《珍愛生命，拒絕垃圾食品》綜合實踐活動方案一、目的意義：當前，我國正處于深化教育改革，全面推進素質教育的過程中，為了給實施科教興國戰略奠定堅實的人才和知識基礎，十分明確的要求加強實踐教育，注重培養實踐能力。可以說，搞好實踐教育，重視培養學生實踐能力，這是素質教育的重點，是我們當前教育改革的一項的重要任務。必須看到，目前我們的青少年學生中嚴重的存在著重書本、情實際‘重理論、輕實踐、重知識、輕應用、重記誦、輕技能、重思辨、輕能力、重學校、輕生活等一系列發展缺失，這些缺失，不僅不利于輕少年的健康成長和全面發展，而且將影響到現代建設和科教興國略戰所需的人才和知識基礎。綜合實踐活動旨在通過多種形式，激發學生學習興趣，檢驗內化知識，運用知識。如社會調查就可以培養學生勇于實踐的能力，是學生接觸社會，感受生活的極好形式，他們在興趣盎然的調查，體驗中豐富了知識結構和文化生活，提高了綜合能力和自身素質。，還培養了他們從小愛科學、愛家鄉的良好品德；培養學生講究衛生，注重飲食習慣和身體健康，自覺維護校園周邊環境的良好習慣。為此我校于2015年3月舉辦了主題為《珍愛生命拒絕垃圾食品》綜合實踐活動。二、活動背景：近日，一則有關成都一位五歲女孩因經常吃方便面、火腿腸，喝可樂，得上了肝癌不治離世的新聞引起了我們的關注，懂得了健康的重要，生命的寶貴。如今的繁華地帶、路邊、學校門口小吃攤點隨處可見。小吃內容豐富，有油炸食品、燒烤食品、盒飯、麻辣小吃、腌制食品等等。大家是否想到了路邊攤上的小吃以及周邊的環境對我們的健康有害呢？尤其是青少年學生，往往將自己的零用錢用于買零食吃，以補充正餐的不足，結果適得其反，一些同學的身體發育不正常，有的身體逐漸消瘦，有的卻過于肥胖，面對這種局面，我們組織了本次綜合實踐活動，目的是讓學生珍愛生命，遠離那些不利于身體健康的食品，改變自身的不良飲食習慣，提高自己的身體素質。三、活動目標：（一）情感：1、 學生通過合作，對自己的實踐成果有喜悅感、成就感，感受到與他人合作、交流的樂趣2、通過對本縣路邊小吃攤點的調查與研究，引導學生對食物的關注。3、通過對醫生的采訪，學生們明白了垃圾食品對青少年成長的危害性。4、了解合理飲食的重要性、養成良好的飲食習慣。（二）能力：1、 培養學生查找、收集、整理資料的能力。讓他們掌握多渠道收集和整理資料的方法。2、 讓學生在訪談中鍛煉口才，在實踐中培養自己動手操作的能力。3、 訓練學生運用現代信息技術——網絡來收集資料，讓學生感受網絡強大的資料搜索功能，能認識到網絡正確的用途。（三）認知：1、 路邊小吃的調查與研究，了解垃圾食品對身心發育造成的危害，拓寬自己的知識面。2、 培養學生的實踐能力、社會交往能力，以及搜集信息、分析問題總結問題的能力，養成主動探究、敢于實踐，合作交流的學習習慣，促進學生個性健康發展。四、活動年級：六年級（5）班同學。五、活動時長：活動總長大約1個月，其中課內7-10課時。六、活動準備：1、 教師準備：查閱有關資料（文字與影像）；制訂各個階段的指導方案與要點；制作課件；設計研究表格、記錄表格、評價表格??2、 學生準備：分組、小組初步分工；準備實踐活動所需要的相機、活動記錄表；對垃圾食品作初步的了解…七、活動過程與內容（一）、開題階段：1、 活動時間：課內1－2課時，課外半周。2、 階段目標：能讓學生圍繞主題生成研究子課題，建立課題小組，學會并著手制定小課題研究方案。3、 課堂呈現形式：開題指導課4、 活動過程：（詳見附件）（1） 、圍繞主題，展開討論，生成活動研究的內容并歸納指導（2） 、建立課題小組，設計小課題研究方案。