有機(jī)物簡(jiǎn)述一、定義有機(jī)物是含碳化合物（一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸鹽、碳酸氫鹽、金屬碳化物、氰化物、硫氰化物等氧化物除外）或碳?xì)浠衔锛捌溲苌锏目偡Q。有機(jī)物是生命產(chǎn)生的物質(zhì)基礎(chǔ)。無機(jī)化合物通常指不含碳元素的化合物，但少數(shù)含碳元素的化合物，如二氧化碳、碳酸、一氧化碳、碳酸鹽等不具有有機(jī)物的性質(zhì)，因此這類物質(zhì)也屬于無機(jī)物。有機(jī)化合物除含碳元素外，還可能含有氫、氧、氮、氯、磷和硫等元素。總之，有機(jī)化合物都是含碳化合物，但是含碳化合物不一定是有機(jī)化合物。最簡(jiǎn)單的有機(jī)化合物是甲烷（CH4），在自然界的分布很廣，是天然氣，沼氣，煤礦坑道氣等的主要成分，俗稱瓦斯，也是含碳量最小（含氫量最大）的烴它可用來作為燃料及制造氫氣H2）、炭黑C入一氧化碳CO｝乙熄C2H2）、氫氨酸（HCN）及甲醛（HCHO）等物質(zhì)的原料特點(diǎn)除含碳元素外，絕大多數(shù)有機(jī)化合物分子中含有氫元素，有些還含氧、氮、鹵素、硫和磷等元素。已知的有機(jī)化合物近8000萬種。早期，有機(jī)化合物系指由動(dòng)植物有機(jī)體內(nèi)取得的物質(zhì)。自1828年維勒人工合成尿素后，有機(jī)物和無機(jī)物之間的界線隨之消失，但由于歷史和習(xí)慣的原因，“有機(jī)〃這個(gè)名詞仍沿用。有機(jī)化合物對(duì)人類具有重要意義，地球上所有的生命形式，主要是由有機(jī)物組成的。有機(jī)物對(duì)人類的生命、生活、生產(chǎn)有極重要的意義。地球上所有的生命體中都含有大量有機(jī)物。和無機(jī)物相比，有機(jī)物數(shù)目眾多，可達(dá)幾千萬種。而無機(jī)物目卻只發(fā)現(xiàn)數(shù)十萬種因?yàn)橛袡C(jī)化合物的碳原子的結(jié)合能力非常強(qiáng)，可以互相結(jié)合成碳鏈或碳環(huán)。碳原子數(shù)量可以是1、2個(gè)，也可以是幾千、幾萬個(gè)，許多有機(jī)高分子化合物(聚合物)甚至可以有幾十萬個(gè)碳原子。此外，有機(jī)化合物中同分異構(gòu)現(xiàn)象非常普遍，這也是有機(jī)化合物數(shù)目繁多的原因之一。有機(jī)化合物一般密度小于2，而無機(jī)化合物正好相反。在溶解部分，有機(jī)化合物一般可溶于汽油，難溶于水。無機(jī)化合物則易溶于水。三、命名方法早先，人們已知的有機(jī)物都從動(dòng)植物等有機(jī)體中取得，所以把這類化合物叫做有機(jī)物。到19世紀(jì)20年代，科學(xué)家先后用無機(jī)物人工合成許多有機(jī)物，如尿素｛CO(NH2)2｝、醋酸(CH3COOH)、脂肪等等，從而打破有機(jī)物只能從有機(jī)體中取得的觀念。但是由于歷史和習(xí)慣的原因，人們?nèi)匀谎赜糜袡C(jī)物這個(gè)名稱。〃有機(jī)”這歷史性名詞，可追溯至19世紀(jì)，當(dāng)時(shí)生機(jī)論者認(rèn)為有機(jī)化合物只能以生物(life-force，visvitalis)合成。