美食男女創業策劃第2小組敢死隊小組成員：王敘翰蘇丹張潤凱李鈴黃趾鈮李興琴胥洪艷余佳琪目錄…………前言…………企業簡介…………外部特征（二）…………內部特征…………目標…………市場分析…………市場分析…………SWOT分析…………五力分析…………策劃…………特色服務…………形象與裝修策劃（三）…………營銷策劃…………可行性分析…………時間…………財務…………收益…………其他可能…………實施方案…………起始階段…………實施階段…………結尾階段…………其他…………總結前言大學處處都是商機，我們的餐廳在大學城，我們有著固定的客戶群體——大學生，情侶和即將發展成為情侶（一大批的潛在客戶）的大學生，大學城將會是我們一個經久不衰的創業基地，我們需要做得夠人性化，夠具有吸引力和獨一無二的經營理念，根據市場需求，針對年輕人的消費心理，利用合理有效的管理和投資，建議在由中等規模逐步走向大規模化的主題情侶餐廳，年輕時尚的的風格，吸引情侶和同學們光臨我們的餐廳，我們不僅僅有人性化優質的服務，還有可口美味的食物，中餐西餐，總有一款適合您的口味，我們更有有趣的單身男女美食邂逅，我們團隊是一群有理想有抱負的優質青年，這家情侶餐廳是我們夢想開始的地方，敬請期待我們出現在您的身邊。企業介紹（一）外部特征美食男女是位于大學城的一家特色情侶餐廳，營業時間：10：00-22：00，公司投資：50萬。主營：特色中餐，中檔特色西餐，甜點，飲料，水果；副營：各種特色小吃，美食男女是一家中檔的餐廳，中西餐結合，不止為情侶提供約會浪漫的場所，為單身男女提供一個交流的平臺，促進感情交流。服務對象：戀愛中的情侶們，渴望戀愛的單身（主要為大學生）雖是情侶餐廳，但餐廳分為兩個主題“情侶”和“單身”，這是兩個分開的區域，情侶約會，單身遇見另一半。餐廳情侶主題：沒有大廳，都是包間，單身部分是長桌，桌子中間有隔斷，如果顧客愿意與對方一起吃飯就按下桌面的按鈕，隔斷就降下來，就可以面對面進餐，不止邂逅，還可以交朋友。裝修：情侶主題部分，裝修風格溫馨浪漫，色彩，燈光都要統一，制造浪漫氛圍，讓情侶放松心情，愉快用餐。單身部分，裝修風格小清新，裝飾要簡單，讓顧客放慢節奏，有一次愉快的邂逅和交友。整個餐廳裝修避免大紅大紫等濃色（二）內部特征美食男女以優質貼心周到的服務，品質保證的美食，創意特色的一系列情侶款和交友平臺，贏得消費者的青睞和投資者的利潤最大化。業務范圍：就餐環境布置，特色小吃制作，各種節日活動慶祝和平時就餐。服務理念和餐廳文化，價值觀：定位于現代社會中的一大類人群——大學生，為其增添生活的美與精彩，讓每對情侶都能珍惜彼此的浪漫，讓單身能有一次美好的邂逅，至少是可以交到一位朋友，讓我們餐廳成為戀愛的港灣，最美好的記憶。辦特色餐廳，為投資者帶來較大的收益。經營思想：以團隊協作為基礎，以核心領導為方向，以特色新奇為主打，有理念有創新。核心競爭力：餐廳布置設計的概念，自己獨特的組織活動，特色的菜品和最周到最溫馨的服務。形象：定位于大學生，關注于大學生情侶特殊的就餐需求，提高此類人群的就餐環境和增進彼此的感情服務行業（三）目標情侶餐廳作為我們團隊的的一個夢想，是我們對未來的一種希望，希望情侶餐廳在大學城成為受學生喜愛的餐廳，在未來的日子，美食男女成為品牌，有好的口碑，受人青睞。市場分析市場分析（1）.