14-/NUMPAGES14工作崗位職責(zé)酒店名稱：匯利酒店編號(hào):ＥNT—-01部門(mén):康樂(lè)部日期:２00８年9月4日職位：康樂(lè)部經(jīng)理頁(yè)：第1頁(yè)職級(jí):管理層第3級(jí)直屬上司：總經(jīng)理、副總經(jīng)理直屬部下：KTV主管、現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)理、公關(guān)經(jīng)理需協(xié)調(diào)之崗位：各部門(mén)經(jīng)理職務(wù)概述:作為酒店康樂(lè)部經(jīng)理，全面掌握國(guó)家有關(guān)康樂(lè)部的方針，政策和法律法規(guī)，保證其在酒店的貫徹和實(shí)施.結(jié)合酒店的具體情況制定并落實(shí)相應(yīng)的人事管理制度.合理調(diào)整各部門(mén)各工作崗位人員結(jié)構(gòu)，確保人力資源的共享及合理使用.以開(kāi)源節(jié)流之精神爭(zhēng)取最佳之經(jīng)濟(jì)及社會(huì)效益，盡力以最低之費(fèi)用支出獲得最高收益利潤(rùn)與聲譽(yù)，以完成酒店管理與總經(jīng)理下達(dá)之目標(biāo)。職責(zé)范圍：１、個(gè)人操作１．１負(fù)責(zé)檢查各部門(mén)人員是否到崗，人員不充足時(shí)做好調(diào)配工作，確保營(yíng)業(yè)的正常進(jìn)行；1.2安排當(dāng)天工作，到各部門(mén)聽(tīng)取工作匯報(bào)；1.3檢查各部門(mén)的衛(wèi)生工作及工程維修情況；1．4聽(tīng)取夜班主管工作的匯報(bào)，做好工作安排；1．5營(yíng)業(yè)高峰時(shí)，到各部門(mén)巡視，拓展生意；1。6負(fù)責(zé)對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn),并對(duì)其工作進(jìn)行考評(píng)；１.７監(jiān)督各主管認(rèn)真做好本職工作；１．8KTV開(kāi)始營(yíng)業(yè)后，檢查是否已開(kāi)廣告音響和背景音樂(lè)及設(shè)施，確定能正常營(yíng)業(yè)；工作崗位職責(zé)酒店名稱:匯利酒店編號(hào):ENT-—０1部門(mén)：康樂(lè)部日期：2０08年9月4日職位:康樂(lè)部經(jīng)理頁(yè):第2頁(yè)1。９檢查公主上崗情況,確定音響設(shè)備正常運(yùn)作，確保營(yíng)業(yè)順利進(jìn)行；1。10分析客源動(dòng)向，積極拓展生意，為康樂(lè)部業(yè)務(wù)拓展提供可行性建議;1．１1監(jiān)督各主管做好每月的排班工作，確保營(yíng)業(yè)正常運(yùn)行;1。1２視情況協(xié)調(diào)各部門(mén)的人員調(diào)配等工作；1.1３督促各主管培訓(xùn)屬下員工，以提高服務(wù)素質(zhì)；1．１4督導(dǎo)各主管抓好工作紀(jì)律；1。15處理客人投訴,盡量滿足客人的要求，維護(hù)酒店利益。1。16督導(dǎo)各崗位做好衛(wèi)生清潔工作,為客人提供一個(gè)良好的娛樂(lè)環(huán)境；1.17注意防火、防盜，確保消除各種不良隱患。2、管理督導(dǎo)2.1督促屬下員工按時(shí)按質(zhì)按量完成日常工作任務(wù)。2．2監(jiān)督各部門(mén)培訓(xùn)工作計(jì)劃的開(kāi)展。３、財(cái)務(wù)責(zé)任3．1控制康樂(lè)部、培訓(xùn)費(fèi)用的支出。3.2控制員工工資成本費(fèi)用的支出。3.3按照員工伙食標(biāo)準(zhǔn)控制成本核算。3．4控制員工宿舍的用水用電，做好節(jié)能工作。