目均符合標準要求時方可判定整批產品合格。如果初次檢驗發現有不合格項，則允許加倍取樣復檢一次，最終結果以復檢為準。


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  • 2009-04-27 頒布
  • 2009-11-01 實施
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文檔簡介

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中華人民共和國國家標準

犌犅／犜２３５３０—２００９

酵母抽提物

犢犲犪狊狋犲狓狋狉犪犮狋

２００９０４２７發布２００９１１０１實施

中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局

發布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜２３５３０—２００９

前言

本標準以行業標準ＱＢ２５８２—２００３《酵母抽提物》為基礎制定。

本標準由全國食品工業標準化技術委員會提出。

本標準由全國食品工業標準化技術委員會工業發酵分技術委員會歸口。

本標準起草單位：湖北安琪酵母股份有限公司、廣東一品鮮生物科技有限公司、中國食品發酵工業

研究院。

本標準主要起草人：李沛、彭立云、張蔚、潘麗芳、伍勁松、郭新光、羅必英。

Ⅰ

書

犌犅／犜２３５３０—２００９

酵母抽提物

１范圍

本標準規定了酵母抽提物的定義、產品分類、要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于酵母抽提物的生產、檢驗與銷售。

２規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ１９１包裝儲運圖示標志（ＧＢ／Ｔ１９１—２００８，ＩＳＯ７８０：１９９７，ＭＯＤ）

ＧＢ／Ｔ６０１化學試劑標準滴定溶液的制備

ＧＢ／Ｔ５００９．９１食品中鉀、鈉的測定

ＧＢ７７１８預包裝食品標簽通則

３術語和定義、縮略語

３．１術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

３．１．１

酵母抽提物狔犲犪狊狋犲狓狋狉犪犮狋

以食品用酵母為主要原料，在酵母自身的酶或外加食品級酶的作用下，酶解自溶（可再經分離提取）

后得到的產品，并富含氨基酸、肽、多肽等酵母細胞中的可溶性成分。根據需要可添加適量輔料進行調

配，也可在生產后期增加美拉德反應工藝，屬于食品配料。

３．２縮略語

下列縮略語適用于本標準。

Ｉ＋Ｇ：５′肌苷酸二鈉和５′鳥苷酸二鈉的總和［ｄｉｓｏｄｉｕｍ５′ｉｎｏｓｉｎａｔｅ（ＩＭＰ）ａｎｄｄｉｓｏｄｉｕｍ５′ｇｕａ

ｎｙｌａｔｅ（ＧＭＰ）］

４產品分類

根據生產工藝配方的不同分為：

４．１純品型：純酵母抽提物，可添加食鹽。

４．２Ｉ＋Ｇ型：以高核酸酵母為原料，生產的Ｉ＋Ｇ

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