犐犆犛６７．１４０．３０

犡２４

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜２０７０７—２００６

可可脂

犆狅犮狅犪犫狌狋狋犲狉

２００６１２０７發(fā)布２００７０６０１實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書(shū)

犌犅／犜２０７０７—２００６

前言

本標(biāo)準(zhǔn)是在ＳＢ／Ｔ１０２１０—１９９４《可可脂》實(shí)施多年的基礎(chǔ)上，參考了國(guó)際食品法典委員會(huì)制定的

ＣｏｄｅｘＳｔａｎ８６—１９８１，Ｒｅｖ．１—２００１《可可脂標(biāo)準(zhǔn)》（ＳｔａｎｄａｒｄｆｏｒＣｏｃｏａＢｕｔｔｅｒｓ）的有關(guān)內(nèi)容，并結(jié)合我

國(guó)可可脂生產(chǎn)現(xiàn)狀制定的。

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄Ａ為規(guī)范性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中心、中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)可可專業(yè)委員會(huì)、

中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國(guó)茶葉股份有限公司、上海大明可可制品有限公司、上海天工可可食品有

限公司、上海豐原可可食品有限公司、上海天壇國(guó)際貿(mào)易有限公司、上海申豐食品有限公司、上海加納可

可食品有限公司、無(wú)錫華東可可食品有限公司、上海金絲猴集團(tuán)無(wú)錫可可制品有限公司、紹興啟利興光

可可制品有限公司、愛(ài)芬食品（北京）有限公司。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陳巖、趙燕萍、郭衛(wèi)平、馮榮華、張惠忠、朱華晉、余詩(shī)慶、陶峻駿、錢晨昀、徐長(zhǎng)庚、

施鈺平、徐春利、錢春英、董虹。

Ⅰ

書(shū)

犌犅／犜２０７０７—２００６

可可脂

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了可可脂的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)簽要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于可可脂（不包括脫臭可可脂）的生產(chǎn)、銷售和監(jiān)督。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５５２５—１９８５植物油脂檢驗(yàn)透明度、色澤、氣味、滋味鑒定法

ＧＢ／Ｔ５５２７植物油脂檢驗(yàn)折光指數(shù)測(cè)定法

ＧＢ／Ｔ５５２８植物油脂水分及揮發(fā)物含量測(cè)定法

ＧＢ／Ｔ５５３０動(dòng)植物油脂酸值和酸度的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５５３２—１９９５植物油碘價(jià)測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５５３４動(dòng)植物油脂皂化值的測(cè)定

ＧＢ／Ｔ５５３５．１動(dòng)植物油脂不皂化物測(cè)定第１部分：乙醚提取法（第一方法）

ＧＢ／Ｔ５５３５．２動(dòng)植物油脂不皂化物測(cè)定第２部分：己烷提取快速法

ＧＢ／Ｔ５５３６植物油脂檢驗(yàn)熔點(diǎn)測(cè)定法

ＧＢ７７１８預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

３術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３．１

可可脂犮狅犮狅犪犫狌狋狋犲狉

以純可可豆為原料，經(jīng)清理、篩選、焙炒、脫殼、磨漿、機(jī)榨等工藝制成的產(chǎn)品。

４技術(shù)要求

４．１感官要求

應(yīng)符合表１的規(guī)定。

表１

項(xiàng)目指標(biāo)

色澤熔化后的色澤呈明亮的檸檬黃至淡金黃色。