此理論基于有機(jī)物與〃無機(jī)”的基本分別，無機(jī)物是不會(huì)被生命力合成而來。但后來這理論被推翻，1828年，德國(guó)化學(xué)家維勒(FriedrichWohler)首次用無機(jī)物氰酸銨合成了有機(jī)物----尿素｛CO(NH2)2｝。但這個(gè)重要發(fā)現(xiàn)并沒有立即得到其他化學(xué)家的承認(rèn)，因?yàn)榍杷徜@尚未能用無機(jī)物制備出來。直到柯爾柏(H.Kolbe)ffi1844年合成了醋酸(CH3COOH)，柏賽羅(M.Berthelot)在1854年合成了油脂等，有機(jī)化學(xué)才進(jìn)入了合成時(shí)代，大量的有機(jī)物被用人工的方法合成出來。人類使用有機(jī)物的歷史很長(zhǎng)，世界上幾個(gè)文明古國(guó)很早就掌握了釀酒、造醋和制飴糖的技術(shù)。據(jù)記載中國(guó)古代曾制取到一些較純的有機(jī)物質(zhì)，如沒食子酸(982--992)、烏頭堿(1522年以前)、甘露醇(1037--1101)等;16世紀(jì)后期西歐制得了乙醚、硝酸乙酯、氯乙烷等。由于這些有機(jī)物都是直接或間接來自動(dòng)植物體，因此，那時(shí)人們僅將從動(dòng)植物體內(nèi)得到的物質(zhì)稱為有機(jī)物。人工合成有機(jī)物的發(fā)展，使人們清楚地認(rèn)識(shí)到，在有機(jī)物與無機(jī)物之間并沒有一個(gè)明確的界限，但在它們的組成和性質(zhì)方面確實(shí)存在著某些不同之處。從組成上講，所有的有機(jī)物中都含有碳，多數(shù)含氫，其次還含有氧、氮、鹵素、硫、磷等，因此，化學(xué)家們開始將有機(jī)物定義為含碳的化合物。有機(jī)物種類繁多，可分為烴和烴的衍生物兩大類。根據(jù)有機(jī)物分子的碳架結(jié)構(gòu)，還可分成開鏈化合物、碳環(huán)化合物和雜環(huán)化合物三類。根據(jù)有機(jī)物分子中所含官能團(tuán)的不同，又分為烷、烯、快、芳香烴和鹵代烴、醇、酚、醚、醛、酮、竣酸、酯等等。按碳的骨架.鏈狀化合物這類化合物分子中的碳原子相互連接成鏈狀，因其最初是在脂肪中發(fā)現(xiàn)的，所以又叫脂肪族化合物。其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是碳與碳間連接成不閉口的鏈。.環(huán)狀化合物環(huán)狀化合物指分子中原子以環(huán)狀排列的化合物。環(huán)狀化合物又分為脂環(huán)化合物和芳香化合物。(1)脂環(huán)化合物：不含芳香環(huán)(如苯環(huán)、稠環(huán)或某些具有苯環(huán)或稠環(huán)性質(zhì)的雜環(huán)）的帶有環(huán)狀的化合物。如環(huán)丙烷、環(huán)己烯、環(huán)己醇等。（2）芳香化合物：含芳香環(huán)（如苯環(huán)、稠環(huán)或某些具有苯環(huán)或稠環(huán)性質(zhì)的雜環(huán)）的帶有環(huán)狀的化合物。如苯、苯的同系物及衍生物，稠環(huán)芳烴及衍生物，吡咯、吡啶等。按組成元素.烴僅含碳和氫兩種元素的有機(jī)物稱為碳?xì)浠衔铮?jiǎn)稱烴。如甲烷、乙烯、乙快、苯等。甲烷是最簡(jiǎn)單的烴。.