廚房安全管理制度廚房安全管理制度廚房安全用電管理制度范文一廚房安全管理制度廚房工作人員要熟練掌握各種機械設備的使用方法與操作標準,對各種機械設備使用時應嚴格按操作規程進行操作,不得隨意更改操作規程,嚴禁違章操作,設備一旦開始作業運轉,操作人員不準隨便離開現場,對電器設備高溫作業的崗位,作業中隨時注意機器運轉和油溫的變化情況,發現意外及時停止作業,及時上報主管負責人,遇到故障不準隨意拆卸設備,應及時報修,由專業人員進行維修.對廚師使用的各種刀具要嚴格進行管理,嚴格按要求使用和放置刀具,不用時應將刀具放在固定位置,不準隨意拿刀具嚇唬他人,或用刀具指對他人,收檔后應將刀具放在固定位置存放,廚師不準隨意把刀帶出廚房.廚師個人的專用刀具,不用時應放在固定位置保管好,不準隨意借給他人使用,嚴禁隨處亂放,否則由此造成的不良后果,由刀具持有人負責.廚房的各種設備均由專人負責管理,他人不得隨意亂動,定期檢查廚房的各種設施設備,及時消除不安全隱患.(5)每天下班前要逐一檢查油路,閥門,氣路,燃氣開關,電源開關的安全情況,如果發現問題應及時報修,嚴禁私自進行處理.禁止使用濕抹布擦拭電源開關,嚴禁私自接電源,不準帶故障使用設備.下班后要做好電源和門窗的關閉檢查工作.廚房如果發現被盜現象,值班人員或發現人員應做好現場的保護,并及時報上級進行處理,并及時協助領導了解情況.掌握廚房和餐廳內消防設施和滅火器材的安放位置與使用方法,經常對電源線路進行仔細檢查,發現超負荷用電及電線老化現象要及時報修,并向上級匯報.一旦發生火災,應迅速拔打火警電話并簡要說明起火位置,部門,盡量設法進行滅火,并根據火情組織引導客人進行安全撤離現場.使用酒精爐時不要往正在燃燒的酒精爐內添加酒精,酒精應放在不接觸火源地方.在正常作業期間,廚房各出口的門不得上鎖,保持暢通.對于廚房的抽油煙機及管罩,要定期進行清理,在清洗廚房時,不要將水噴灑到電開關處,防止電器短路引起火災.熱油炸開時,注意控制油溫,防止油鍋著火.廚房晚班下班前應細致檢查,熄滅火種,關嚴各油,氣閥門,無漏油,漏氣現象.保持工作環境的清潔,清除工作臺上的各種油污,定期對抽油煙機進行清潔.嚴禁員工在工作時吸煙.廚房安全用電管理制度范文二廚房安全管理規定1、未經許可，嚴禁外來人員進入廚房。3、 與后廚有工作協作關系的單位和個人，未經許可，不得進入食品操作區域。4、 對火源、電源、燃油應注意經常檢查，發現問題應立即上報。5、 對爐具，微波爐、烤箱等設備的使用，嚴格按照安全操作規范辦事，設備一旦出現問題，立即上報，不能冒險作業。6、 熟悉消防設施、滅火器、電源閘、燃油(氣)點、閥的位置并正確使用。7、 禁止在工作區域內抽煙。8、 注意清除爐具周圍的油污和雜物，保證清潔衛生，嚴禁使用爐具烘烤衣物。9、 下班前必須檢查責任區域的水、電、火氣、油、門、窗是否安全，確認后方可離開。10、 遇有險情，應冷靜處理，做好組織施救工作。廚房安全用電管理制度范文三廚房安全消防管理規定廚房必須保持清潔。染有油污的抹布、紙屑等雜物，應隨時消除，爐灶油垢應經常清除，以免火屑飛散，引起火災。炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他廚務或與人聊天。油鍋起火時，立即用鍋蓋緊閉，使鍋缺氧而熄;鍋蓋不密時，就近用酵粉或食鹽傾入，使火焰熄滅，并除去熱源，關爐火或者使用滅火毯進行滅火。工作時切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂。煙囪頂端應裝不銹鋼的防護器，以防火星飛散。易燃、易爆危險物品，例如酒精、汽油、煤氣筒鋼瓶、火柴等，不可放置于爐具或電源插座附近，更不可靠近火源。用電烹煮食物時，須防水份燒干起火，用電切勿利用分叉或多口插座同時使用多個電器。插座頭損壞或電線外部絕緣體破裂應立即更換或修理;發現電線走火時，迅速切斷電源，切勿用水潑覆其上。使用煤氣爐、煤氣管線勿靠近電氣線路、電源或電源插座裝置，爐具及鋼瓶未經檢驗合格者，不可采用。使用煤氣鋼瓶不可橫放，管線及開關不可有漏氣現象，遵照點火及熄火方法，點火之前忌多量煤氣噴出，熄火時關閉管道閥門，不可用口吹熄，以致忘記關閉，使煤氣匯溢室內，引起火災或中毒等事故。對廚房內的燃氣罐、法蘭接頭、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏，首先應關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。廚房灶具旁的'墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。廚房內的電器設施應嚴格按國家技術規范敷設，嚴禁“以鋁代銅”的現象發生。廚房敷設電器線路應采用絕緣導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗敷設，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應采取相應的防火措施，或采用瓷瓶明線敷設以及鉛皮線、塑料護套線明設。廚房內使用的電器開關、插座等電器設備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。廚房內使用的各種炊具，應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時，這些器具還應嚴格按規定進行操作，嚴防事故的發生。煤氣火災滅火的方法：16.1用泡沫滅火器械滅火;16.2斷絕煤氣之源;16.3降低周圍溫度;16.4隔絕空氣供給。每日工作結束時，必須清理廚房，檢查電源及煤氣、熱源火種等開關確實關閉。如果發生火災，應立即求援消防中心，在消防隊未到前，自己要先搶救。油類起火最