第3課

現代食物的生產、儲備與食品安全說課課件

一、說本課立意從食物生產的現代化、食物儲備技術的進步、消除饑餓與食品安全三個方面，說明現代農業發展的主要成就和存在的問題，使學生認識到農業在人類社會發展和現實生活中的重要地位。二、說教材分析本課三個子目“食物生產的現代化”“食物儲備技術的進步”“消除饑餓與食品安全”。邏輯關系是：圍繞食物，從生產、儲備及加工方式等方面敘述其現代化的過程，并分析食物生產、儲備及加工現代化的積極作用和負面影響。三、說學情分析學生通過對必修上、下冊的學習，對中外歷史的發展已經有所了解，初步具備了現代農業、漁業發展的背景知識。學生通過對本單元第1、2課的學習，對于古代食物的采集、生產和近代食物物種交流及影響已經有所了解，為理解現代食物的生產、儲備與食品安全奠定了一定的基礎。四、說課程標準1.了解現代農業、漁業發展過程中，人類在食物生產、儲備等方面的進步，2.認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義。五、說學習目標1.了解農業現代化的過程，感受人類在食物生產、儲備等方面的進步。2.認識消除饑餓和食品安全對于人類社會發展的重大意義。3.了解新中國成立以來，在糧食安全方面取得的舉世矚目的成就；認識中國成為維護世界糧食安全的重要力量。六、說教學重難點重點：食物生產的現代化難點：糧食安全與食品安全之間的關系。七、教學方法：問題引領法、史料教學法、分析探究法八、說教學過程（一）說導入新課教師：展示教材第13頁圖片—蔬菜溫室大棚，并介紹溫室。學生：觀看圖片設計意圖：溫室種植已經成為一種普遍的農業生產方式。與露天種植相比,溫室種植在質量、時間、收益等方面都具有絕對優勢。八、說教學過程（二）新課講授一、食物生產的現代化1.現代農業的概念教師：概念解讀現代農業。學生：閱讀教材并做筆記。設計意圖：現代農業是在現代科學技術基礎上，以現代工業化、產業化為主要特征發展起來的，用現代組織管理方法經營的社會化、商品化農業，是國民經濟中具有較強競爭力的農業形態。（2）我國對現代農業內涵特征的認識經歷了一個過程①20世紀50-60年代，機械化、電氣化、水利化和化肥化這“四化”。②20世紀80年代以后，新的認識：a科學化、集約化、社會化和商品化；b農業科技、現代裝備、現代管理、現代農民的結合；c生態農業和可持續發展的農業。③進入20世紀90年代，商品化、產業化、社會化、生態化、技術化等多方面的統一體。一、食物生產的現代化2.現代農業的發展階段教師：講解并出示表格。（1）工業革命后，資本主義機器大生產推動傳統農業向現代農業轉變。（2）20世紀中葉，歐美各國完成了農業機械化，建立起高度集約的現代農業。（3）20世紀下半葉以來，以高科技為基礎的設施農業有了突破性進展。①典型設施有環境安全型溫室、禽畜舍、菇房等。②一大批優良品種育成推廣，優質高效化肥廣泛應用。學生：閱讀教材、聽講并做筆記。設計意圖：20世紀后期，食物生產現代化向縱深化發展，高科技在食物生產中發揮著越來越突出的作用。現代農業的生產經營方式呈現出集約化、規模化的特點。一、食物生產的現代化3.20世紀以來，農業機械化的實現教師：講解（1）條件：汽油拖拉機和柴油拖拉機實現批量生產。鏵式犁、播種機、聯合收割機等，大大提高了生產效率。（2）農業機械的規模也不相同：美國農業機械以大型為主，法國以中型為主，中國則是大、中、小型相結合。（3）21世紀初，農業科技的發展推動著農作物的播種、收割與加工等從人工化向自動化轉變。學生：閱讀教材、聽講并做筆記。設計意圖：農業生產逐步走向機械化、自動化，各種機械的應用，使農業生產現代化水平不斷提高。一、食物生產的現代化4.20世紀以來，玉米、小麥、水稻等主要糧食作物的雜交育種技術有了新的突破教師：講解，展示教材袁隆平圖片（1）雜交育種技術（2）具體表現5.養殖場和牧場的各個生產環節，從給料、給水到產品收集、包裝、運輸都實現了機械化和自動控制教師：講解出示教材第14頁的現代化養雞場圖片（1）大型養雞場；大型養豬場（2）現代科學技術用于海洋捕撈，漁船、網具等日趨現代化水產養殖向工廠化、機械化、集約化經營發展，從淡水養殖向海水養殖發展。二、食物儲備技術的進步1.背景教師：講解