4、人事培訓(xùn)工作崗位職責(zé)酒店名稱：匯利酒店編號(hào)：ENT—－01部門(mén)：康樂(lè)部日期：2００8年9月4日職位：康樂(lè)部經(jīng)理頁(yè):第3頁(yè)4.1主持康樂(lè)部的培訓(xùn)工作計(jì)劃，并協(xié)助策劃酒店各部門(mén)培訓(xùn)的工作。４.2負(fù)責(zé)基層管理員的督導(dǎo)培訓(xùn)工作。4。3負(fù)責(zé)酒店各種類型的培訓(xùn)安排、督促、培訓(xùn)工作。4．4負(fù)責(zé)對(duì)屬下員工的培訓(xùn)。5、物料責(zé)任5．1簽署及控制康樂(lè)部耗用物料的申購(gòu)與領(lǐng)貨。5。2負(fù)責(zé)維護(hù)培訓(xùn)教學(xué)設(shè)備、器材以及辦公設(shè)備。5。3簽署及控制職廚各種食品、物資的申購(gòu)及領(lǐng)取.5.4簽署核查員工宿舍各類物品的申購(gòu)及領(lǐng)取.6、安全責(zé)任康樂(lè)部的安全責(zé)任人，隨時(shí)提醒員工注意本部門(mén)的日常防火及安全隱患。確保職廚、員工宿舍的消防安全及員工的生命及財(cái)產(chǎn)安全.7、跨部門(mén)及分部門(mén)協(xié)調(diào)7。１與其他部門(mén)溝通及轉(zhuǎn)達(dá)康樂(lè)部的使用及培訓(xùn)信息給有關(guān)部門(mén)。7．2協(xié)調(diào)本部門(mén)正常運(yùn)作，確保資源共享。7。3負(fù)責(zé)與其他部門(mén)協(xié)調(diào)溝通，處理員工的投訴.8、匯報(bào)及會(huì)議工作崗位職責(zé)酒店名稱:匯利酒店編號(hào)：ENＴ——0１部門(mén)：康樂(lè)部日期：２00８年9月4日職位:康樂(lè)部經(jīng)理頁(yè)：第４頁(yè)8。1主持出席部門(mén)會(huì)議及其它特別會(huì)議。8。２及時(shí)解決會(huì)議上提出的各種問(wèn)題，并向總經(jīng)理、副總經(jīng)理匯報(bào)。9、需掌握的知識(shí)及技能9.1熟悉國(guó)家勞動(dòng)法。9。２熟悉酒店制訂的各種政策與制度。9．3掌握各部門(mén)用工與培訓(xùn)情況,熟練操作電腦，熟悉Word,Ｅxcｅl等軟件的使用。10、其他工作10．１服從總經(jīng)理、副總經(jīng)理的安排的其它工作.制表人：齊貴平審批人:張旭光職位：康樂(lè)部職位：副總經(jīng)理簽名:日期:20０8年９月4日簽名：日期：2008年9月4日工作崗位職責(zé)酒店名稱:匯利酒店編號(hào)：EＮＴ--01部門(mén):康樂(lè)部日期：2０08年9月4日職位：ＫTV主管頁(yè):第１頁(yè)職級(jí):管理層第3級(jí)直屬上司：餐飲部經(jīng)理直屬部下:KTV領(lǐng)班需協(xié)調(diào)之崗位：各部門(mén)經(jīng)理職務(wù)概述：1、遵守公司和部門(mén)的各項(xiàng)規(guī)章制度，帶供認(rèn)不諱嚴(yán)格要求自己，在員工面前起表率作用。2、在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)本區(qū)域的管理工作。3、帶領(lǐng)班和員工做好VＩP客人的接待工作。4、匯集客人的合理意見(jiàn),反饋和改進(jìn)管理工作存在的問(wèn)題,完善管理制度。5、定期向上級(jí)做工作匯報(bào)和檢查領(lǐng)班的工作匯報(bào)，提出合理化建議。6、主持本部門(mén)的班前班后會(huì),提出和解決存在的問(wèn)題。7、努力提高業(yè)務(wù)水平，協(xié)調(diào)各問(wèn)題關(guān)系,確保圓滿完成每次接待任務(wù).8、了解員工的業(yè)務(wù)水平,定期組織員工的崗位培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量。