犐犆犛６７．０４０

犡０４

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜５４９２—２００８

代替ＧＢ／Ｔ５４９２—１９８５

糧油檢驗(yàn)

糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定

犐狀狊狆犲犮狋犻狅狀狅犳犵狉犪犻狀犪狀犱狅犻犾狊—

犐犱犲狀狋犻犳犻犮犪狋犻狅狀狅犳犮狅犾狅狌狉，狅犱狅狌狉犪狀犱狋犪狊狋犲狅犳犵狉犪犻狀犪狀犱狅犻犾狊犲犲犱狊

２００８１１０４發(fā)布２００９０１２０實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書(shū)

犌犅／犜５４９２—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ／Ｔ５４９２—１９８５《糧食、油料檢驗(yàn)色澤、氣味、口味鑒定法》。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ／Ｔ５４９２—１９８５相比主要變化如下：

———修改了標(biāo)準(zhǔn)的名稱；

———增加了規(guī)范性引用文件和原理；

———增加了對(duì)環(huán)境和實(shí)驗(yàn)室的要求；

———完善了糧食油料的色澤、氣味和口味的鑒定方法；

———增加了鑒定用試樣量；

———?jiǎng)h除了本標(biāo)準(zhǔn)原有的附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家糧食局提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：河南工業(yè)大學(xué)、北京市糧油食品檢驗(yàn)所、南京財(cái)經(jīng)大學(xué)、湖北國(guó)家糧油質(zhì)量監(jiān)測(cè)中

心、黑龍江國(guó)家糧油質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心、河南國(guó)家糧油質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張玉榮、周顯青、卞科、張玉琴、袁建、余敦年、熊寧、王志明、宋秀娟、尹成華。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ５４９２—１９８５。

Ⅰ

書(shū)

犌犅／犜５４９２—２００８

糧油檢驗(yàn)

糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定的原理、用具、環(huán)境和實(shí)驗(yàn)室、操作步驟及結(jié)果

表示。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于商品糧食、油料的色澤、氣味、口味的鑒定。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ５４９１糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法

ＧＢ／Ｔ１０２２０感官分析方法總論

ＧＢ／Ｔ１３８６８感官分析建立感官分析實(shí)驗(yàn)室的一般導(dǎo)則

ＧＢ／Ｔ２０５６９—２００６稻谷儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則

ＧＢ／Ｔ２０５７０—２００６玉米儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則

ＧＢ／Ｔ２０５７１—２００６小麥儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則

ＧＢ／Ｔ２２５０５糧油檢驗(yàn)感官檢驗(yàn)環(huán)境照明

３原理

取一定量的樣品，去除其中的雜質(zhì)，在規(guī)定條件下，按照規(guī)定方法借助感覺(jué)器官鑒定其色澤、氣味、

口味，以“正常”或“不正常”表示。

４用具

４．１天平：分度值１ｇ。

４．２谷物選篩。

４．３貼有黑紙的平板（２０ｃｍ×４０ｃｍ）。

４．４廣口瓶。

４．５水浴鍋。

５環(huán)境和實(shí)驗(yàn)室

環(huán)境應(yīng)符合ＧＢ／Ｔ１０２２０和ＧＢ／Ｔ２２５０５的規(guī)定，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)符合ＧＢ／Ｔ１３８６８的規(guī)定。

６操作步驟

６．１試樣準(zhǔn)備

試樣的扦樣、分樣按ＧＢ５４９１