特許經營單店模式設計第五章第5章

特許經營單店模式設計電子工業出版社全國高職高專連鎖經營專業系列規劃教材之《特許經營實務》1/24/20232《特許經營實務》整體結構特許經營實務基礎篇實務篇1.特許經營的概念與基礎知識2.特許經營的發展歷史與現狀3.特許經營在我國的發展狀況4.特許經營企業戰略規劃5.特許經營單店模式設計6.特許經營加盟模式設計7.特許經營總部管理系統建設8.特許經營推廣與加盟招募9.特許經營體系運營管理10.特許經營合同與法律實務法律篇1/24/20233學習目標熟悉單店的概念以及其在特許經營體系中的意義；了解和熟悉單店的類型及其特點；了解業態的分類情況，理解單店與業態的關系；了解單店模式設計的基本原則，熟悉和掌握單店模式設計的思路；熟悉和掌握單店盈利模式提煉和設計的思路、方法；熟悉和掌握單店運營模式的提煉和設計的內容、思路、方法；了解單店形象識別系統的概念、內容及設計思路；了解特許經營操作手冊的作用，掌握特許經營操作手冊編制的原則和方法。1/24/20234學習導航特許經營單店模式設計與規范單店的概念與分類單店模式設計的原則與思路單店盈利模式提煉與設計單店的概念與意義單店的類型與特點單店與業態單店的客戶定位單店選址模型單店關鍵經營策略單店盈利財務測算模型餐飲業態單店運營模式與形象識別系統設計單店模式設計的基本原則特許經營操作手冊的作用與意義單店組織結構與崗位設計單店運營流程化和標準化設計單店形象識別系統設計單店模式設計的思路特許經營操作手冊編制特許經營操作手冊編制零售業態單店商品與服務組合1/24/20235單店的概念與類型單店的概念和意義單店的類型及特點單店與業態零售業態餐飲業態1/24/20236單店的概念特許經營總部單店2單店N單店1單店3單店4單店51/24/20237特許權承載創造利潤者品牌的窗口單店的意義1/24/20238單店的類型及特點流通型單店服務型單店生產型單店綜合型單店1/24/20239單店與業態業態的概念業態和單店的關系1/24/202310零售業態1/24/202311餐飲業態1/24/202312單店模式設計的原則與思路單店模式設計的基本原則單店模式設計的思路 1/24/202313單店模式設計的基本原則1/24/202314顧客導向原則可盈利原則可復制原則特色化原則單店模式設計的基本原則1/24/202315單店模式設計的思路單店盈利模式單店運營模式單店形象識別系統1/24/202316單店盈利模式的提煉與設計客戶定位運營策略商品組合選址模型1/24/202317單店客戶定位的步驟找位選位到位1/24/202318知名餐飲品牌的目標客戶與定位品牌業態類別目標客戶核心定位俏江南中式正餐白領精英尊寵、品味、時尚、經典一茶一坐中式休閑餐商務白領休閑、舒適、情趣、品位真功夫中式快餐白領階層營養、美味味千拉面快速休閑餐中高收入者和白領健康餐飲馬蘭拉面中式快餐中小學生物美、價廉、美味麥當勞西式快餐年輕人歡快、憧憬、熱烈肯德基西式快餐家庭、兒童親情、美味賽百味西式快餐普通白領低卡路里、健康、輕松1/24/202319單店選址原則與標準市場條件商圈條件物業條件1/24/202320城市商圈的類型商圈類型類型說明商圈消費特點商業區商業集中的地區商圈大、流動人口多、各種商店林立、繁華熱鬧。消費習性具有快速、流行、娛樂、沖動購買及消費金額較高等特色。住宅區住戶至少1000戶以上消費群穩定，講究便利性、親切感，家庭用品購買率高文教區附近有一所或以上的學校消費群以學生居多，消費金額普遍不高，但果汁類飲品購買率高辦公區辦公大樓林立的地區消費習性為便利性、在外就餐人口多、消費水平較高工業區工廠較為幾種的地區消費者一般為打工一族，消費水平較低，但消費總量較大混合區分住商混合、住教混合、工商混合等具備單一商圈形態的消費特色，一個商圈內往往含有多種商圈類型，屬于多元化的消費習性。1/24/202321單店商品與服務組合商品/服務的定位和選擇商品/服務的組合1/24/202322關鍵經營策略單店營業收入客單價交易客數商品數商品單價進店數成交率XXX單店營業收入的構成分析1/24/202323單店盈利的財務測算單店盈利財務測算模型的概念與意義單店盈利分析單店投資回報分析1/24/202324單店的運營模式與形象識別系統設計單店的組織結構與崗位設計單店運營流程化和標準化設計單店形象識別系統設計1/24/202325單店的組織結構與崗位設計單店組織結構設計部門職能和崗位職責設計1/24/202326單店運營流程化和標準化設計流程化與標準化的概念流程化與標準化管理的意義單店運營流程化設計SOP與單店作業標準制訂1/24/202327單店運營流程化設計業務流程的層次與分類業務流程圖的繪制1/24/202328SOP與單店作業標準制訂SOP的概念SOP制訂的步驟和方法1/24/202329單店形象識別系統設計CIS與單店形象識別系統單店VI視覺形象識別系統設計單店SI設計1/24/202330特許經營操作手冊的編制特許經營操作手冊的作用和意義 特許經營操作手冊編制1/24/202331特許經營操作手冊的作用和意義特許經營操作手冊是單店模式的總結和提煉特許經營操作手冊是特許加盟店的經營管理指南特許經營