ICS67040

CCSX.69

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T208862—2021

.

代替GB/T23530—2009

酵母產(chǎn)品質(zhì)量要求

第2部分酵母加工制品

:

Qualityrequirementsforyeastproducts—

Part2Processedeastroducts

:yp

2021-12-31發(fā)布2022-07-01實(shí)施

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T208862—2021

.

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件是酵母產(chǎn)品質(zhì)量要求的第部分已經(jīng)發(fā)布了以下部分

GB/T20886《》2。GB/T20886:

第部分食品加工用酵母

———1:;

第部分酵母加工制品

———2:。

本文件代替酵母抽提物與相比主要技術(shù)變化如下

GB/T23530—2009《》,GB/T23530—2009,:

增加了酵母加工制品酵母水解物核苷酸型酵母水解物風(fēng)味型酵母水解物酵母細(xì)胞壁培

———、、、、、

養(yǎng)基用酵母加工制品的術(shù)語(yǔ)和定義見(jiàn)

(3.1、3.5~3.9);

更改了酵母抽提物定義見(jiàn)年版的

———(3.2,20093.1.1);

更改了型酵母抽提物的名稱改為核苷酸型酵母抽提物見(jiàn)年版的

———“I+G”,“”(3.3,20094.2);

更改了酵母抽提物分類見(jiàn)年版的第章

———[5.1a),20094];

增加了按應(yīng)用進(jìn)行的產(chǎn)品分類見(jiàn)

———(5.2);

增加了酵母水解物的理化要求見(jiàn)

———(6.2.3);

增加了風(fēng)味型酵母水解物的理化要求見(jiàn)

———(6.2.4);

增加了酵母細(xì)胞壁的理化要求

———(6.2.5);

增加了培養(yǎng)基用酵母加工制品的理化要求見(jiàn)

———(6.2.6)。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任

。。

本文件由全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出并歸口

(SAC/TC64)。

本文件起草單位安琪酵母股份有限公司大連珍奧生物技術(shù)股份有限公司廣西一品鮮生物科技

:、、

有限公司珠海天香苑生物科技發(fā)展股份有限公司凱愛(ài)瑞配料貿(mào)易上海有限公司山東圣琪生物有

、、()、

限公司帝斯曼中國(guó)有限公司英聯(lián)馬利北京食品銷售有限公司中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限

、()、()、

公司

。

本文件主要起草人武竹英陳蓉陳玉平周世偉陳雪松王杰紅鄧娟娟易勇杜建華李天宇

:、、、、、、、、、、

郭新光劉明黃國(guó)新李沛吳李娣張敬松張繼祥過(guò)菲王麗霞羅必英孟鎮(zhèn)吳曉倩廖英揚(yáng)劉帥

、、、、、、、、、、、、、、

潘玉

。

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為

:

年首次發(fā)布為

———2009GB/T23530—2009;

本次為第一次修訂

———。

Ⅰ

GB/T208862—2021

.

引言

隨著發(fā)酵工業(yè)的迅速發(fā)展食品加工用酵母及其相關(guān)產(chǎn)品種類向多元化發(fā)展產(chǎn)品質(zhì)量提高到一個(gè)

,,

新的水平行業(yè)從技術(shù)到品種都有了長(zhǎng)足的發(fā)展與進(jìn)步制定酵母產(chǎn)品質(zhì)量要求是對(duì)

,。GB/T20886《》,

食品加工用酵母及其相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量和對(duì)應(yīng)檢測(cè)方法的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化是規(guī)范食品加工用酵母及其

,

相關(guān)產(chǎn)品行業(yè)秩序促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)性工作

、。

酵母產(chǎn)品質(zhì)量要求擬由三部分構(gòu)成

GB/T20886《》:

第部分食品加工用酵母

———1:;

第部分酵母加工制品

———2:;

第部分富營(yíng)養(yǎng)素酵母

———3:。

Ⅱ

GB/T208862—2021

.

酵母產(chǎn)品質(zhì)量要求

第2部分酵母加工制品

:

1范圍

本文件規(guī)定了酵母加工制品的術(shù)語(yǔ)和定義縮略語(yǔ)產(chǎn)品分類要求試驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志包

、、、、、、

裝運(yùn)輸貯存

、、。

本文件適用于酵母加工制品的生產(chǎn)檢驗(yàn)和銷售

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備

GB/T601

化學(xué)試劑雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備

GB/T602

化學(xué)試劑試驗(yàn)方法中所用制劑及制品的制備

GB/T603

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定

GB5009.4

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

GB5009.5—2016

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中氯化物的測(cè)定

GB5009.44—2016

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉀鈉的測(cè)定

GB5009.91、

分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法

GB/T6682—2008

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件

。

31

.

酵母加工制品processedyeastproducts

以食品加工用酵母為主要原料在酵母自身的酶或外加酶的作用下自溶或酶解經(jīng)分離或不分離

,,、

干燥或不干燥等工藝制成的產(chǎn)品

。

32

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酵母抽提物yeastextra