標準解讀

《GB 5009.43-2016 食品安全國家標準 味精中麩氨酸鈉(谷氨酸鈉)的測定》與《GB/T 5009.43-2003》及部分替代的《GB/T 8967-2007》相比，主要在以下幾個方面進行了調整和更新：

  1. 標準性質的變化：從推薦性標準（GB/T）轉變為強制性標準（GB），意味著該標準的要求對相關行業具有法律約束力，必須執行。

  2. 適用范圍調整：雖然主要針對味精中麩氨酸鈉（即谷氨酸鈉）的測定，新標準可能對樣品的涵蓋范圍或具體應用情景做了更明確或擴展的定義，以適應食品安全監管的新需求。

  3. 檢測方法的更新：新標準引入了更先進的檢測技術和方法，如高效液相色譜法（HPLC）、離子色譜法等，這些方法相較于舊標準中的方法可能提高了檢測的準確性和靈敏度，同時可能簡化了操作流程，降低了檢測成本。

  4. 限量值與判定依據：新標準可能根據最新的科學研究和風險評估結果，調整了味精中麩氨酸鈉的允許含量限值，以及不合格判定的標準，確保食品的安全性更加科學合理。

  5. 采樣和預處理方法：對于樣品的采集、保存、前處理步驟等，新標準可能提供了更為詳細和規范的操作指導，以減少檢測過程中的誤差和變異。

  6. 質量控制要求增強：為了確保檢測結果的可靠性，新標準可能加強了實驗室質量控制要求，包括但不限于空白試驗、重復性試驗、回收率試驗等，以及對實驗室資質和人員能力的具體規定。

  7. 術語和定義的修訂：為適應科學進展和國際接軌，新標準對相關專業術語和定義進行了修訂或補充，提高了標準的嚴謹性和可讀性。


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  • 2016-08-31 頒布
  • 2017-03-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB500943—2016

.

食品安全國家標準

味精中麩氨酸鈉谷氨酸鈉的測定

()

2016-08-31發布2017-03-01實施

中華人民共和國發布

國家衛生和計劃生育委員會

GB500943—2016

.

前言

本標準代替味精衛生標準的分析方法和谷氨酸鈉味

GB/T5009.43—2003《》GB/T8967—2007《(

精中谷氨酸鈉含量測定方法

)》。

本標準與相比主要變化如下

GB/T5009.43—2003,:

標準名稱修改為食品安全國家標準味精中麩氨酸鈉谷氨酸鈉的測定

———“()”;

增加了高氯酸非水溶液滴定法

———;

修改了酸度計法的滴定終點

———。

Ⅰ

GB500943—2016

.

食品安全國家標準

味精中麩氨酸鈉谷氨酸鈉的測定

()

1范圍

本標準規定了味精中麩氨酸鈉谷氨酸鈉的測定方法

()。

本標準適用于味精中麩氨酸鈉谷氨酸鈉的測定

()。

第一法高氯酸非水溶液滴定法

2原理

在乙酸存在下用高氯酸標準溶液滴定樣品中的麩氨酸鈉谷氨酸鈉以電位突躍為依據判定滴定

,(),

終點或以α萘酚苯基甲醇為指示劑滴定樣品溶液至綠色為其終點

,-,。

3試劑和材料

除非另有說明本方法所用試劑均為分析純水為規定的二級水

,,GB/T6682。

31試劑

.

311甲酸

..(CH2O2)。

312乙酸

..(C2H4O2)。

313α萘酚苯基甲醇

..-(C27H18O2)。

32試劑配制

.

α萘酚苯基甲醇乙酸指示液稱取α萘酚苯基甲醇用乙酸溶解并稀釋至

--(2g/L):0.1g-,(3.1.2)

50mL。

33標準品

.

高氯酸

(HClO4)。

34標準溶液配制

.

高氯酸標準滴定溶液c按配制與標定

[(HClO4)=0.1mol/L]:GB/T601。

4儀器和設備

41自動電位滴定儀精度具備動態滴定模式或等量滴定模式最小加液體積

.(±0.2mV),,0.01mL,

滴定管自帶防擴散頭

。

42非水相電極采用為內參比電極內參比電解液為氯化鋰乙醇

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