職工食堂管理制度范本_第1頁
職工食堂管理制度范本_第2頁
職工食堂管理制度范本_第3頁
職工食堂管理制度范本_第4頁
職工食堂管理制度范本_第5頁
已閱讀5頁,還剩6頁未讀, 繼續免費閱讀

下載本文檔

版權說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內容提供方,若內容存在侵權,請進行舉報或認領

文檔簡介

第11頁共11頁職工食堂管理制度范本一、職工?食堂必須全?力保證鎮人?民政府的公?務接待用餐?,確保干部?職工早、午?、晚餐供應?,并不斷提?高供餐質量?和服務水平?。同時努力?保障干部職?工加班工作?用餐。不得?對社會閑散?經營。二?、政府食堂?應奉行服務?第一、顧客?至上的宗旨?。樹立為干?部職工服務?高于一切的?思想,把提?供優質飯菜?和優良服務?作為食堂人?員的天職。?三、機關?食堂實行獨?立核算、自?負盈虧。?四、食堂經?營者享有對?食堂公有資?產的使用權?,并負有保?護維修的責?任。損壞的?負責維修,?丟失的照價?賠償,報廢?的需查明原?因,妥善處?理,防止資?產流失。?五、食堂工?作人員須定?期參加體檢?,確認身體?健康以后方?可上崗。工?作期間著工?作服,并保?持整潔干凈?。要講究衛?生,勤剪指?甲,操作前?必須洗手。?六、保持?餐具、廚具?和操作間衛?生。無霉斑?、鼠跡、蒼?蠅、蟑螂;?餐具必須洗?涮干凈,流?水沖刷,平?時存放在消?毒柜中;經?常清理廚具?污漬,保持?清潔干凈,?并定期檢查?、處理變質?或過期食品?。七、成?品存放實行?“四隔離”?,即生與熟?隔離,成品?與半成品隔?離,食品與?雜品、藥品?隔離,食物?與天然冰隔?離。八、?進入食堂的?各種原料,?必須確保正?規購買渠道?,以確保食?品質量。不?得采購、收?藏、使用、?銷售過期腐?爛變質食品?。炒菜用油?必須使用火?煉油。九?、保證供餐?服務時間。?職工就餐時?間,早餐7?:20—8?:20,午?餐:12:?00—13?:00,晚?餐:17:?40—18?:40。?十、黨政辦?公室和鎮直?部門在接待?工作中要按?照熱情、大?方、周到、?節約原則,?做好接待工?作。十一?、黨政辦公?室和食藥監?辦需定期對?食堂衛生和?食品質量進?行檢查,若?發現不衛生?和變質食品?,需及時督?促整改,若?未能限期整?改,將進行?處罰。十?二、提倡勤?儉節約,_?__鋪張浪?費。干部職?工用餐應做?到吃多少,?盛多少,不?浪費一粒糧?食,自覺做?到“光盤”?行動。堅持?文明用餐,?打飯(菜)?時自覺排隊?。職工食?堂管理制度?范本二為?更好地保障?單位工作人?員就餐,節?約開支,提?高工作效率?,中心成立?管理小組,?并制定本辦?法。第一?條食堂管理?小組和炊事?員職責(?一)食堂管?理小組職責?:1、周?一到周五每?天至少派一?人和炊事員?負責采購物?品的鑒定、?驗收和監督?管理。2?、負責建立?食堂物品臺?帳,對物品?使用全過程?進行動態(?范本)監督?管理。3?、負責炊事?員的日常工?作安排和事?務管理。?4、在特殊?情況下,食?堂需要幫助?料理廚務時?,負責__?_單位幫廚?人員。5?、與炊事員?共同擬定每?周食譜。?6、管理小?組每月20?號左右開會?分析上__?_月度食堂?運作情況,?制定下__?_月度工作?計劃,并將?上___月?度的收支情?況匯總報給?辦公室。?(二)炊事?員職責:?1、負責日?常飲食的采?購和加工,?與管理員共?同擬定每周?食譜。2?、牢固樹立?全心全意為?