烴的衍生物烴分子中的氫原子被其他原子或者原子團(tuán)所取代而生成的一系列化合物稱為烴的衍生物。如鹵代烴、醇、氨基酸、核酸等。按官能團(tuán)官能團(tuán)：決定化合物特殊性質(zhì)的原子或原子團(tuán)稱為官能團(tuán)或功能基。含有相同官能團(tuán)的化合物，其化學(xué)性質(zhì)基本上是相同的。常見官能團(tuán)碳碳雙鍵、碳碳三鍵、羥基、竣基、醚鍵、醛基、羰基等。同系物：結(jié)構(gòu)相似，分子組成上相差一個(gè)或若干個(gè)“CH2”原子團(tuán)的有機(jī)物稱為同系物。且必須是同一類物質(zhì)（含有相同且數(shù)量相等的官能團(tuán)，羥基例外，酚和醇不能成為同系物，如苯酚和苯甲醇）。由于結(jié)構(gòu)相似，同系物的化學(xué)性質(zhì)相似；它們的物理性質(zhì)，常隨分子量的增大而有規(guī)律性的變化。按結(jié)構(gòu)和性質(zhì)開鏈烴：分子中碳原子彼此結(jié)合成鏈狀，而無環(huán)狀結(jié)構(gòu)的烴，稱為開鏈烴。根據(jù)分子中碳和氫的含量，鏈烴又可分為飽和鏈烴（烷烴）和不飽和鏈烴（烯烴、快烴）。脂肪烴：亦稱〃鏈烴“。因?yàn)橹臼擎湡N的衍生物，故鏈烴又稱為脂肪烴。飽和烴:飽和烴可分為鏈狀飽和烴即烷烴（亦稱石蠟烴）和另一類含有碳碳單鍵而呈環(huán)狀的飽和烴即環(huán)烷烴（參見閉鏈烴）。烷烴：即飽和鏈烴，亦稱石蠟烴。通式為CnH2n+2（nN1），烷烴中的含氫量已達(dá)到飽和。烷烴中最簡(jiǎn)單的是甲烷，是天然氣和沼氣的主要成分，烷烴主要來源是石油、天然氣和沼氣。可以發(fā)生取代反應(yīng)，甲烷在光照的條件下可以與氯氣發(fā)生取代反應(yīng)，生成物為CH3CI-----CH2cI2-----CHCI3-----CCI4。不飽和烴：系分子中含有“C=C”或“C三C”的烴。這類烴也可分為不飽和鏈烴和不飽和環(huán)烴。不飽和鏈烴所含氫原子數(shù)比對(duì)應(yīng)的烷烴少，化學(xué)性質(zhì)活動(dòng)，易發(fā)生加成反應(yīng)和聚合反應(yīng)。不飽和鏈烴又可分為烯烴和快烴。不飽和環(huán)烴可分為環(huán)烯烴（如環(huán)戊二烯）和環(huán)快烴（如苯快）。烯烴：系分子中含“C=C”的烴。根據(jù)分子中含“C=C”的數(shù)目，可分為單烯烴和二烯烴。單烯烴分子中含一個(gè)“C=C"，通式為CnH2n,其中n>2o最重要的單烯烴是乙烯H2C=CH2，次要的有丙烯CH3CH=CH2和1-丁烯CH3CH2CH=CH2。單烯烴簡(jiǎn)稱為烯烴，烯烴的主要來源是石油及其裂解產(chǎn)物。二烯烴：系含有兩個(gè)“C=C”的鏈烴或環(huán)烴。如1,3-丁二烯。2-甲基-1,3-丁二烯、環(huán)戊二烯等。二烯烴中含共軛雙鍵體系的最為重要,如1,3-丁二烯、2-甲基-1,3-丁二烯等是合成橡膠的單體。快烴：系分子中含有“C三C”的不飽和鏈烴。根據(jù)分子中碳碳叁鍵的數(shù)目，可分為單快烴和多快烴，單快烴的通式為CnH2n-2，其中n22。快烴和二烯烴是同分異構(gòu)體。最簡(jiǎn)單、最重要的快烴是乙快HC三CH，乙快可由電石和水反應(yīng)制得。閉鍵烴：亦稱〃環(huán)烴〃。是具有環(huán)狀結(jié)構(gòu)的烴。