9、增強(qiáng)節(jié)能意識(shí)，改進(jìn)工作方法，努力降低成本,組織定期盤(pán)點(diǎn)。１０、處理客人的一般性投訴并記錄案例,重大投訴請(qǐng)經(jīng)理出面解決.11、填寫(xiě)客史檔案,向經(jīng)理提供當(dāng)前的客情。12、樹(shù)立全員推銷意識(shí)，努力提高全員的推銷技巧。制表人:齊貴平審批人:張旭光職位:康樂(lè)部職位：副總經(jīng)理簽名：日期:2008年9月4日簽名：日期：2008年９月4日工作崗位職責(zé)酒店名稱：匯利酒店編號(hào)：ENT-—０1部門(mén)：康樂(lè)部日期:2０08年9月4日職位:KTV領(lǐng)班頁(yè)：第１頁(yè)職級(jí):管理層第３級(jí)直屬上司：餐飲部主管直屬部下：ＫＴV公主、傳送、PA員需協(xié)調(diào)之崗位:各部門(mén)經(jīng)理職務(wù)概述:1、遵紀(jì)守法，嚴(yán)于律己.2、服從部門(mén)主管的工作安排，帶領(lǐng)員工圓滿完成任務(wù)。3、組織員工參加班前和班后會(huì)，評(píng)估員工的工作表現(xiàn)，檢查員工的儀容儀表.4、科學(xué)合理的分配員工的工作任務(wù)，把責(zé)任落實(shí)到人。5、凡事親力親為,在員工中起表率作用，貼近員工。6、遇有VIP客人,應(yīng)親自安排服務(wù)現(xiàn)場(chǎng),提高服務(wù)質(zhì)量.7、協(xié)助主管，抓好員工培訓(xùn)工作,培養(yǎng)高素質(zhì)的與昂隊(duì)伍。8、負(fù)責(zé)對(duì)當(dāng)班組員工的考勤、排班，并視工作情況進(jìn)行人員調(diào)整.9、帶領(lǐng)服務(wù)員班前準(zhǔn)備和班后收尾工作.10、處理客人投訴與突發(fā)事件,接受客人的結(jié)賬。11、經(jīng)常檢查設(shè)施設(shè)備是否完好,填寫(xiě)報(bào)修單。1２、營(yíng)業(yè)結(jié)束后帶領(lǐng)服務(wù)員搞好區(qū)域衛(wèi)生，關(guān)好所有電力設(shè)備，照明開(kāi)關(guān)，鎖好門(mén)窗方可離去.1３、抓成本控制，負(fù)責(zé)公共走廊的空調(diào)和燈光的開(kāi)關(guān),嚴(yán)格堵塞偷吃、浪費(fèi)、作弊等漏洞。14、填寫(xiě)每日工作日記，反應(yīng)餐廳的營(yíng)業(yè)情況、服務(wù)情況、客人投訴等.制表人：齊貴平審批人：張旭光職位:康樂(lè)部職位：副總經(jīng)理簽名:日期:2０08年９月４日簽名：日期：200８年９月４日工作崗位職責(zé)酒店名稱：匯利酒店編號(hào):EＮＴ－—０１部門(mén)：康樂(lè)部日期：200８年9月4日職位：ＫTV迎賓員頁(yè):第1頁(yè)職級(jí)：管理層第3級(jí)直屬上司:KTV主管直屬部下:需協(xié)調(diào)之崗位:各部門(mén)經(jīng)理職務(wù)概述：1、工作時(shí)堅(jiān)持站立服務(wù)，微笑服務(wù)和敬請(qǐng)服務(wù),向每一位進(jìn)店、離店的客人致意問(wèn)候。2、認(rèn)真回答客人詢問(wèn),盡量滿足客人合理要求.３、配合保安員確保門(mén)口暢通。４、應(yīng)始終保持旺盛的服務(wù)熱情,為公司樹(shù)立良好的服務(wù)形象.５把散客及預(yù)訂包廂合理安排好,必免重復(fù)預(yù)訂，預(yù)訂登記表保持整潔,字跡工整。6、隨時(shí)完成主管或領(lǐng)班委派的其它任務(wù).