（3）、交流課題方案，指導完善。（4）、教師強調實踐活動要注意的問題及事項。（二）、制定活動方案：1、 活動時間：課內1-2課時，課外1周。2、 階段目標：分工合作，通過上網查資料、問卷調查、采訪等形式，多方獲取各種資料。3、 活動形式（1）、設計問卷調查；（2）、開展調查活動；（3）、整理資料，分析資料，共同探討；（4）、研究性學習、體會、小結；（5）、得出結論，展示成果。（三）、搜集資料階段:1、 活動時間：課內2-3課時，課外1周。2、 階段目標：按預定的方案，分工合作，通過上網查資料、問卷調查、采訪等形式，多方獲取各種資料。3、 活動過程：（1）、以小組為單位開展實踐活動。A、 按預定的方案采訪有關人員，錄音、拍照、攝像。事前準備：明確采訪目的，確定采訪內容，設計采訪提問，確定采訪記錄形式;電話聯系，預約時間；分工準備設備，有需要的邀請輔導老師隨去。B、 行動實施，進行調查、采訪，做好調查記錄，寫好研究日記、感C、按預定的時間利用網絡資源、圖書資源等查找有關資料。（2） 、以小組為單位對資料進行階段性匯總、分析、研究、刪選。（3） 、在活動過程中注意資料的積累。4、具體特色活動：第一組：上網或去學校圖書館收集垃圾食品相關資料。了解垃圾食品對健康有哪些危害。第二組：走進燒烤店或路邊小吃攤點，考察經營食品的種類、經營模式、生意情況等。第三組：走進醫院，采訪一位大夫，調查攤點食品的營養價值情況。第四組：走進學校，根據調查問卷調查同學們食用垃圾食品的情況。將調查的情況及收集資料的體會以日記的形式記下來。（此階段要指導學生詳細考慮調查、訪問的注意點，包括訪問的時間，地點，要訪問的內容，要關注的事項，都要有周密的考慮，這樣才能確保訪問的成功。）（四）、分類整理資料階段1、 活動時間：課內2——3課時，課外1周。2、 階段目標：做好資料的匯總，形成結論，做好展示的各項準備。3、 課堂呈現形式：方法指導課。4、活動過程（1） 、各小組組員對本組資料進行匯總、整理、分析、研究、形成結論。（2） 、指導學生對實踐活動過程進行反思。（3）、完成結題報告，指導老師幫助修訂后定稿。（4）、討論課題展示內容、形式。（5）、分小組準備課題展示內容，做好展示時的人員分工。5、 教師對實踐過程的指導。A、 輔助學生對資料進行篩選和整理，引導學生用合適的形式來展示本組的成果。B、 幫助學生把部分成果制作成課件，便于學生在課堂上展示。（五）、成果交流階段1、 活動時間：課內1課時。2、 階段目標：（1） 、學生以各種形式展示研究成果，在這個過程中要善傾聽，會發現，能質疑，巧答辯，為后期的修改完善并推廣研究成果奠定基礎。（2） 、通過展示使學生享受成功的喜悅，激起學生的社會責任心。3、 課堂呈現形式：成果展示課。4、 活動準備：各展示小組根據各自的活動成果做好展示準備。5、 活動過程：（1） 、教師小結前階段小課題研究情況導入新課。（2） 、各小組展示課題成果A、 分小組以各自的形式展示本小組的課題成果。（成果展示、活動時遇到的困難，又是如何克服的？活動時又產生了哪些值得研究的子課題？本組各成員的收獲、體會…形式自主。）B、 教師評價小結。第一組查詢的材料：（小組組長付丁宇的發言）尊敬的老師，親愛的同學們，大家下午好！我們小組通過上網或去圖書館等途徑了解了什么是垃圾食品及垃圾食品對人體的危害。現將獲得的資料展示給大家。所謂垃圾食品是指含人體所需營養成分，經過炸、烤、燒等加工工藝使營養成分部分或完全喪失，或在加工過程中添加、生成或長期過量食用在人體內產生有害物質潴留的食品。