可分為兩大類，一類是脂環(huán)烴（或稱脂肪族環(huán)烴）具有脂肪族類的性質(zhì)，脂環(huán)烴又分為飽和環(huán)烷其中n>3o環(huán)烷烴和烯烴是同分異構(gòu)體。環(huán)烷烴存在于某些石油中，環(huán)烯烴常存在于植物精油中。環(huán)烴的另一類是芳香烴大多數(shù)芳香烴是有苯環(huán)結(jié)構(gòu)和芳香族化合物的性質(zhì)。環(huán)烷烴：在環(huán)烴分子中，碳原子間以單鍵相互結(jié)合的叫環(huán)烷烴，是飽和脂環(huán)烴。具有三環(huán)和四環(huán)的環(huán)烷烴，穩(wěn)定性較差，在一定條件下容易開環(huán)。五環(huán)以上的環(huán)烷烴較穩(wěn)定，其性質(zhì)與烷烴相似。常見的環(huán)烷烴有環(huán)丙烷、環(huán)丁烷、環(huán)戊烷、環(huán)己烷等。芳香烴：一般是指分子中含有苯環(huán)結(jié)構(gòu)的烴。根據(jù)分子中所含苯環(huán)的數(shù)目以及苯環(huán)間的聯(lián)結(jié)方式，可分為單環(huán)芳香烴、多環(huán)芳香烴、稠環(huán)芳香烴等。單環(huán)芳香烴的通式為CnH2n-6，其中n>6，單環(huán)芳香烴中重要的有苯稠環(huán)芳香烴：分子中含有兩個(gè)或多個(gè)苯環(huán)，苯環(huán)間通過共用兩個(gè)相。雜環(huán)化合物：分子中含有碳原子和氧、氮、硫等其它原子形成環(huán)狀結(jié)構(gòu)的化合物叫雜環(huán)化合物。其中以五原子和六原子的雜環(huán)較穩(wěn)定。具有芳香性的稱作芳雜環(huán)，烴分子中一個(gè)或多個(gè)氫原子被鹵素原子取代而形成的化合物稱為鹵代烴。根據(jù)取代上去的不同鹵素原子可分為氟代烴、氯代烴、溴代烴、碘代烴等。根據(jù)分子中鹵素原子的數(shù)目，可分為一鹵代烴和多鹵代烴。根據(jù)烴基種類的不同，可分為飽和鹵代烴即鹵代烷烴、不飽和鹵代烴即鹵代烯烴和鹵代快烴、鹵代芳香烴等，例如氯CH3-CHBr-CH2Br等。醇：烴分子中的一個(gè)或幾個(gè)氫原子被羥基取代后的產(chǎn)物稱為醇（若苯環(huán)上的氫原子被羥基取代后的生成物屬于酚類）。根據(jù)醇分子中羥基的數(shù)目，可分為一元醇、二元醇、三元醇等，根據(jù)醇分子中烴基的不同，可分為飽和醇不飽和醇和芳香醇。由于跟羥基所連接的碳原子的位置，又可分為叔醇如（CH3）3COH。醇類一般呈中性，低級(jí)醇易溶于水，多元醇帶甜味。醇類的化學(xué)性質(zhì)主要有氧化反應(yīng)、酯化反應(yīng)、脫水反應(yīng)、與氫鹵酸反應(yīng)、與活動(dòng)金屬反應(yīng)等。芳香醇：系芳香烴分子中苯環(huán)的側(cè)鍵上的氫原子被羥基取代而成的物質(zhì)。如苯甲醇（亦稱芐醇）。酚：芳香烴分子中苯環(huán)上的氫原子被羥基取代而成的化合物稱作酚類。根據(jù)酚分子中所含羥基的數(shù)目，可分為一元酚，二元酚和多元酚等，如溶液呈變色反應(yīng)。酚具有較弱的酸性，能與堿反應(yīng)生成酚鹽。酚分子中的苯環(huán)受羥基的影響容易發(fā)生鹵化、硝化、磺化等取代反應(yīng)。醚：兩個(gè)烴基通過一個(gè)氧原子連結(jié)而成的化合物稱作醚。