制表人：齊貴平審批人:張旭光職位：康樂(lè)部職位：副總經(jīng)理簽名：日期：2０0８年9月4日簽名：日期：２008年9月４日工作崗位職責(zé)酒店名稱:匯利酒店編號(hào):ＥNT—-0１部門(mén)：康樂(lè)部日期:200８年9月4日職位：康樂(lè)部PA員頁(yè)：第1頁(yè)職級(jí)：?jiǎn)T工層第6級(jí)直屬上司：KTV主管職務(wù)概述：１。負(fù)責(zé)公共區(qū)域地板保潔、洗手間衛(wèi)生與杯具餐具的洗滌。2。愛(ài)護(hù)清潔用品,嚴(yán)格控制洗滌成本,保持洗滌區(qū)域衛(wèi)生.３。嚴(yán)格執(zhí)行酒店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，洗手間鏡面無(wú)水漬,邊角無(wú)積垢，地角線、茶幾底、沙發(fā)底無(wú)積垢。4.保持個(gè)人衛(wèi)生,杯具洗滌要“一清、二洗、三消毒"。5.完成上級(jí)交代的臨時(shí)性任務(wù),服從領(lǐng)班的工作安排.6。積極配合包廂公主做好包廂的衛(wèi)生收尾工作，及時(shí)做好翻臺(tái)準(zhǔn)備。7。合理安排好工作時(shí)間，提高工作效率，發(fā)現(xiàn)杯具破損及時(shí)上報(bào)領(lǐng)班做好登記.8。團(tuán)結(jié)協(xié)作,樹(shù)立團(tuán)隊(duì)意識(shí),端正工作態(tài)度,松弛有度，進(jìn)客量大時(shí)不斤斤計(jì)較，全力以赴做好洗滌工作,保證服務(wù)用品的供應(yīng).制表人:齊貴平審批人：張旭光職位:康樂(lè)部職位:副總經(jīng)理簽名：日期:2008年9月４日簽名:日期:200８年9月4日工作崗位職責(zé)酒店名稱：匯利酒店編號(hào)：ENＴ-—01部門(mén):康樂(lè)部日期：20０８年9月４日職位：ＫTV音控員頁(yè):第1頁(yè)職級(jí):員工層第6級(jí)直屬上司:KＴV主管職務(wù)概述：1.熟練掌握電腦點(diǎn)歌系統(tǒng)的正確使用和維護(hù)辦法,及時(shí)維修話筒及線路,保證正常營(yíng)業(yè)需要。2。定期更新歌曲曲庫(kù)，及時(shí)收集市面流行音樂(lè),做到每季度有新曲目.3.每日營(yíng)業(yè)前仔細(xì)檢查音響設(shè)備是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常，調(diào)整至最佳狀態(tài),有客人特殊要求情況下可以根據(jù)客人喜好調(diào)整至最佳效果，及時(shí)關(guān)注包廂情況，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決.4．定期組織員工培訓(xùn)，了解操作程序及正確使用方法，盡量讓員工可以根據(jù)客人喜好進(jìn)行簡(jiǎn)單調(diào)試。5。對(duì)酒店電腦系統(tǒng)進(jìn)行及時(shí)維護(hù)與保養(yǎng),掌握同行業(yè)信息，學(xué)習(xí)先進(jìn)娛樂(lè)場(chǎng)所成功經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)在本部門(mén)積極推廣。６。了解不同品牌音響價(jià)格及保修情況,掌握配件規(guī)格、性能、出廠價(jià)格,及時(shí)向上級(jí)匯報(bào).7。了解設(shè)備的損耗情況，做好維修登記.制表人：齊貴平審批人：張旭光職位:康樂(lè)部職位：副總經(jīng)理簽名：日期:２０0８年9月4日簽名:日期:２0０8年9月4日工作崗位職責(zé)酒店名稱：匯利酒店編號(hào):ENT——0１部門(mén):康樂(lè)部日期:2００８年9月4日職位:KTV公主頁(yè):第1頁(yè)職級(jí):員工層第6級(jí)直屬上司：ＫTV主管職務(wù)概述：1、按時(shí)上班，穿著服裝整齊,保持儀容、儀表良好。