標準解讀

《GB/T 20571-2006 小麥儲存品質判定規則》是一項由中國國家標準化管理委員會發布的技術標準，旨在為小麥在儲藏期間的品質評估提供統一的方法和依據。該標準詳細規定了小麥儲存過程中品質變化的檢測項目、評判指標以及相應的判定規則，確保小麥作為食品原料或加工產品的質量安全。以下是該標準的主要內容概述：

  1. 適用范圍：本標準適用于儲藏期間的小麥品質評價，包括用于加工、貿易和糧食安全儲備的小麥。

  2. 檢測項目：規定了小麥儲存品質檢測的基本項目，主要包括以下幾個方面：

    • 色澤與氣味：通過視覺和嗅覺檢查小麥的顏色變化和有無異味，以判斷是否因儲存條件不當引起變質。
    • 容重：測量小麥的單位體積重量，反映其密度和飽滿程度，間接評估可能的蟲害、霉變影響。
    • 千粒重：測定一定數量小麥種子的總重量，評估儲存期間的營養損失和物理特性變化。
    • 發芽率：通過種子發芽試驗，評估小麥種子的活力和潛在的種植價值。
    • 面筋含量與質量：對面筋的數量和質量進行分析，對小麥加工成面粉后的烘焙性能至關重要。
    • 水分含量：測定小麥中的水分比例，過高易導致霉變，過低則可能使小麥變脆。
    • 脂肪酸值（酸價）：反映小麥中油脂氧化程度，是衡量儲藏期間脂肪變質的重要指標。
    • 真菌毒素：檢測黃曲霉素等有害真菌毒素的存在，確保食品安全。

  3. 判定規則：根據上述檢測項目的具體數值或觀察結果，將小麥儲存品質分為適宜儲存、需處理后儲存和不宜儲存三個等級。每個等級均有明確的評判標準，如水分含量、脂肪酸值超過一定閾值，則判定為不宜儲存或需采取措施改善儲存條件。

  4. 檢驗方法：標準還詳細描述了各項檢測的具體操作步驟和所應遵循的標準方法，確保檢驗結果的準確性和可重復性。


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  • 現行
  • 正在執行有效
  • 2006-11-02 頒布
  • 2006-12-01 實施
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GB/T 20571-2006小麥儲存品質判定規則_第1頁
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文檔簡介

ICS67.060B20中華人民共和國國家標準GB/T20571—2006小麥儲存品質判定規則Guidelinesforevaluationofwheatstoragecharacter2006-11-02發布2006-12-01實施中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局發布中國國家標準化管理委員會

GB/T20571一2006本標準是在參考了2000年有關部門頒布的《小麥儲存品質判定規則》和相關標準的基礎上制定的本標準的附錄A是規范性附錄。本標準由國家糧食局提出并歸口本標準負責起草單位：國家糧食局標準質量中心、國家糧食局科學研究院。本標準參加起草單位：中國農業大學、農業部谷物品質監督檢驗測試中心(北京）山東省糧油檢測站、江蘇省糧食局糧油質量監測所、重慶市糧油質量監督檢驗站、安徽省糧油產品質量監督檢測站、河南省糧油飼料產品監督檢驗站、河北省糧油質量檢測中心、黑龍江省糧油衛生檢驗監測站本標準主要起草人：杜政、唐瑞明、龍伶俐、朱之光、孫輝、姜薇莉、林家永、田曉紅、李保云、周桂英、杜向東、顧雅賢、鄒勇、季一順、李榮啟、趙建敏、徐向穎。

GB/T20571一2006小麥儲存品質判定規則T范圍本標準規定了小麥儲存品質判定的術語和定義、分類、儲存品質指標、檢驗方法、檢驗規則及判定規則。本標準適用于評價在安全儲存水分和正常儲存條件下小麥的儲存品質，指導小麥的儲存和適時出庫。2規范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括期誤的內容)或修訂版均不適用于本標準,然而,鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標準。GB/T5490糧食、油料及植物油脂檢驗一般規則GB5491糧食、油料檢驗桿樣、分樣法GB/T14607小麥粉干面筋測定法GB/T14608小麥粉濕面筋測定法GB/T20569稻谷儲存品質判定規購術語和定義GB/T20569確立的以及下列術語和定義適用于本標準色澤C0l0r小麥加工成符合A.3.3規定的小麥粉后,在規定條件下小麥粉樣品的顏色和光澤3.2氣味000r小麥加工成符合A.3.3規定的小麥粉后.在規定條件下小麥粉樣品的氣味3.3面筋吸水量waterabsorptionofgluten每百克干面筋吸收水分的克數。3.4蒸煮品評C0oking4ualityevaluation小麥按照規定條件加工成小麥粉后，按照規定的方法制成饅頭.對其氣味、色澤、食味、彈性、韌性、粘性和比容進行品質評定的試驗。品評結果用品嘗評分值表示。3.5品嘗評分值ltastingassessmentvalue饅饅頭的氣味、色

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