茶道表形式煎茶把茶末投入壺中和水一塊煎煮。最早記述于宋代，有“吃茶”之說。流行于唐代。代。中國茶法門寺出土的金質茶具，展現了唐代人“吃茶”的情形。茶葉經烘干后碾成粉末，和水一起煮，在煮茶時有時會加入鹽等調料，喝茶時與茶葉一起喝下，所以又叫“吃茶”。唐代的煎茶，是茶的最早藝術品嘗形式。斗茶古代文人雅士各攜帶茶與水，通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優劣的一種品茶藝術。斗茶又稱為茗戰，興于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術的最高表現形式。其最終目的是品嘗，特別是要吸掉茶面上的湯花，最后斗茶者還要品茶湯，做到色、香、味三者俱佳，才算斗茶的最后勝利。工夫茶清代至今某些地區流行的工夫茶是唐、宋以來品茶藝術的流風余韻。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。后來在安徽祁門地區也有盛行。工夫茶講究品飲工夫。飲工夫茶，有自煎自品和待客兩種，特別是待客，更為講究。開碗TOC\o"1-5"\h\z《東 洋 見 聞 錄》的茶碗，除青瓷和有田燒等瓷器，大多陶器類的茶碗、盤子用前都需要一個專門 的處理叫 做“ 開壺” 。1:每個茶碗10克御守塩調和洗米用過的水煮。（日本古代用御守塩配合海 帶一 起 煮 ）2:鍋底需要放入毛巾墊著，以免茶碗底部加熱過快爆裂。3:煮開之后微火再煮20-30分鐘，然后自然放涼使用即可。在這個過程中不能打開鍋不然茶碗會爆裂。名器《東洋見聞錄》記載如下：乙 御 前 釜茶湯釜的一種，乙御前的意思是多福，指較豐滿之物。織田信長所持，贈于柴田勝家，此外也有一些相關的記載。⑺大井戶加賀大井戶的朝鮮茶碗，加賀前田家所有，因此得名。同類中的最上品，別稱獅子，與喜左衛門、細川并稱天下三井戶。紹 鷗 茄 子漢作茄子茶器，茶人武野紹鷗所有，因此得名。是飴色小茶器，被列為天下 四 茄 子 之一。松 屋 肩 沖漢作肩沖茶器，別名松本肩沖，奈良涂師松屋從村田珠光手中所受。許多大名、富豪企圖得到這一名品，都未冃能如愿。TOC\o"1-5"\h\z— 重 切 園 城 寺竹制花器，豐臣秀吉小田原征伐從軍石，千利休取伊豆韮山竹制做，贈子少庵。據說此物妙處就在那略微漏水之處。曜 變 稻 葉 天 目最有名的曜變天目茶碗，為淀藩主稻葉家所有。茶碗內側的黑底色上有7色星紋,因此得名,后從稻葉家轉賣于別家。松 花中國南部所做的葉茶壺，與松島、三日月并稱天下三名壺，從村田珠光經歷織田信長、豐臣秀吉之手，最后流傳至尾張德川家。國 司 茄 子漢作茄子茶器，天下三茄子之一。原為伊勢國司北皇家所有，因此得名。后為茶人松花堂昭乘所收藏，成為八幡名物中的首品。茶⑻富 士 茄 子唐物茄子茶器，天下三茄子之一。正姿令人聯想起富士山，因此得名。經足利義輝、豐臣秀吉之手,最后為加賀前田家所有。大 講 堂 釜茶湯釜的一種，最初據說是由比睿山延歷寺的香爐轉用而來的，特征是釜體上鑄有橫書“大講堂”文字。TOC\o"1-5"\h\z三 好 粉 吹朝鮮茶碗中的名品，碗體涂以純白色的漆粉，原為三好長慶所有，因此得名。經豐臣秀吉和金森宗和等人之手流傳到了三井家。相 似 茄 子代價100貫，別名百貫茄子，與九十九發茄子得名的由來頗為相似，因此得名。大友宗麟所有。上 杉 瓢 簞漢作唐物茶器，天下六瓢簞之一，上杉景勝所有，取物主之名，別名也稱大內瓢簞、大友瓢簞，后流傳至紀州德川家。二重切夜長竹制花器，跟從豐臣秀吉小田原征伐從軍之際，千利休取伊豆韮山之竹制成，同時所作其他二支分贈其子與秀吉，夜長為利休自己愛用。TOC\o"1-5"\h\z三 日 月 葉茶壺，有七枚大瘤，形似傾斜的蛋黃，因此得名。經由足利義政、三好義賢流入織田信長之手，本能寺之變中被燒毀。九 十 九 發 茄 子綽號“流轉的茶器”，戰國時代第一名品茶器。村田珠光以99貫購入，因此得名，曾為朝倉宗滴、松永久秀、織田信長等人所有。平 蜘 蛛 釜天下之名品，平整之型令人聯想起地上爬行的蜘蛛，因此得名。松永久秀拒絕轉讓于織田信長，裝滿火藥將其炸毀。