2、準(zhǔn)時(shí)參加每日例會(huì),聽(tīng)取KTＶ主管工作安排。3、做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，做好禮貌用語(yǔ)訓(xùn)練。4、負(fù)責(zé)檢查本廳房的燈光、音響、話筒、功放等設(shè)備是否完好,如有損壞,立即通知工程部維修。5、與密切配合并相互監(jiān)督,熱情、主動(dòng)地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。６、與客人有良好的溝通,增加熟客量,盡量超額完成每月規(guī)定的訂房任務(wù)指標(biāo)。7、認(rèn)真參加本部門(mén)的培訓(xùn)課程，增加自己的專業(yè)水平,不斷提高自己的服務(wù)質(zhì)量。8、工作中完全服從上級(jí)的工作分配，做到“先服從，后上訴”.９、全程跟蹤顧客消費(fèi)為顧客點(diǎn)歌、斟酒、清理臺(tái)面、推薦酒水、禮貌敬酒，努力提高包廂娛樂(lè)氣氛，積極參加業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)。１0、及時(shí)反饋客人意見(jiàn)與建議，關(guān)心部門(mén)經(jīng)營(yíng)與管理。1１、服從上級(jí)工作安排,團(tuán)結(jié)協(xié)作。制表人:齊貴平審批人:張旭光職位：康樂(lè)部職位：副總經(jīng)理簽名：日期：2００８年9月4日簽名：日期：2008年9月4日工作崗位職責(zé)酒店名稱:匯利酒店編號(hào)：ＥNT——01部門(mén)：康樂(lè)部日期：2008年9月4日職位：ＫTV公關(guān)經(jīng)理頁(yè)：第1頁(yè)職級(jí)：?jiǎn)T工層第6級(jí)直屬上司：ＫTV主管1、按時(shí)上班，負(fù)責(zé)主持召開(kāi)公關(guān)小姐的班前例會(huì),傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)給予的工作安排。2、檢查公關(guān)小姐的儀容儀表，著裝水平是否達(dá)到酒店要求。3、認(rèn)真完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交給的訂房任務(wù)。4、根據(jù)本部門(mén)需要,不斷培訓(xùn)公關(guān)小姐的業(yè)務(wù)水平，服務(wù)技能、技巧，提高公關(guān)小姐的綜合素質(zhì)。５、積極與其它公關(guān)經(jīng)理相互配合，保持良好的運(yùn)作關(guān)系。6、工作中不斷督促、指導(dǎo)員工合理處理客人投訴，盡量滿足客人的需求。7、嚴(yán)格執(zhí)行公司規(guī)定的各項(xiàng)規(guī)章做到獎(jiǎng)罰分明。８、認(rèn)真做好公關(guān)小姐的考勤、休假等一切事務(wù)。9、處理好公關(guān)小姐之間的投訴與糾紛，形成相互關(guān)心、愛(ài)護(hù)、團(tuán)結(jié)一致的良好氛圍.10、努力提高公關(guān)小姐訂臺(tái)積極性，加強(qiáng)酒水、小菜促銷,服從散客包廂分配。11、積極拓展客源,與社會(huì)各界保持良好關(guān)系，及時(shí)反潰客人意見(jiàn)。制表人:齊貴平審批人：張旭光職位：康樂(lè)部職位:副總經(jīng)理簽名:日期:2008年9月4日簽名:日期：2008年9月4日工作崗位職責(zé)酒店名稱：匯利酒店編號(hào)：EＮT－-01部門(mén)：康樂(lè)部日期:2０08年9月4日職位:ＫTV現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)理頁(yè):第1頁(yè)職級(jí):員工層第6級(jí)直屬上司:KTV主管1、認(rèn)真貫徹公司的工作方針及高層決議,在法律法規(guī)允許的范圍內(nèi)組織經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證營(yíng)業(yè)場(chǎng)地的正常營(yíng)業(yè)。