在原始農業社會，人們利用地窖和陶器來存儲余糧。隨著古代農業的發展，糧倉的儲備技術逐漸改進，不僅防鼠、防盜、防潮、防火，還具有良好的保鮮功能。學生：聽講設計意圖：傳統儲備主要靠經驗積累，現代儲備主要靠科技發展。在古代，人們利用腌制或風干等方法加工保存食品，還利用自然界中的冰來延長食品保藏期。二、食物儲備技術的進步2.20世紀以來，科技的發展極大地推動了糧食儲備技術的進步教師：講解

，展示教材第15頁現代糧倉的圖片進行說明（1）20世紀50年代，美國已經使用機械通風儲糧技術，后來這項技術在全世界得到廣泛應用（2）中國從20世紀70年代開始采用機械制冷低溫儲糧技術（3）21世紀以來，新型制冷設備相繼推出（4）低溫儲糧技術的采用學生：聽講設計意圖：傳統儲備主要靠經驗積累，現代儲備主要靠科技發展。在古代，人們利用腌制或風干等方法加工保存食品，還利用自然界中的冰來延長食品保藏期。二、食物儲備技術的進步3.自20世紀20年代起，速凍加工、冷凍設備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領域的技術不斷進步，冷凍食品工業有了突飛猛進的發展教師：講解

，展示冷鏈物流產業圖（1）家用冰箱和冰柜普及（2）冷鏈物流產業發展起來（3）2010年，中國頒布《農產品冷鏈物流發展規劃》（4）冷庫學生：聽講設計意圖：掌握食物儲備技術的進步及其意義。現代農業發展過程中，食物生產、儲備等技術的應用與推廣對人們的生活產生了重大影響。科技的應用和推廣有其雙重性。三、消除饑餓與食品安全1.現代社會，饑餓問題仍然是困擾人類的重要難題之一教師：講解，出示材料（1）概念解讀，三個具體目標：①確保生產足夠數量的糧食；②最大限度地穩定糧食供應；③確保所有需要糧食的人們都能獲得糧食。糧食安全是一個包括了糧食生產、供應及收入等內容的完整的、系統性的概念。（2）糧食安全問題出現的原因與對策學生：聽講，討論并回答設計意圖：糧食安全的對策：①食各國政府都把保障糧食安全與消除饑餓作為首要任務。②1945年成立的聯合國糧食及農業組織為人類共同消除饑餓統籌資源。③作為一個負責任的大國，中國政府為確保世界糧食安全以及消除饑餓做出了巨大貢獻，取得了顯著成就。三、消除饑餓與食品安全2.食品安全的原因與應對教師：講解，出示材料（1）原因①化肥、農藥的使用造成土壤污染，他們通過食物鏈進入農作物和禽畜體內。②禽畜飼養中過度使用抗生素，也造成食物污染，危害人體健康。③在食品加工過程中，過度使用食品添加劑，甚至違法使用危害健康的添加劑，導致食品安全事件頻發。（2）應對：學生：聽講，討論并回答設計意圖：食品安全的重要性及其應對的措施：各國通過法治途徑加強監管治理。中國政府高度重視食品安全問題，并采取積極有效的措施，多管齊下，以確保“舌尖上的安全”。九、說課堂小結三、消除饑餓與食品安全2.食品安全的原因與應對教師：講解，出示材料（1）原因①化肥、農藥的使用造成土壤污染，他們通過食物鏈進入農作物和禽畜體內。②禽畜飼養中過度使用抗