可用通式R-O-R'表示。若R與R'相同，叫簡(jiǎn)單醚，如甲醚CH3-O-CH3、乙醚C2H5-O-C2H5等；若R與R’不同，叫混和醚，如甲乙醚CH3-O-C2H5。若二元醇分子子中醛基的數(shù)目，可分為一元醛、二元醛等；根據(jù)分子中烴基的不同，可分相應(yīng)的伯醇氧化制得。醛類中羰基可發(fā)生加成反應(yīng)，易被較弱的氧化劑如斐林試劑、多倫試劑氧化成相應(yīng)的竣酸。重要的醛有甲醛、乙醛等。芳香醛：分子中醛基與苯環(huán)直接相連而形成的醛，稱作芳香醛。如苯甲醛。竣酸：烴基或氫原子與竣基連結(jié)而形成的化合物稱為竣酸，根據(jù)竣酸分子中竣基的數(shù)目，可分為一元酸、二元酸、多元酸等。一元酸如乙酸飽和酸如丙酸CH3CH2COOH、不飽和酸如丙烯酸CH2=CH-COOH等。竣酸還可以分為脂肪酸、脂環(huán)酸和芳香酸等。脂肪酸中，飽和的如硬脂酸C17H35COOH、等。竣酸衍生物：竣酸分子中竣基里的羥基被其它原子或原子團(tuán)取代而形成的化合物叫竣酸衍生物。如酰鹵、酰胺、酸酐等。a.酰鹵：系竣酸分子中竣基上的羥基被鹵素原子取代而形成的化合物等。b.酰胺：是羧酸分子中竣基上的羥基被氨基-NH2或者是烴氨基(-NHR或-NR2)取代而成的化合物；也可看作是氨或胺分子中氮原子上的氫被酰基取代而成的化合物。c.酸酐：兩個(gè)分子的一元竣酸分子間失水或者二元竣酸分子內(nèi)失水而形成的化合物，稱作酸酐。如兩個(gè)乙酸分子失去一個(gè)水分子形成乙酸酐(CH3COOOCCH3)酯：竣酸分子中竣基上的羥基被烷氧基-O-R'取代而形成的化合物油脂：是高級(jí)脂肪酸甘油酯的總稱。在室溫下呈液態(tài)的叫油，呈固態(tài)的叫作脂肪。可用通式表示：若R、R'、R"相同，稱為單甘油酯；若R、R'、R"不同，稱為混甘油酯。天然油脂大都是混甘油酯。硝基化合物：是烴分子中的氫原子被硝基-NOZ取代而形成的化合物，可用通式R-NO2表示，R可以是烷基，也可以是苯環(huán)。如硝基乙烷CH3CH2NO2胺：是氨分子中的氫原子被烴基取代后而形成的有機(jī)化合物。根據(jù)取根據(jù)烴基結(jié)構(gòu)的不同，可分為脂肪胺如甲胺CH3NH2、二甲胺CH3-NH-CH3和芳香胺如苯胺C6H5-NH2、二苯胺(C6H5)2NH等。也可以根據(jù)氨基的數(shù)目分為一元胺、二元胺、多元胺。一元胺如乙胺CH3CH2NH2,二元胺如乙二胺H2N一CH2—CH2—NH2，多元胺如六亞甲基四胺(C6H2)6N4。胺類大都具有弱堿性，能與酸反應(yīng)生成鹽。苯胺是胺類中重要的物質(zhì)，是合成染料，合成藥物的原料。睛是烴基與氨基(-CN)相連而成的化合物。通式為R-CN如乙睛CH3CN。重氮化合物：大多是通式為R—N2—X的有機(jī)化合物，分子中含有是一種重氮化合物，其中以芳香族重氮鹽最為重要。可用化學(xué)性質(zhì)活動(dòng)，是制取偶氮染料的中間體。偶氮化合物：分子中含有偶氮基(-N=N-)的有機(jī)化合物。用通式R-N=N-R表示，其中R是烴基，偶氮化合物都有顏色，有的可作染料。也可作色素。磺酸：是烴分子中的氫原子被磺酸基-SO3H取代而形成的化合物，可用RSO3H表示。脂肪族磺酸的制備常用間接法，而芳香族磺酸可通過磺化反應(yīng)直接制得。