講義：民俗學(xué)概論民族與民俗教學(xué)目的：一、掌握民族的概念、熟悉中國民族的特點，了解中國民族的概況二、了解民俗的概念、形成與發(fā)展，掌握影響民俗形成的因素；熟悉民俗的基本特征與功能教學(xué)重點與難點：一、民族的概念及其與民俗的關(guān)系二、民俗的概念、成因、特征與功能教學(xué)方式：課堂講授與討論學(xué)時分配：6學(xué)時教學(xué)過程：第一節(jié)中國民族教學(xué)要點：民族的概念；中國民族的特征；中國民族的人口、分布等基本狀況教學(xué)內(nèi)容：一、民族的概念姜若愚、鞠海紅姜若愚、鞠海紅：《中國民族民俗》，北京，高等教育出版社，2008年，第1頁。從廣義上看，“民族”一詞，指歷史上形成的、處于不同社會發(fā)展階段的各種人的共同體，例如“中華民族”。從狹義上看，斯大林將其定義為：具有共同語言、共同地域、共同經(jīng)濟生活以及表現(xiàn)于共同文化上的共同心理素質(zhì)的人的共同體，例如“56個民族”、“少數(shù)民族”。2005年5月，中國共產(chǎn)黨在關(guān)于民族問題的基本理論和政策的闡述中提出：民族是在一定的歷史發(fā)展階段形成的穩(wěn)定的人們共同體。一般來說，民族在歷史淵源、生產(chǎn)方式、語言、文化、風(fēng)俗習(xí)慣以及心理認同等方面具有共同的特征。有的民族在形成和發(fā)展的過程中，宗教起著重要作用。吳仕民：《中國民族理論新編》，北京：中央民族大學(xué)出版社，2006：30.吳仕民：《中國民族理論新編》，北京：中央民族大學(xué)出版社，2006：30.注意：民族作為一個歷史范疇，是在不斷形成和發(fā)展變化的。一般來說，它是在原始社會解體時由部落或部落聯(lián)盟發(fā)展而成的。進入階級社會以后，民族共同體仍在不斷地分化、融合、重新組合。二、中國民族的特征姜若愚、鞠海紅：《中國民族民俗》，北京，高等教育出版社，2008年，第3-4頁。姜若愚、鞠海紅：《中國民族民俗》，北京，高等教育出版社，2008年，第3-4頁。（一）源于中華大地中華大地四周都有天然屏障阻隔，內(nèi)部構(gòu)成了體系完整的地理單元。這一獨特的地理特點，使中華民族基本上呈現(xiàn)為這一地理范圍內(nèi)多民族內(nèi)向凝聚的特色。在中國的各個民族中，雖然有像回族那樣的從中華大地以外移居中國，并在中國經(jīng)過長期發(fā)展，融合了其他民族的許多成分而成為中華民族一員的例子，但是，絕大多數(shù)中國民族的成員皆源于中華大地，并在中華大地形成和發(fā)展，共同創(chuàng)造著中國的歷史。（二）“多元一體格局”“多元一體格局”，指“中華民族由漢族和各少數(shù)民族共同組成這一局面”其中，“多元”指56個民族單位，“一體”指中華民族。中華民族，是一個由許許多多分散孤立存在的民族單位，經(jīng)過接觸、混雜、聯(lián)結(jié)和融合，同時也有分裂和消亡，形成一個你來我去、我來你去，我中有你、你中有我，而又各具個性的多元統(tǒng)一體。（三）具有堅強、持久的民族凝聚力在長期的歷史發(fā)展中，古今各民族共同創(chuàng)造了博大精深的中華民族文化。從秦漢時期形成的“大一統(tǒng)”思想，一直成為中華民族凝聚力的思想基礎(chǔ)。隨著“大一統(tǒng)”思想的形成，從中原華夏到周邊各族，都在一定程度上有認同意識，這種認同意識造就了中華民族巨大的凝聚力，使統(tǒng)一成為中華民族發(fā)展的主流。（四）具有團結(jié)、愛國的民族精神中華民族是個不可分割的整體，各民族共同開拓、創(chuàng)造了中國歷史和民族文化，為中國的統(tǒng)一做出了貢獻。秦漢以來一直作為傳統(tǒng)而延續(xù)下來的愛國思想，逐步成了中華民族精神的重要內(nèi)容。致使歷史上雖有朝代更替，或有分裂的局面，但統(tǒng)一的民族國家始終是主流。隨著統(tǒng)一的多民族中國的歷史進程日益發(fā)展，中國是各民族共同祖國的觀念也逐步得到加深。在長達數(shù)千年的歷史長河中，每當外敵入侵，各民族的愛國、團結(jié)精神便自然表現(xiàn)出來，同仇敵愾，奮起反抗。