2、在康樂(lè)部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)客人接待工作。3、建立顧客檔案,定期拜訪客戶收集整理消費(fèi)記錄，分析客源動(dòng)向.4、經(jīng)常督促檢查所屬部門(mén)落實(shí)工作計(jì)劃和規(guī)章制度情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，防止事態(tài)擴(kuò)延，保證各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)。5、協(xié)助主管抓好員工隊(duì)伍的建設(shè),熟悉和掌握員工思想狀況,培訓(xùn)考核和選撥人才(參照員工守則），通過(guò)組織員工活動(dòng),增強(qiáng)對(duì)公司的凝聚力，激發(fā)員工的工作積極性。6、及時(shí)解決協(xié)調(diào)各部門(mén)工作中存在的問(wèn)題,保持與行政部門(mén)建立良好的工作關(guān)系。７、檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和工作態(tài)度，樹(shù)立良好的個(gè)人形象。８、嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)場(chǎng)經(jīng)理折扣與贈(zèng)送權(quán)限，減少酒水的損耗。9、與公關(guān)經(jīng)理配合積極拓展客源與社會(huì)各界保持良好關(guān)系。１０、與顧客建立良好的關(guān)系,妥善處理客人的投訴、吵鬧。11、完成康樂(lè)部經(jīng)理交派的其他工作。制表人:齊貴平審批人:張旭光職位：康樂(lè)部職位：副總經(jīng)理簽名:日期：20０8年9月4日簽名:日期:200８年9月4日工作崗位職責(zé)酒店名稱：匯利酒店編號(hào)：ENT－-01部門(mén):康樂(lè)部日期：2008年9月４日職位：ＫTV傳送員頁(yè):第1頁(yè)職級(jí)：?jiǎn)T工層第６級(jí)直屬上司：KTＶ主管1、每天上班要檢查好個(gè)人的儀容、儀表是否整潔，是否達(dá)到公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。２、每天７:0０ＰM時(shí)前，從員工通道打卡進(jìn)入營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，并接受保安部的嚴(yán)格檢查,嚴(yán)禁帶酒水、食品或現(xiàn)金進(jìn)入公司。3、每天上班前要在指定的時(shí)間和地點(diǎn)參加班前會(huì)議,不準(zhǔn)遲到,認(rèn)真聽(tīng)取主管或經(jīng)理下達(dá)的有關(guān)要求或指示。4、熟悉各區(qū)域的房號(hào),將出品準(zhǔn)確無(wú)誤地送到指定的房號(hào).5、每天列隊(duì)由傳酒主管傳達(dá)公司指示，安排當(dāng)天工作,并絕對(duì)服從安排，執(zhí)行：“先服從，后上訴”的工作宗旨。6、如在樓面發(fā)生任何事情，要及時(shí)匯報(bào)主管、經(jīng)理處理不可自己擅自主張。7、營(yíng)業(yè)結(jié)束后,將收檔工作做好,并列隊(duì)由傳送部長(zhǎng)總結(jié)今天的工作以及明天的有關(guān)工作事項(xiàng)。