營養學教學改革創新發展論文〔共5篇〕第1篇：經過性評價在食品營養學教學中的應用與理論食品營養學是食品科學與工程、食品質量與安全專業主要的專業基礎課，是研究人體營養規律、營養與健康的關系以及營養改善辦法的一門學科，具有很強的科學性、應用性和理論性。傳統的教學評價普遍使用終結性評價，老師常用考勤、平常成就和期末考試各占一定比例，構成最后的評價成就；其中平常成就重要有課堂發問、小考試等，占最終成就的10%～30%；期末考試作為評價學生學習情況的重要根據占總成就的60%～90%。這種評價手段形式相對單調，考試情況反應不及時，期末考試普遍存在“突擊〞現象，學生把握知識不扎實，且缺乏有效的考慮和探尋求索，影響學生創新能力和理論能力的培養。隨著食品營養學教學內容的不斷更新和教學形式的不斷優化，教學的評價體系也應隨之不斷更新，因而建立一種適宜的課程教學評價體系，對提升學生在課程學習中的參與性，以及提升教學質量和教學效果具有主要意義。經過性評價是2080年代以來逐步構成的一種評價方法，它強調在教學施行經過中對學生的學習進行評價[1]。經過性評價并不是只關注經過而不關注結果，更不是單純地觀察學生學習的經過，它是具有導向性的評價方式，強調從學生的學習興趣、生活經歷體驗和認知水平出發，提倡體驗、理論、參與、合作與溝通并重的學習方法[2]。當前，關于食品營養學教學方法的改革較多[3-6]，但經過性評價在該課程中的應用還未見報道。將經過性評價運用在食品營養學課程教學中是一次有益的嘗試，在實現教學目的的同時，提升學生的學習效果和綜合素質，同時為經過性評價的廣泛應用提供參考和根據。1食品營養學課程的教學內容和方法1.1課程的重要內容食品營養學重要討論人體對營養素的需要，食物的營養價值、膳食平衡等。課程的重要內容包含中國人的營養狀態、食物的消化和吸收、能量及各種營養素、各類食物的營養價值、特殊人群營養、營養與疾病和社區營養。通過該課程的教學，使學生把握營養學基本原理和基礎知識，熟悉不同人群對食品的營養要求及合理膳食的構成，培養學生將來從事營養食品的生產與加工、開發新食品資源、營養保健和配餐的能力；能夠指點人們平衡膳食，合理營養，進而到達預防疾病、促進體質、提升健康水平的目的。1.2課程的重要教學方法和形式在教學手段上，絕大多數高校均采取多媒體教學，而且隨著校園網絡的發展和普及，部分高校利用網絡教學平臺進行輔助教學，增長教學互動。筆者前期對該課程的教學方法和教學形式進行了改革和探尋求索，采取的教學方法有案例教學法、討論教學法、問題啟發式教學法、論辯教學法、比照教學法、團隊協作學習等，每種教學法都有各自的特點。針對不同的內容采取不同的教學形式，提升了教學效果，由老師為主體逐步改變為學生為主體的教學形式，且增長了平常成就的比例，提升了教學質量和教學效果。但還存在部分學生作業完成不及時，實驗操作不認真，課堂參與度較低的現象。因而為提升學生的看重性以及課堂參與度，由被動學習逐步改變為自動，必需對該課程的評價體系進行改革。2經過性評價及在食品營養學教學中的施行2.1經過性評價的特點相較于最終性評價，經過性評價具有經過性、全面性、及時性的特點。經過性評價能夠動態的及時了解學生的學習情況，引導學生自動參與學習活動，逐步構成以教學—學習—評估為特征的更為合理的經過性評價體系[7]。經過性評價的全面性重要指的是評價中除了對基本知識的把握外，更關注學生對于知識的運用和發現問題、考慮問題、解決問題的能力以及獨立完成一些設計性項目的能力。經過性評價的及時性，重要是指能夠在第一時間及時地反映學生學習情況，并對學生的學習效果作出判定，肯定成就，找出問題；有利于老師根據反應進行教學內容設計、教學形式的調整，并促使學生對學習經過進行積極總結和反思[1]。