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第3頁共3頁幼兒園秋季學期餐飲衛生工作計劃B一、指?導思想;?以創甲級幼?兒園為精神?動力，以服?務師生為宗?旨，進一步?加強后勤隊?伍建設，提?高服務質量?，提高管理?水平，提高?整體品位，?努力使食堂?成為幼兒園?工作中的一?個靚窗口，?讓教師安心?，家長放心?，幼兒歡心?!二、工?作設想;?完善各類制?度;、強?化出勤管理?，點名又點?時，杜絕遲?到早退現象?、蔬菜購?入采用多人?組合法，買?菜、付款、?驗貨、過秤?、記賬分人?負責，互相?督促，總務?處實行全面?監督，園長?統一審批。?3、師生?用餐保證菜?的品種多樣?化，力求菜?的質量營養?化4、進?行成本核算?，積極發揮?膳管；會的?作用，不時?調查食堂管?理及師生用?餐情況，發?現問題及時?處理提高?職工整體素?質;、_?__職工學?習《食品衛?生培訓教材?》等材料，?并適當__?_外出參加?學習，提高?職工衛生意?識、分工?力求細化，?進一步明確?崗位職責，?崗位任務的?完成情況與?考核掛鉤，?提高職工崗?位意識和服?務意識3?、創設競爭?機制，在同?一崗位，不?同崗位間展?開競爭，讓?職工在競爭?中增強主人?翁意識，并?提高技術熟?練度革新?工作流程;?；在上學?期試行的洗?菜、切菜、?炒菜、分菜?、分飯按年?級一條龍工?作的基礎上?，適當作一?些改進。?高度重視衛?生安全工作?;、通過?正常渠道采?購食品，索?取合同攤位?的合法證件?，認真做好?農藥殘留速?檢和留樣工?作。洗菜要?干凈，炒菜?要把正火候?，貯菜要生?熟分開，各?類用具要分?類擺放和使?用、一絲?不茍地做好?消毒工作，?餐具做到一?天一消毒，?小餐具用蒸?汽消毒，大?餐具用施康?消毒液消毒?，熟食間用?紫外線燈消?毒，消毒工?作有專人負?責，并做好?消毒記錄。?3、防蠅?設施已有紗?窗，滅蠅燈?。紗窗要關?好，滅蠅燈?設專人負責?4、食堂?工作人員均?須持健康證?和衛生知識?培訓合格證?上崗，工作?期間一律要?穿戴好工作?衣帽，保持?好個人衛生?，衛生不符?要求的不得?上崗，環境?衛生分人分?塊包干，保?證每周一次?大掃除5?、食堂灶具?等處均用電?和柴油，要?求職工規范?操作，時刻?注意用電和?燃油的安全?；6、加?強食堂財產?管理，貴重?物品存放在?庫房內，物?品進倉或出?倉均須登記?入帳。三?、食堂工作?行事歷周次?內容;分?好工，明確?有關制度和?職責膳管?會成員會議?下發考核制?度討論稿，?征求職工意?見環境衛生?抽查3職?工衛生知識?學習衛生消?毒抽查4?食堂安全工?作檢查工作?流程跟蹤調?查5餐具?存放情況抽?查6考核?制度定稿?7職工個人?衛生檢查環?境衛生抽查?8師生用?餐情況調查?9防蠅設?施檢查0?職工衛生知?識學習衛?生消毒抽查?環境衛生?抽查3膳?管會成員會?議餐具

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