比如：在明代的比如：在明代的抗倭斗爭中，湖廣的土家族與苗族官兵便曾建立過“東南戰(zhàn)功第一”（引子《明史·湖廣土司傳》）的軍功；鄭成功驅(qū)逐荷蘭殖民者、收復(fù)臺灣的斗爭也得到了臺灣各族人民的熱烈響應(yīng)與支持；明末清初，沙俄殖民者侵入黑龍江流域，當?shù)剡_斡爾、鄂倫春、鄂溫克等民族堅持長期斗爭，并在雅克薩自衛(wèi)反擊戰(zhàn)中配合滿漢官兵，取得了反擊戰(zhàn)的勝利。辛亥革命前后，“中華民族”作為中國各民族的總稱，得到中國各民族的進一步認同而更加深入人心，對團結(jié)國內(nèi)各族人民外抗強權(quán)起了巨大的作用。所以說，近代帝國主義的入侵時期，也是中華民族意識和民族覺醒的重要時期。各民族團結(jié)一致，外抗強權(quán)，寫下了無數(shù)可歌可泣的光榮篇章。在社會主義新的歷史條件下，中華民族成為了社會主義民族大家庭的同義詞。中國的各個民族，都是中華民族大家庭中平等的成員，中華人民共和國是各民族的共同祖國。中華民族這一名稱的出現(xiàn)，作為代表中國各民族的總稱，被中國各民族所樂于接受，對外形成了一個堅強的民族實體。三、中國的民族概況姜若愚、鞠海紅：《中國民族民俗》，北京，高等教育出版社，2008年，第4-5頁。姜若愚、鞠海紅：《中國民族民俗》，北京，高等教育出版社，2008年，第4-5頁。（一）人口與分布中國民族的形成和發(fā)展，經(jīng)歷了5000年的歷史。今天的中國，共有56個民族，其中漢族是主體民族，占全國人口90.56%（2005年1%人口抽樣調(diào)查公報），漢族以外的55個民族，占全國人口的9.44%，由于所占人口比例小，習(xí)慣上被稱為“少數(shù)民族”。少數(shù)民族中，人口在100萬以上的有18個民族，其中人口最多的是壯族，有1600多萬人，其它少數(shù)民族有滿族、回族、維吾爾族、蒙古族、藏族、朝鮮族、侗(dong)族、傣族（dai）等。在民族分布方面，人口眾多的漢族，密布于東部沿海以及華北、華中的沿江平原地區(qū)；少數(shù)民族，則多分布在邊疆各省區(qū)的草原、山地和丘陵地區(qū)，少數(shù)在內(nèi)地則與漢族雜居，從面積來說，少數(shù)民族分布地區(qū)約占全國面積的60%。（二）各民族社會經(jīng)濟發(fā)展不平衡從歷史上看，秦漢時期，黃河、長江中下游平原地區(qū)的我們漢族先民，封建社會已處于蓬勃發(fā)展的階段。而在這時期居于北方大草原上的匈奴等少數(shù)民族，南方的百越民族和西南夷各族尚處在原始社會末期的部落階段，或剛剛跨入奴隸制社會的門檻。唐宋時期，漢族地區(qū)封建社會已高度發(fā)展繁榮，而北部的突厥、回紇（he）、契丹、女真等族，西部的吐蕃（bo）、西南的南詔、大理，嶺南的俚（li）僚等族，多數(shù)尚處于奴隸社會時期，或奴隸與原始部落社會并存時期，有的剛剛進入封建領(lǐng)主制階段。清朝及民國時期，中國各族的社會發(fā)展水平差距依然十分懸殊。如黑龍江的鄂倫春族，內(nèi)蒙古的鄂溫克族，云南的獨龍族、怒族、布朗族、崩龍族（今德昂族）、景頗（po）族、傈（li）僳（su）族、佤（wa）族以及海南島黎族等，解放前尚有部分地區(qū)處在原始社會末期，在大小涼山的彝族地區(qū)，仍然保持著奴隸制。但絕大多數(shù)民族已處于封建和半封建社會，其中藏族、傣族和蒙古族的部分地區(qū)尚處在封建社會的初級階段——封建領(lǐng)主制。壯、布依、維吾爾、回、朝鮮、苗、瑤、滿、侗、白、土家和蒙古、黎、彝等的大部分都已發(fā)展到封建地主所有制階段。（三）語言結(jié)構(gòu)復(fù)雜而又緊密聯(lián)系中國的各個民族，除回族使用漢語外，絕大多數(shù)民族都有自己的民族語言，并分屬于不同的語系（漢藏語系、阿爾泰語系、南亞語系、印歐語系和南島語系），語言結(jié)構(gòu)十分復(fù)雜。在文字上，很多民族，比如漢、藏、維、滿、朝鮮、彝、傣等，都有自己的文字。個別少數(shù)民族沒有文字。還有一些少數(shù)民族借用漢字或漢字偏旁創(chuàng)造本民族的文字，如“古壯字”、契丹文、朝鮮文。有個別少數(shù)民族還創(chuàng)造了獨特的群體用文字，如納西族的東巴文。