競爭對手：中餐，西餐，快餐，特色小吃等一系列餐飲。（2）.分析1.自我分析：隨著社會經濟的不斷發展。餐廳近幾年發展突飛猛進，大街上各式各樣的中餐，西餐，快餐，特色小吃等層出不窮，所以怎樣能在如此激烈地競爭之中脫引而出，占領市場份額，是我們需要解決的問題。我們認為，情侶餐廳解決這一問題的關鍵之處在于抓住消費者心理，并以餐廳舒適，溫馨，浪漫的整體環境與氛圍，優質的服務吸引消費者，加以一些精微的細節之處為情侶之間準備特色服務，增進情侶之間的感情，已達口碑利益雙贏的目的，使情侶高興而來，滿意而歸，使情侶餐廳的業務不斷擴大。據調查顯示，現在情侶較對理想的就餐環境的要求是：有情調，舒適，價格合理，物有所值。而當今市面上的此類餐廳有的價格偏高，無法達到大眾所能接受的程度，因此門庭冷落，不得不面臨倒閉的；有的為追求低價位吸引消費者，使得菜品品質下降，庸俗，沒有情調，沒有品味，顯得很低廉，這樣的情侶餐廳存在反而失去了意義。（況且我們的目標消費群體是大學生）而這些正是我們所注意到的，我的優勢在于能夠充分權衡“價位”與“品味”，真正意義上達到物有所值。而情侶選擇我們的原因不僅是價位與品味，還有我們優質的菜品與完全人性化的服務，這也是我們的高明之處。我們還有我們的特別之處：單身邂逅的部分，這是我們的特色，也是相當人性化，完全是為我們的大學生周到的考慮，讓情侶餐廳不僅僅是情侶餐廳而已。消費者分析：大學生是一個潛力相當大的群體，他們年輕，獨一無二，是相當具有代表性的一類人，他們追求，特別，年輕……在餐飲上，餐廳舒適，溫馨，浪漫的整體環境與氛圍，優質的服務，物有所值，價格與品味都要在他們所能接受的范圍，我們需要的不僅僅是吸引的他們的目光，我們更需要在他們之中樹立好的口碑，我們長遠發展的目標才能更好的一步一步實現。市場分析：經濟的發展，人們生活觀念的轉變，餐廳近幾年迅速發展，市場廣大，前景廣闊。例如北京，上海，廣州等地，餐飲行業發展的相當好，我們有著明確的目標，固定的消費群體，在眾多的餐廳企業之中展露頭角，我們需要時間沉淀和自我修養。SWOT分析優勢情侶餐廳不僅僅是情侶餐廳，還有單身遇見的部分，這是我們與眾不同的地方，讓情侶餐廳的客戶群體增加，不只是適合情侶而已，我們還有潛在客戶群；優質貼心周到的服務，品質保證的美食，創意特色的一系列情侶款和交友平臺，贏得消費者的青睞和投資者的利潤最大化；我們作為青年創業群體，更能理解消費者的心理，了解他們的喜好，更能契合他們的消費心理。劣勢開業初期，很難與周邊的其他店面形成競爭，顯得很無力；周邊競爭壓力大，中餐廳，特色小吃，自助等一系列餐飲店面；機會目前，我國正迎來一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。據業內人士分析，中國餐飲業將繼續加大市場開拓力度，向現代餐飲方向轉變，餐飲服務社會化將繼續加快，餐飲業繼續向品牌化、大眾化、產業化和現代化方向邁進。餐飲業今后的發展與競爭將在更高的層面展開，主要體現在文化內涵與服務品牌等綜合實力上。企業通過實施名牌戰略，來提高知名度與市場占有率，提高自身經營檔次，帶動行業整體水平的提高。大眾化經營將是廣大企業最大的目標市場。抓住大眾化市場，不斷挖掘內在潛力，也是行業發展的重要增長點。威脅開業初期，資金，客流量，管理等方面都不成熟，沒有競爭力，沒有管理經營經驗。