如含苯的油炸類食品、含亞硝酸鹽的熏制類食品以及易造成水鈉潴留的腌漬類食品等等。知道了世界衛生組織公布的十大垃圾食品包括：第一：油炸食品以美式快餐為代表的油炸食品，充斥著全世界范圍內的快餐行業，不管男女老少都或多或少的受到了這一“垃圾”的侵襲，即使專家不斷的呼吁，即使國人極力排斥，都不能動搖它們的地位。代表有油餅、有條、炸薯片等1、導致心血管疾病元兇（油炸淀粉）。2、含致癌物質。3、 破壞維生素，使蛋白質變性。第二：腌制類食品

泡菜、咸菜，都是中國、日本、朝鮮的傳統食品；臘肉也是很多國家的特色風味，不過，不要貪吃！1、 導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌。2、 影響粘膜系統（對腸胃有害）。3、 易得潰瘍和發炎。第三：加工類肉食品（肉干肉松、香腸等）香腸吃多了易得胰腺癌---美國最近一個大型癌癥會議上發表的研究證實，吃太多熱狗、香腸與其他加工過的肉類食品，會增加患胰腺癌的風險。1、 含三大致癌物質之一：亞酸鹽（防腐和顯色作用）。

2、 含大量防腐劑（加重肝臟負擔）。第四：餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）JI>JI>7VWEWiaH可旅游的必備食品，可1、 食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負擔）。2、 嚴重破壞維生素。3、 熱量過多、營養成分低。第五：汽水可樂類食品含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣。含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正常食欲第六:方便類食品（方便面和膨化食品）

1、 鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）。2、 只有熱量，沒有營養。第七：罐頭類食品（包括魚肉和水果）破壞維生-■r-5素，使蛋白質變性。破壞維生-■r-5素，使蛋白質變性。2、熱量過多，營養成分低。第八：話梅蜜餞類食品（果脯）Hr含三大致癌物質之一:亞酸鹽（防腐和顯色作用）。Hr含三大致癌物質之一:亞酸鹽（防腐和顯色作用）。2、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）。第九：冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）當人們在享受美味的燒烤、羊肉串、誰會想到這美味的背后隱藏著這么大的危機。

燒烤食品有強“毒性”。世界衛生組織經過3年的研究，并稱吃燒烤等同吸煙的毒性。1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物質之首）。2、 1只烤雞腿=60支煙毒性。3、 導致蛋白質炭化變性（加重腎臟、肝臟負擔）。據營養學會介紹，通常把僅僅提供一些熱量、沒有別的營養素的食物，或是營養成分超出人體需求量并最終在人體內變成多余成分的食品稱為垃圾食品。即使是垃圾食品也并非不能吃，關鍵是要懂得平衡自己的營養與熱量，懂得均衡調配飲食，就可以減輕或避免垃圾食品對您的危害。要多吃蔬菜、水果、豆類、奶類等健康的、衛生的食品，要保證飲食多樣。第二組的匯報材料:（組長邢若語發言）大家好！