第二節(jié)民俗的概念、起源與發(fā)展教學(xué)要點：民俗的概念與基本形式；中國民俗的起源與發(fā)展；影響民俗形成發(fā)展的因素教學(xué)內(nèi)容：一、民俗的概念田曉岫：《中國民俗學(xué)概論》，北京：華夏出版社，2003年，第10頁。田曉岫：《中國民俗學(xué)概論》，北京：華夏出版社，2003年，第10頁。“民”字釋義：《說文解字》釋：“民，眾萌也。”又釋“眾，多也”。《國語》云：“三人為眾。”這里所說的三，一般是多數(shù)之義，并不限定為一加二之確指數(shù)。《說文解字》又釋“萌，草芽也”，指蕓蕓眾生。又《爾雅?釋訓(xùn)》：“存存，萌萌，在也。”釋萌為“存在”的意思。所以，“民”意指很多人，并且是以眾多的形式（學(xué)術(shù)上稱為“共同體”或“集合體”）存在的人群。“俗”字釋義：“俗”的意思是指習(xí)慣。《說文解字》釋：“俗，習(xí)也。”“俗”又解釋為“風(fēng)俗”。“民俗”的涵義：民眾的風(fēng)俗習(xí)慣。是一個國家、地區(qū)或民族中廣大民眾所創(chuàng)造和傳承的文化現(xiàn)象。“民俗”概念的多視角闡述：姜若愚、鞠海紅：《中國民族民俗》，北京，高等教育出版社，2008年，第7-姜若愚、鞠海紅：《中國民族民俗》，北京，高等教育出版社，2008年，第7-8頁。（1）從時間上看，民俗與人類的歷史一樣古老，是人類社會發(fā)生、發(fā)展過程中相沿積久、約定俗成的產(chǎn)物。（2）從空間上看，不論是處于落后、蒙昧、野蠻狀態(tài)的氏族部落，還是今日經(jīng)濟、科技、文化高度發(fā)達的繁華都市，民俗都是它們重要的伴生物。（3）從文化方面看，民俗是傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)，是人類文化與文明的重要組成部分，它屬于民間文化。（4）從起源上看，民俗起源于人類社會群體生活的需要，在一定的民族、時代和地域中不斷形成、擴展和演變，為民眾的日常生活服務(wù)。二、民俗存在的基本形式田曉岫：《中國民俗學(xué)概論》，北京：華夏出版社，2003年，第11-13頁。田曉岫：《中國民俗學(xué)概論》，北京：華夏出版社，2003年，第11-13頁。（一）口頭民俗口頭民俗，即語言民俗，是約定俗成的語言特殊表達方式。比如：方言，即通行于一個地方的語言；以漢語為例：漢語有北方方言（普通話），流行于黃河流域及其以北地區(qū)，還有云南、貴州、四川、湖北、湘西北、桂北等地區(qū)。以漢語為例：漢語有北方方言（普通話），流行于黃河流域及其以北地區(qū)，還有云南、貴州、四川、湖北、湘西北、桂北等地區(qū)。湘方言主要流行于湖南。贛方言流行于江西。閩南方言流行于福建、臺灣、潮州、汕頭、海南。吳方言流行于江蘇、浙江。粵方言流行于廣東、廣西壯族自治區(qū)的東部和南部。客家方言流行于廣東、福建、江西、臺灣及廣西、湖南、四川等省的部分地區(qū)土語，指更小范圍內(nèi)通行的語言。俗語，指說明社會行為規(guī)則的語言。諺語，指說明自然規(guī)律的語言。歇后語，是用類比的語言幽默揭示事情的特征或本質(zhì)。成語，是用別人使用過的現(xiàn)成的生動準確的語言來表達相同的意思。謎語，是用順口的語言描述某事物的特征，讓人猜出該事物的名字。俚語，是不能登大雅之堂的粗話。等等。此外，還有口頭文學(xué)的民俗，如民歌、民謠、民間故事、神話、傳說、敘事詩等。（二）社會的民俗社會的民俗，主要包括兩種：禮俗和社會組織的民俗。禮俗：包括社會人際交往的民俗。個人的行為舉止和社會的禮儀。如古代的五禮：吉禮（祭禮）、嘉禮（冠禮、婚禮）、賓禮（賓客迎送往來之禮）、軍禮（軍旅之禮）、兇禮（喪葬之禮）等。如古代的五禮：吉禮（祭禮）、嘉禮（冠禮、婚禮）、賓禮（賓客迎送往來之禮）、軍禮（軍旅之禮）、兇禮（喪葬之禮）等。現(xiàn)代的紀念集會、迎賓禮、閱兵式、工程開工落成典禮、日常交往禮節(jié)、人生禮儀（誕生禮、成年禮、結(jié)婚禮、祝壽禮、喪葬禮）等。社會組織的民俗：如以地緣關(guān)系為紐帶的同鄉(xiāng)會組織，以血緣關(guān)系為紐帶的親屬組織，以職業(yè)為紐帶的行會組織等。