2023/1/15表面活性劑化學1表面活性劑的應用2023/1/15表面活性劑化學21在食品工業(yè)中的應用表面活性劑在食品上業(yè)中是作為

添加劑、加工助劑或清潔劑1988年，世界衛(wèi)生組織(WHO)和糧農組織共同批準在食品中允許使用的表面活性劑有它的種類和性質有嚴格的法規(guī)限制2023/1/15表面活性劑化學3抗粘劑41種面粉處理劑7種面團改良劑34種洗滌去皮劑22種乳化劑19種加工助劑、消泡劑42種澄清劑25種脂肪結晶改良劑4種大部分用途是作為乳化劑、起泡劑、消泡劑、潤濕劑、分散劑、增稠劑、結晶防止劑、抗菌劑，抗氧化劑或與蛋白質和淀粉形成復合體及洗滌清潔劑2023/1/15表面活性劑化學4食品添加劑的一般要求1毒理學鑒定，在限量范圍內人體長期攝入無毒無害。2能正常參與人體代謝或能被正常解毒排出體外或不參與消化直接排出體外不能在體內分解或與其他物質反應生成有毒物質3不能破壞食品營養(yǎng)，不能影響食品質量和風味2023/1/15表面活性劑化學54

應該在低劑量下長生相應效果且不能用于掩蓋食品腐敗變質的缺陷5

最好在達到效果后被除去不進入人體6添加后能被分析鑒定出來2023/1/15表面活性劑化學6起泡劑蓬松劑2023/1/15表面活性劑化學7澄清劑2023/1/15表面活性劑化學8增稠劑乳化劑色素甜味素2023/1/15表面活性劑化學9

洗滌劑通常的主要組分2在洗滌劑生產中的應用表面活性劑輔助組分——助洗劑、添加劑等組成。2023/1/15表面活性劑化學10

洗滌劑的種類按除污垢的類型分為重垢型洗滌劑輕垢型洗滌劑重垢型常指洗滌棉、麻織物的洗滌劑。我國大部分洗衣粉，都屬此類。輕垢型常指洗滌絲、毛等精細織物的洗滌劑洗滌蔬菜，水果等的洗滌劑也是輕垢型洗滌劑。2023/1/15表面活性劑化學11污垢的種類人體污垢

---C14-18飽和、不飽和脂肪酸及其甘油酯---C14-25飽和、不飽和脂肪醇---C27烴---C36蠟（固態(tài)烴）

被服污垢（油性污垢、固體污垢、硅污垢、炭質污垢、特殊污垢）住宅污垢、餐具＆炊具污垢、工業(yè)污垢按化學成分：水溶性污垢、色素類、脂肪、蛋白質、碳水化合物、可漂白物補充按被洗滌對象分：2023/1/15表面活性劑化學12外形分為粉狀、塊狀、膏狀，漿狀和液體等多種形態(tài):用途可分為工業(yè)用和家用家庭用品分為衣用、廚房用、餐具用、居室用、衛(wèi)生間用、消毒用和硬表面用……2023/1/15表面活性劑化學13選擇表面活性劑的幾個問題去污性能好加工時工藝上易于處理經濟性對人體和環(huán)境安全2023/1/15表面活性劑化學14去污性能方面應考慮如下一些因素吸附性污垢去除能力抗硬水性污垢分散性污垢抗沉積性溶解性潤濕性泡沫特性氣味、色澤貯存穩(wěn)定性等2023/1/15表面活性劑化學15功能性洗滌劑加酶漂白抗靜電殺菌2023/1/15表面活性劑化學16化學洗滌劑是人類健康的大敵(轉載)

滲透累積致癌無毒無公害的清潔劑2023/1/15表面活性劑化學173在化妝品生產中的應用

化妝品是直接與人體皮膚及各部位接觸的因此所用表面活性劑應確保對人體無毒、無刺激、無相互作用，且應具有舒適感。化妝品對表面活性劑的要求2023/1/15表面活性劑化學18

香皂與肥皂相比，游離堿少，脂肪酸含最高，因此對皮膚的刺激也較小，其去油脂的功能不是特別強，不會過度除掉皮膚表面的油脂，但能達到良好的清潔作用

香皂

目前我國市場上銷售的香皂有普通香皂、透明香皂、兒童香皂、美容香皂、卸妝香皂以及藥物香皂等幾種類型2023/1/15表面活性劑化學19普通香皂:一般以堿液與動植物油脂作為原料皂化制成。其香味類型很多，如茉莉香型、玫瑰香型、蘭香型、桂花型、水果香型等。透明香皂:一般以高級脂肪酸的鈉鹽為主體再加人透明劑如砂糖、甘油、乙醇等制成透明香皂對人體皮膚刺激較小、潤膚效果好、去污力強，屬于香皂中較好的一種類型。

