模塊一生產與運作管理的總體框架生產與運作管理模塊一生產與運作管理的總體框架生產與運作管理1項目一生產與運作管理的職能范圍項目一生產與運作管理的職能范圍2學習目標1.了解生產與運作管理的基本概念，包含含義、目標內容等；2.了解生產與運作管理的流程；3.理解生產系統的概念；4.熟悉生產部門的組織結構及各崗位的職責要求；5.掌握常見生產類型的劃分方法。學習目標1.了解生產與運作管理的基本概念，包含含義、目標內容3

任務一了解生產與運作管理的發展歷史任務一了解生產與運作管理的發展歷史4運作

創造產品或提供服務營銷

贏得顧客理財

獲得資金跟蹤現金流一企業經營的基本職能運作理財營銷相互關聯，相互依存，缺一不可一企業經營的基本職能運作理財營銷相互關聯，相互依存，缺一不5經濟發展preindustrial→industrial→postindustrial

農業、采掘業制造業服務業

基本原則：分工

關鍵資源：信息二服務業的興起美國就業人數

服務業>80%經濟發展二服務業的興起美國就業人數6生產與運作管理的總體框架7

服務業日趨重要，它的興起是社會生產力發展的必然結果，也是社會生產力發展水平的一個重要標志。 服務業日趨重要，它的興起是社會生產力發展的必然結果，也是社8生產(狹義)：有形產品的制造

production生產(廣義)：既包括有形產品的制造

production

又包括提供勞務的活動

operations

它們統稱為“生產運作”(生產)

“生產”究竟是廣義還是狹義，可從“上下文”(context)加以判斷。本課程后面提到“生產”時，一般情況下都是廣義的。生產定義：生產是一切社會組織將其輸入轉化為輸出的過程。

(轉化的過程就是生產)生產概念的擴展:從制造領域擴展到非制造領域生產(狹義)：有形產品的制造production生產概念9生產與運作活動過程變換過程投入人力物料設備技術信息能源土地…顧客或用戶的參與實施信息反饋產出產品服務生產與運作活動過程變換過程投入顧客或用戶的參與實施信息反饋產10變換過程實物、有形變換------制造位置、地點變化------運輸時間變化------倉儲所有權變化------零售心理、生理變化------醫療信息傳遞------電子通訊變換過程實物、有形變換------制造11生產的變換過程主要的形式有三種：②時間轉換（酒）①形態轉換（書）③場所轉換（土特產）生產的變換過程主要的形式有三種：②時間①形態③場所12企業在發展或市場競爭中常遇見以下問題（1）如何保證和提高質量——質量管理（2）如何保證適時地將產品投放市場——進度管理（3）如何才能使產品的價格既能被顧客接受，同時又能為企業帶

來豐厚利潤——成本管理企業在發展或市場競爭中常遇見以下問題（1）如何保證和提高質量13生產與運作管理要達到的目標“三提高”提高顧客、社會滿意度提高競爭力提高經濟效益、社會效益“四適”適應當前需要適合的品種適宜的價格適當的質量生產與運作管理要達到的目標“三提高”提高顧客、社會滿意度提高14產品與服務的主要區別產品與服務的主要區別產品屬性服務屬性產品是有形的服務是無形的產品可以轉售

服務一般不能轉售可以儲存（生產可先于消費發生）

不能保存（消費與生產同時發生）某些質量參數可精確測量很多質量參數難于測量產品銷售與生產明顯區分

銷售通常是服務的一部分產品可以運輸

產品本身不能運輸，但生產者可以生產設施選址對產品成本至關重要生產設施選址對與客戶接觸至關重要通常易于實現生產自動化

通常難于實現生產自動化生產者與最終用戶極少直接聯系生產者與最終用戶保持直接接觸市場大，生產規模較大，易獲得規模經濟效應市場相對狹小，以本地市場為主產品與服務的主要區別產品與服務的主要區別產品屬性服務屬性產品15生產與運作管理的歷史演進時間階段代表人物19世紀以前早期管理思想階段19世紀末——20世紀30年代古典管理思想階段泰勒：科學管理法約爾：一般管理思想20世紀30年代——20世紀40年代中期管理思想階段梅奧：人際關系理論巴納德：組織理論20世紀40年代——至今現代管理思想階段生產與運作管理的歷史演進時間階段代表人物19世紀以前早期管理16（一）準時生產制【JIT】