（三）信仰的民俗如古代視宇宙的構(gòu)成為天、地、人“三才”觀的民俗。自然崇拜，如古代祭天（尚存天壇遺跡），祭地（尚存地壇遺跡。各地漢族祭土地廟、城隍廟，蒙古族祭敖包等都是祭祀土地的遺留），祭日（尚存日壇遺跡），祭月（尚存月壇遺跡）等。祖先崇拜（祭祖），圖騰崇拜等。方向神的崇拜（北方玄武，南方朱雀，東方青龍，西方白虎）等。迷信：如諧音（“六”與順溜諧音，以“六”表示順利。“八”與發(fā)諧音，以“八”表示發(fā)展。“九”與久諧音，以九表示長久等）。鬼神崇拜。占卜等。（四）娛樂的民俗如民間游戲、民間舞蹈、民間體育、民間文藝、民間戲劇等。（五）歲時節(jié)日的民俗如春節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、祭敖包（蒙古族）、那達慕（蒙古族）、雪頓節(jié)（藏族）、跳花節(jié)（苗族）、火把節(jié)（彝族）、牛王節(jié)（壯族、布依族等）、盤王節(jié)（瑤族）、潑水節(jié)（傣族等）、刀竿節(jié)（傈僳族）、古爾邦節(jié)（維吾爾族等）、花兒會（土族、回族等）、祭山神節(jié)（仡ge佬族）、豐收節(jié)（高山族），等等。（六）.物質(zhì)生產(chǎn)和生活的民俗如農(nóng)耕民的生產(chǎn)生活（衣食住行）民俗、草原牧民的生產(chǎn)生活（衣食住行）民俗、森林狩獵民的生產(chǎn)生活（衣食住行）民俗、漁民的生產(chǎn)生活（衣食住行）民俗，以及各種民間工藝技術(shù)，如木匠、石匠、泥瓦匠、鐵匠的技術(shù)，雕梁畫棟、刺繡、剪紙的民俗等等。（七）民間醫(yī)藥及其他知識技能民間醫(yī)藥如中醫(yī)、蒙醫(yī)、藏醫(yī)、苗醫(yī)、瑤醫(yī)等。其他知識技能，如識別礦脈、淘金、采珠等。三、中國民俗的起源與發(fā)展姜若愚、鞠海紅：《中國民族民俗》，北京，高等教育出版社，2008年，第15-16頁。姜若愚、鞠海紅：《中國民族民俗》，北京，高等教育出版社，2008年，第15-16頁。（一）起源關(guān)于中國民俗的起源問題，自古以來就存在著許多不同的說法：一是源于勞動；二是源于自然地理環(huán)境；三是源于生活習(xí)慣；四是源于宗教；五是源于文化選擇；六是源于商品交換……。這些說法都符合中國民俗史的實際，因而都能自成一說。但是，從整體上看，中國民俗，是在中國先民順乎自然、征服自然、發(fā)展自我的社會活動中發(fā)端的，它源于社會成員不斷重復(fù)的不自覺行為，由于這些行為滿足了社會群體的某些基本需要，因而逐漸走向規(guī)范化，被人們廣為接受與傳承，便形成了中國民俗。（二）發(fā)展根據(jù)民俗發(fā)展過程中相對突出的傾向，我們將中國民俗的發(fā)展劃分為三個階段：史前、古代和近現(xiàn)代。1.史前民俗史前民俗，指公元前21世紀夏王朝建立以前的民俗，即原始社會的民俗。上面已提到，中國民俗是在中國先民順乎自然、征服自然、發(fā)展自我的社會活動中發(fā)端的，所以說，它隨著中國先民的出現(xiàn)而產(chǎn)生，并在漫長的原始社會中孕育。它首先出現(xiàn)在與原始氏族部落的生存直接相關(guān)的方面。由于史前時期（即原始社會）沒有強加在氏族成員頭上的國家政權(quán)，一切按傳統(tǒng)習(xí)俗辦事，因此，民俗是這個時期的惟一規(guī)范。這是史前民俗的顯著特點。2.古代民俗古代民俗，指夏王朝建立至鴉片戰(zhàn)爭之前這段期間的民俗。在中國民俗的傳承、演變過程中，這一時期起著重要的承上啟下的作用。與史前民俗相比，古代民俗有三個顯著的特點：一是民族融合的規(guī)模遠較史前時期大，由此引起的民俗的不斷交流與同化的程度也較深；二是始終保持著以漢族民俗為主體的基本體系，反映了民俗活動頑強的傳承性；三是由于這時期有了相對于“民間”而言的國家組織，統(tǒng)治階級本身也發(fā)展出了一套與“俗”相對應(yīng)的“禮”，即官方禮儀。因此，二者之間常常相互影響，相互轉(zhuǎn)化，其間的關(guān)系表現(xiàn)得十分復(fù)雜。3.近現(xiàn)代民俗近現(xiàn)代民俗，指1840年鴉片戰(zhàn)爭以來的民俗。