2.2食品營養學經過性評價體系的施行2.2.1經過性評價體系的構建為適應時代人才培養的需要和人們營養的需求，以“強化基礎，加強技能，提升素質〞為指點思想，針對學生在教學經過中參與度不高，自立學習能力較弱的現象，在該課程的考核中引入經過性評價。而適宜的評價體系可有效指點課堂教學的組織并通過廣泛的參與機制和良好的反應機制提升學生的學習熱情，幫助學生不斷改良和發展。經過性評價并不是只重視經過而全盤否認終結性評價，這兩種評價方式各有特點，在食品營養學的教學經過中在經過性評價的基礎上進行終結性評價，以促進食品營養學教學質量的提升。因而，為保證經過性評價在該課程教學經過中能夠順利進行，老師初次上課就告知學生，食品營養學課程的考核將引入經過性評價，最終成就由經過性考核〔課堂表現20%、個人作業20%、團隊作業20%〕和期末考試成就〔40%〕構成；其中課堂表現〔考勤、回答以下問題、討論、論辯等參與積極性〕、個人作業、團隊作業等貫穿整個教學經過，將實行老師評價〔50%〕、同學互評〔30%〕、學生自評〔20%〕的方式進行綜合評價。個人作業由老師布置題目，學生進行自在選擇并完成；團隊作業由老師給定范圍，學生根據興趣自行組隊并合作完成。最后通過學生評教、老師評學、問卷調查等方式到達師生間的進一步溝通，結合課程考核對教學效果進行綜合評價。2.2.2經過性評價體系的施行評價體系的內容由老師根據每章節內容在課堂或網絡教學平臺布置，評價形式有：〔1〕文獻翻譯：老師給出幾篇食品營養學熱門問題及較新的觀點的外文文獻，讓學生進行翻譯，或者教師給予本文關鍵詞語讓學生自行查找文獻翻譯。〔2〕市場調查：如課堂講了脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質等內容后，讓學生到市場上調查相關產品，如蛋白質粉、含反式脂肪酸的食品、EPA和DHA的產品、功能性低聚糖產品、維生素補充劑、補鈣、補鐵產品等，調查內容包含品牌、含量、產品形式、價位等，像蛋白質要調查是什么蛋白、鈣鐵是什么形式的鈣鐵？為什么？調查后對相關產品進行討論，以此讓學生了解市場相關產品并能根據實際情況進行選擇。通過匯報、學生互評及老師評價構成最后成就。〔3〕課堂討論及論辯：根據相關內容設定題目，如“骨頭湯能否補鈣？番茄生吃還是熟吃更好？食物中膽固醇對血脂的影響？怎么看待全民補碘現象？〞等。規定每個題目6～10人能夠選擇，學生根據情況選擇自己感興趣的題目，查找資料，課堂進行論辯。〔4〕課堂考試：通過考試考察學生上課聽講的認真水平以及對基礎知識的把握水平。〔5〕團隊作業：老師根據課程內容布置團隊作業，如：各類食物的營養價值這一章節，老師分解任務，學生組隊選取題目，通過查找資料和相關資源，制造PPT，走上講臺與同學共享和溝通，教師最后做總結或組織同學討論。其次，對不同人群〔學齡兒童、青少年、成人年、孕婦、老年人、運發動〕組織膳食調查，讓學生走進社區，進行連續5～7d的膳食調查，然后對各種營養素進行計算，對該人群的膳食進行評價。第三種團隊作業是食譜的設計。除上述人群外，還針對高血壓、糖尿病、肥胖者等人群設計1周的食譜，并進行說明和各種營養素的計算。學生自行構成團隊，一般3～5人構成一個團隊，然后進行選題和分工，提交作業、討論，最后通過小組互評和老師評價進行綜合評價。教學理論證明，團隊作業有利于激發學生的學習熱情，提升團隊合作精神和認知能力。上述作業分為必選和任選，任選作業包含3人次個人作業和2人次團隊作業，學生根據本身情況選擇自己感興趣的作業，完成相關作業，老師及時反應作業情況，讓學生對學習情況有所反思，改善學習方法和學習態度。