2023學(xué)年高考生物模擬試卷注意事項：1．答題前，考生先將自己的姓名、準(zhǔn)考證號填寫清楚，將條形碼準(zhǔn)確粘貼在考生信息條形碼粘貼區(qū)。2．選擇題必須使用2B鉛筆填涂；非選擇題必須使用0．5毫米黑色字跡的簽字筆書寫，字體工整、筆跡清楚。3．請按照題號順序在各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試題卷上答題無效。4．保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，不準(zhǔn)使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1．人接觸辣椒后，往往會感覺“熱辣燙口”。在口腔或皮膚存在對辣椒素敏感的香草酸受體，它能被辣椒素或高溫刺激激活。敘述正確的是（）A．辣椒素與香草酸受體結(jié)合后，興奮以化學(xué)信號的形式沿神經(jīng)纖維傳導(dǎo)B．興奮傳到大腦皮層形成痛覺，吃辣椒時喝熱飲會加重疼痛C．有人吃辣椒會大汗淋漓且面部發(fā)紅，原因是汗腺分泌加強、皮膚毛細血管收縮D．吃辣椒后進入低溫空調(diào)房降溫，機體的散熱量增加，產(chǎn)熱量減少2．下列有關(guān)細胞的敘述，錯誤的是（）A．藍藻細胞的DNA分子為環(huán)狀，復(fù)制時以一條鏈為模板B．吞噬細胞的溶酶體中含多種水解酶，有非特異性免疫作用C．洋蔥鱗片葉表皮細胞的細胞液滲透壓低于外界溶液時，會滲透失水D．人體成骨細胞每分裂一次，染色體的端粒DNA序列會縮短一截3．下列關(guān)于DNA復(fù)制、轉(zhuǎn)錄和翻譯的相關(guān)敘述，錯誤的是（）A．半保留復(fù)制使子代DNA保留親代一半的遺傳信息B．DNA聚合酶和RNA聚合酶結(jié)合位點均在DNA上C．轉(zhuǎn)錄時有DNA雙鏈解開和恢復(fù)的過程D．一個mRNA可結(jié)合多個核糖體，同時進行多條肽鏈合成4．有的抗生素能與DNA結(jié)合，使DNA失去模板的功能，從而抑制細菌的生長。下列敘述錯誤的是（）A．細菌內(nèi)核酸的合成將受到抑制 B．細菌內(nèi)核糖體的形成將會受阻C．細菌內(nèi)氨基酸的消耗將會減少 D．反密碼子識別的密碼子將改變5．下列關(guān)于種群特征的敘述，正確的是（）A．種群性比例變大，則出生率變大B．“J”型增長曲線中也存在死亡的個體C．人為淘汰某種群生殖后期的個體，可提高種群的出生率D．年齡結(jié)構(gòu)通常分為生殖前期、生殖期和生殖后期6．下列有關(guān)顫藻和水綿共性的敘述，正確的是（）A．都具有復(fù)雜的生物膜系統(tǒng)B．破壞核仁均會影響其蛋白質(zhì)的合成C．遺傳信息的傳遞都遵循中心法則D．都以細胞壁為邊界將細胞內(nèi)部與外界環(huán)境分隔開二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）現(xiàn)代生物科技可廣泛應(yīng)用于動植物新品種的培育、生物制藥及環(huán)境保護等領(lǐng)域，與此同時，由于科技水平及認(rèn)知水平有限，可能會給人類帶來意想不到的負(fù)面影響。回答下列有關(guān)生態(tài)工程的問題：（1）生態(tài)工程的主要目的是____________________。生態(tài)經(jīng)濟主要是通過實行____________________的原則實現(xiàn)廢棄物的資源化。（2）北京郊區(qū)竇店村將種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、屠宰場、沼氣池、食用菌養(yǎng)殖基地等整合在一起，創(chuàng)造了更多的就業(yè)機會，大大增加了農(nóng)民收入。該案例主要運用了哪些生態(tài)工程的基本原理？___________________________（至少說出3項）。（3）我國科技人員創(chuàng)造了浮床生態(tài)工藝法來凈化富營養(yǎng)化水體，說出浮床上的植物通過_______________、____________________，抑制了水體中浮游植物的生長。