第22頁共22頁食品進貨查驗記錄制度范文第一?條為確保食?品質量合格?、來源合法?和可追溯，?依據《__?_食品安全?法》、《_?__食品安?全法實施條?例》等法律?法規的規定?，制訂本制?度。第二?條進貨時，?認真查驗供?貨商主體資?格及食品合?格證明文件?，嚴把食品?質量關，做?到“三查?三看三不”?：1、查?證明文件，?看供貨商食?品生產經營?許可證和營?業執照是否?齊全有效，?不從無合法?生產經營?資格的供貨?商處進貨；?2、查食?品質量，看?每個批次的?食品是否有?質量檢驗（?檢疫）合格?證明文件，?不購進《食?品安全法》?第三十四條?禁止經營的?食品和無生?產廠家、生?產日期、保?質期的食品?；3、查?食品包裝，?看所購食品?包裝和標簽?是否符合國?家規定、是?否與食品相?符、是否標?注qs認?證標志等，?不購進假冒?偽劣食品。?第三條在?進貨時向供?貨方索要下?列票證：?（一）供貨?商食品生產?經營許可證?復印件；?（二）供貨?商營業執照?復印件；?（三）質量?檢驗（檢疫?）合格證明?文件；（?四）綠色、?無公害、有?機食品相關?證書復印件?；（五）?銷___或?憑據；（?六）其他有?關票據、證?明。第四?條按照食品?藥品監管部?門的要求，?分類、規范?保存上述票?證。第五?條嚴格執行?食品經營企?業（個體經?營者除外）?食品進貨查?驗記錄制度?，如實記錄?食品的名稱?、規格、數?量、生產日?期或者生產?批號、保質?期、進貨日?期以及供貨?者名稱、地?址、___?等內容，并?予以保存。?記錄保存期?限不少于產?品保質期滿?后六個月；?沒有明確保?質期的，?保存期限不?少于二年。?第六條積?極使用食品?安全電子追?溯系統執行?食品進貨查?驗記錄和索?證索票制度?。第二篇?：食品進貨?查驗記錄制?度食品進貨?查驗記錄制?度一、為?了加強食品?質量安全監?督管理，確?保本經營單?位按照法定?條件、要求?從事食品經?營活動，銷?售符合法定?要求的食品?，保護消費?者的合法權?益，制定本?制度。二?、凡進入本?經營單位的?食品都應該?當實行進貨?檢查驗收，?審驗供貨方?的經營資格?（包括：食?品流通許可?證、食品衛?生許可證、?工商營業執?照等），驗?明食品合格?證明和食品?標識，索要?相關票證。?應當檢驗檢?疫的，還應?當向供貨放?按照產品批?次索要符合?法定條件的?檢驗機構出?具的檢驗報?告活潑者由?供貨方簽字?或者蓋章的?檢驗報告復?印件。三?、對食品包?裝標識進行?查驗核對，?內容包括：?1、中文?標明的商品?名稱、生產?廠名和廠址?；2、產?品自量檢驗?合格證明，?認證認可標?志；3、?商標、性能?、用途、生?產批號、生?產標準號、?定量包裝商?品的凈含量?及其標準方?式；4、?根據商品的?特點和使用?要求，需要?標明的規格?、等級、所?含主要成分?和含量；?5、限期使?用商品的生?產日期、安?全使用期（?保質期、保?鮮期、保存?期）和失效?日期；6?對使用不當?、容易造成?商標破損可?能危及人身?、財產安全?的商品的警?示標志或中?文警示語。?四、法律?、法規規定?必須檢驗或?者檢疫的農?產品及其他?食品，必須?查驗其有效?檢驗檢疫證?明，未經檢?驗檢疫的，?不得上市銷?售。法律、?法規沒有明?確規定的，?應經有關產?品質量檢測?機構或市場?設立的檢測?點檢測合格?才能上市銷?售。五、?經常檢查食?品的外觀質?量，對包裝?不嚴實或者?不符合衛生?要求的，應?