3經過性評價在食品營養學課程中的施行效果在食品營養學教學中引入經過性評價后，能夠動態的連續的了解學生的學習情況，引導和鼓勵學生自動學習，使學生重視學習的經過，有利于構成和諧的學習氣氛，促進學生相互學習，使原來單純的知識考察變為知識、能力、素養的綜合考察，從而對學生的評價愈加客觀公正，提升了教學質量，到達更好的教學效果。經過性評價能夠被大多數的學生所承受，激發了學生的學習熱情，培養了團隊合作精神和利用營養知識解決相關問題的能力。郭麗萍第2篇：臨床營養學護理專業學生教學方法的領會臨床營養學是一門介于基礎醫學、臨床醫學、預防醫學之間的新興邊沿學科，是現代醫學綜合治療中不可或缺的工作之一，在疾病治療、康復和保健中發揮側重要作用[1]。現代醫學對疾病的治療強調藥物治療、護理和營養治療三方面并舉。護理人員在日常工作中需要開展的營養風險篩查、疾病營養健康宣教、腸內外營養方案的詳細施行以及對其并發癥的觀察處理等護理內容都需要具有正確扎實的臨床營養知識。而我們國家臨床營養學教育在護理學專業中的開設現況卻不容樂觀，部分院校對護理專業學生開設了臨床營養學課程，但大多數僅作為選修課，教學內容受課時限制特別有限，教學形式重要是課堂理論教學，缺乏實用性，導致護理專業學生畢業以后在工作中對臨床營養知識的詳細運用能力無明顯提升[2]。有研究發現臨床護士的臨床營養知識欠佳，且重要來源于報紙、雜志、別人經歷體驗教授及護理學課程，臨床護理人員的營養學繼續教育有待加強[3]。我院護理人員的繼續教育工作由護理部一直常抓不懈，并聯合協和醫科大學護理專業專升本課程教育共同辦學，組織護理人員利用固定課余時間集中學習。最近幾年來，我科一直承當我院護理人員的專升本課程班教育和繼續教育工作，為不斷改良教學質量，激發學生學習興趣，真正提升護理人員的臨床營養知識貯備和臨床理論能力，筆者總結了近年來的一些教學改革經歷體驗和效果。1多種教學方法相結合施教當前教學中主流的教學方法包含以問題為基礎教學法、以病例為基礎教學法和任務引領教學法等[4]。1.1PBL教學法該教學法提倡“以學生為主體，以老師為主導〞，老師在課前要求學生預習，并引導其圍繞相關教學內容充足查閱資料、閱讀文獻，找出問題，自動帶著問題進行學習；回到課堂上再以學生為主體，采取“提出問題——討論問題——總結講評〞的流程來鼓勵學生自動學習。比方，在進行“腫瘤與營養〞的課程學習是，可針對護理專業學生在日常工作中的經常被患者咨詢的問題“吃什么防癌治癌？〞、“得了癌癥后飲食有什么忌口？〞等臨床營養問題，組織學生超出教學資料中的條條框框，充足利用文獻檢索資源、查閱最新的研究進展，然后分組討論、分析問題，課堂上以小組為單位進行匯報和解讀，最后由其他學生和老師進行點評總結。這種教學方法將理論知識和工作理論親密結合，既學習了課程相關內容，又讓學生通過自動參與學習并結合實際工作，對相關知識內容獲得愈加結實的記憶，并能活學活用到護理理論中去。1.2CBL教學法該教學法是以病例為基礎的教學方法，是根據PBL教學法逐步改良和發展起來的。在我們的教學中，能夠先呈現一個與教學內容相關的實際病例，讓學生利用事先預習的相關知識內容分小組進行分析、討論，并可對在分析經過中碰到的難題進行再學習，查閱相關資料文獻，反復對其進行考慮和辨析，并對病例作出診斷和處理，最后由老師圍繞此病例總結需要把握的知識重點和重點。1.3任務引領教學法該教學法是為學生設定某項詳細任務，學生以此為動力，在完成任務的經過中自立尋求學習方法和途徑，最后將任務結果展現，以此來具體表現出教學效果的教學活動。我們在進行“糖尿病治療飲食〞的教學中，就采取該教學法，在課題教授糖尿病治療飲食的基本理論知識后，給學生制訂一個詳細的糖尿病患者的飲食治療任務，引導學生首先了解患者的血糖控制情況、飲食攝入情況及飲食習慣，然后根據課堂所學到的理論知識，找出其問題所在，為其制訂一份個體化的糖尿病治療飲食食譜，最后由老師進行點評，再從點評中對該知識點穩固強化。