（4）2019年是我國在垃圾處理方面改革力度最大的一年，上海成為我國第一個垃圾分類試點城市，試說出垃圾分類的意義_______________________（至少說出2項）。8．（10分）人們通過基因工程和胚胎工程技術(shù)，將人的乳鐵蛋白基因轉(zhuǎn)入山羊細胞中，并通過乳腺生物反應(yīng)器，從乳汁中獲取人乳鐵蛋白。以下為相關(guān)流程圖，請回答下列問題：（1）構(gòu)建基因表達載體的目的是使目的基因在受體細胞中穩(wěn)定存在，并且可以_______，同時，使目的基因能夠_______________________。（2）將基因表達載體導(dǎo)入山羊某細胞常用的方法是_________，圖中山羊某細胞通常為_____，該細胞作為基因表達載體的受體的原因是_______________________________________。（3）進行動物早期胚胎體外培養(yǎng)時，培養(yǎng)液中應(yīng)含有無機鹽、維生素、氨基酸、激素等營養(yǎng)成分和___________等。早期胚胎一般發(fā)育到_________時期，被移植到受體母羊體內(nèi)。為提高效率，可對胚胎進行性別鑒定，以選取_______(填公或母)羊。9．（10分）下圖是綠色植物光合作用過程示意圖(字母代表物質(zhì))。請分析回答下列問題：（1）圖中A物質(zhì)最終被細胞利用的場所是_____________。（2）當(dāng)CO2供應(yīng)充足時，突然停止光照，C3的含量將會______（填“上升”、“下降”或“不變”）。（3）若要分析該植物葉綠體中的色素種類，提取色素時常用到的提取液是_______。將裝有提取濾液的試管密封并置于適當(dāng)光照條件下幾分鐘后，試管內(nèi)氧氣的含量______(填“增加”、“減少”或“不變”)。10．（10分）桃子是很多人喜愛的一種水果，其果肉中含有葡萄糖、有機酸和維生素C等營養(yǎng)成分，對人體很有益。桃子可用來釀造桃子酒、桃子醋，桃葉可用來提取番茄紅素。請回答下列有關(guān)問題：（1）在自然發(fā)酵釀造桃子酒的過程中，酵母菌主要來自_____________。桃子葉肉細胞與酵母菌細胞的生物膜系統(tǒng)組成的主要差異為______________________________。（2）在釀制桃子酒的過程中，裝置的通氣操作及目的為____________________。釀制桃子酒時，若未對桃子進行嚴(yán)格的消毒處理，則對桃子酒的制作是否有影響？____________________。（3）在醋酸菌發(fā)酵過程中，醋酸菌可以利用的底物主要有__________。若在制作桃子酒的基礎(chǔ)上繼續(xù)釀造桃子醋，需要改變的條件主要為__________。（4）從桃葉中提取番茄紅素，確定提取方法主要根據(jù)__________來決定。11．（15分）某種蛾類的繭有白色與黃色兩種，控制它們的兩對等位基因自由組合。繭色和基因型的對應(yīng)關(guān)系如下表（僅從N、n這對等位基因分析，ZNW、ZnW視為純種），請回答下列問題：表現(xiàn)型黃繭白繭基因型mmZNZˉ、mmZNWmmZnZn、mmZnW、M_（1）雜種結(jié)白繭蛾的基因型共有_______種。（2）選取基因型為MmZNW與MmZnZn的兩只蛾進行雜交得到數(shù)量足夠多的子一代，選取子一代的所有結(jié)黃繭的蛾，讓其與子一代所有雜種結(jié)白繭蛾自由交配。子二代出現(xiàn)結(jié)黃繭蛾的概率為______；子二代結(jié)白繭雄蛾中純合子所占的比例為______。（3）如圖是某蛾的一對同源染色體（α與β）的配對情況。若α異常，α發(fā)生的改變可能是_____________。（4）某蛾種群中MM個體占36%，mm個體占14%，若干代后，M的基因頻率為0.5，依據(jù)現(xiàn)代生物進化觀點，該蛾種群是否發(fā)生了進化？請回答并簡述理由：_____________________。