磺酸是強(qiáng)酸，易溶于水，芳香族磺酸是合成染料、合成藥物的重要中間體。氨基酸：是竣酸分子中烴基上的氫原子被氨基取代而形成的化合物。根據(jù)氨基取代的位置可分為a-氨基酸、0-氨基酸、Y-氨基酸等。a-氨基酸中的氨基在羥基相鄰的碳原子上。a-氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。蛋白質(zhì)經(jīng)水解可得到二十多種a-氨基酸，如甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸等，大多是L-型a-氨基酸。在人體所需要的氨基酸中，由食物中的蛋白質(zhì)供給的，如賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等稱為〃必需氨基酸〃，象甘氨酸、絲氨酸、丙氨酸、谷氨酸等可以從其它有機(jī)物在人體中轉(zhuǎn)化而得到，故稱為〃非必需氨基酸”。肽：是一分子氨基酸中的氨基與另一分子氨基酸中的竣基縮合失去水分子后而形成的化合物。兩個(gè)氨基酸分子形成的肽叫二肽，如兩個(gè)分子氨基多肽：由多個(gè)a-氨基酸分子縮合消去水分子而形成含有多個(gè)肽鍵，天然產(chǎn)物中得到一種有機(jī)物蛋白質(zhì)：亦稱骯。一般分子量大于10000。蛋白質(zhì)是生物體的一種主要組成物質(zhì)，是生命活動(dòng)的基礎(chǔ)。各種蛋白質(zhì)中氨基酸的組成、排列順序、肽鏈的立體結(jié)構(gòu)都不相同。已有多種蛋白質(zhì)的氨基酸排列順序和立體結(jié)構(gòu)搞清楚了。蛋白質(zhì)按分子形狀可分為纖維狀蛋白和球狀蛋白。纖維蛋白如絲、毛、發(fā)、皮、角、蹄等，球蛋白如酶、蛋白激素等。按溶解度的大小可分為白蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和不溶性的硬蛋白等。按組成可分為簡(jiǎn)單蛋白和復(fù)合蛋白，簡(jiǎn)單蛋白是由氨基酸組成，復(fù)合蛋白是由簡(jiǎn)單蛋白和其它物質(zhì)結(jié)合而成的，如蛋白質(zhì)和核酸結(jié)合生成核酸蛋白，蛋白質(zhì)與糖結(jié)合生成糖蛋白，蛋白質(zhì)與血紅素結(jié)合生成血紅蛋白等。糖類：亦稱碳水化合物。多羥基醛或多羥基酮以及經(jīng)過水解可生成多羥基醛或多羥基酮的化合物的總稱。糖可分為單糖、低聚糖、多糖等。一般糖類的氫原子數(shù)與氧原子數(shù)比為2:1，但如甲醛CH2O等不是糖類;而鼠李糖：C6H12O5屬于糖類。單糖：是不能水解的最簡(jiǎn)單的糖，如葡萄糖(醛糖)低聚糖：在水解時(shí)能生成2~10個(gè)分子單糖的糖叫低聚糖。其中以二糖最重要，如蔗糖、麥芽糖、乳糖等。多聚糖：亦稱多糖。一個(gè)分子多聚糖水解時(shí)能生成10個(gè)分子以上單糖的糖叫多聚糖如淀粉和纖維素，可用通式(C6H10O5)n表示。n可以是幾百到幾千。高分子化合物：亦稱〃大分子化合物〃或〃高聚物“。分子量可高達(dá)數(shù)千乃至數(shù)百萬以上。可分為天然高分子化合物和合成高分子化合物兩大類。天然高分子化合物如蛋白質(zhì)、核酸、淀粉、纖維素、天然橡膠等。合成高分子化合物如合成橡膠、合成樹脂、合成纖維、塑料等。