2提升帶老師資的教學素養臨床營養學是一門新興學科，近年來的發展突飛猛進，所涵蓋的知識面非常廣，重要包含各種食物與臨床疾病的發生、發展和轉歸的關系，各種膳食配方對疾病的預防及治療作用，不同疾病的膳食要求，患者營養風險及營養評估，腸內腸外營養支持等眾多內容[5]。跟隨者現代醫學的高速發展，臨床營養學的相關知識內容更新很快，因而，對我們的帶教教師本身的教學素養也提出了較高的要求。3靈敏采取多樣的教學形式由于教學對象均為臨床一線護理人員，而學習時間又布置在業余時間，繁忙的臨床工作后再進入課堂，難免會產生疲倦和厭學的表現。針對這種特點，為了激發學生的學習興趣，集中留意力，提升學習效果，我們有預見性地在教學形式的布置上進行靈敏處理。在整個臨床營養學課程開課前，先抽樣調查部分學生對本課程內容的知曉水平及難易點把握，然后根據調查情況，結合實際護理工作需要，設定課程內容的詳細教學形式。4完善教育管理和考核制度但凡教學活動，大多牽涉到對其效果的評價。為保證教學質量，規范學生的學習管理，配合我院繼續教育活動的要求，我們制訂了具體的較為完善的教育管理和考核制度。對教員制訂了老師職責分工、課程設置、教案規范、教學登記等相關制度。同時對學生制訂了考勤登記、請假報告、課堂教學活動參與賞罰等制度。在考核方式上，采取“平常課堂成就〞+“任務作業成就〞+“結業考試成就〞三維一體進行評估。對于結業考試，還分為“閉卷考試〞+“開卷綜述〞，不僅“授之以魚〞，更要“授之以漁〞。另外，采用“雙向考評〞，讓學生對每一位帶教教師也進行考評，對其教案質量、授課效果、知識更新水平等多方面進行評價，幫助我們改良教學。徐慶等第3篇：運動營養學與心理學的親密關系隨著物質生活的豐富，今天的我們不再需要擔憂溫飽問題，而健康成了大家新的關注點。不僅如此，人們在關注生理健康的同時愈加的關心起了心理健康。怎么吃更營養，吃什么能促進我們的心理健康，其實心理學和營養學這兩門學科有著密不可分的聯絡，二者是相輔相成的關系，營養跟心理的互相作用能夠促進個體的身心健康。在現代的醫學、心理學和營養學等許多相關領域里面，研究者們已經發現了一些證據來證明個體的飲食習慣和性格之間具有親密的關系。通俗的講就是，人們偏好吃什么就很有可能養成什么樣的性格成為什么樣的人。美國心理學家通過一系列事實進一步分析了詳細的關系，比方他們發現，喜歡吃面食的人言語表達能力會更好一些，更擅長講話，但是他們的意志力不夠堅決。營養學是研究營養規律及其改善辦法的科學。而心理學是一門研究人類心理現象、精神功能和行為的的科學，既是一門理論學科，又是一門應用學科。但是這兩門學科之間卻有著親密的聯絡，由于人的飲食習慣會影響人的性格，而人的心理因素反過來又會作用于個體的飲食習慣。同樣的事物比方說榴蓮、臭豆腐等，同樣的事物同樣的味道沒有的人會覺得他們非常好吃，而有的人會覺得令人作嘔，事物的味道是一樣的但是不同的人卻做出了不同的反應，這里除了事物自己的味道外，人的心理因素起到了至關主要的作用，進而讓個體做出了最終的判定。由此看見，營養學和心理學之間存在著一個互相作用的關系，兩者是互相影響互為因果的一個關系。除此之外，心理學和營養學之間還有著其他非常親密的聯絡。例如人的趨甜習慣，人類喜歡吃甜的東西是由于甜食能夠促使體內多巴胺的產生進而讓人感到快樂。多巴胺的分泌不足會影響人的心境，人們會變得情緒低落感到生活沒有意思。其實，多巴胺的產生不僅僅能夠通過食物，可以以從心理角度來調節多巴胺分泌。多巴胺是“享樂主義〞的大腦物質，通過改變自己的目的設定可以以讓我們的大腦分泌多巴胺。比方說一開始我的目的是要考第一名，那么這個困難的任務可能會讓我苦惱，而假如我給自己的目的設定是認真完成今天的作業，那么只要完成作業我就會感到很開心，體內的多巴胺分泌就會增長。