2023學(xué)年模擬測試卷參考答案（含詳細解析）一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個選項符合題目要求）1、B【答案解析】

1.根據(jù)題意，在口腔或皮膚的感覺神經(jīng)末梢中，存在對辣椒素敏感的受體——香草酸受體，所以人吃辣椒后，辣椒素會與香草酸受體結(jié)合，進行信息傳遞。2.炎熱環(huán)境→皮膚溫覺感受器→下丘腦體溫調(diào)節(jié)中樞→增加散熱（毛細血管舒張、汗腺分泌增加）→體溫維持相對恒定。【題目詳解】A、興奮以電信號的形式沿神經(jīng)纖維傳導(dǎo)，A錯誤；B、興奮傳到大腦皮層形成痛覺，如果喝熱飲會激活香草酸受體，從而加重疼痛，B正確；C、此時會增加散熱，皮膚毛細血管會舒張，C錯誤；D、進入低溫空調(diào)房后，機體的散熱量和產(chǎn)熱量均增加，進而維持機體體溫恒定，D錯誤。故選B。【答案點睛】本題考查興奮傳遞的相關(guān)知識，旨在考查學(xué)生理解所學(xué)知識的要點，把握知識的內(nèi)在聯(lián)系形成知識網(wǎng)絡(luò)的能力并應(yīng)用相關(guān)知識對某些生物學(xué)問題進行解釋、推理、判斷的能力。2、A【答案解析】

細胞是生物體結(jié)構(gòu)和功能的基本單位，真核細胞和原核細胞的主要區(qū)別是有無成形的細胞核，真核細胞和原核細胞共有的細胞器為核糖體，真核生物包括植物、動物和微生物。端粒是存在于真核細胞線狀染色體末端的一小段DNA-蛋白質(zhì)復(fù)合體，它與端粒結(jié)合蛋白一起構(gòu)成了特殊的“帽子”結(jié)構(gòu)，作用是保持染色體的完整性和控制細胞分裂周期。端粒、著絲粒和復(fù)制原點是染色體保持完整和穩(wěn)定的三大要素。端粒其長度反映細胞復(fù)制史及復(fù)制潛能，被稱作細胞壽命的“有絲分裂鐘”。細胞分裂次數(shù)越多，其端粒磨損越多，細胞壽命越短。【題目詳解】A、藍藻細胞的DNA分子為環(huán)狀，復(fù)制時以兩條鏈為模板，A錯誤；B、吞噬細胞的溶酶體中含多種水解酶，可吞噬細菌和病毒，有非特異性免疫作用，B正確；C、洋蔥鱗片葉表皮細胞的細胞液滲透壓（濃度）低于外界溶液時，會滲透失水，C正確；D、人體成骨細胞每分裂一次，染色體的端粒DNA序列會縮短一截，D正確。故選A。3、A【答案解析】

DNA復(fù)制、轉(zhuǎn)錄、翻譯的比較：復(fù)制轉(zhuǎn)錄翻譯時間細胞分裂間期（有絲分裂和減數(shù)第一次分裂）個體生長發(fā)育的整個過程場所主要在細胞核主要在細胞核細胞質(zhì)的核糖體模板DNA的兩條鏈DNA的一條鏈mRNA原料4種游離的脫氧核苷酸4種游離的核糖核苷酸20種游離的氨基酸條件酶（解旋酶，DNA聚合酶等）、ATP酶（RNA聚合酶等）、ATP酶、ATP、tRNA產(chǎn)物2個雙鏈DNA一個單鏈RNA多肽鏈特點半保留，邊解旋邊復(fù)制邊解旋邊轉(zhuǎn)錄一個mRNA上結(jié)合多個核糖體，順次合成多條肽鏈堿基配對A-T、T-A、C-G、G-CA-U、T-A、C-G、G-CA-U、U-A、C-G、G-C遺傳信息傳遞DNA→DNADNA→mRNAmRNA→蛋白質(zhì)意義使遺傳信息從親代傳遞給子代表達遺傳信息，使生物表現(xiàn)出各種性狀【題目詳解】A、半保留復(fù)制使子代DNA保留親代DNA分子的一條鏈，A錯誤；B、DNA聚合酶和DNA結(jié)合開始復(fù)制過程，RNA聚合酶和DNA分子結(jié)合開始轉(zhuǎn)錄過程，B正確；C、DNA的解旋過程發(fā)生在DNA的復(fù)制和轉(zhuǎn)錄過程中，轉(zhuǎn)錄過程需要以DNA的一條鏈為模板，即在RNA聚合酶的催化DNA雙鏈解開，轉(zhuǎn)錄完成后雙鏈恢復(fù)，C正確；D、一條mRNA分子上可相繼結(jié)合多個核糖體，可以利用少量的RNA合成多條肽鏈，D正確。故選A。【答案點睛】本題考查綜合考查DNA的復(fù)制、轉(zhuǎn)錄和翻譯的過程，考生可以結(jié)合中心法則的知識進行綜合比較。4、D【答案解析】