鴉片戰(zhàn)爭以后，伴隨著中國社會政治、經(jīng)濟、文化的巨大變化，中國民俗也發(fā)生著很大變化，許多民俗現(xiàn)象表現(xiàn)出前所未有的特色。一些不適應(yīng)現(xiàn)代生活的封建民俗，如男人蓄辮、婦女纏足等逐漸消亡；一些西方民俗傳入中國，與中國固有的民俗體系發(fā)生著交流與融合；人民又不斷地創(chuàng)造出一些既適合中國國情，又滿足現(xiàn)代生活的新民俗。從總體趨勢看，整個中國民俗的體系正在經(jīng)歷急劇地引進、斗爭、分化、改組、融合等過程，并向新的、現(xiàn)代化的、既以中國傳統(tǒng)特色為主又兼有國際性的民俗體系蛻變。四、影響中國民俗形成發(fā)展的因素姜若愚、鞠海紅：《中國民族民俗》，北京，高等教育出版社，2008年，第13-15頁。姜若愚、鞠海紅：《中國民族民俗》，北京，高等教育出版社，2008年，第13-15頁。民俗來源于社會生活，產(chǎn)生于人類征服自然、發(fā)展自我的過程中，并始終受到一定的社會和自然條件的制約。決定和影響民俗形成、發(fā)展和演變的因素是多方面的，其中地理、經(jīng)濟、政治、宗教等因素是最基本的.（一）地理因素田曉岫：《中國民俗學(xué)概論》，北京：華夏出版社，2003年，第田曉岫：《中國民俗學(xué)概論》，北京：華夏出版社，2003年，第18-19頁。地理自然條件對民俗有著重要的制約作用。民俗對自然環(huán)境有著很強的適應(yīng)性和選擇性，因此，不同的地域形成不同的民俗。從物質(zhì)生產(chǎn)和飲食習(xí)俗來看，中國長江以南主要是稻作農(nóng)耕區(qū)，其地居民飲食習(xí)俗以稻米為主。黃河流域主要是麥作農(nóng)耕區(qū)，其地居民飲食習(xí)俗以面粉為主。北方草原宜于放牧，其地居民飲食習(xí)俗以肉食、奶酪為主。東北地區(qū)氣候寒冷，宜于種植雜糧，當?shù)厝说膫鹘y(tǒng)食品以五谷雜糧為主。沿海地區(qū)和沿江地區(qū)的漁民飲食習(xí)俗以水鮮產(chǎn)品為主。當然，這只是大概而言，也有例外，如東北地區(qū)現(xiàn)在使用薄膜育秧，突破了緯度高、氣候寒冷的地理條件，成功種植生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米，銷售到北京等地。從生活用具來看，也多是就地取材，制作各種有地方特色的產(chǎn)品。例如東北的鄂倫春族、鄂溫克族、赫哲族所創(chuàng)造的樺樹皮文化，就是由于東北的樺樹林很多，在這樣的地理環(huán)境和條件下，形成了用樺樹皮制作各種日常用具的地方物質(zhì)文化特色。例如，用樺樹皮制作杯、盤、碗、盆、桶、缸、簸箕、斗笠、箱子、盒子、帽子、炕席、撮（cuo）羅子（用樺樹皮搭的棚子）、搖籃等等。又如云南的傣族、布朗族、佤族、德昂族等民族所創(chuàng)造的竹文化，就是由于南方盛產(chǎn)各種竹子的地理環(huán)境形成的。他們利用竹子來做成各種生活生產(chǎn)用具，如居屋是竹樓，睡的是竹床，坐的是竹凳、竹椅，吃的是竹筍，用的是竹碗、竹勺，野炊煮飯用竹筒，狩獵用竹箭、竹弩、竹棍、竹棒，刨穴點播用竹棍，捕魚用竹簍，盛裝糧食用竹籮、竹筐、竹囤籮、竹簸箕，山里運輸用竹扁擔(dān)，過河用竹索、竹橋，背小孩用竹背簍等等。再如，中國北方有遼闊的草原，由于氣候寒冷干燥，不適宜大面積地種植農(nóng)作物。但水草豐茂，宜于放牧。由此產(chǎn)生了牧畜民的生產(chǎn)生活習(xí)俗。牧民在天然的草場上大群地牧放羊、馬和牛。牧區(qū)的傳統(tǒng)食物主要是牛、羊肉和各種奶制品。奶制品有黃油、白油、奶皮子把馬、羊、牛和駱駝鮮乳倒入鍋中慢火微煮，等其表面凝結(jié)一層臘脂肪，用筷子挑起掛通風(fēng)處晾干即為奶皮子。、奶豆腐、奶酪、奶果子等。飲料通常有奶茶和酸奶、馬奶酒。用糜黍做的炒米是各家各戶常備的食品。傳統(tǒng)的服裝是袍服，具有擋風(fēng)保暖等特點。傳統(tǒng)的民居則以各種形式的帳篷為草原上牧民夏季放牧?xí)r把馬、羊、牛和駱駝鮮乳倒入鍋中慢火微煮，等其表面凝結(jié)一層臘脂肪，用筷子挑起掛通風(fēng)處晾干即為奶皮子。