另一個方面來說，多巴胺的異常也是一些心理疾病的產生原因，多巴胺分泌過少可能會引起抑郁癥發作，而精神分裂癥經常和多巴胺分泌太多有關。由此可見，心理原因能夠與食物等其他因素一起影響個體健康，而營養學上的飲食、內分泌等因素也會引起人們心理的變化。另外，愛吃甜食的人性格往往樂觀外向，這也恰是營養學能夠影響人的性格人的心理的主要表現。還有重要的供能物質葡萄糖，葡萄糖是主要的能源物質，它在氧化反應的經過中所釋放出來的熱量為我們的生命活動提供了主要的能量。葡萄糖不僅僅對我們的生理健康具有重大意義，同時它也影響著我們的心理供能。食物進入人體后構成血液中葡萄糖濃度上升的速率和水平就是我們所說的血糖指數。Gailliot等人〔2007〕發現，我們人體內的血糖水平影響著一系列關于自我調控行為的表現。例如在實驗中，對情緒的調節，抑制優勢反應以及本能反應能力的抑制控制能力，還有留意控制等相關的自我調控任務引起了被試自我損耗的發生，同時他的血糖水平也降低。隨后的實驗中給被試補充葡萄糖讓其血糖水平恢復到正常狀況，這個時候他的自我損耗也消失。以上兩個例子說明了營養學與心理學之間的親密聯絡，我們在考察飲食習慣、生活方式所能提供的生理健康的同時還應該關注它對于我們心理健康的影響，而且心理因素作為一種非常強大的力量也會影響我們的生理健康。例如許多心因性的疾病，患者在醫院檢查不出任何的器質性病變，但是就是會感到身體某個地方不舒適，這就是其心理因素影響到了生理健康。而一些與飲食習慣有關的，由于不良飲食習慣而導致的身心并發疾病不僅僅需要營養學上的治療，在調整飲食習慣的同時心理干涉有時能夠幫助個體在治療經過中事半功倍。利用心理學方法可以以幫助病人更好的改善自己的飲食習慣，病人有時候知道自己的飲食習慣是有問題的，知道這么做有損自己的身體健康，但是由于長期構成的習慣或對于某種事物的偏愛導致病人無法控制自己養成良好的習慣。此時，心理干涉能夠幫助病人解脫不良習慣，例如行為療法中的一些厭惡療法等，讓病人將成癮物質與欠好的刺激相聯絡以修正欠妥的飲食習慣。心理學的干涉能夠對飲食習慣的調整起到主要作用，同時，營養學的一些方法也能夠對心理疾病起到積極作用。比方抑郁癥和營養學上的一些聯絡。抑郁癥的治療經過中，藥物對其的作用是有限的，一些輔助療法的應用也在不斷的探尋求索中，而營養學的一些方法對于抑郁癥的治療也有促進作用。有證據表示清楚，飲食營養對于堅持良好的心理健康具有主要作用。營養學與心理學除了互相作用的關系外它們還有一個主要共同點就是運動鍛煉。運動鍛煉對于我們的身體健康有著非常主要的意義，例如健美操等牽涉到跳躍的運動影響人體的骨密度，讓人體不容易骨質疏松。而某些家族性的非遺傳疾病的唯一改善途徑就是有氧運動，而藥物調節會引起其他副作用的產生。當然，過度的運動鍛煉同樣晦氣于人體健康，馬拉松等耐力訓練項目會損害運發動的健康。在心理學中運動鍛煉同樣能夠起到非常主要的作用，例如運動對于抑郁癥的治療就是一個非常好的例子。長期堅持鍛煉的人能夠提升自己的自負心，而且氣質類型作為一個相對穩定的重要由遺傳決定的心理特質，因材施教的長期運動鍛煉卻能夠對其起到積極作用。但是值得留意的是，與營養學上一樣，運動并不是越多越好。當前，運動成癮也開始漸漸遭到人們的關注，它和網絡成癮一樣也是一種成癮行為，是一種有損身體健康的行為。所以，適度的運動鍛煉不僅有益于我們的生理健康，同時對我們的心理健康也有積極意義。而且，心理因素也能夠幫助我們養成和維持鍛煉的習慣，假如我們老是將天天的運動鍛煉固定在一個時間點，那么久而久之會習慣在那個時間去運動，天天到了運動的時間點心理因素也能夠鼓勵自己去運動。