周邊餐飲的打壓，競爭力太強。消費者對我們還不了解，還沒有樹立品牌形象，還沒受到大家的喜愛。(三）五力分析1．原材料供貨供應商是原材料供應、飲料供應、餐具供應的重要用戶供應者的命運和該行業息息相關，因此來自供應者的壓力會相對減少?？觳托袠I的供應商對本行業的生產起關鍵作用，但是由于市場上原材料供應商繁多，標準不一。,以農副產品為主的原材料市場也基本上屬于完全競爭市場,供應者的可替代程度。由于原材料供應，飲料供應，餐具供應等屬于低技術含量產業，種類繁多，可替代程度大，競爭壓力大，供應商品的競爭能力因而受到牽制。供應商前向一體化的可能性。供應商前向一體化的可能爭搶了本行業的競爭壓力，如果原材料供應商同時又多家客戶，那么同行之間的競爭力就會更大。2．消費者心理，購買能力分析買方討價還價能力顧客對餐飲的需求具有多樣性,,人們不愿意長期重復消,必須經常變換口味,導致同一餐廳的消費忠誠度較低;,重復消費一類食物,,最終將因效用過低而被替代者所取代。品種的單一性（指企業經營的品種數目有限,缺乏多樣性)

與顧客選擇多樣性,使企業在經營中常常面臨兩難選擇:放棄品種單一性將降低效率、耗費更多資源;堅品種單一性則面臨顧客忠誠度降低的風險。美食男女的優勢在于能夠充分權衡“價位”與“品味”，真正意義上達到物有所值。而情侶選擇我們的原因不僅是價位與品味，還有優質的菜品與完全人性化的服務。價格公道，物超所值，在大學生的承受范圍內。競爭對手分析對于我國餐飲行業來說，市場廣闊，多元化明顯，品牌企業多，競爭壓力大，潛在威脅無處不在。如火鍋，快餐等。替代品主要是周邊的各種餐飲，中餐，西餐，特色小吃，面館，快餐店，情侶餐廳等，目前的中國餐飲市場廣闊，種類繁多。客戶雖是可以選擇變換自己的口味，目前的餐飲市場不僅面臨國內的競爭壓力還有國外的西餐廳等威脅，市場混雜。當今市面上的此類餐廳有的價格偏高，無法達到大眾所能接受的程度，因此門庭冷落，不得不面臨倒閉的；有的為追求低價位吸引消費者，使得菜品品質下降，庸俗，沒有情調，沒有品味，顯得很低廉，這樣的情侶餐廳存在反而失去了意義。據調查顯示，現在情侶較對理想的就餐環境的要求是：有情調，舒適，價格合理，物有所值。我的優勢在于能夠充分權衡“價位”與“品味”，真正意義上達到物有所值。價位與品味，還有我們優質的菜品與完全人性化的服務，這也是我們的高明之處。我們還有我們的特別之處：單身邂逅的部分，這是我們的特色，也是相當人性化，完全是為我們的大學生周到的考慮，讓情侶餐廳不僅僅是情侶餐廳而已。策劃特色服務1.按鈴點餐，打破大喊服務員點餐形勢，而是在墻上或桌上設置按鈕。告別大喊服務員聽不到和久久不來的尷尬。2.電腦點餐服務，為方便更多情侶前來就餐，并減少浪費和人為管理的疏漏現象，同時優化餐廳資源，實現高效點菜，優質服務，3.“情侶手印泥服務”，更吸引情侶眼球并感受到我們的創意和用心。不同的手印會有不同的寓意，情侶可自行選擇。4.情侶排隊或者點餐后的等待時間我們會送上精美小吃（爆米花，冰淇淋或本店特色小吃）或提供相關雜志。5.情侶用餐的餐具都是情侶一套的，別具一格，處處體現情侶間的甜蜜恩愛，體現我們的精致服務，可愛的餐具形象必將贏得很多女孩的青睞，為我們餐廳增色不少。6.用餐過程中，會一直伴隨溫馨舒緩的音樂，讓情侶們身心放松，心情愉快。流行歌曲，鋼琴曲都是我們的選擇。7.