指無庫存的生產，要求能準時生產、準時供貨，最早運作于豐田公司?；舅枷耄?/p>

①庫存是萬惡之源

②消除一切無效勞動和浪費

③在必要的時候提供或生產必要數量的產品

④制造工廠的利潤寓于制造方式之中準時生產的著眼點在于降低成本現代生產與運作管理模式（一）準時生產制【JIT】現代生產與運作管理模式17（二）精益生產【LP】

指通過系統結構、人員組織、運行方式和市場供求等方面的變革，使生產系統能很快適應用戶不斷變化的需求，并能使生產過程中一切無用多余的東西被精簡，最終達到最優結果。

精益生產的核心是消除一切無效勞動和浪費。（二）精益生產【LP】18（三）敏捷制造【AM】

敏捷制造是在具有創新精神的組織和管理結構、先進制造技術（以信息技術和柔性智能技術為主導）、有技術有知識的管理人員三大類資源支柱支撐下得以實施的，也就是將柔性生產技術、有技術有知識的勞動力與能夠促進企業內部和企業之間合作的靈活管理集中在一起，通過所建立的共同基礎結構，對迅速改變的市場需求和市場進度作出快速響應。敏捷制造比起其它制造方式具有更靈敏、更快捷的反應能力。敏捷制造主要包括三個要素，生產技術，組織方式，管理手段。敏捷制造的優缺點（三）敏捷制造【AM】敏捷制造的優缺點19敏捷制造的優缺點優點：

生產更快，成本更低，勞動生產率更高，機器生產率加快，質量提高，提高生產系統可靠性，減少庫存，適用于CAD/CAM操作。

【CAD=計算機輔助設計，CAM=計算機輔助制造】缺點：

實施起來費用高。敏捷制造的優缺點優點：20（四）供應鏈管理【SCM】供應鏈管理：指使供應鏈運作達到最優化，以最少的成本，令供應鏈從采購開始，到滿足最終客戶的所有過程。有效的供應鏈管理可以幫助實現四項目標：

①縮短現金周轉時間；

②降低企業面臨的風險；

③實現盈利增長；

④提供可預測收入。（四）供應鏈管理【SCM】21

任務二生產與運作流程任務二生產與運作流程22生產運作管理

(一)內容 ●生產與運作戰略制定 ●生產運作系統的設計 ●生產與運作系統的運行 ●生產與運作系統的維護與改進

生產運作管理是指對生產與運作活動的計劃、組織和控制。生產運作管理(一)內容生23生產與運作管理的內容生產與運作管理的內容24

任務三生產與運作部門的主要職責分析任務三生產與運作部門的主要職責分析25生產總監技術開發部供應部生產計劃部機電部質量控制部一分廠二分廠三分廠一車間二車間三車間一車間二車間三車間三車間一車間二車間三車間大型企業生產部門組織結構圖生產總監技術開發部供應部生產計劃部機電部質量控制部一分廠二分26生產部門的總體工作職能【教材16頁】生產部門各崗位工作職責【教材17頁】