砧青磁香爐，豐臣秀吉所有。盜賊石川五右衛門打算將其從伏見城盜出之因蓋上千鳥的飾頭鳴起而事敗被捕。長次郎所作的黑樂茶碗，利休七品之一，碗體頗偉，因此得名。手經歷諸家輾轉至鴻池從千利休經由三好家、今井宗久，流入織田信長之手，本能寺之變中被燒毀。茶道[9]葉茶壺，壺面多瘤，使人聯想起奧州的名勝松島，因此而得名。從千利休經由三好家、今井宗久，流入織田信長之手，本能寺之變中被燒毀。茶道[9]珠光名品之一，又列居天下四茄子。據說織田信長家臣瀧川一益希望得到其作為恩賞，未能如愿后大為感慨，本能寺之變中被燒毀。青 磁 砧 大 內 筒最有名的砧青磁筒型花器之一，周防大內家所有，因此而得名。由底至口呈漂亮的筒型，十分珍貴。赤 樂 早 船長次郎所作的黑樂茶碗，利休七品之一。因千利休為舉辦茶會派人從京都快船取來而得名，由利休轉讓于蒲生氏鄉。葉茶壺，足利義政家臣以四十石土地交換來此物，因此而得名。豐臣秀吉時代被評為“三日月、松島逝后，此物天下第一”。TOC\o"1-5"\h\z楢 柴 肩 沖漢作肩沖茶器，天下三肩沖之一。從博多商人島井宗室轉入秋月種實之手，九州征伐之際，作為投降的信物獻于豐臣秀吉，后消息不明。新 田 肩 沖唐物肩沖茶器，天下三肩沖之一。村田珠光所有，曾流傳于三好政長、大友宗麟、織田信長、豐臣秀吉等人之手，大坂落城后成為德川家寶。初 花 肩 沖唐物肩沖茶器，天下三肩沖之一。據說是楊貴妃的油壺，姿態的高貴不亞于初放的花朵，足利義政因此而命名，后為織田信長、豐臣秀吉所有。灰 被 虹 天 目屬于灰被天目的茶碗名品，紋理令人聯想起彩虹，因此而得名。原是東山御物，后流傳于東大寺、京三井家、若狹酒井家。橋 立七斤重的葉茶壺，在丹后國被發現時，以名勝天之橋立而命名。外表華美，深 受 千 利 休 喜 愛。朝 倉 文 琳文琳型茶器，越前朝倉家所有，因此得名。由織田信長捐贈給本能寺，又稱本能寺文琳。茶文化速寫[10]TOC\o"1-5"\h\z達 磨 堂 釜是茶湯釜的一種，轉用自京都高桐院清嚴和尚所建堂內的香爐，特征是鑄有文字 "達磨堂” 。云 鶴 匹 田 筒云鶴手的朝鮮茶碗，有四尾鶴和四枚菊丸的紋理，為京都豪商匹田宗觀所有，因此得名。后流傳到若狹酒井家。遲 櫻 肩 沖漢作肩沖茶器，比初花發現得晚，足利義政便以金葉集中的詩句命名，經藤堂高虎、松平忠明之手，流傳入德川將軍家。尺 八竹制花器，跟從豐臣秀吉小田原征伐從軍之際，千利休取伊豆韮山之竹制成，獻于秀吉。據說利休自殺后，此物即為秀吉所毀。三 島 桶三島手的朝鮮茶碗，樣子似桶，因此得名。千利休所有，后經長男千道安之手流傳到尾張德川家。打 云 大漢作唐物茶器，柿紅底色上浮起黑色的陰云紋理，足利義政因此而命名。經過足利義政、豐臣秀吉、京極家之手，后為德川將軍家所有。TOC\o"1-5"\h\z蘆 屋 真 型 釜茶湯釜的一種，是筑前國遠賀川河口附近某蘆屋所制釜的總稱，是茶湯釜的基本形狀，直到桃山時代京釜盛行之前，—直廣為制作。魚 屋 飯 柜 高 麗朝鮮茶碗中的名品，形狀略象湯婆子，因其這一形狀，兼為高麗茶碗，故而得名。經過龜田榮、古田織部之手流轉到蕓州淺野家。稻 葉 瓢 簞唐物茶器，淀藩主稻葉家所有，因此而得名。天下六瓢簞之一，明治時代從稻葉家轉為巖崎彌之助所有。貨 狄固定在地板間的舟型花器，以織田信長所持、燒毀于本能寺之變的和茜屋宗佐以600貫購入的二支為名品。雪 姬竹貓神社第一批燒造成功的俱攞缽，缽體外側如樹干，表面比較粗糙。長期用可以出現少量如春藤一樣的生長現象。雖然品質不如后期制作但是在當時被 認 為 是 神 器。寂 月竹貓神社燒造巔峰時期創燒的火缽，基于俱扌羅缽的燒造工藝的控制，可以讓特定位置出現碳粉生長并且隨著使用時間形成不同的花紋，這個火缽不單獨基于雨漏茶碗原理。[5]4器皿用具置茶器茶則：由茶罐中取茶置入茶壺的用具。茶匙:將茶葉由茶則撥入茶壺的器具。茶漏（斗）：放于壺口上導茶入壺，防止茶葉散落壺外。茶荷：屬多功能器具，除兼有前三者作用外，還可視茶形、斷多寡、聞干香。茶擂：用于將茶荷中的長條形茶葉壓斷，方便投入壺中。茶倉：分裝茶葉的小茶罐。理茶器茶夾：將茶渣從壺中、杯中夾出；洗杯時可夾杯防手被燙。茶匙：用以置茶、挖茶渣。茶針：用于通壺內網。茶槳（簪）：撇去茶沫的用具；尖端用于通壺嘴。茶刀：取、倒茶葉。分茶器茶海（茶盅、母杯、公道杯）：茶壺中的茶湯泡好后可倒入茶海，然后依人數多寡平均分配；而人數少時則倒出茶水可避免因浸泡太久而產生苦澀味。茶海上放濾網可濾去倒茶時隨之流出的茶渣。品茗器茶杯（品茗杯）：用于品啜茶湯。功夫茶茶具（5張）聞香杯：借以保留茶香用來嗅聞鑒別。杯