另外運動伙伴也能夠促進個人參與到體育運動中，有同伴共同運動更容易讓自己堅持鍛煉。現代社會，隨著物質生活的極大豐富人們越來越關注自己的精神，健康的定義也不再局限于身體健康沒有生理疾病，心理健康成為影響個人生活品質的主要因素。因而，我以為營養學與心理學是有非常親密的關系的，我們在討論飲食等生活方式對我們身體健康的影響的同時可以以將其對心理健康的影響作為一個關注點。例如上文所提到的重要功能物質葡萄糖，它就不僅僅僅是生理功能的重要物質，也是心理功能的主要能源產品。葡萄糖對于我們的自我損耗、記憶等有主要影響。心理健康不僅僅能夠作為健康的結果，而且可以以將心理因素作為影響健康的主要原因，良好的心理狀況自己也有助于我們抵抗疾病的侵襲。在考慮心理與營養健康的互相關系的同時也應該將運動鍛煉作為一個主要方面進行考慮，適量的體育運動能夠影響我們的生理健康和心理健康，而心理因素也能夠促進我們的鍛煉行為。綜上所述，營養學和心理學之間存在著親密的聯絡，健康不能夠忽略其中的任何一個方面，而且兩者的互相作用能夠更有效的維持個體的健康。肖新月第4篇：多元化教學法在食品營養學教學改革中的應用隨著社會的進步和生活水平的提升，人們對健康和生活質量提出了更高層次的要求，食品營養問題也越來越遭到人們的看重。〔食品營養學〕作為食品科學與工程專業的核心課，是一門應用性極強的學科，可為學生將來的就業奠定一定的基礎。但當前的〔食品營養學〕在教學經過中存在理論與應用脫節、知識點繁多易混同，以及教學材料內容更新慢等眾多問題，嚴重影響了課堂教學的效果和學生學習的積極性。因而，改變〔食品營養學〕的傳統教學方法，探尋求索多元化教學法的引入，對于提升教學質量和學習積極性，以及培養學生解決實際問題的能力都具有積極的意義。多元化教學法的教學對象與考核方法多元化教學法的教學對象。多元化教學法的教學對象為我院食品科學與工程專業的學生共160名，其中2012級和2013級分別為78人和82人。傳統教學法〔對照〕的教學對象為我院2010級和2011級食品科學與工程專業的學生共152名。多元化教學法的考核方法。傳統教學方法的考核方法以期末考試為主，學生通過期末記憶知識點來提升考試成就，這種考核方法增長了學生期末的學習負擔，忽略了平常學習經過的主要性，難以知足培養高素質應用型人才的需要。引入多元化教學方法后，成就的考核方法也應多元化，將學生的考核分為平常考核和期末考核兩部分，各占50%，其中平常考核還能夠細分為：出勤考核10%，小組任務20%，翻轉課堂20%。多元化教學法的案例設計與施行引入經典案例，引發學習興趣。在〔食品營養學〕教學中引入經典案例，將學生帶入特定的情景中分析和解決營養學相關問題，不僅能夠引發學生學習的興趣，還能夠加深了學生對基本知識點的理解和把握。如在〔營養與肥胖〕一章中，引入了中國名著〔紅樓夢〕的經典減肥食譜“牛乳蒸羊羔〞，配合豐富的美食圖片以及簡短的制造視頻，使學生對知識的把握愈加詳細化和形象化，極大提升了課堂教學的效果。又如在〔缺鐵性貧血〕一章中，引入了氣血診斷和調理法，先介紹怎樣通過臉色、眼睛及手掌的觀察來判定人的氣血水平，然后介紹中醫養生的調理方法，并結合營養學介紹飲食的調理方法，最后以學生自己為案例，分組觀察氣血水平，并設計出調理方案。融入前沿知識，開闊學生視野。現代網絡技術的發展，使學生思維愈加活潑踴躍，對教學內容的新穎性提出更高層次的要求，但教學材料更新需要一定的時間，所以在教學中融入前沿知識，超出教學材料內容介紹學科動態，不僅能開闊學生視野，激發學習興趣，對于學生創新能力培養也具有主要的作用。如在〔營養與相關疾病〕一章中，引入當前國際最前沿的人類基因組學和食物基因組學，從基因層面探尋求索慢性病發病的分子機制，以及分子營養學的預防方法。利用翻轉課堂，啟迪學生思維。翻轉課