（1）生產總監

（2）制造部經理

（3）車間主任

（4）生產主管

（5）生產調度員

（6）質量控制主管生產部門的總體工作職能【教材16頁】27

任務四生產類型的劃分任務四生產類型的劃分28分為：物質生產型【有形的產品】和勞動服務型【無形的服務】共性：都是投入→變換→產出區別：按生產性質分類類別產品資金績效物質生產可儲存資金密集質量、成本、交貨期（可計量）勞動服務不可儲存勞動密集顧客滿意（難以計量）分為：物質生產型【有形的產品】和勞動服務型【無形的服務】按生29勞動服務生產按不同標準分類：（1）按照是否提供有形產品分為：①純勞務生產：不提供有形產品【如：信息咨詢、家政服務】②一般勞務生產：提供有形產品【如：酒店、飯館】（2）按照顧客是否參與分為：①顧客參與的服務生產：【如：旅游、醫療】②顧客不參與的服務生產：【如：維修、觀看比賽】勞動服務生產按不同標準分類：（1）按照是否提供有形產品分為：30（3）按勞動密集程度和與顧客接觸程度可將服務運作分為4種（3）按勞動密集程度和與顧客接觸程度可將服務運作分為4種31按生產工藝特性分類物質生產型連續性生產（流程型生產）離散性生產（加工裝配型）按生產工藝特性分類物質生產型連續性生產（流程型生產）離散性生32

連續性生產是指物料連續、均勻地按一定工藝順序運動,在運動中不斷改變形態和性能,最后形成產品的生產?；ぁ捰汀⒁苯稹⑹称?、造紙等，又稱流程式生產。

組織管理特點:產品工藝加工過程相似;按工藝流程布置生產設備;車間、工段按工藝階段劃分。

組織管理重點:保證原材料、動力的連續、不間斷供應;加強維護保養;實時監控;保證安全生產。連續性生產 連續性生產是指物料連續、均勻地按一定工藝順序運動,在運33按生產工藝特性分類物質生產型連續性生產（流程型生產）離散性生產（加工裝配型）按生產工藝特性分類物質生產型連續性生產（流程型生產）離散性生34

離散性生產是指物料離散地間斷地按一定工藝順序運動,在運動中不斷改變形態和性能,最后形成產品的生產。軋鋼、汽車制造、服裝等。又稱加工裝配式生產。

組織管理特點:零件加工彼此獨立;通過部件裝配和總裝形成產品;協作關系復雜;管理難度大。

組織管理重點:控制零部件的生產進度,保證生產的成套性。、離散型生產 離散性生產是指物料離散地間斷地按一定工藝順序運動,在運動35加工裝配型訂貨型備貨型訂貨組裝型訂貨制造型訂貨工程型

按企業組織生產的特點，加工裝配生產可以細分為：

備貨型生產【MTS】和訂貨型生產【MTO】加工裝配型訂貨型備貨型訂貨組裝型訂貨制造型訂貨工程型 按企業36備貨型生產和訂貨型生產的的主要區別項目備貨型生產訂貨型生產產品特點量大、標準、好預測量小、多變、難預測生產流程穩定、標準、均衡不穩定、無標準、難均衡庫存連接生產和市場的紐帶不設成品庫存計劃優化的標準計劃不便詳細，近細遠粗設備專用高效設備通用設備人員專業化多種操作技能備貨型生產和訂貨型生產的的主要區別項目備貨型生產訂貨型生產產37大量生產（如經典轎車、彩電生產）批量生產（大批、中批、小批）單件生產（如汽車模具生產）多品種小批量生產按生產專業化程度分類大量生產（如經典轎車、彩電生產）按生產專業化程度分類38模塊一生產與運作管理的總體框架生產與運作管理模塊一生產與運作管理的總體框架生產與運作管理39項目一生產與運作管理的職能范圍項目一生產與運作管理的職能范圍40學習目標1.了解生產與運作管理的基本概念，包含含義、目標內容等；2.了解生產與運作管理的流程；3.理解生產系統的概念；4.熟悉生產部門的組織結構及各崗位的職責要求；5.掌握常見生產類型的劃分方法。學習目標1.了解生產與運作管理的基本概念，包含含義、目標內容41