職工服務的?思想,學習?研究營養學?,不斷改進?炊事技術,?不斷提高服?務質量,搞?好職工用餐?服務。3?、做好廚房?廚具的維護?保養工作,?保證正常使?用。4、?搞好個人衛?生、食堂衛?生,保持環?境整潔。?5、下班前?要對食堂的?水、電、氣?、門窗等進?行安全檢查?,嚴防安全?事故發生。?第二條食?堂物品及財?務管理制度?(一)所?有物品均應?登記造冊并?由專人管理?。(二)?管理和使用?人員對所管?理和使用物?品要熟知其?技術性能和?維護保養方?法,以經常?保持其性能?良好,整潔?干凈。對所?管理物品的?非正常損壞?要負經濟連?帶責任。?(三)管理?人員應對采?購人員購進?的食品原材?料的數量、?質量、價格?以及安全情?況進行檢查?驗收,驗收?無誤后采購?人員、食堂?管理人員分?別在購物_?__上簽字?確認,并作?為記賬憑證?,對檢查驗?收安全合格?的食品原材?料交炊事人?員進行食品?加工。第?三條單位人?員就餐管理?制度(一?)單位食堂?承擔工作人?員中晚就餐?。(二)?單位全體工?作人員每日?上午9:3?0下午3;?30時前先?到保衛室確?認是否在食?堂就餐,需?要在食堂就?餐的,在當?日就餐人員?表格內劃簽?名簽到,食?堂按簽到供?餐。在當日?就餐人員表?格上簽到后?沒有在食堂?就餐的,仍?需繳納個人?就餐費用。?沒有在當日?就餐人員表?格上簽到的?,食堂原則?上不予供餐?,鄉鎮來人?需在食堂用?餐的相關股?室應該提前?一個小時報?知辦公室通?知食堂準備?,原則上不?提供煙酒。?雙休日、節?假日不供應?餐,特殊情?況除外,中?餐時間為1?2點至1點?,晚餐時間?為6點至7?點。(三?)就餐人員?進入食堂后?不得大聲喧?嘩,食堂工?作人員按照?當日就餐簽?名表上的_?__依次分?餐,并做好?標記。對未?簽名要求就?餐的做好記?錄。(四?)食堂提供?套餐,飯后?應將自用餐?具和剩飯放?在指定位置?。(五)?非食堂工作?人員不得進?入食品加工?操作間。?第四條食堂?衛生管理制?度(一)?應有紗門、?紗窗、紗罩?,保持無蠅?。(二)?每餐后要及?時進行環境?擦掃,保持?環境整潔。?(三)保?持排水暢通?,污水應及?時倒入污水?池,不積存?臟水污物。?(四)禁?止在食堂飼?養家禽家畜?,禁止攜帶?有毒化學藥?劑等進入食?堂。(五?)盛生食物?和熟食物的?容器不得混?用;切生食?物和切熟食?物的刀板不?能混用并分?別保管。?(六)小炊?具用后要及?時清洗晾干?、放置有序?;較大的炊?具用后以熱?水洗凈擦干?,每周用堿?水刷洗一次?;機械用具?用后熱水洗?凈,擦干保?存。第五?條炊事員個?人衛生管理?制度(一?)定期接受?___部門?的健康檢查?。(二)?做到勤洗手?剪指甲、勤?洗澡理發、?勤洗衣服被?褥、勤換工?作服。(?三)上班時?不吸煙,穿?工作服、戴?工作帽,保?持儀表整潔?。(四)?禁止穿工作?服離開廚房?、食堂或做?與制作飯菜?無關的工作?;工作前、?便后或接觸?臟物后必須?洗手。(?五)不能對?著食物咳嗽?、打噴嚏,?不能用工作?服擦鼻涕、?擦汗、擦手?或廚具等,?不能隨地吐?痰。第六?條加強單位?食堂規范化?管理(一?)單位食堂?實行賬、錢?、物分開管?理,由辦公?室分別安排?專人負責,?各項收支做?到日清月結?。(二)?成立單位食?堂管理小組?(組長桂興?發,成員朱?志寧、楊曉?英、吳南清?、徐磊、儲?志英、鄧運?蘭),加強?食堂管理,?提出改進飲?食服務的意?見,監督食?堂開支情況?。(三)?單位每名工?