及時予以處?理，對過期?、腐爛變質?的食品，應?立即停止銷?售，并進行?無害化處理?。六、按?照食品廣告?指引購進食?品時，要注?意查驗是否?虛假和誤導?宣傳的內容?。七、做?好食品進貨?查驗工作，?落實進貨查?驗記錄工作?，如實記錄?食品的名稱?、規格、數?量、生產批?號、保質期?、供貨者名?稱及___?、進貨日期?等內容。保?證食品進貨?查驗記錄真?實，應統一?保管，保存?期限不得少?于兩年，接?受行政執法?部門的檢查?。八、在?進貨時，對?查驗不合格?和無合法來?源的食品，?應拒絕進貨?。發現假冒?偽劣食品時?，應及時報?告當地工傷?行政管理部?門。申請?單位：申?請人：申?請時間：年?月日第三?篇：食品進?貨查驗記錄?制度食品進?貨查驗記錄?制度第一?條為加強食?品質量安全?管理，保證?上市食品質?量安全，保?護消費者的?合法權益，?保障人民群?眾身體健康?和生命安全?，根據《_?__食品衛?生法》、《?___產品?質量法》、?《___消?費者權益保?___》等?法律法規的?規定，制定?本制度。?第二條索證?索票制度是?指為保證食?品安全，在?購進食品時?，本單位員?工必須向供?貨方索取有?關票證，以?確保食品來?源渠道合法?、質量安全?。第三條?與初次交易?的供貨單位?交易時，應?索取證明供?貨者和生產?加工者主體?資格合法的?證明文件：?營業執照、?生產許可證?、衛生許可?證等法律法?規規定的其?它證明文件?，每年核對?一次。第?四條在購進?食品時，應?當按批次向?供貨者或生?產加工者索?取以下證明?食品符合質?量標準或上?市規定，以?及證明食品?來源的票證?：1.食?品質量合格?證明；2?.檢驗（檢?疫）證明；?3.銷售?票據；4?.有關質量?認證標志、?商標和專利?等證明；?5.強制性?認證證書（?國家強制認?證的食品）?；6.進?口食品代理?商的營業執?照、代理資?料、進口食?品標簽審核?證書、報關?單、注冊證?。第五條?下列食品進?貨時必須按?批次索取證?明票證：?1.活禽類?：檢疫合格?證明、合法?來源證明；?2.牲畜?肉類：動物?產品檢疫合?格證明或畜?產品檢驗合?格證明、進?貨票據；?3.糧食及?其制品、奶?制品、豆制?品、飲料、?酒類。檢驗?合格證明、?進貨票據。?第六條對?獲得馳名商?標、著名商?標或者省級?以上安全食?品、無公害?食品、綠色?食品、有機?食品、名牌?產品稱號的?優質食品，?可憑以上稱?號相應標識?和憑證直接?銷售，免予?索取其他票?證。第七?條對實行購?銷掛鉤的食?品，可憑購?銷掛鉤協議?和供貨方的?銷售憑證直?接銷售，免?予索取其他?票證。第?八條對索?取的票證要?建立檔案，?并接受市場?服務中心和?有關行政執?法部門的監?督檢查。?食品安全管?理制度一?、進貨索證?索票制度?（一）嚴格?審驗供貨商?（包括銷售?商或者直接?供貨的生產?者）的許可?證和食品合?格的證明文?件。（二?）對購入的?食品，索取?并仔細查驗?供貨商的營?業執照、生?產許可證或?者流通許可?證、標注通?過有關質量?認證食品的?相關質量認?證證書、進?口食品的有?效商檢證明?、國家規定?應當經過檢?驗檢疫食品?的檢驗檢疫?合格證明。?上述相關證?明文件應當?在有效期內?首次購入該?種食品時索?驗。（三?）購入食品?時，索取供?貨商出具的?正式銷__?_；或者按?照國家相關?規定索取有?供貨商蓋章?或者簽名的?銷售憑證，?并留具真實?地址和__?_；銷售憑?