任務一了解生產與運作管理的發展歷史任務一了解生產與運作管理的發展歷史42運作

創造產品或提供服務營銷

贏得顧客理財

獲得資金跟蹤現金流一企業經營的基本職能運作理財營銷相互關聯，相互依存，缺一不可一企業經營的基本職能運作理財營銷相互關聯，相互依存，缺一不43經濟發展preindustrial→industrial→postindustrial

農業、采掘業制造業服務業

基本原則：分工

關鍵資源：信息二服務業的興起美國就業人數

服務業>80%經濟發展二服務業的興起美國就業人數44生產與運作管理的總體框架45

服務業日趨重要，它的興起是社會生產力發展的必然結果，也是社會生產力發展水平的一個重要標志。 服務業日趨重要，它的興起是社會生產力發展的必然結果，也是社46生產(狹義)：有形產品的制造

production生產(廣義)：既包括有形產品的制造

production

又包括提供勞務的活動

operations

它們統稱為“生產運作”(生產)

“生產”究竟是廣義還是狹義，可從“上下文”(context)加以判斷。本課程后面提到“生產”時，一般情況下都是廣義的。生產定義：生產是一切社會組織將其輸入轉化為輸出的過程。

(轉化的過程就是生產)生產概念的擴展:從制造領域擴展到非制造領域生產(狹義)：有形產品的制造production生產概念47生產與運作活動過程變換過程投入人力物料設備技術信息能源土地…顧客或用戶的參與實施信息反饋產出產品服務生產與運作活動過程變換過程投入顧客或用戶的參與實施信息反饋產48變換過程實物、有形變換------制造位置、地點變化------運輸時間變化------倉儲所有權變化------零售心理、生理變化------醫療信息傳遞------電子通訊變換過程實物、有形變換------制造49生產的變換過程主要的形式有三種：②時間轉換（酒）①形態轉換（書）③場所轉換（土特產）生產的變換過程主要的形式有三種：②時間①形態③場所50企業在發展或市場競爭中常遇見以下問題（1）如何保證和提高質量——質量管理（2）如何保證適時地將產品投放市場——進度管理（3）如何才能使產品的價格既能被顧客接受，同時又能為企業帶

來豐厚利潤——成本管理企業在發展或市場競爭中常遇見以下問題（1）如何保證和提高質量51生產與運作管理要達到的目標“三提高”提高顧客、社會滿意度提高競爭力提高經濟效益、社會效益“四適”適應當前需要適合的品種適宜的價格適當的質量生產與運作管理要達到的目標“三提高”提高顧客、社會滿意度提高52產品與服務的主要區別產品與服務的主要區別產品屬性服務屬性產品是有形的服務是無形的產品可以轉售

服務一般不能轉售可以儲存（生產可先于消費發生）

不能保存（消費與生產同時發生）某些質量參數可精確測量很多質量參數難于測量產品銷售與生產明顯區分

銷售通常是服務的一部分產品可以運輸

產品本身不能運輸，但生產者可以生產設施選址對產品成本至關重要生產設施選址對與客戶接觸至關重要通常易于實現生產自動化

通常難于實現生產自動化生產者與最終用戶極少直接聯系生產者與最終用戶保持直接接觸市場大，生產規模較大，易獲得規模經濟效應市場相對狹小，以本地市場為主產品與服務的主要區別產品與服務的主要區別產品屬性服務屬性產品53生產與運作管理的歷史演進時間階段代表人物19世紀以前早期管理思想階段19世紀末——20世紀30年代古典管理思想階段泰勒：科學管理法約爾：一般管理思想20世紀30年代——20世紀40年代中期管理思想階段梅奧：人際關系理論巴納德：組織理論20世紀40年代——至今現代管理思想階段生產與運作管理的歷史演進時間階段代表人物19世紀以前早期管理54（一）準時生產制【JIT】