還有，如長期以來居住在烏蘇里江、黑龍江、松花江“三江平原”沿江地帶的赫哲族。他們以捕撈各種魚類為主，輔以狩獵，采集。由此形成捕魚和加工魚的各種特殊技術(shù)。他們能把魚肉加工成魚生食品名。生魚膾。鮮活魚切成薄片，洗凈血腥，加蒜、姜、醋等佐料而成。、魚干、魚披子（腌魚）、炒魚毛（魚肉松）等。還能把大魚的魚皮熟皮以后做成衣服、靴子、手套等。形成獨具特色的吃魚肉、穿魚皮的物質(zhì)生活民俗。食品名。生魚膾。鮮活魚切成薄片，洗凈血腥，加蒜、姜、醋等佐料而成。（二）經(jīng)濟因素民俗作為一種文化傳承現(xiàn)象，它的形成、發(fā)展和演變，總是受到經(jīng)濟基礎(chǔ)，即社會生產(chǎn)力發(fā)展水平的制約。如原始的巫術(shù)信仰和神話藝術(shù)的產(chǎn)生，就是由于在原始社會，生產(chǎn)力水平十分低下，人們對自然界和社會生活中的種種現(xiàn)象既不可理解又無法抗拒。那些與當時落后生產(chǎn)力水平相適應(yīng)的神話、巫術(shù)和原始宗教，便共同構(gòu)成了原始民俗的綜合體。．另外，民俗的形成和發(fā)展，與當時的生產(chǎn)方式也是分不開的。像東北的鄂溫克族，它的許多禁忌就是在獵熊這種生產(chǎn)方式中逐漸形成的。比如：打死了熊，只能說它睡覺了；不吃熊的腦、心、肺、食道、眼珠，認為熊的靈魂藏于其中；對殺死的熊實行隆重的葬禮等。再如：節(jié)日民俗的形成也與生產(chǎn)方式密切相關(guān)，中國的許多農(nóng)事節(jié)日就是在我們的祖先轉(zhuǎn)入農(nóng)耕經(jīng)濟后產(chǎn)生的，如立春日“打春”，還有“谷雨”、“小滿”等。（三）政治因素政治，對民俗的發(fā)展和演變也有重大的影響。在歷史上，統(tǒng)治階級總是通過各種渠道和手段來“正風(fēng)俗”，對民間原有的習(xí)俗加以提倡、禁止或改變，左右著民俗活動，以適應(yīng)自己的政治需要。有些民俗的形成與上層統(tǒng)治者的提倡與嗜好有關(guān)，如婦女纏足來源于宮廷；清朝漢族男子剃光前額、腦后留辮的習(xí)俗，就是因清朝統(tǒng)治者下令剃發(fā)而逐漸形成的。（四）宗教因素宗教信仰與民俗也有關(guān)系。有不少民俗現(xiàn)象，就是由原來的宗教儀式演變而來的。曾在我國許多民族中盛行的自然崇拜、動植物崇拜、圖騰崇拜、祖先崇拜及祭祀、禁忌等習(xí)俗，就是原始宗教信仰影響的結(jié)果。在崇拜過程中遺留下來的儀式，有些至今還在民俗傳承中起著作用。像元宵節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、臘八節(jié)等許多傳統(tǒng)節(jié)日，都源于古代祭祀活動，靠行為和口頭語言的方式，代代相傳，便形成漢族獨特的節(jié)日民俗現(xiàn)象。成熟的宗教對民俗的影響也是多方面的。比如，佛教不僅影響了佛教徒的生活，而且也影響了中國許多民族的民俗：傣族的生活習(xí)俗即受到小乘佛教的影響，藏族的生活習(xí)俗則受到藏傳佛教的影響，漢族自宋代以來所流行的吃“臘八粥”的習(xí)俗也直接源于佛教。再如，回族、維吾爾族等民族，則受到伊斯蘭教的影響，有禁食豬肉的習(xí)俗。因此，有些早期的民俗學(xué)者，甚至認為民俗就是退化了的宗教，雖然這一觀點有以偏概全之弊，但也在某種程度上說明了民俗與宗教的密切關(guān)系。總之，民俗，是在各種自然和社會因素的共同制約下形成、發(fā)展和演變的，由此也決定了中國民俗的絢麗多彩及其所具有的東方文化特色。第三節(jié)民俗的特征與功能教學(xué)要點：民俗的基本特征；民俗的主要功能教學(xué)內(nèi)容：一、民俗的基本特征姜若愚、鞠海紅：《中國民族民俗》，北京，高等教育出版社，2008年，第姜若愚、鞠海紅：《中國民族民俗》，北京，高等教育出版社，2008年，第8-11頁。（一）社會性和群體性社會性和群體性是民俗的本質(zhì)特征。民俗是相對于社會群體而言的。首先，任何民俗都是人們在共同的生活中約定俗成的，它由群體創(chuàng)造，并在群體中傳承。