證應當記明?食品名稱、?規格、數量?、單價、金?額、銷貨日?期等內容。?（四）索?取和查驗的?營業執照（?___明）?、生產許可?證、流通許?可證、質量?認證證書、?商檢證明、?檢驗檢疫合?格證明、質?量檢驗合格?報告和銷_?__（憑證?）應當按供?貨商名稱或?者食品種類?整理建檔備?查，相關檔?案應當妥善?保管，保管?期限自該種?食品購入之?日起不少于?2年。二?、食品進貨?查驗記錄制?度（一）?每次購入食?品，如實記?錄食品的名?稱、規格、?數量、生產?批號、保質?期、供貨者?名稱及__?_、進貨日?期等內容。?（二）采?取賬簿登記?、單據粘貼?建檔等多種?方式建立進?貨臺賬。食?品進貨臺賬?應當妥善保?存，保存期?限自該種食?品購入之日?起不少于2?年。（三?）食品安全?管理人員定?期查閱進貨?臺賬和檢查?食品的保存?與質量狀況?，對即將到?保質期的食?品，應當在?進貨臺賬中?作出醒目標?注，并將食?品集中陳列?或者向消費?者作出醒目?提示；對超?過保質期或?者___、?變質、質量?不合格等食?品，應當立?即停止銷售?，撤下柜臺?銷毀或者報?告工商行政?管理機關依?法處理，食?品的處理情?況應當在進?貨臺賬中如?實記錄。?三、庫房管?理制度（?一）食品與?非食品應分?庫存放，不?得與洗化用?品、日雜用?品等混放。?（二）食?品倉庫實行?專用并設有?防鼠、防蠅?、防潮、防?霉、通風的?設施及措施?，并運轉正?常。（三?）食品應分?類，分架，?隔墻隔地存?放。各類食?品有明顯標?志，有異味?或易吸潮的?食品應密封?保存或分庫?存放，易腐?食品要及時?冷藏、冷凍?保存。（?四）貯存散?裝食品的，?應在散裝食?品的容器、?外包裝上標?明食品的名?稱、生產日?期、保質期?、生產經營?者名稱及_?__等內容?。（五）?建立倉庫進?出庫專人驗?收登記制度?，做到勤進?勤出，先進?先出，定期?清倉檢查，?防止食品過?期、變質、?霉變、生蟲?，及時清?理不符合食?品安全要求?的食品。?（六）食品?倉庫應經常?開窗通風，?定期清掃，?保持干燥和?整潔。（?七）工作人?員應穿戴整?潔的工作衣?帽，保持個?人衛生。?四、食品銷?售衛生制度?（一）食?品銷售工作?人員必須穿?戴整潔的工?作衣帽，洗?手消毒后上?崗，銷售過?程中禁止撓?頭、咳嗽，?打噴嚏用紙?巾捂口。?（二）銷售?直接入口的?食品必須有?完整的包裝?或防塵容器?盛放，使用?無毒、清潔?的售貨工具?。（三）?食品銷售應?有專柜，要?有防塵、防?蠅、防污染?設施。（?四）銷售的?預包裝及散?裝食品應標?明廠名、廠?址、品名、?生產日期和?保存期限（?或保質期）?等。五、?食品展示衛?生制度（?一）展示食?品的貨架必?須在展示食?品前進行清?潔消毒。?（二）展示?食品必須生?、熟分離，?避免食品交?叉感染。?（三）展示?直接入口食?品必須使用?無毒、清潔?的容器，保?持食品新鮮?衛生，不得?超出保質期?。（四）?展示柜的玻?璃、銷售用?具、架子、?燈罩、價格?牌不得直接?接觸食品，?展示的食品?不得直接散?放在貨架上?。（五）?展示食品的?銷售人員必?須持有有效?健康證明上?崗，穿戴整?潔的工作衣?帽。六、?從業人員健?康檢查制度?（一）食?品經營人員?必須每年進?行健康檢查?，取得健康?證明后方可?參加工作，?不得超期使?用健康證明?。（二）?食品安全管?理人員負責?___本單?位從業人員?的健康檢查?工作，建立?從業人員衛?生檔案。?