按結(jié)構(gòu)可分為鏈狀的線型高分子化合物（如橡膠、纖維、熱塑性塑料）及網(wǎng)狀的體型高分子化合物（如酚醛塑料、硫化橡膠）。合成高分子化合物根據(jù)其合成時(shí)所經(jīng)反應(yīng)的不同，又可分為加聚物和縮聚物。加聚物是經(jīng)加聚反應(yīng)生成的高分子化合物。如聚乙烯、聚氯乙烯聚丙烯等。縮聚物是經(jīng)縮聚反應(yīng)生成的高分子化合物。如酚醛塑料、尼龍66等。五、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)有機(jī)化合物：種類繁多、數(shù)目龐大（已知有3000多萬種、且還在以每年數(shù)百萬種的速度增加）。但組成元素少有C、H、O、N、P、S、X（鹵素：F、Cl、Br、I）等。1、有機(jī)化合物中碳原子的成鍵特點(diǎn)碳原子最外層有4個(gè)電子，不易失去或獲得電子而形成陽離子或陰離子。碳原子通過共價(jià)鍵與氫、氧、氮、硫、磷等多種非金屬形成共價(jià)化合物。由于碳原子成鍵的特點(diǎn)，每個(gè)碳原子不僅能與氫原子或其他原子形成4個(gè)共價(jià)鍵，而且碳原子之間也能以共價(jià)鍵相結(jié)合。碳原子間不僅可以形成穩(wěn)定的單鍵，還可以形成穩(wěn)定的雙鍵或三鍵。多個(gè)碳原子可以相互結(jié)合成長(zhǎng)短不一的碳鏈，碳鏈也可以帶有支鏈，還可以結(jié)合成碳環(huán)，碳鏈和碳環(huán)也可以相互結(jié)合。因此，含有原子種類相同，每種原子數(shù)目也相同的分子，其原子可能有多種不同的結(jié)合方式，形成具有不同結(jié)構(gòu)的分子。2、有機(jī)化合物的同分異構(gòu)現(xiàn)象化合物具有相同的分子式，但結(jié)構(gòu)不同，因此產(chǎn)生了性質(zhì)上的差異，這種現(xiàn)象叫同分異構(gòu)現(xiàn)象。具有同分異構(gòu)現(xiàn)象的化合物互為同分異構(gòu)體。在有機(jī)化合物中，當(dāng)碳原子數(shù)目增加時(shí)，同分異構(gòu)體的數(shù)目也就越多。同分異構(gòu)體現(xiàn)象在有機(jī)物中十分普遍，這也是有機(jī)化合物在自然界中數(shù)目非常龐大的一個(gè)原因。六、化學(xué)性質(zhì)（1）可燃性（2）穩(wěn)定性差（有機(jī)化合物常會(huì)因?yàn)闇囟取⒓?xì)菌、空氣或光照的影響分解變質(zhì)）（3）反應(yīng)速率比較慢（4）反應(yīng)產(chǎn)物復(fù)雜總體來說，有機(jī)化合物除少數(shù)以外，一般都能燃燒。和無機(jī)物相比，它們的熱穩(wěn)定性比較差電解質(zhì)受熱容易分解。有機(jī)物的熔點(diǎn)較低，一般不超過400℃。有機(jī)物的極性很弱，因此大多不溶于水。有機(jī)物之間的反應(yīng)，大多是分子間的反應(yīng)，往往需要一定的活化能，因此反應(yīng)緩慢，往往需要加入催化劑等方法。而且有機(jī)物的反應(yīng)比較復(fù)雜，在同樣條件下，一個(gè)化合物往往可以同時(shí)進(jìn)行幾個(gè)不同的反應(yīng)，生成不同的產(chǎn)物。