DNA的復(fù)制是以DNA的兩條鏈為模板，DNA的轉(zhuǎn)錄是以DNA的一條鏈為模板，因此抗生素能與DNA結(jié)合，使DNA失去模板的功能會導(dǎo)到DNA的復(fù)制和DNA的轉(zhuǎn)錄受到抑制。【題目詳解】A、細菌內(nèi)的核酸包括DNA和RNA，DNA合成（DNA的復(fù)制）和RNA合成（轉(zhuǎn)錄）的模板都是DNA。DNA失去模板功能，導(dǎo)致DNA的復(fù)制和轉(zhuǎn)錄過程受阻，即核酸的合成將受到抑制，A正確；B、RNA有3種：mRNA、tRNA和rRNA，轉(zhuǎn)錄受阻，RNA的合成減少，而rRNA是核糖體的組分，核糖體的形成將會受阻，B正確；C、翻譯過程需要3種RNA的參與，轉(zhuǎn)錄受阻，RNA減少，翻譯過程將會受阻，氨基酸的消耗量將會減少，C正確；D、一種反密碼子只能識別一種密碼子，DNA的復(fù)制和轉(zhuǎn)錄受阻時，對反密碼子識別密碼子沒有影響，D錯誤。故選D。5、B【答案解析】

種群的特征：

（1）數(shù)量特征（核心問題）：

①種群密度：種群最基本的數(shù)量特征；

②出生率和死亡率、遷入率和遷出率：決定種群數(shù)量變化的主要因素；

③年齡結(jié)構(gòu)和性別比例：預(yù)測種群數(shù)量變化的主要依據(jù)（一般根據(jù)年齡結(jié)構(gòu)）

（2）空間特征：指組成種群的個體，在其生活空間中的位置狀態(tài)或布局。

（3）遺傳特征：遺傳的單位，繁殖的單位【題目詳解】A、種群性比率變大，則出生率變小，種群密度相應(yīng)變小，A錯誤；

B、“J”型曲線存在與理想條件下，但生物的壽命是有限的，故其增長曲線中也存在死亡的個體，B正確；

C、通過淘汰某種群生殖后期的個體，可改變種群的年齡組成，使其成為增長型，但短期內(nèi)種群的出生率不一定提高，C錯誤；

D、年齡結(jié)構(gòu)通常分為增長型、穩(wěn)定型、衰退型三種類型，D錯誤。

故選B。【答案點睛】本題考查種群的特征和種群數(shù)量變化的相關(guān)知識，意在考查考生的識記能力和理解所學(xué)知識要點，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運用所學(xué)知識，準(zhǔn)確判斷問題的能力，屬于考綱識記和理解層次的考查。6、C【答案解析】