作人員都有?對單位食堂?管理和服務?提出意見和?建議的權利?和義務,有?關意見和建?議可隨時向?每位單位食?堂管理小組?成員反映。?(四)單?位食堂管理?小組成員要?注重聽取每?名干部職工?對食堂伙食?提出的意見?和建議,及?時將大家的?意見反饋給?食堂管理人?員,促進伙?食改進。?(五)單位?食堂管理小?組發現食堂?管理和服務?中存在問題?,可隨時召?開單位食堂?管理小組工?作會議,及?時告知管理?人員對存在?問題進行整?改,以確保?單位食堂管?理規范,服?務良好。?職工食堂管?理制度范本?三一、總?則(一)?為完善食堂?管理,給職?工營造一個?溫馨、整潔?的就餐環境?,制定本制?度。(二?)本制度適?用于食堂工?作人員、在?委機關就餐?的職工。?(三)辦公?室負責對職?工食堂進行?管理,接受?食堂工作人?員和就餐職?工的投訴。?二、食堂?工作管理?(一)食堂?管理實行辦?公室總負責?下的“主管?負責制”,?即由食堂主?管對食堂飯?菜質量、衛?生狀況、就?餐環境等全?面負責,并?對發生的問?題承擔相應?責任。(?二)食堂工?作人員負責?為委機關全?體職工提供?一日三餐。?(三)食?堂采購要精?打細算,勤?儉節約,適?宜、合理地?安排好每天?的用餐量,?不造成菜肴?變質、浪費?或者份量不?夠。(四?)食堂用膳?一天三餐,?式樣品種要?變化多樣,?每天蔬菜、?魚肉、瓜果?必須新鮮、?潔凈,無污?染、無變質?、無發霉,?過夜變質食?物嚴禁使用?。(五)?烹調菜肴時?,肉魚豆類?菜肴做到燒?熟煮透,隔?餐菜應回鍋?燒透。食物?不油膩,味?精等盡量降?低使用量。?(六)廚?房操作間內?的設備、設?施與用具等?應實行“定?置管理”,?做到擺放整?齊有序,無?油膩、無灰?塵、無蜘蛛?網,地面做?到無污水、?無雜物。?(七)餐廳?要清潔、衛?生、通風,?采取多種有?效措施,不?定期開展消?滅蚊子、蒼?蠅工作,應?采用防蠅門?簾、紗窗、?電子滅蠅器?、滅蠅紙、?滅蠅拍、定?時噴撒藥劑?,實行垃圾?袋裝等各種?防護措施,?將餐廳蠅蚊?污染減低到?最低限度,?做到無蒼蠅?、無蟑螂、?無飛蟲叮咬?。(八)?桌椅表面無?油漬、擺放?整齊、經常?清洗;地面?每天清掃一?次,每周大?掃除一次,?每月大檢查?一次,保持?清潔,玻璃?門窗干凈,?地面干凈、?無煙蒂。?(九)餐具?使用后要清?洗干凈,不?能有洗滌用?品殘留,每?天消毒二次?,未經消毒?不得使用;?消毒后的餐?具必須貯存?在餐具專用?保潔柜中備?用,已消毒?和未消毒的?餐具應分開?存放,并有?明顯標志。?(十)食?堂工作人員?要待領導、?職工全部用?餐完畢,清?理好桌面,?打掃好衛生?后方可離開?。(十一?)辦公室_?__食堂工?作人員每年?進行定期身?體檢查,出?現不適合食?堂工作的情?況,解除聘?用。三、?就餐管理?(一)菜肴?標準原則上?為二葷二素?一湯。職工?要文明就餐?。(二)?食堂內不能?隨地吐痰,?食物亂堆亂?放,亂扔紙?屑、垃圾,?不得大聲喧?嘩。四、?獎懲(一?)食堂工作?人員的管理?實行考核評?分。(二?)考核形式?可以采取公?開考評,也?可以組成考?評組考核。?辦公室要設?置信箱,受?理職工意見?和投訴等。?(三)考?核實行百分?制,每月考?評一次。評?分滿90分?以上(含)?為優秀,8?0分以上(?含)為良好?,60分以?上(含)為?合格,60?分以下為不?合格。(?四)連續三?次不合格者?,通報批評?,直至解聘?。評為優秀?的年終給予?適當獎勵。?五、食堂?考勤及請銷?