（三）患有?痢疾、傷寒?、病毒性肝?炎等消化道?傳染病的人?員，以及患?有活動性肺?結核、化膿?性或者滲出?性皮膚病等?有礙食品安?全的疾病的?人員，不得?從事接觸直?接入口食品?的工作。?七、從業人?員食品安全?知識培訓制?度（一）?認真制定培?訓計劃，定?期___管?理人員、從?業人員參加?食品安全知?識、職業道?德和法律、?法規的培訓?以及操作技?能培訓。?（二）新參?加工作的人?員包括實習?工、___?必須經過培?訓、考試合?格后方可上?崗。（三?）建立從業?人員食品安?全知識培訓?檔案，將培?訓時間、培?訓內容、考?核結果記錄?歸檔，以備?查驗。八?、食品用具?清洗消毒制?度（一）?食品用具、?容器、包裝?材料應當安?全、無害，?保持清潔，?防止食品污?染，并符合?保證食品安?全所需的溫?度等特殊要?求。（二?）食品用具?要定期清洗?、消毒。?（三）食品?用具要有專?人保管、不?混用不亂用?。（四）?食品冷藏、?冷凍工具應?定期保潔、?洗刷、消毒?，專人負責?、專人管理?。（五）?食品用具清?洗、消毒應?定期檢查、?不定期抽查?，對不符合?食品安全標?準要求的用?具及時更換?。九、衛?生檢查制度?（一）制?定定期或不?定期衛生檢?查計劃，將?全面檢查與?抽查、問查?相結合，主?要檢查各項?制度的貫徹?落實情況。?（二）衛?生管理人員?負責各項衛?生管理制度?的落實，每?天在營業后?檢查一次衛?生，檢查各?崗是否有違?反制度的情?況，發現問?題，及時指?導改進，并?做好衛生檢?查記錄備查?。每周1-?2次全面現?場檢查，對?發現的問題?及時反饋，?并提出限期?改進意見，?做好檢查記?錄。食品?銷售安全管?理制度1?、經營場所?距離非水沖?式廁所、開?放式糞池、?垃圾堆（場?）等場所的?直線距離2?5米以上，?并設置密閉?的垃圾容器?，及時清除?垃圾，搞好?防塵、防蠅?、防鼠工作?，確保環境?整潔。2?、《食品流?通許可證》?和《營業執?照》應懸掛?于經營場所?內醒目位置?。配有經專?業培訓的食?品安全專職?管理人員。?3、食品?陳列設施布?局合理，劃?定食品經營?區域，食品?與非食品分?開存放；不?出售有毒有?害、“三無?”和未經檢?驗或檢驗不?合格的食品?。保證食品?外觀清潔，?如發現食品?超過保質期?、破損、鼠?咬、受潮、?生霉、生銹?等現象要及?時處理。?4、散裝食?品銷售必須?按“生熟分?離”原則，?分類設置散?裝食品銷售?區。按銷售?品種配備足?量的容器，?并符合衛生?條件。直接?入口的散裝?食品應有防?塵材料遮蓋?。應在盛放?食品容器的?顯著位置或?隔離設施上?設置“散裝?食品標識牌?”，標識出?食品的名稱?、配料表、?生產日期、?保質期、保?存條件、食?用方法、生?產經營者名?稱及___?等內容，做?到“一貨一?牌、貨牌對?應”。銷售?直接入口的?散裝食品必?須由專人負?責，為消費?者提供分揀?和包裝服務?，提供給消?費者符合衛?生要求的小?包裝。操作?時應穿工作?服，戴口罩?、手套和帽?子，使用專?用工具取貨?。5、生?鮮食品銷售?配備貨架、?保溫柜、冷?藏柜和冷凍?柜等陳列設?施，配備符?合要求的檢?測設備。?6、熟食制?品銷售間入?口處設預進?間，設更衣?及洗手、消?毒設施，采?用非手動式?的水龍頭。?配備有效的?空氣消毒設?施、食品冷?藏設施和專?用工具，食?品要有防塵?材料遮蓋。?從業人員?健康檢查制?度一，食?品生產人員?每年必須進?行健康檢查?