真核細胞和原核細胞的比較：類

別原核細胞真核細胞細胞大小較小（一般1～10um）較大（1～100um）細胞核無成形的細胞核，無核膜、核仁、染色體，只有擬核有成形的細胞核，有核膜、核仁和染色體細胞質(zhì)只有核糖體，沒有其它復(fù)雜的細胞器有核糖體、線粒體等，植物細胞還有葉綠體等細胞壁細細胞壁主要成分是肽聚糖細胞壁的主要成分是纖維素和果膠增殖方式二分裂有絲分裂、無絲分裂、減數(shù)分裂可遺傳變異來源基因突變基因突變、基因重組、染色體變異共性都含有細胞膜、核糖體，都含有DNA和RNA兩種核酸等【題目詳解】AB、顫藻和水綿是原核生物與真核生物之間的比較，前者沒有生物膜系統(tǒng)、核仁，A、B錯誤；C、所有生物的遺傳信息的傳遞都遵循中心法則，這是生物界的共性之一，C正確；D、細胞膜將細胞與外界環(huán)境分隔開，而不是細胞壁，D錯誤。故選C。二、綜合題：本大題共4小題7、對遭到破壞的生態(tài)環(huán)境進行修復(fù)和重建（或?qū)υ斐森h(huán)境污染和破壞的傳統(tǒng)生產(chǎn)方式進行改善）循環(huán)經(jīng)濟物質(zhì)循環(huán)再生原理、整體性原理、物種多樣性原理、系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)決定功能原理（或系統(tǒng)學(xué)和工程學(xué)原理）吸收水體中的礦質(zhì)元素阻擋射入水體的光照減少垃圾處理量從而降低處理成本、減少土地資源的占用和消耗、有用物質(zhì)回收（變廢為寶或廢物資源化）、減少環(huán)境污染等。【答案解析】

生態(tài)工程的主要目的是：對遭到破壞的生態(tài)環(huán)境進行修復(fù)和重建（或?qū)υ斐森h(huán)境污染和破壞的傳統(tǒng)生產(chǎn)方式進行改善）生態(tài)經(jīng)濟主要是通過實行循環(huán)經(jīng)濟的原則實現(xiàn)廢棄物的資源化。浮床上的植物由于吸收水體中的礦質(zhì)元素、阻擋射入水體的光照，進而起到抑制水體中浮游植物的生物的作用。垃圾分類的意義在于：減少垃圾處理量從而降低處理成本、減少土地資源的占用和消耗、有用物質(zhì)回收（變廢為寶或廢物資源化）、減少環(huán)境污染等。【題目詳解】（1）生態(tài)工程的主要目的是：對遭到破壞的生態(tài)環(huán)境進行修復(fù)和重建（或?qū)υ斐森h(huán)境污染和破壞的傳統(tǒng)生產(chǎn)方式進行改善）生態(tài)經(jīng)濟主要是通過實行循環(huán)經(jīng)濟的原則實現(xiàn)廢棄物的資源化。（2）北京郊區(qū)竇店村將種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、屠宰場、沼氣池、食用菌養(yǎng)殖基地等整合在一起，該生態(tài)工程的涉及的基本原理是：物質(zhì)循環(huán)再生原理、整體性原理、物種多樣性原理、系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)決定功能原理（或系統(tǒng)學(xué)和工程學(xué)原理）（3）浮床上的植物由于吸收水體中的礦質(zhì)元素、阻擋射入水體的光照，進而起到抑制水體中浮游植物的生物的作用。（4）垃圾分類的意義在于：減少垃圾處理量從而降低處理成本、減少土地資源的占用和消耗、有用物質(zhì)回收（變廢為寶或廢物資源化）、減少環(huán)境污染等。【答案點睛】識記生態(tài)工程的基本原理及區(qū)別、生態(tài)工程的實例和發(fā)展前景基本知識，結(jié)合題目信息準(zhǔn)確做答，注意知識之間的內(nèi)在聯(lián)系。8、遺傳給下一代表達和發(fā)揮作用顯微注射法受精卵受精卵的全能性最高，能發(fā)育成個體動物血清桑椹胚或囊胚母【答案解析】

