


下載本文檔
版權說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內容提供方,若內容存在侵權,請進行舉報或認領
文檔簡介
元素營養與健康1(15分)0.01%的各種元素,已確認的人體必需微量元素14種:鐵、銅、碘、鐳、鋅、鉆、銳、銀、輅、錫、氟、硅、鉗、硒。2影響人體吸收鋅的主要因素有哪些?缺鋅會導致什么問題?(15分)答:(1)影響鋅吸收因素有:動物性食物中含鋅量高于植物性食物,動物性食物中鋅吸收性好于植物性食物;面粉加工后鋅損失;鎘、鉛、汞影響鋅的吸收;維生素D、蛋口質促進鋅的吸收。總的來說,鋅缺乏大多山于長期膳食攝入不足,需要量增加,膳食鋅生物利用率低所致。(2)缺鋅導致的問題:①吃土、煤渣,醫學上稱之為“異嗜癖”:②男性性發合;⑧味覺喪失;⑨兒童多動癥等。3.B分)答:(1)B族維生素包括:維生素B1(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素PP(尼克酸)、維生素B6(砒哆醇)、維生素B12(氤鉆素)等。(2)①缺乏維生素B1導致干性腳氣病一多發性神經炎癥狀,濕性腳氣病——血管通透性增加引起水腫,以及食欲缺乏、心臟擴大、疲乏、肌肉無力.感覺異常、暈車暈船、膝踝反射減弱、呼吸困難、神經系統病變等癥狀。②缺乏維生素B2溢性皮炎,陰囊炎,肌肉無力,骨骼畸形,貧血,生殖能力低下,畏光等。③缺乏維生素PP(煙酸/尼克酸前臂,腹瀉,癡呆甚至死亡。④缺乏維生素B6低易發生感染。⑤缺乏維生素B12會出現惡性貧血(紅血球不足)、月經不調、眼晴及皮膚發黃、皮膚出現局部(很小)紅腫(不疼不癢)并伴隨蛻皮,惡心、食欲不振、體重減輕,唇、舌及牙齦發口、牙齦出血,頭痛、記憶力減退、癡呆,可能引起人的精神憂郁,引起有核巨紅細胞性貧血(惡性貧血),脊髓變形、神經和周圉神經退化,舌、口腔、消化道的粘膜發炎,增加患心臟病的危險。B絲,手腳脫皮,口角容易發炎及貧血等。4試闡述“早餐吃的象國王一樣好”的營養學內涵意義?(25分)3好營養平衡的重要意義。相應的補充,因此在早上尤其需要進食豐盛的碳水化合物及其他營養物來彌補、儲30分鐘左右再吃早餐最合適,此時人的食欲往往最為旺盛,對營養的吸收也最佳,并且能量補充起來也快。有人認為早餐不吃在中餐或是晚餐雞蛋、主食、水果、蔬菜營養不同樣樣要有。早餐三大產能營養素的比例,碳水化合物提供的能量應占總能量的55% 65%,脂肪應占20% 30%,蛋白質占11% 15%早上起床后人們開始活動而此時人體中的肌肉所需的糖分最低所以會有饑餓感,如果不及時吃早餐補充血糖,肌肉和腦所需血糖便山人體內儲存的蛋白質轉化為糖分以供消耗,這樣會破壞機體結構。腺等腺體燃燒組織,既會造成腺體亢進,乂會使體質趨向酸性,使人患上慢性病!而想通過不吃早餐來減肥的人這樣做只會適得其反,人體一旦意:識到營養匱乏,首先消耗的是碳水化合物和蛋口質,最后才是脂肪,不吃早飯所累積的饑餓感會讓自己在下一頓吃的更多,反而會增加肥胖。能力畢竟是有限的,長期不吃早餐會消耗掉這些“潛能”,這對年輕人的身體是一種嚴重的慢性侵蝕。綜上,早餐的營養學意義十分重大,早餐必須吃而且要吃的像國王一樣好。5病例分析:某女,在校大學生,20歲,喜歡吃素,近一個月內經常疲倦、食欲不(25分)答:(1)該女生喜歡吃素,山此可見可能會缺少動物性營養素。比如鐵,肉類、內臟和動物血是鐵的最佳來源,而植物食物中的鐵則很難被人體吸收,從而使素食者更容易發生缺鐵性貧血;該女生缺乏蛋口質。植物性食物中蛋口質含量低,缺乏蛋白質使機體肌肉結構受損,山病人指、趾有麻木壓痛明顯,可判斷她缺乏蛋白質;該女生缺乏油脂。便秘,可能是缺乏纖維素或是油脂的攝取,但病人喜歡吃素,可排除缺乏纖維素的可能,而植物性食物一般含油脂較少,油脂也以起到潤滑腸道的作用,幫助通便,因此可判斷病人缺乏油脂;物較豐富,而且吸收率動物性食物大于植物性食物,故可判斷她是缺少鋅元素;該女生缺維生素A。缺乏維生素A會出現記憶力減退、心情煩躁及失眠,味覺、嗅覺減弱,食欲下降,眼睛干澀,畏光是缺少維生素并且動物性食物中維生素A的含量要高于植物性食物,通過她喜歡吃素(低脂的攝入量)、學習能力下降、眼干畏光等癥狀可判斷她缺少維生素A;(該女生缺少BB族維生素是推動體內代謝,把糖、脂肪、蛋白質等轉化成熱量時不可缺少的物質。維生素B1乏維生素B1會導致食欲缺乏、疲乏、肌肉無力、感覺異常等。由于維生素B1在體內儲存量非常少,所以,一旦飲食中缺乏,很短時間內,體內的維生素B1就會迅速減少,從而出現嘔吐、厭食、便秘或腹瀉等消化道癥狀。缺乏維生素B2會導致食欲減退、肌肉無力、畏光等。對于維生素B12,如果長期攝入不足,可導致惡性貧血或岀現多種神
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網頁內容里面會有圖紙預覽,若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
- 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業或盈利用途。
- 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內容負責。
- 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容,請與我們聯系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 人工智能視角下的認知科學研究
- 智慧林業推動林業新質生產力的內在機制與發展路徑研究
- 公平原則下個人信息同意機制的法律經濟學分析
- 勞動力市場扭曲的成因機制及其影響效應研究與對策探討
- 高中物理案例教學科學思維培養
- 橋頭飯堂管理辦法細則
- 幼兒園衛生保健人才隊伍建設與培訓體系
- 大氣光學湍流廓線的探測與預測技術研究
- 昭通盆景栽培管理辦法
- 國家安全學習體會
- GB/T 307.4-2017滾動軸承推力軸承 產品幾何技術規范(GPS)和公差值
- GB 29415-2013耐火電纜槽盒
- 《密碼法》培訓只是講座PPT課件(帶內容)
- 建筑工程文件歸檔管理明細表
- 如何解讀血常規報告
- 區域消防安全風險評估規程DB50-T 1114-2021
- 免疫調節治療在腦卒中的運用課件
- 機關檔案管理工作培訓PPT課件
- 25T汽車吊檢驗報告
- 變頻空調中的永磁電機電感分析
- 高考常考語法填空詞性轉換匯總
評論
0/150
提交評論