8、積極參加公司或部門(mén)組織的有關(guān)培訓(xùn)，不斷提高自己的工作技能和業(yè)務(wù)知識(shí)。制表人:齊貴平審批人：張旭光職位：康樂(lè)部職位：副總經(jīng)理簽名：日期：２0０8年９月４日簽名:日期:2008年9月4日工作崗位職責(zé)酒店名稱:匯利酒店編號(hào)：ENT——０1部門(mén):康樂(lè)部日期:2008年9月4日職位:KTV吧臺(tái)員頁(yè):第１頁(yè)職級(jí)：?jiǎn)T工層第6級(jí)直屬上司：KＴV主管1、在主管的領(lǐng)導(dǎo)下，進(jìn)行酒吧的日常工作。(１）主管是吧員的直屬領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)整個(gè)酒吧部的日常工作安排，吧員須無(wú)條件服從主管下達(dá)的命令，任何事先服從后上訴。(２）正確的領(lǐng)會(huì)上級(jí)的意圖和命令，不得自作主張，故意違抗或借故拖延,應(yīng)在最短的時(shí)間內(nèi)完成任務(wù).(3)每日的班前例會(huì)上主管會(huì)宣布工作安排,每個(gè)人必須清楚的知道自己的崗位和工作范圍。2、嚴(yán)格執(zhí)行憑單出品的制度（1)所有出品一律憑電腦小票，贈(zèng)送單交由贈(zèng)送人簽名后方可領(lǐng)取酒水.(2)收到有疑問(wèn)或不清楚的單據(jù),應(yīng)及時(shí)聯(lián)系落單服務(wù)員，明確所點(diǎn)物品。(3）必須看清小票上的品名、單位、數(shù)量、日期和點(diǎn)菜人名，不要誤接第二聯(lián)出錯(cuò)、重出酒水自行負(fù)責(zé).（４)每日電腦小票必須進(jìn)行清查,核對(duì)匯總，以防出錯(cuò).3、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)：（1）男生發(fā)不過(guò)耳，女生扎緊頭發(fā),不得留怪異發(fā)型，配戴夸張飾物，不留指甲、胡須，衣領(lǐng)、衣袖保持干凈，打發(fā)膠,防止頭發(fā)跌入出品,勤洗頭、沖涼，保持個(gè)人衛(wèi)生。（2）切制生果、裝飾品或包裝小食時(shí)應(yīng)帶手套,戴帽,穿圍裙.帽和圍裙一周清洗一次。（3）取用檸檬片、橙角、車?yán)遄拥妊b飾品時(shí)應(yīng)使用冰夾。放吧匙的杯應(yīng)經(jīng)常換洗。（4)取用杯具不能拿杯口,必須拿杯具底部,出品前要檢查杯具,用具有無(wú)手印、污漬.(5)各種用具如榨汁機(jī)、氈板、刀、吧匙等應(yīng)隨用隨洗。（６）常洗手，每做一樣出品后馬上用洗潔精洗凈后再做第二樣出品。(7）各類酒水、配料用完后將瓶口抹干凈,不能留有殘液。隔夜的配料一律不能再使用。工作崗位職責(zé)酒店名稱：匯利酒店編號(hào)：ENT—-01部門(mén)：康樂(lè)部日期：２00８年9月4日職位:KTV吧臺(tái)員頁(yè):第２頁(yè)（8）出品前保證每樣用料無(wú)變質(zhì),霉?fàn)€現(xiàn)象，每件杯具用具都干凈,保證無(wú)水漬、污漬及異味。4、每日小掃,每周大掃。(1)保持地面衛(wèi)生,及時(shí)清掃、拖洗，不亂擺放雜物,隨時(shí)保持工作臺(tái)面、吧臺(tái)衛(wèi)生，酒架、陳列柜每日開(kāi)檔擦洗一次，酒瓶每天都擦，不許有塵埃、污漬.(2）各類杯具、瓷具分類擺放,保持干凈,無(wú)污漬、無(wú)手印、干燥明亮，墊布保持清潔,酒杯每天擦一次。（３）每天清理雪柜、風(fēng)柜、保鮮柜、擦干凈密封圈、玻璃面、柜里內(nèi)壁，不得有異味、污水。（4)生果房的生果架、地面、操作臺(tái)每晚清洗,所有膠筐冰桶下班拿到清潔部清洗，刀具抹干凈，榨汁機(jī)、砧板每天拿到清潔部漂白、消毒。(5）每逢周三、周日將吧臺(tái)所有杯具、用具拿回清潔部清洗。