2023/1/15表面活性劑化學20兒童香皂:兒童皮膚細嫩、抵抗力差的特點，在香皂中加入優(yōu)質潤膚劑與營養(yǎng)劑，呈中性或弱酸性。

美容香皂:營養(yǎng)型香皂，其中含有優(yōu)質潤膚劑，并加入營養(yǎng)物質如維生素、氨基酸、磷脂、骨膠原、蜂蜜、瓜汁、果汁等，用以促進皮膚的新陳代謝和營養(yǎng)吸收，有良好的美容和護膚作用。2023/1/15表面活性劑化學21

卸妝香皂:其特點是以非離子型表面活性劑為主體，加入凡士林、羊毛脂、香料等精制而成，其主要用于卸妝清潔、對油彩及顏料膜的清潔能力強、刺激性小。

藥物香皂:即藥皂，也稱為抗菌皂。是在制造香皂的同時加人一定最的藥物成分，使其具有殺菌、消毒和治療某些皮膚病的特殊功能2023/1/15表面活性劑化學22包裝和商標：有些香皂的包裝很洋氣，商標全是英文。但請注意其是否標明生產廠家和廠址。如沒有，則可能是假冒偽劣品。香皂鑒別原則看顏色：以自然的純色為好，如白色，應是奶白色或珍珠自色。有些顏色很不自然，使人感覺是粗糙的土黃、蒼白或土綠色，都是劣質品。添加熒光增白劑的，看似很白，但屬不正常的白色，不但洗滌效果很差，而且對皮膚有害。2023/1/15表面活性劑化學23聞香味:香味應以淡雅、柔和為佳。如果過濃甚至刺鼻，則可能有害。使用鑒別:使用時皂體應柔滑，溶解性好，泡沫細膩，連續(xù)擦洗沒有砂粒感;否則便是加工工藝不良，是粗制濫造的產品。穩(wěn)定性鑒別:經多次使用，皂體應完整不開裂;如無長時間泡水，不應出現糊爛狀，更不應裂成一層層的碎片。2023/1/15表面活性劑化學24化妝水

化妝水是用來保護皮膚、增加皮膚美的一種液體化妝品。其初始原料為天然物質的液汁，以其為基料，添加人甘油、丙二醇、油醇、乙醇、香料配制而成。化妝水的成分輕淡，是溫和的滋潤劑。可在化妝前便用，平衡皮膚的酸堿度，使粉底更能平滑的附著于皮膚。爽膚水、保濕水2023/1/15表面活性劑化學25化妝水可分為堿性、中性和酸性三種

堿性化妝水俗稱古龍水，具有軟化皮膚的作用。它能溶解老化角質，清除皮膚上的污物，使肌膚變得光滑。它對粗糙的肌膚別具效果，但千萬不能讓它一直留在皮膚上。

中性化妝水多半含有保濕劑，它具有保留水分于角質層中的功能，因此能使肌膚濕潤。2023/1/15表面活性劑化學26加入檸檬酸等，并加人相當的酒精成分。由于酒精的蒸發(fā)、會使皮膚冷卻，又由于酸的收斂效果，會抑制汗水和皮脂的分泌。

酸性化妝水因此，這是適用于夏季或相當嚴重的油性皮膚與多汗的人。對于干性皮膚或一般性皮膚的人而言，如果在分泌作用較低的秋冬期間連續(xù)使用，將成為引起小皺紋的主因。2023/1/15表面活性劑化學27乳液潤膚霜、蜜性狀、固含量2023/1/15表面活性劑化學28Glycerin，又名Glycerol，也就是甘油，極其大路的一個成分，在大量護膚品中都可以看到它的身影。Glycerin甘油根據INCI的定義，Glycerin在護膚品中主要作用是保濕劑(humectant)和溶劑(solvent)溫和穩(wěn)定便宜有效水性保濕成分吸附水2023/1/15表面活性劑化學29Petrolatum凡士林油性保濕成分"鎖水"液態(tài)烴和固態(tài)烴的混合物與甘油組成保濕成分的最佳拍檔

傷口愈合礦物性油脂，不具有修補皮膚的作用，但對皮膚也幾乎沒有負面作用，既不會導致暗瘡，也不會引起過敏，屬于安全的護膚品成分。2023/1/15表面活性劑化學30Urea又叫carbamide是NMF