，不得超期?使用健康證?明.二，新?參加工作的?從業人員，?實習工，實?習學生必須?取得健康證?明后上崗，?杜絕先上崗?后查體的事?情發生.?三，食品衛?生管理人員?負責___?本單位從業?人員的健康?檢查工作，?建立從業人?員衛生檔案?，督促"五?病"人員調?離崗位，并?對從業人健?康狀況進行?日常監督管?理.四，?凡患有痢疾?，傷寒，病?毒性肝炎等?消化道傳染?病以及其他?有礙食品衛?生疾病的，?不得參加接?觸直接入口?食品的生產?經營.五?，當觀察到?以下癥狀時?，應規定暫?停接觸直接?入口食品的?工作或采取?特殊的防護?措施：腹瀉?;手外傷，?燙傷;皮膚?濕疹，長癤?子;咽喉疼?痛;耳，眼?，鼻溢液;?發熱;嘔吐?食品安全?管理制度為?做好食品經?營工作，切?實保障消費?者人身安全?和健康，特?制定以下制?度：食品經?營基本條件?與要求一?、食品經營?范圍與證照?要求：1?、我單位申?請許可經營?范圍為食?品流通許可?范圍為2?、我單位保?證僅在食品?流通許可部?門核準的許?可范圍及第?一條所列的?食品范圍內?從事食品經?營活動；?3、根據《?食品安全法?實施條例》?第二十一條?的規定，若?本單位經營?場所的經營?條件發生變?化，不符合?食品經營要?求時，將立?即采取整改?措施；有發?生食品安全?事故的潛在?風險的，立?即停止食品?生產經營活?動，并向有?關行政管理?部門報告；?需要重新辦?理許可手續?的，將依法?辦理；4?、如若本單?位的生產經?營活動涉及?食品生產或?餐飲服務的?，本單位保?證在獲得相?關部門的許?可及增加經?營范圍后，?方始經營。?二、本單?位經營應當?符合食品安?全標準，并?符合下列要?求：1、?具有與生產?經營的食品?品種、數量?相適應的食?品原料處理?和食品加工?、包裝、貯?存等場所，?保持該場所?環境整潔，?并與有毒、?有害場所以?及其他污染?源保持規定?的距離；?2、具有與?生產經營的?食品品種、?數量相適應?的生產經營?設備或者設?施，有相應?的消毒、更?衣、盥洗、?采光、照明?、通風、防?腐、防塵、?防蠅、防鼠?、防蟲、洗?滌以及處理?廢水、存放?垃圾和廢棄?物的設備或?者設施；?3、有食品?安全專業技?術人員、管?理人員和保?證食品安全?的規章制度?；4、具?有合理的設?備布局和工?藝流程，防?止待加工食?品與直接入?口食品、原?料與成品交?叉污染，避?免食品接觸?有毒物、不?潔物；5?、餐具、飲?具和盛放直?接入口食品?的容器，使?用前應當洗?凈、消毒，?炊具、用具?用后應當洗?凈，保持清?潔；6、?貯存、運輸?和裝卸食品?的容器、工?具和設備應?當安全、無?害，保持清?潔，防止食?品污染，并?符合保證食?品安全所需?的溫度等特?殊要求，不?得將食品與?有毒、有害?物品一同運?輸；7、?直接入口的?食品應當有?小包裝或者?使用無毒、?清潔的包裝?材料、餐具?；8、食?品生產經營?人員應當保?持個人衛生?，生產經營?食品時，應?當將手洗凈?，穿戴清潔?的工作衣、?帽；銷售無?包裝的直接?入口食品時?，應當使用?無毒、清潔?的售貨工具?；9、用?水應當符合?國家規定的?生活飲用水?衛生標準；?10、使?用的洗滌劑?、消毒劑應?當對食品生?產經營人員?安全、無害?;11、?法律、法規?規定的其他?要求。三?、本單位不?得經營下列?食品：1?、用非食品?原料生產的?食品或者添?加食品添加?劑以外的化?學物質和其?他可能危害?___健康?