1、基因工程的基本操作步驟主要包括四步：①目的基因的獲取；②基因表達載體的構(gòu)建（核心）；③將目的基因?qū)胧荏w細胞；④目的基因的檢測與表達。2、體外受精過程包括卵母細胞的采集和培養(yǎng)、精子的采集和獲能、體外受精。3、受精過程為：頂體反應(yīng)→穿越放射冠→穿越透明帶（透明帶反應(yīng)）→卵細胞膜反應(yīng)（卵黃膜封閉作用）→卵子完成減數(shù)第二次分裂并釋放第二極體→雌雄原核的形成、核膜消失，雌、雄原核融合形成合子→第一次卵裂開始。【題目詳解】（1）基因工程中，不能將目的基因直接導(dǎo)入受體細胞，而是先要構(gòu)建基因表達載體，其目的是使目的基因在受體細胞中穩(wěn)定存在，并且可以遺傳給下一代，同時，使目的基因能夠表達和發(fā)揮作用。（2）將目的基因?qū)雱游锛毎Ｓ玫姆椒ㄊ秋@微注射法；由于動物細胞的全能性受到限制，只有細胞核具有全能性，而受精卵的全能性最高，能發(fā)育成個體，故常選用受精卵作為受體細胞。（3）進行動物早期胚胎體外培養(yǎng)時，培養(yǎng)液中需添加的營養(yǎng)成分有各種有機鹽、無機鹽、維生素、氨基酸、激素、核苷酸和動物血清等。由于桑椹胚或囊胚的胚胎還沒有和母體建立聯(lián)系，故早期胚胎一般發(fā)育到桑椹胚或囊胚時期進行移植。乳腺生物反應(yīng)器應(yīng)選取母羊。【答案點睛】本題考查基因工程、細胞工程和胚胎工程等知識，要求考生識記基因工程的基本操作步驟；識記動物細胞培養(yǎng)的條件；識記胚胎工程的相關(guān)技術(shù)及操作，能結(jié)合所學(xué)的知識準(zhǔn)確答題，屬于考綱識記層次的考查。9、線粒體內(nèi)膜上升無水乙醇不變【答案解析】

分析題圖：反應(yīng)Ⅰ為光反應(yīng)，反應(yīng)Ⅱ為暗反應(yīng)，A為氧氣，B為[H]，C為ADP，D為ATP。【題目詳解】（1）圖中A物質(zhì)為水光解產(chǎn)生的O2，在有氧呼吸第三階段與還原氫結(jié)合生成水，場所是線粒體內(nèi)膜。

（2）當(dāng)CO2供應(yīng)充足時，突然停止光照，導(dǎo)致光反應(yīng)產(chǎn)生的[H]和ATP減少，C3被還原的量減少，而短時間內(nèi)二氧化碳的固定速率不變，所以C3的含量將會上升。（3）提取植物葉綠體中色素常用到的提取液是無水乙醇。將裝有提取濾液的試管密封并置于適當(dāng)光照條件下幾分鐘后，由于色素提取液中的光合色素不能獨立進行光合作用，因此試管中的O2含量不變。【答案點睛】本題考查了光合作用的有關(guān)知識，意在考查考生理解色素的提取和分離，把握知識間內(nèi)在聯(lián)系的能力，屬于中檔題。10、附著在桃子皮上的野生型酵母菌桃子葉肉細胞的生物膜系統(tǒng)具有葉綠體膜，而酵母菌細胞的沒有先通氣讓酵母菌大量繁殖，后密閉讓酵母菌進行酒精發(fā)酵無影響糖、乙醇、乙醛和氧氣等通入無菌空氣，將溫度改為30~35℃原料的特點【答案解析】

參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷！绢}目詳解】（1）桃子酒釀制過程所需要的酵母菌主要來自附著在桃子皮上的野生型酵母菌。桃子葉肉細胞含有葉綠體，酵母菌細胞不含葉綠體，故桃子細胞與酵母菌細胞的生物膜系統(tǒng)組成的主要差異為桃子葉肉細胞的生物膜系統(tǒng)具有葉綠體膜，而酵母菌細胞的沒有。（2）酵母菌在有氧條件下可通過有氧呼吸為自身繁殖提供大量能量，無氧條件下可進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精，故在釀制桃子酒的過程中，裝置應(yīng)先通氣讓酵母菌大量繁殖，后密閉讓酵母菌進行酒精發(fā)酵。釀制桃子酒時，由于在發(fā)酵旺盛的時期，缺氧和酸性的條件可抑制其它微生物的生長，而酵母菌可生存，所以若未對桃子進行嚴(yán)格的消毒處理，也不會對桃子酒的制作有影響。（3）根據(jù)上述分析可知，在醋酸菌發(fā)酵過程中，醋酸菌可以利用的底物主要有糖、乙醇、乙醛和氧氣等。果酒發(fā)酵為無氧條件，且溫度為20℃左右最適，而醋酸菌為異養(yǎng)需氧型，并且醋酸菌屬于嗜溫菌，因此若在制作桃子酒的基礎(chǔ)上繼