有的民俗是先由群體中的個別人創(chuàng)造，經(jīng)群體的認可或加工而形成的。其次，民俗的流傳、完善和創(chuàng)新是依靠群體的行為來完成的。有了群體的創(chuàng)造，同時有了群體一代一代的傳承和完善，才有可能蔚然成“風(fēng)”，才有可能形成豐富多彩的民俗文化。可見，民俗不是個體的，而是群體的意愿和生活習(xí)慣，離開了群體的任何個人的行為方式、愛好習(xí)慣都不屬于民俗。有的民俗是先由群體中的個別人創(chuàng)造，經(jīng)群體的認可或加工而形成的。民俗是社會群體在其生存和發(fā)展的過程中進行選擇的結(jié)果，是產(chǎn)生于社會生活又對社會生活進行制約的一種力量。社會性和群體性是推動民俗文化發(fā)展、演變的主要動力。（二）民族性和地域性民俗是民族的標志，是民族構(gòu)成中的一個要素。“每一個民族，不論其大小，都有它自己的本質(zhì)上的特點，都有只屬于該民族而為其他民族所沒有的特殊性。”《馬思列斯論民族向題》，北京，中國社會科學(xué)出版社，1978年《馬思列斯論民族向題》，北京，中國社會科學(xué)出版社，1978年。地域性是民俗在空間上所顯示出的特征，無論哪一類民俗現(xiàn)象，都會因地域環(huán)境的制約而不同程度地染上地方色彩。中國食俗中的八大菜系各有千秋，都是從地方特色飲食中發(fā)展起來的；同是北方民族，草原牧民住的是帳篷，而黃土高原農(nóng)民則住窯洞。可見，地域環(huán)境對民俗的形成有很大的影響。環(huán)境越特殊或越封閉的地方，其民俗風(fēng)情就可能越獨特。（三）傳承性和傳播性傳承性，是指時間上的傳承；傳播性，指的是空間上的傳播。1.傳承性民俗的傳承性，主要表現(xiàn)為內(nèi)容和形式上的連續(xù)性和穩(wěn)定性。連續(xù)性，是說任何時代的民俗，都是在前代民俗文化積累的基礎(chǔ)上形成和發(fā)展起來的。如：中國的一些傳統(tǒng)習(xí)俗：春節(jié)貼年畫，元宵節(jié)吃元宵，清明節(jié)掃墓，端午節(jié)吃粽子等，一直傳承至今。穩(wěn)定性，是指民俗一旦形成，得到社會的承認，世代相襲，難以改變。如春節(jié)習(xí)俗，老百姓稱為“過年”，在中國流傳了數(shù)千年。在辛亥革命時，孫中山先生提倡使用公歷，以公歷1月1日為新年歲首，叫“元旦”。新中國成立后雖沿襲了這一改革，但老百姓仍以農(nóng)歷的正月初一為重、依然按照古老傳統(tǒng)過年。2.傳播性民俗的傳播性，主要表現(xiàn)為地域上的橫向擴散。一個民族發(fā)生大規(guī)模的遷徙，或者各民族、各地域之間進行民俗交流，都可實現(xiàn)民俗的傳播。民俗在進行傳播時，其形態(tài)、含義和功能都可能發(fā)生許多變化，多種民俗的融合往往會形成一種新的民俗。如：被日本人稱為國技的“茶道”藝術(shù)，就是扎根于中國文化土壤中的茶藝、茶禮和茶俗傳入日本后與當?shù)孛袼捉蝗谠谝黄鹦纬傻摹Ｃ袼讉鞑サ慕Y(jié)果，可能會形成一定的民俗圈，即某一區(qū)域內(nèi)的多個民族可能流行同一種民俗，如中國西北地區(qū)的回、漢、東鄉(xiāng)、撒拉、土、裕固等民族都有演唱“花兒”的習(xí)俗，因此形成了不同民族和地區(qū)的“花兒會”。（四）類型性和模式性民俗的類型性，是指民俗在內(nèi)容和形式方面的彼此類似的性質(zhì)；模式性，是指人們共同遵循的約定俗成的標準形式或行為方式。由于民俗是由民眾所創(chuàng)造、傳承和傳播的，圍繞它往往會形成同種類型的民俗文化，因而常常缺乏個性，而表現(xiàn)出類型性和模式化。如田螺姑娘的故事田螺姑娘的故事：某村有一位單身漢，年紀三十多了，還沒娶上媳婦，他勤懇能干，每天都辛勤勞作在田間。有一天，他下田時，無意中拾到一只大田螺，他高興地帶回家，養(yǎng)在自家的水缸里。時間過得可真快，轉(zhuǎn)眼已過去三年。有一天，單身田螺姑娘的故事：某村有一位單身漢，年紀三十多了，還沒娶上媳婦，他勤懇能干，每天都辛勤勞作在田間。有一天，他下田時，無意中拾到一只大田螺，他高興地帶回家，養(yǎng)在自家的水缸里。時間過得可真快，轉(zhuǎn)眼已過去三年。