最近，老師讓我們走進路邊小吃攤點，調查他們經營食品的種類、營養價值以及經營等情況。經過一系列的調查我們發現了許多驚人現象：大多數人都熱衷于分布在附近的各類快餐店、燒烤店，尤其是同學們更加鐘情于路邊小吃攤點，有炸薯條、炸雞柳、烤魷魚、臭豆腐…一到放學時間，學校附近“路邊攤”頓時人滿為患。學生們你一串、我一份地“搶購”。放學后的“路邊攤”最吸引孩子的就是其香噴噴的氣味和濃重的口味，究其原因有很多：1、時尚。對于同學們來說，能夠吃這樣的食品，絕對是一件非常值得炫耀的事情。尤其是我們農村的孩子，更是把吃方便面火腿腸等作為見過世面的一種標志。2、好奇。3、 有些學生生活條件差，經濟拮據，孩子們很難有零食吃，只要買了不管味道如何都會感到很新鮮，就會吃個精光。4、 攀比心理。現在大部分同學都有零用錢，他們每天都會花上—元去買零食，形成你買我也買的攀比心理。5、 自在。許多家長由于工作關系，給同學們零用錢在外吃的現象十分普遍，這也是同學們吃路邊小攤食品的一個原因。走近每一個路邊攤，才發現他們的設施都是那么的簡單，什么衛生保障都沒有。可是這些食品在人們的眼中看來都是美味，特別的，這些食品很合適學生的消費，因為它們不僅好吃，而且很便宜。我曾經也一度是這些食品的忠實“粉絲”，常常會光顧這些小吃的。這些吃食攤都是露天的，而且緊挨著馬路，油炸、自制食品的原材料是否衛生不說，僅周圍來來往往的車輛揚起的灰塵就會讓食品受到污染。甚至有的攤點隨地堆放垃圾，無防塵，防蠅設施，極易造成食物污染，發生食品安全事故。食品加工銷售人員渾身布滿油漬，手指甲里也是黑污垢，滿手油乎乎的，一手收錢,一手售貨，中間不洗手消毒且反復操作,使其雙手受到細菌的嚴重污染。另外，街頭食品攤點基本上是個體經營，經濟基礎差，均無衛生許可證、無從業人員健康證。從業人員大部分文化素質低，衛生知識缺乏。經營者只注重經濟效益，對衛生不夠重視，甚至有拒絕衛生監督檢查及衛生監督員的技術指導。我們經過協商，得出的結論是路邊攤上的食品存在極大的安全隱患，主要表現在：1、 路邊人來車往，空氣灰塵比較重，直接污染了食品。2、 小販為了多賺錢，食品的衛生沒有把好關，過期的變質的食品經過簡單的加工又重新拿出來賣了。3、 路邊攤上的食品以油炸和燒烤類居多，這些都是人們熟知的“垃圾食品”。第三組的匯報材料：（組長楊若晨發言）各位老師、同學們下午好！我們小組根據事先設計的采訪方案于本周六對縣中心醫院的大夫進行了采訪。了解了方便面、炸薯條等垃圾食品的營養狀況和對我們成長的影響，現就了解到的有關知識陳述如下。方便面屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質的一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負荷，升高血壓；另一方面，含有一定量的人造脂肪（反式脂肪酸），對心血管有相當大的負面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對肝造成很大傷害；冷凍甜點包括冰激凌、雪糕等，這類食品有三大問題：因奶油含量較高，易導致肥胖；因糖分含量高，可降低食欲；還可能因為溫度低而刺激胃腸道，影響正常的消化和吸收；油炸食品能量密度高，經常進食易導致肥胖；含有較高的油脂和氧化物質，是導致高脂血癥和冠心病的最危險的食品；在油炸過程中，往往產生大量的致癌物質。已經有研究表明，常吃油炸食物的人群，其癌癥的發病率遠遠高于不吃的人群。概括起來對我們的身體健康有三大危害：1、垃圾食品大都含有致癌物。