(6）每逢周日酒吧全體大掃除，工作區(qū)域的地面、墻面、臺(tái)面,所有設(shè)備、用具、杯具、酒水進(jìn)行全面清掃、打理,陳列柜鏡面用玻璃水擦亮，清理死角。(７)雪柜、風(fēng)柜定期除水，檢查有無(wú)凍壞、過(guò)期、變質(zhì)的酒水和配料，及時(shí)清理。(8）杯布、抹布分開(kāi)使用，每日收檔后將用過(guò)的杯布、抹布洗凈，晾干、折好存放在指定地點(diǎn)(掃帚、拖布、垃圾鏟等物品一定放在指定地點(diǎn)）。5、嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)酒譜出品。（１）、標(biāo)準(zhǔn)酒譜是酒吧經(jīng)理根據(jù)公司的經(jīng)營(yíng)策略、消費(fèi)者的層次、酒水的成本等綜合因素制定而成,是酒吧調(diào)制酒水的重要依據(jù)，不得私自改動(dòng)、添加或減少。（２）出品規(guī)范是對(duì)每一樣酒水出品方式的規(guī)定，是出品質(zhì)量的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，必須嚴(yán)格遵照本公司制定的出品規(guī)范出品酒水.工作崗位職責(zé)酒店名稱:匯利酒店編號(hào):ＥNT--01部門(mén):康樂(lè)部日期：2０08年9月４日職位：ＫTＶ吧臺(tái)員頁(yè)：第3頁(yè)(3)迅速、精致、美味的出品是每一位合格的酒吧員必須掌握和熟練的技巧。A、迅速：快速、干凈利落的做每一樣出品，接單到出品不得超過(guò)三分鐘(啤酒等已成品不得超過(guò)一分鐘）。B、精致：嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)酒譜規(guī)定的杯具、出品方式、裝飾來(lái)出品,達(dá)到精致、美麗的外觀。C、美味：嚴(yán)格按照酒譜規(guī)定的配方用料,份量調(diào)制成品，必定會(huì)達(dá)到所要求的精美味道.D、強(qiáng)調(diào)：大家必須明白，每個(gè)公司有每個(gè)公司的制度，不管你以前所學(xué)多廣,但都必須嚴(yán)格按照本公司的酒水配方調(diào)制酒水，這一點(diǎn)極其重要，每個(gè)員工必須謹(jǐn)記。６、認(rèn)真仔細(xì)做好盤(pán)點(diǎn)工作，庫(kù)存與盤(pán)點(diǎn)必須相符。（1）每日、每月的盤(pán)點(diǎn)清查是公司營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)、成本計(jì)算的重要依據(jù)，每個(gè)員工必須認(rèn)真細(xì)心的完成，盤(pán)點(diǎn)表必須簽名，簽名即負(fù)責(zé)。（2）每日開(kāi)吧必須盤(pán)點(diǎn)，盤(pán)查酒水?dāng)?shù)目是否與昨日盤(pán)點(diǎn)留底相同，有出入及時(shí)匯報(bào)，收吧必須盤(pán)點(diǎn)，做好盤(pán)點(diǎn)表。（3）盤(pán)點(diǎn)表必須仔細(xì)認(rèn)真，反復(fù)檢查,如有錯(cuò)誤,必追究填表人的責(zé)任,并扣分處罰。（4）領(lǐng)料和盤(pán)點(diǎn)緊密相關(guān).A、每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，酒吧必須做好酒水的領(lǐng)料數(shù)量,銷售數(shù)量、結(jié)存數(shù)量，統(tǒng)計(jì)在酒吧盤(pán)點(diǎn)表上。B、各吧臺(tái)應(yīng)根據(jù)吧臺(tái)當(dāng)日營(yíng)業(yè)量,吧臺(tái)的自身情況、精確合理的開(kāi)具領(lǐng)料單,不要多領(lǐng)貨,導(dǎo)致無(wú)位存放,