指無庫存的生產，要求能準時生產、準時供貨，最早運作于豐田公司?；舅枷耄?/p>

①庫存是萬惡之源

②消除一切無效勞動和浪費

③在必要的時候提供或生產必要數量的產品

④制造工廠的利潤寓于制造方式之中準時生產的著眼點在于降低成本現代生產與運作管理模式（一）準時生產制【JIT】現代生產與運作管理模式55（二）精益生產【LP】

指通過系統結構、人員組織、運行方式和市場供求等方面的變革，使生產系統能很快適應用戶不斷變化的需求，并能使生產過程中一切無用多余的東西被精簡，最終達到最優結果。

精益生產的核心是消除一切無效勞動和浪費。（二）精益生產【LP】56（三）敏捷制造【AM】

敏捷制造是在具有創新精神的組織和管理結構、先進制造技術（以信息技術和柔性智能技術為主導）、有技術有知識的管理人員三大類資源支柱支撐下得以實施的，也就是將柔性生產技術、有技術有知識的勞動力與能夠促進企業內部和企業之間合作的靈活管理集中在一起，通過所建立的共同基礎結構，對迅速改變的市場需求和市場進度作出快速響應。敏捷制造比起其它制造方式具有更靈敏、更快捷的反應能力。敏捷制造主要包括三個要素，生產技術，組織方式，管理手段。敏捷制造的優缺點（三）敏捷制造【AM】敏捷制造的優缺點57敏捷制造的優缺點優點：

生產更快，成本更低，勞動生產率更高，機器生產率加快，質量提高，提高生產系統可靠性，減少庫存，適用于CAD/CAM操作。

【CAD=計算機輔助設計，CAM=計算機輔助制造】缺點：

實施起來費用高。敏捷制造的優缺點優點：58（四）供應鏈管理【SCM】供應鏈管理：指使供應鏈運作達到最優化，以最少的成本，令供應鏈從采購開始，到滿足最終客戶的所有過程。有效的供應鏈管理可以幫助實現四項目標：

①縮短現金周轉時間；

②降低企業面臨的風險；

③實現盈利增長；

④提供可預測收入。（四）供應鏈管理【SCM】59

任務二生產與運作流程任務二生產與運作流程60生產運作管理

(一)內容 ●生產與運作戰略制定 ●生產運作系統的設計 ●生產與運作系統的運行 ●生產與運作系統的維護與改進

生產運作管理是指對生產與運作活動的計劃、組織和控制。生產運作管理(一)內容生61生產與運作管理的內容生產與運作管理的內容62

任務三生產與運作部門的主要職責分析任務三生產與運作部門的主要職責分析63生產總監技術開發部供應部生產計劃部機電部質量控制部一分廠二分廠三分廠一車間二車間三車間一車間二車間三車間三車間一車間二車間三車間大型企業生產部門組織結構圖生產總監技術開發部供應部生產計劃部機電部質量控制部一分廠二分64生產部門的總體工作職能【教材16頁】生產部門各崗位工作職責【教材17頁】

（1）生產總監

（2）制造部經理

（3）車間主任

（4）生產主管

（5）生產調度員

（6）質量控制主管生產部門的總體工作職能【教材16頁】65

任務四生產類型的劃分任務四生產類型的劃分66分為：物質生產型【有形的產品】和勞動服務型【無形的服務】共性：都是投入→變換→產出區別：按生產性質分類類別產品資金績效物質生產可儲存資金密集質量、成本、交貨期（可計量）勞動服務不可儲存勞動密集顧客滿意（難以計量）分為：物質生產型【有形的產品】和勞動服務型【無形的服務】按生67勞動服務生產按不同標準分類：（1）按照是否提供有形產品分為：①純勞務生產：不提供有形產品【如：信息咨詢、家政服務】②一般勞務生產：提供有形產品【如：酒店、飯館】（2）按照顧客是否參與分為：①顧客參與的服務生產：【如：旅游、醫療】②顧客不參與的服務生產：【如：維修、觀看比賽】勞動服務生產按不同標準分類：（1）按照是否提供有形產品分為：68（3）按勞動密集程度和與顧客接觸程度可將服務運作分為4種（3）按勞動密集程度和與顧客接觸