物質的食品?，或者用回?收食品作為?原料生產的?食品；2?、致病性微?生物、農藥?殘留、獸藥?殘留、重金?屬、污染物?質以及其他?危害___?健康的物質?含量超過食?品安全標準?限量的食品?；3、營?養成分不符?合食品安全?標準的專供?嬰幼兒和其?他特定人群?的主輔食品?；4、_?__變質、?油脂酸敗、?霉變生蟲、?___不潔?、混有異物?、摻假摻雜?或者感官性?狀異常的食?品；5、?病死、毒死?或者死因不?明的禽、畜?、獸、水產?動物肉類及?其制品；?6、未經動?物衛生監督?機構檢疫或?者檢疫不合?格的肉類，?或者未經檢?驗或者檢驗?不合格的肉?類制品；?7、被包裝?材料、容器?、運輸工具?等污染的食?品；8、?超過保質期?的食品；?9、無標簽?的預包裝食?品；10?、國家為防?病等特殊需?要明令禁止?生產經營的?食品；1?1、其他不?符合食品安?全標準或者?要求的食品?。四、按?照保證食品?安全的要求?貯存食品，?定期檢查庫?存食品，及?時清理變質?或者超過保?質期的食品?。貯存散裝?食品，應當?在貯存位置?標明食品的?名稱、生產?日期、保質?期、生產者?名稱及__?_等內容。?銷售散裝食?品，應當在?散裝食品的?容器、外包?裝上標明食?品的名稱、?生產日期、?保質期、生?產經營者名?稱及___?等內容。?五、預包裝?食品的包裝?上應當有標?簽。標簽應?當標明下列?事項：1?、名稱、規?格、凈含量?、生產日期?；2、成?分或者配料?表；3、?生產者的名?稱、地址、?___；?4、保質期?；5、產?品標準代號?；6、貯?存條件；?7、所使用?的食品添加?劑在國家標?準中的通用?名稱；8?、生產許可?證編號；?9、法律、?法規或食品?安全標準規?定必須標明?的其他事項?；專供嬰幼?兒和其他特?定人群的主?輔食品，其?標簽還應當?標明主要營?養成分及其?含量。六?、按照食品?標簽標示的?警示標志、?警示說明或?者注意事項?的要求，銷?售預包裝食?品。食品安?全管理人員?職責一、?制定本單位?食品衛生管?理制度和崗?位衛生責任?制管理措施?。二、制?定本單位食?品經營場所?衛生設施改?善的規劃。?三、按有?關發放食品?流通許可證?管理辦法，?辦理領取或?換發食品流?通許可證，?無食品流通?許可證不得?從事食品經?營。做到亮?證、亮照經?營。四、?___本單?位食品從業?人員進行食?品安全有關?法規和知識?的培訓，培?訓合格者才?允許從事食?品流通經營?。五、建?立并執行從?業人員健康?管理制度。?六、對本?單位貫徹執?行《食品安?全法》的情?況進行監督?檢查，總結?、推廣經驗?，批評和獎?勵，制止違?法行為。?七、執行食?品安全標準?。八、協?助食品安全?監督管理機?構實施食品?安全監督、?監測。食?品安全檢查?制度一、?公司配備專?職或者兼職?食品安全管?理人員，負?責日常食品?安全監督檢?查。二、?食品安全管?理人員應每?天檢查各部?門、各崗位?的衛生狀況?和崗位責任?制的執行情?況，并作好?登記。三?、每日__?_一次衛生?檢查，單位?負責人每月?___考核?食品安全管?理人員工作?。四、每?次檢查，都?必須有記錄?。五、發?現問題，應?有人跟蹤改?正。六、?檢查內容應?包括食品儲?存、銷售過?程；陳列的?各種防護設?施設備，冷?藏、冷凍設?施衛生和周?圍環境衛生?。七、對?損壞的衛生?設施、設備?、工具應有?維修記錄，?確保正常運?轉。八、?各類檢查記?錄必須完整?、齊全，并?