標準解讀

《GB 2744-1996 海水貝類衛生標準》相比于之前的《GB 2744-1981》和《GB 2745-1981》，主要在以下幾個方面進行了調整和完善：

  1. 整合與范圍：首先，該標準將原先可能分散在不同標準中的內容進行了整合，形成了一個統一的針對海水貝類的衛生標準，提高了使用的便捷性和規范性。原先的兩個標準被合并為一個新的版本，旨在提供更全面且一致的指導。

  2. 指標更新：對海水貝類中的衛生指標進行了修訂，包括但不限于細菌總數、大腸菌群等微生物指標的限值設定，這些修訂反映了對食品安全認識的深化以及對公眾健康保護要求的提高。

  3. 檢測方法：更新了檢測方法，引入了更科學、更精確的檢驗技術，以確保檢測結果的準確性和可靠性。這些新方法可能包括快速檢測技術或更敏感的分析手段，有助于提升檢測效率和精度。

  4. 新增項目：可能根據食品科技進步和安全風險評估的結果，增加了新的檢測項目，比如特定毒素（如貝類中的麻痹性貝類毒素PSP、腹瀉性貝類毒素DSP等）的監測要求，這些是在1981年的標準中未明確提及的。

  5. 規范要求：對海水貝類的采集、運輸、儲存及加工過程中的衛生條件提出了更為嚴格的要求，強調了從源頭到餐桌的全程控制，以減少污染風險，保障最終產品的安全性。

  6. 標簽標識：標準中可能還包含了關于產品標簽和信息標識的新規定，要求明確標注產品來源、生產日期、保質期等信息，增強了消費者知情權，便于追溯和管理。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替
  • 1996-06-19 頒布
  • 1996-09-01 實施
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ICS.67.120.30C53中華人民共和國國家標準GB2744-1996海水貝類衛生標準Hygienicstandardofseashellfish1996-06-19發布1996-09-01實施中華人民共和國衛生部發布

中華人民共和國國家標準海水貝類衛生標準GB2744-1996中國標準出版社出版發行北京西城區復興門外三里河北街16號郵政編碼：100045電話：63787337、637874471996年10月第一版2005年3月電子版制作書號：155066·1-13149版權專有侵權必究舉報電話：010）68533533

中華人民共和國國家標準G82744-1996標準海水：貝類衛生Hygienicstandardofseashellfish主題內客與適用范圍本標準規定了海水貝類的衛生要求和檢驗方法本標準適用于扇貝、始貝、維輕、文蛤、雜色蛤、四角蛤翊等貝類。不通用于毛蚶類引用標準GB2762食品中汞限量衛生標準GB2763糧食、蔬萊等食品中六六六、滴滴洋殘留量標準CB4810食品中砷限量衛生標準GB5009.17食品中總汞的測定方法GB5009.19食品中六六六、滴滴沸殘留量的測定方法G85009.44肉與肉制品衛生標準的分析方法GB5009.45水產品衛生標準的分析方法衛生要求3.1感宮指標3.1.1外亮完整呈固有形狀、色澤，平時微張開，受驚閉合3.1.2具有固有氣味,無異臭味。3.1.3斧足與觸管伸縮靈活，肌肉組織致密有彈性，呈固有色澤.3.2理化指標理化指標應符合下表的規定揮發性鹽基氮,mg/100815汞(以Hg計)mg/kg按GB2762規定六六六、滴滴澇·me/kg按GB2763規定無機砷：mg/kg按GB4810規定檢驗方法揮發性鹽基氮按GB5009.44執行。4.14.2汞按GB5009.17執行。4.3六六六、滴滴漾按CB50

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