標準解讀

《GB 5413.31-2013 食品安全國家標準　嬰幼兒食品和乳品中脲酶的測定》與《GB/T 5413.31-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉　脲酶的定性檢驗》相比，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 標準性質變化：從推薦性標準（GB/T）升級為強制性標準（GB），體現了國家對嬰幼兒食品安全控制的加強，要求相關產品必須遵守此標準進行脲酶檢測。

  2. 適用范圍擴展：新標準不僅涵蓋了嬰幼兒配方食品和乳粉，還擴展到了更廣泛的嬰幼兒食品和乳品，這意味著更多的產品類別需要按照該標準進行脲酶測定，以確保全面的食品安全監控。

  3. 檢測方法更新：GB 5413.31-2013引入了更為精確和靈敏的檢測方法，如比色法或熒光法，替代了舊標準中的定性檢驗方法。這些現代方法能夠提供定量數據，更加科學嚴謹，有助于更準確地評估食品中脲酶的活性水平。

  4. 技術要求提高：新標準在檢測限、精密度、回收率等方面設定了更為嚴格的技術要求，提高了檢測結果的可靠性，確保檢測結果能夠更好地反映產品的真實狀況，為食品安全監管提供更有力的支持。

  5. 規范性引用文件更新：GB 5413.31-2013引用了最新的國家標準和國際標準，確保了檢測技術和判定依據的先進性和國際接軌，有利于提升檢測結果的權威性和通用性。

  6. 增加了實施日期和過渡期規定：新標準明確了實施日期，并可能設置了過渡期，為相關企業提供了適應新標準的時間，確保行業有序過渡，減少市場混亂。


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  • 2013-11-29 頒布
  • 2014-06-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB541331—2013

.

食品安全國家標準

嬰幼兒食品和乳品中脲酶的測定

2013-11-29發布2014-06-01實施

中華人民共和國發布

國家衛生和計劃生育委員會

GB541331—2013

.

前言

本標準代替嬰幼兒配方食品和乳粉脲酶的定性檢驗

GB/T5413.31—1997《》。

本標準與相比主要變化如下

GB/T5413.31—1997,:

修改了標準的中文名稱

———;

增加了尿素溶液的貯存條件

———;

增加了納氏試劑的貯存條件

———;

增加了判定結果的時限規定

———。

Ⅰ

GB541331—2013

.

食品安全國家標準

嬰幼兒食品和乳品中脲酶的測定

1范圍

本標準規定了嬰幼兒食品和乳品中脲酶的測定方法

。

本標準適用于嬰幼兒食品和乳品中脲酶的定性檢驗

。

2原理

脲酶在適當酸堿度和溫度條件下催化尿素轉化成碳酸銨碳酸銨在堿性條件下生成氫氧化銨與

,。,

納氏試劑中的碘化鉀汞復鹽作用生成棕色的碘化雙汞銨

。

3試劑和材料

注除非另有說明本標準所用試劑均為分析純水為規定的三級水

:,,GB/T6682。

31試劑

.

311尿素

..(H2NCONH2)。

312鎢酸鈉

..(Na2WO4·2H2O)。

313酒石酸鉀鈉

..(C4H4O6KNa·4H2O)。

314硫酸

..(H2SO4)。

315磷酸氫二鈉

..(Na2HPO4)。

316磷酸二氫鉀

..(KH2PO4)。

317碘化汞

..(HgI2)。

318碘化鉀

..(KI)。

319氫氧化鈉

..(NaOH)。

32試劑配制

.

321尿素溶液稱取尿素溶解于水中保存于棕色試劑瓶中冰箱中冷藏有

..(10g/L):5g,500mL。,,

效期為個月

1。

322鎢酸鈉溶液稱取鎢酸鈉溶解于水中

..(100g/L):50g,500mL。

323酒石酸鉀鈉溶液稱取酒石酸鉀鈉溶解于水中

..(20g/L):10g,500mL。

324硫酸溶液吸取硫酸溶解于水中

..(50mL/L):25mL,500mL。

325磷酸氫二鈉溶液稱取無水磷酸氫二鈉溶于水中

..:9.47g,1000mL。

326磷酸二氫鉀溶液稱取磷酸二氫鉀溶于水中

..:9.07g,1000mL。

327中性緩沖溶液取磷酸氫二鈉溶液磷酸二氫鉀溶液兩種溶液混合均勻

..:611mL,389mL,。

328碘化汞碘化鉀混合溶液稱取紅色碘化汞碘化鉀溶于水中

..-:55g,41.25g,250mL。

329納氏試劑稱取氫氧化鈉溶于水中充分溶解并冷卻后

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