存檔。食品?安全管理人?員職責一?、制定本單?位食品衛生?管理制度和?崗位衛生責?任制管理措?施。二、?制定本單位?食品經營場?所衛生設施?改善的規劃?。三、按?有關發放食?品流通許可?證管理辦法?，辦理領取?或換發食品?流通許可證?，無食品流?通許可證不?得從事食品?經營。做到?亮證、亮照?經營。四?、___本?單位食品從?業人員進行?食品安全有?關法規和知?識的培訓，?培訓合格者?才允許從事?食品流通經?營。五、?建立并執行?從業人員健?康管理制度?。六、對?本單位貫徹?執行《食品?安全法》的?情況進行監?督檢查，總?結、推廣經?驗，批評和?獎勵，制止?違法行為。?七、執行?食品安全標?準。八、?協助食品安?全監督管理?機構實施食?品安全監督?、監測。?食品安全檢?查制度一?、公司配備?專職或者兼?職食品安全?管理人員，?負責日常食?品安全監督?檢查。二?、食品安全?管理人員應?每天檢查各?部門、各崗?位的衛生狀?況和崗位責?任制的執行?情況，并作?好登記。?三、每日_?__一次衛?生檢查，單?位負責人每?月___考?核食品安全?管理人員工?作。四、?每次檢查，?都必須有記?錄。五、?發現問題，?應有人跟蹤?改正。六?、檢查內容?應包括食品?儲存、銷售?過程；陳列?的各種防護?設施設備，?冷藏、冷凍?設施衛生和?周圍環境衛?生。七、?對損壞的衛?生設施、設?備、工具應?有維修記錄?，確保正常?運轉。八?、各類檢查?記錄必須完?整、齊全，?并存檔。食?品采購管理?制度一、?采購食品，?應當查驗供?貨者的許可?證和食品合?格的證明文?件。應當建?立食品進貨?查驗記錄制?度，如實記?錄食品的名?稱、規格、?數量、生產?批號、保質?期、供貨者?名稱及__?_、進貨日?期等內容。?食品進貨查?驗記錄應當?真實，保存?期限不得少?于二年。實?行統一配送?經營方式的?食品經營企?業，可以由?企業總部統?一查驗供貨?者的許可證?和食品合格?的證明文件?，進行食品?進貨查驗記?錄。二、?采購各類食?品應注意生?產日期或保?存期等食品?標識，不應?采購快到期?或超期食品?。三、采?購時應向銷?售方索取該?批產品有效?許可證和食?品合格的證?明文件。?四、禁止采?購___、?霉變、生蟲?、___不?潔、混有異?物或其他感?官性狀異常?、可能對_?__健康造?成危害的食?品。五、?禁止采購病?死、毒死、?死因不明或?有明顯致病?寄生蟲的禽?、畜、水產?品及其制品?、酸敗油脂?、變質乳及?乳制品、包?裝嚴重__?_不潔、嚴?重破損或者?運輸工具不?潔而造成污?染的食品?六、禁止采?購摻假、摻?雜、偽造、?冒牌、超期?或用非食原?料加工的食?品。七、?采購人員應?記錄采購食?品的來源及?保管好相關?的資料，注?意個人衛生?并隨時接受?管理人員檢?查。食品從?業人員健康?管理制度?一、食品生?產經營者應?當建立并執?行從業人員?健康管理制?度。患有痢?疾、傷寒、?病毒性肝炎?等消化道傳?染病的人員?，以及患有?活動性肺結?核、化膿性?或者滲出性?皮膚病等有?礙食品安全?的疾病的人?員，不得從?事接觸直接?入口食品的?工作。二?、食品生產?經營人員每?年應當進行?健康檢查，?取得健康證?明后方可參?加工作。?三、應當建?立健全本單?位的食品安?全管理制度?，加強對職?工食品安全?知識的培訓?。四、從?業人員體檢?合格證明應?隨身攜帶，?以備檢查。?五、從業?人員健康檢?查合格證不?得涂改，過?期、筆跡不?