有一天，單身漢從田地里干完活回家，發(fā)現(xiàn)桌子上擺滿了熱氣騰騰的飯菜，單身漢左看右瞧又不見有人，他肚子餓極了，不管三七二十一，上桌吃了起來。他邊吃邊想，會有誰給他煮這么好吃的一桌飯菜呢？他連續(xù)幾天干活回來都同樣是滿桌的好飯菜。于是，他想此事一定是鄰居李大嫂幫的忙，今天我要好好去感謝人家。于是他問了鄰居李大嫂，大嫂說：“沒有呀？我聽到你廚房有做飯、炒菜聲，我還以為是你提前回家來做飯呢？”單身漢感到奇怪，會有誰這樣做呢？他一定要弄個明白。有一天，他像往常一樣扛上勞動工具出工去了。過一會兒他又偷偷返回家來，躲進家門外偷看個究竟，快到中午時，水缸的蓋子被慢慢掀開了，從水缸里走出一位像仙女般的姑娘接著就很熟練地做起飯、炒起菜來。很快就擺滿一桌飯菜。飯菜做好之后，它又躲進水缸里去了。單身漢心想，今天該不會是我看走了眼？于是，他連續(xù)幾天都偷偷躲在屋外看著，結(jié)果千真萬確，確是一位美麗的姑娘每天在幫他做飯炒菜。單身漢想，這么一位漂亮賢惠的姑娘天天來幫忙他煮飯，究竟為了什么？我一定要問個清楚，又一天的中午，姑娘正在專心做飯時，單身漢推門突然闖了進去，一把將姑娘抱住，并將她鎖進房間。他急忙打開水缸蓋子，一看傻了眼，怎么那只田螺只剩下個空殼游蕩在水中？這水仙般的姑娘難道是這只田螺變成的？單身漢想出個聰明的辦法來，他把空螺殼藏到后花園里去。再到房間把姑娘給放出來問個清楚，誰知那姑娘從房間出來直往水缸里跑，當她看見螺殼沒了時傷心地大哭了起來。她邊哭邊給單身漢說出了自己經(jīng)過的實情，她說，她是個螺精，因前世單身漢救過她的命，今生又養(yǎng)了她三年，她是投身來報恩的。單身漢聽后好感動，于是，他就與這位姑娘結(jié)了婚，婚后她們還生下一對兒女。據(jù)說她們夫妻一直很恩愛如初，日子越過越好。當然，講類型不等于否認變異。類型文化在結(jié)構(gòu)上，是一種同中有異、或大同小異的文化。比如：各地民歌都有相對固定的音樂調(diào)式，只要稍微對民歌感興趣，就能很容易分辨出信天游與閩南民歌之間的差別。（五）整合性和變異性民俗的整合性，就是民俗在形成和發(fā)展的過程中，通過傳承和傳播不斷得以調(diào)節(jié)，從而形成一定模式的性質(zhì)。各個民族的民俗在發(fā)展過程中所形成的類型性和模式性，就是民俗經(jīng)過整合的結(jié)果。民俗的變異性，是指民俗現(xiàn)象在流傳過程中，由于多種因素的影響而產(chǎn)生的內(nèi)容和形式上的變化。比如：在過年的習(xí)俗中，門上最早用桃木辟邪，后發(fā)展為用門神桃符，以“驅(qū)邪鬼，保平安”，之后又改用貼對聯(lián)以示祝愿，至今又注人了歌頌新社會、新生活的新內(nèi)容。這里既有形式的發(fā)展又有內(nèi)容的更新。民俗變異的原因是多方面的。第一，民俗是由集體創(chuàng)造，靠語言和行為來傳承和傳播的，這種方式本身就有很大局限性；第二，民俗受多種自然和社會條件的制約，條件的變化自然導(dǎo)致民俗的變化；第三，某些外來民俗的傳入，往往也會引起原有民俗的變化。變異，是民俗傳承和發(fā)展的內(nèi)在動力。正是這種變異性，決定了民俗的進步，促進了各民族豐富多彩的民俗文化的形成。（六）豐富性和多樣性“風(fēng)俗習(xí)慣常常是一個民族一種”周恩來：《關(guān)于中國民族政策的幾個問題》，載《民族研究周恩來：《關(guān)于中國民族政策的幾個問題》，載《民族研究》1980年，第1期。就中國的語言來說，除了少數(shù)民族語言之外，還有八大方言系統(tǒng)，至于小地區(qū)的方言，那就多得難以盡述了；待人接物、衣食住行等方面也存在著上千種方式，這些都充分說明了民俗現(xiàn)象的豐富性和多樣性。二、民俗的主要功能姜若愚、鞠海紅：《中國民族民俗》，北京，高等教育出版社，2008年，第姜若愚、鞠海紅：《中國民族民俗》，北京，高等教育出版社，2008年，第11-12頁。（一）規(guī)范功能規(guī)范功能，是指民俗對社會民眾的行為、語言和心理所具有的約束和控制作用。它是以習(xí)慣的形式，通過社會成員的自我內(nèi)省和社會輿論的鼓勵或批評來實現(xiàn)對民眾的約束、控制的。它的約束力可以超越時代、政治、階級的限制，比政令、