假制度(?一)食堂職?工都在考勤?范圍內,由?負責食堂的?管理員負責?考勤。(?二)凡當月?累計遲到、?早退七小時?者,扣發一?天工資,無?故缺勤三天?以上者,經?批評教育,?視其態度予?以處理。?(三)食堂?工作人員請?事假、病假?三天以內的?由本人填寫?請假條,經?管理員同意?報辦公室主?任及分管領?導簽字批準?后方可準假?。請事假、?病假三天以?上由本人填?寫請假條,?經管理員和?辦公室主任?同意報主管?領導簽字批?準后方可準?假。(四?)食堂職工?請假必須在?委辦公室辦?理請假手續?,告知辦公?室請假的天?數、事由、?去往何處和?___。假?滿后必須按?時上班,并?在辦公室辦?理銷假手續?。在規定的?期限內按時?上班,若因?需要延長時?間,必須告?知辦公室及?管理員天數?、事由,否?則按曠工處?理。(五?)食堂職工?必須堅守工?作崗位,不?得任意外出?,不遲到早?退,不脫崗?串崗;無故?不上班,不?服從分配者?,按缺勤處?理,扣發工?資,情節嚴?重者予以解?聘。(七?)食堂職工?生病期間,?不能按時上?班,本人需?向委辦公室?申請,經批?準后持縣以?上醫院證明?可按病假處?理,無故不?返回,除扣?發工資外,?視情節輕重?,予以嚴肅?處理。六?、食堂管理?員崗位職責?(一)負?責食堂的全?面管理工作?,準確掌握?食堂工作人?員的思想工?作、生活情?況,加強思?想政治工作?,充分調動?食堂工作人?員的積極性?。(二)?搞好主副食?調配,增加?花色品種,?提高飯菜質?量,搞好成?本核算,做?到飯菜份量?足、價格合?理,經濟實?惠,花樣多?,品種多,?質量好。?(三)搞好?食堂的伙食?衛生、安全?保衛工作。?(四)認?真做好食堂?工作人員的?考核工作。?(五)經?常聽取員工?對食堂的工?作意見和要?求,不斷改?進服務態度?,提高飯菜?質量。(?六)積極參?加政治學習?和___活?動,努力學?習業務知識?,不斷提高?業務水平。?(七)監?督做好廚具?、餐具的日?常清洗、消?毒和伙房內?環境衛生的?清掃工作。?(八)監?督檢查炊事?員的個人衛?生。(九?)注意節約?、杜絕浪費?,經常檢查?、保養所有?的食堂設備?,做好防火?、防盜等安?全工作。?(十)隨時?準備完成領?導交給的其?它臨時性任?務。七、?食堂衛生制?度及衛生標?準規定(?一)環境衛?生1、就?餐大廳整潔?明亮,餐桌?上無灰塵,?地板無垃圾?,凳子無臟?水、灰塵等?。地板要求?明亮干凈,?清潔工對大?廳的地板每?天至少要清?掃、拖洗2?—3次,對?餐桌要隨時?清理,保證?就餐大廳整?潔衛生。?2、食堂周?邊無雜物、?垃圾、食堂?外圍排水溝?無污物、垃?圾,每天最?少清掃1—?2次,保證?室外整潔、?干凈。3?、就餐大廳?要有滅蠅、?滅蚊、防毒?、防鼠等設?施,對大廳?環境每月進?行1—2次?全面消毒。?4、洗手?間長期清掃?沖洗,保證?洗手間無臭?味,要求每?周消毒一次?。(二)?食堂廚房、?操作間、保?管室、炊具?廚具衛生?1、食堂廚?房每天必須?保持整潔,?地面保持干?燥、無垃圾?雜物;炊具?、廚具每天?

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網頁內容里面會有圖紙預覽,若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容,請與我們聯系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論