餐廳堅持顧客至上，可提前預定喜歡的菜品和包間。8.每天推出一道特色菜。（二）產品策略1.餐廳有中餐西餐，在菜品上，一定要色香味俱全，分量足，賣相上，西餐例如愛心牛排，不僅要體現在名字上，還要體現在產品的形狀，牛排是心形的，名字和賣相要符合我們情侶餐廳的主題；中餐上，菜品的名字等要取得既符合菜品的賣相，實質等更要突出浪漫的本質，無論是餐具還是菜品都是一套的，情侶款。2.餐廳的菜品，飲料，小吃等不僅僅是要讓顧客們很滿意，在價格上也要物超所值，讓情侶們開心滿意，盡情享受美好的浪漫時光。形象與裝修策劃形象：因為是針對年輕人所做的餐廳，因此在形象上是年輕充滿活力，就像是年輕人的活力補充站，還有我們餐廳是針對情侶所做的因此在形象上還必須具備浪漫的因素在里面，讓情侶們覺得在我們這里消費獲得了氛圍上的支持，因此美食男女餐廳的形象是富有活力但又不缺浪漫的場所，會讓年輕人就餐一下就想到我們。裝修策劃：因為我們餐廳形象是年輕富有活力但又不缺浪漫因此在裝修的策劃方面要選用富有活力的大環境但在很多細節方面要加入浪漫的情節，讓情侶們可以在細節上發現我們餐廳所做的努力，因為是年輕人聚集的場所因此必須少不了很多活力的因素，讓人們一進來就覺得充滿活力，就像活力加油站，當然在裝修是可以加入些小清新的設計進去，可以讓餐廳的很新穎具有吸引力吸引顧客就餐，好的就餐環境是一個餐廳的關鍵因素之一。營銷策劃人們可以在美團，餓了么上面點餐廳的外賣，做一定量的優惠活動，由此在網上也可以推廣自己的餐廳，吃了覺得不錯的也會成為餐廳的?？?。做分享朋友圈的推廣，在餐廳第一次就餐的人們將自己就餐的照片和餐廳環境照片上傳微信朋友圈就可以獲得折扣的優惠。開辦會員制，設置會員的專設區，在餐廳這個區域內會員優先入座，菜品打折9折，一周設置一個會員日，在當天會員部分菜品專享8折，由此留住顧客。針對前來就餐的情侶可以打9折優惠，當他們覺得不錯就一定還會再來，由此吸引情侶們?？尚行苑治鲐攧?.餐廳的投入只有50萬，在餐廳運營良好的情況下可以盡快的回收成本不會造成長期回收不了成本造成破產。2.在現今大學城中此類的餐廳還是趨近與無的，在競爭方面我們就不用擔心惡性競爭造成的虧損。時間開業初期，雖然需要準備的很多，但是時間相當豐富，我們能有大把的時間用來構想，實施，做足準備。收益初期，收益肯定是很少，初期需要足夠的資金維持餐廳正常運作。其他可能餐廳開在大學城，大學城具有豐富的年輕消費力群體，而我們餐廳也是針對年輕人所做的因此在這方面我們具有很好的競爭力與廣大的消費群體。我們是做的中檔消費的餐廳因此也符合大學生的消費能力，他們在我們這里也是能消費得起的，不會有什么負擔，也就促使大學生們可以來消費。餐廳還是以情侶為主題的餐廳，大學城中情侶必然很多，這也就促使情侶們可以在我們這里來消費。餐廳的服務以及環境都是不錯的這也可以使得人們選擇我們餐廳進行就餐的。實施方案起始階段時間：1-5個月資源：現有的資金，人員事件：開業前期進行充分的市場與政策調研，將風險將為最低；獲得餐廳的一系列證書，如經營資格證，衛生許可證等；開業，擴大宣傳力度，讓客戶先了解我們目的：樹立良好的品牌形象，提升知名度，美譽度；收回初期投資，積極進行市場調研，擴大宣傳力度，積極進行餐廳宣傳，讓大學城所有學生知道我們的存在，了解我們的餐廳，并且喜歡支持我們。實施階段時間：1-2年