第4頁共4頁2023年?廚房員工月?度工作總結?與計劃時?光飛逝，轉?眼間一個月?已經過去了?，在上個月?的工作中我?們后廚的員?工工作很積?極，很配合?我的工作，?在衛生方面?有很大的提?高，在炎熱?的夏季，也?能保證正常?的出品和原?料的保存。?但是也存?在許多的問?題和不足，?菜品的定位?不準確，沒?有按照客人?的需求來改?進;衛生雖?然有很大的?改觀，但我?們不能就此?滿足。所以?我們帶著種?種問題和努?力改變提升?產品形象迎?來了新的_?__月。?先將下個月?的工作計劃?匯報如下：?1.在菜?品的定位上?，根據客人?的需求來逐?漸改變菜品?的質量。我?會努力配合?新廚師長的?工作，把菜?品的出品做?到標準化，?使之能逐漸?形成一組有?針對性的風?格化產品，?是產品在發?展變化中樹?立自己的品?牌。2.?在廚政管理?方面，一系?統化整合核?心競爭力，?以規范化提?升管理水平?，以效益化?為目標指導?廚政管理工?作，對廚房?進行有效監?控與指導，?嚴格按照標?準提高執行?力。對廚房?技術力量進?行合理儲備?，合力推出?新穎菜品。?3.在人?員方面，進?行專業技能?考核，采用?定期培訓的?辦法提高人?員的業務技?能和專業素?養，再結合?實際的前提?下，進一步?完善廚房內?部的各種規?章制度。?4.在菜品?的出品把關?上，采用三?層把關制，?一關否定制?，即出品廚?師把關，傳?菜生把關，?服務員把關?，一關發現?問題，都有?退回的權利?，否則都得?承擔相應的?責任.5?.在原材料?的驗收和使?用方面，做?到嚴把原材?料質量關，?提高原材料?的使用率，?爭取把的利?益讓給顧客?。6.在?溝通方面，?服從領導，?管己，管人?，官隊伍。?7.學習?計劃：后廚?設備的保養?與維護，學?習新廚師長?的工作方針?。在下個?月里，意味?著新的起點?，新的機遇?，新的挑戰?，我決心再?接再厲，努?力配合潘總?和各位領導?的工作，為?后出的工作?打開一個新?的局面。?篇二：我?是__店廚?師長__，?緊張而忙碌?的__已經?結束了，回?顧這一年的?工作有許多?收獲和體會?。為了今年?的工作更上?一層樓，總?結一下去年?工作中的得?失很有必要?，下面對我?的工作進行?一下總結：?一工作的?整體回顧?作為企業贏?利是她的第?一目標《需?要解釋的是?目標不是目?的》，只有?實現了贏利?才可能實現?一年里四次?加薪，才能?履行企業對?員工對社會?的承諾和責?任，贏利也?是企業生存?的法則。做?為一個服務?性部門為顧?客提供安全?，清潔，可?口的食品是?我們的首要?工作，但同?時我們還擔?負著為企業?創收，節支?的責任，一?年來經過分?店全體員工?和領導的共?同努力，我?店實現了雙?達標。在努?力創收的同?時我們也不?忘節約和安?全教育，部?門全年都把?安全和節約?工作貫穿始?終，在保證?工作質量，?不影響對客?服務和員工?工作·休息?的情況下，?盡的努力降?低成本，安?排安全培訓?，我們深知?只有安全才?能生產，節?約下來的每?分錢都是企?業的利潤同?時也是我們?自己的。?二__年我?完成了以下?工作1，?順利接手華?天廚師長的?工作。__?年__月正?式接手華天?廚部的工作?，因為我自?己個性較強?，渴望__?_化的管理?凡事都希望?別人能服從?自己，還有?潔癖，所以?自己還是有?點擔心，不?過我相信自?己最終在領?導的幫助下?，自己努力?的付出融入?和同事的配?合下順利的?完成了交接?工作，前_?__月人員?，營收，毛?利都保持平?穩。2，?對編制內員?工的輪崗培?訓。現廚部?除一人外，?其余人最少?能熟練操作?生產區的兩?個工作崗位?《不包括水?吧》。3?，對新入職?員工的培訓?。自去年_?_月起到_?_月底，以?接待培訓各?店新入職新?員工___?人，在領導?的幫助下按?照《新員工?培訓程序》?逐一逐條并?盡可能安排?熟手員工一?對一進行培?訓，同時也?注意給新員?工一個好的?第一映像，?并尋求時機?給其___?灌輸做人和?與人相處的?自我調控和?隱忍法則。?著重強化安?全培訓，迄?今為止還沒?出現我處培?訓的新員工?發生安全事?故上報公司?的。4，?分店所有能?自行處理的?工程維修除?煤氣外，均?自行處理，?保證分店正?常的供需和?不因為自己?的工作而給?別人添麻煩?。三由于?各種原因是?，使我的工?作中存在著?一些問題?1，容易將?個人情緒帶?到工作中，?心情好時運?作順暢，衛?士滿意，充?滿___，?不高興時有?所怠慢，以?后在工作中?盡可能克服?這些狀況。?2，員工?的衛生意識?還需要提高?，洗消和廚?雜爐頭的源?頭衛生正在?進行中。?3，自控力?差。還記得?洪少跟我說?過一句話：?要做好管理?就要管好自?己。公司的?培訓課程，?拓展訓練里?所表現的所?希望我們明?白的，可以?說我都知道?，都明白，?也都理解，?只是太多的?時候我放縱?了自己，沒?有約束自己?，在以后的?工作和生活?中管好自己?。四關于?__我的計?劃是1，?認真做好每?一天每一項?的工作;?2，細化安?全，出品，?衛生措施，?提高顧客滿?意度;3?，加強教育?培訓，強化?員工素質，?盡可能的實?現新員工一?對一培訓;?4，約束?自我，規范?管理，不斷?調整員工崗?位輪訓;?5，本月底?針對節約煤?氣和，毛利?控制的詳細?計劃上交分?店經理共同?商討執行;?6，多學?習其他東西?，充實自己?。實踐證?明，隨著市?場競爭的不?斷加劇，我