采用煎、烤、炸、焙等西式烹飪制作的食物，會產生致癌物質丙烯酰胺，損害中樞和周圍神經系統，誘發良性或惡性腫瘤。2、容易引起兒童性早熟與肥胖。醫院內科接待過一些患者，如男孩提前變聲、女孩未到年齡就乳房發育、出現生理性月經等。他們的共同特點就是愛吃各種各樣的所謂的零食，實際上就是垃圾食品。3、具有成癮性。據醫生表明，漢堡包、炸薯條、炸土豆片等垃圾食品可引起進食者內分泌系統變化，使人難以控制進食量，并對家里的食物產生“厭食”。具有一定的成癮性。對照一下我們每天吃的食物，有多少屬于垃圾食品呢？不可否認，上面列舉的垃圾食品，我們每天都難免會接觸到，絕對一點垃圾食品都不吃似乎是不可能做到的事情。但是，盡量避免多吃這些食品還是我們能做到的！醫生建議，我們正是長身體的時候，一定要遠離垃圾食品，保障自己的身體健康，只要是新鮮的，經過健康方式加工的蔬菜、水果、肉類、主食等，都是健康食品，也叫“綠色食品”，我們為什么不去好好享受呢？。第四組的調查問卷及調查結果：（組長高容發言）大家好！現在由我來介紹一下我們組的活動情況。根據指導老師的要求和組內成員的討論，我們設計制定了以下調查問卷：是否清楚地知道垃圾食品的含義（概念）？A知道B不知道C聽說過知道垃圾食品分為幾種嗎？A.2種B.3種C.3種以上是否知道有哪些垃圾食品？A是B否C知道一點經常吃垃圾食品嗎?A經常B.偶爾C想吃的時候就會去買是否知道吃垃圾食品有哪些危害.?A知道一點B知道C沒聽說過平時會吃什么垃圾食品?A方便面B餅干C燒烤食品時有注意觀察包裝上的認證標志嗎？A有B.只注意生產日期C.東西可以吃就可以了垃圾食品一定是有營養的嗎？A是B不一定C不清楚你常在路邊攤點買小吃嗎？A經常B偶爾C從來不你有過曾經因吃路邊小吃而造成不良反應嗎？A有過B偶爾有C沒注意這次調查采用的是抽樣調查的方法，我們在學校隨機抽查了200人來做此調查問卷。發出問卷200份，收回有效問卷190份，并對調查結果進行了統計：■\問題選項、、12345678910A797.5%25.290%77.289.531.564.276.577.%5%5%%%5%%5%B6%87.7539.77.77.758%48.530.722.513.%5%5%%%5%%5%C13%4.7535%2.515%2.5%20%5%/8%%%我們對統計結果的分析和得出的結論是：在回答問卷“你平時會吃什么垃圾食品?”得到的回答多是方便面。在問到為什么吃時，主要的原因依次是：好吃、方便、衛生以及送卡、獲得再來一包或半包的獎勵等。在回答“你常在路邊攤點買小吃嗎？”得到回答是因為方便，常買來當午餐或解解饞。經過調查，我們小組同學感受頗深：確實，方便面、火腿等以穩定的品質和銷售方式，路邊攤點以便利的經營地點和眾多的品種與口味吸引著同學們，從而培養出了一批忠實的穩定消費者。結束語：聽了以上各組同學代表的交流，我很受感動，同學們以極高的熱情投入到我們的綜合實踐活動，活動目標明確，過程細致做到有計劃、有步驟的落實的每一項任務。結果明確，達到了預期目標，感謝你們的積極參與并對你們敢于探索、勇于實踐的精神表示肯定。相信大家在知識，能力等方面都有了質的飛躍。通過本次事件和今天的交流。你們有什么新的想法呢？是啊！你們是祖國的未來民族的希望。而這些“垃圾食品卻嚴重地危害了你們的健康，帶來了不必要的傷害。從現在起，面對這些形形色色的垃圾食品，我們又該做些什么呢？評選優秀小組（針對各小組匯總整合的資料，進行內容、版面設計、創意等方面的評比，評出優秀小組。）八、活動結果（成果生成階段）1、青少年正