清無效食品?從業人員個?人衛生要求?一、從業?人員每年應?當進行健康?檢查，取得?健康證明后?方可參加工?作。二、?勤洗澡、勤?洗手、勤剪?指甲。三?、勤洗衣服?、被，勤換?工作服，進?入操作間須?戴發帽，頭?發必須全部?戴入帽內。?四、定期?理發，不留?長胡須。?五、平日不?染紅指甲，?班上不戴戒?指，手表，?手鐲。六?、不準穿工?作服上廁所?，大小便后?堅持洗手消?毒。七、?工作時嚴禁?吸煙。八?、工作時不?要隨地吐痰?。九、不?準用工作服?擦汗，擦餐?具或擦鼻涕?。十、不?準用手抓直?接入口食品?。十一、?不要對著食?品咳嗽或大?噴嚏。十?二、自覺遵?守衛生制度?。十三、?抹布專用，?經常搓洗，?消毒。食?品成品倉衛?生崗位責任?制一、食?品成品貯存?方法：1?、低溫貯存?1）冷藏貯?存：0℃－?10℃條件?下貯存2）?冷凍貯存：?0℃－29?℃條件下貯?存2、常?溫貯存：貯?存基本要求?（1）清潔?衛生（2?）通風干燥?（3）無?鼠害二、?食品成品貯?存庫的衛生?要求：1?、門窗、四?壁完整，不?漏雨，地面?用不滲水無?毒材料鋪石?。2、庫?內保持通風?、干燥，避?免陽光直射?。3、要?___紗門?、紗窗，擋?鼠板，保證?無蠅、無鼠?、無有害昆?蟲。4、?高溫冷庫溫?度控制在4?℃－0℃。?低溫冷庫溫?度控制在-?18℃以下?。三、食?品成品貯存?的衛生管理?1、建立?入庫、出庫?食品登記制?度。按入庫?時間先后分?類存放，先?進先出。?2、各類食?品成品要分?開存放、按?品種類，進?庫整齊存放?日期分類。?3、存放?的食品成品?應與墻壁，?地面保持一?定的距離。?離地20c?m－30c?m，離墻3?0cm，貨?架之間有間?距，中間留?有通道。?4、建立庫?存食品定期?檢查制度掌?握食品的保?質期，防止?發生霉爛，?軟化發臭，?鼠咬。5?、倉庫要定?期打掃。?6、食品成?品貯存庫內?不得存放農?藥等有毒有?害物品。?7、冷庫內?不得存放_?__變質食?品和有異味?的食品。?食品質量安?全承諾書?企業法人是?食品安全的?第一責任人?，必須做到?：（一）?嚴格遵守《?產品質量法?》、《標準?化法》、《?計量法》、?《食品衛生?法》、《工?業產品生產?許可證試行?條例》、《?查處食品標?簽違法行為?規定》、《?產品標識標?注規定》、?《加強食品?質量安全監?督管理工作?實施意見》?以及相關的?法律、法規?的規定。在?生產和加工?食品時，確?保在取得生?產許可資質?的前提下_?__生產和?銷售，并保?證不制假售?假。（二?）保證企業?法定代人和?主要管理人?員了解與食?品質量安全?相關的法律?法規知識，?切實提高對?食品質量安?全重要意義?的認識，不?斷強化企業?法人是食品?質量安全第?一責任人的?意識。保證?具有與食品?生產相適應?的專業技術?人員、熟練?技術工人和?質量工作人?員。保證從?事食品生產?加工的人員?身體健康，?無傳染性疾?病，保持良?好的個人衛?生。（三?）建立健全?管理體系，?建立完善各?項規章制度?，努力提高?企業管理水?平。保證在?生產全過程?實行標準化?管理，從原?材料采購、?產品出廠檢?驗到售后服?務實施有效?的過程質量?管理。（?四）保證按?照合法有效?的產品標準?___生產?，產品質量?符合相應的?強制性標準?，對無強制?性標準規定?的，明示企?業所采用的?標準，并按?明示的標準?___生產?。（五）?保證具備持?續保證產品?質量的環境?條件，保