七、物理性質(zhì)狀態(tài)固態(tài)：飽和高級(jí)脂肪酸、脂肪、TNT、萘、苯酚、葡萄糖、果糖、麥芽糖、淀粉、纖維素、醋酸（16.6℃以下）氣態(tài)：4個(gè)碳原子以下的烷烴、烯烴、快烴、甲醛、一氯甲烷液態(tài)：油狀：硝基苯、溴乙烷、乙酸乙酯、油酸粘稠狀：乙二醇、丙三醇?xì)馕稛o味：甲烷、乙快（常因混有PH3、H2s和AsH3而帶有臭味）稍有氣味：乙烯特殊氣味；苯及同系物、萘、石油、苯酚刺激性：甲醛、甲酸、乙酸、乙醛甜味：乙二醇、丙三醇、蔗糖、葡萄糖香味：乙醇、低級(jí)酯苦杏仁味：硝基苯顏色白色：葡萄糖、多糖淡黃色：TNT黑色或深棕色：石油密度比水輕的：苯及苯的同系物、一氯代烴、乙醇、低級(jí)酯、汽油比水重的：硝基苯、溴苯、乙二醇、丙三醇、CCl4、氯仿、溴代烴、碘代揮發(fā)性乙醇、乙醛、乙酸等具有揮發(fā)性。揮發(fā)性大。熔沸點(diǎn)熔點(diǎn)、沸點(diǎn)低（熔點(diǎn)一般不超過400℃）。升華性萘、恩水溶性水溶性差。大多不容或難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，如：酒精、汽油、四氯化碳、乙醚、苯。不溶：高級(jí)脂肪酸、酯、硝基苯、溴苯、烷烴、烯烴、快烴、苯及同系物、萘、蒽、石油、鹵代烴、TNT、氯仿、CCl4能溶：苯酚（0℃時(shí)是微溶）微溶：乙快、苯甲酸易溶：甲醛、乙酸、乙二醇、苯磺酸與水混溶：乙醇、苯酚（70℃以上）、乙醛、甲酸、丙三醇人 基本反映能發(fā)生取代反應(yīng).烷烴與鹵素單質(zhì)：鹵素單質(zhì)蒸汽（如不能為溴水）。條件：光照。.苯及苯的同系物與（1）鹵素單質(zhì)（不能為水溶液）：條件--Fe或三溴化鐵作催化劑（2）濃硝酸:50℃--60℃水浴（3）濃硫酸：70℃--80℃水浴.鹵代烴的水解:NaOH的水溶液.醇與氫鹵酸的反應(yīng)：新制氫鹵酸.乙醇與濃硫酸在140℃時(shí)的脫水反應(yīng)。.酸與醇的酯化反應(yīng)：濃硫酸、加熱.酯類的水解：無機(jī)酸或堿催化.酚與（1）濃溴水（2）濃硝酸能發(fā)生加成反應(yīng).烯烴、快烴、二烯烴、苯乙烯的加成：H2.鹵化氫、水、鹵素單質(zhì).苯及苯的同系物的加成:H2.C12.不飽和烴的衍生物的加成：（包括鹵代烯烴、鹵代快烴、烯醇、烯醛、烯酸、烯酸酯、烯酸鹽等）.含醛基的化合物（包括葡萄糖）的加成:HCN、H2等.酮類、油酸、油酸鹽、油酸某酯、油（不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯）的加成物質(zhì)的加成：H2注意：凡是有機(jī)物與H2的加成反應(yīng)條件均為：催化劑（Ni入加熱能發(fā)生銀鏡反應(yīng)（含-CHO）.所有的醛（RCHO）.甲酸、甲酸鹽、甲酸某酯.葡萄糖、麥芽糖、葡萄糖酯、（果糖）能和新制Cu（OH）2反應(yīng)的除以上物質(zhì)外，還有酸性較強(qiáng)的酸（如甲酸、乙酸、丙酸、鹽酸、硫酸等），發(fā)生中和反應(yīng)。羥基的有機(jī)反應(yīng).取代（水解）反應(yīng)：鹵代烴、酯、酚鈉、醇鈉、竣酸鈉.加成反應(yīng)：烯烴水化、醛+H2.氧化：醛氧化.還原：醛+H2九、鑒別方法在藥品的生產(chǎn)、研究及檢驗(yàn)等過程中，常常會(huì)遇到有機(jī)化合物的分離、提純和鑒別等問題。有機(jī)化合物的鑒別、分離和提純是三個(gè)既有關(guān)聯(lián)而又不相同的概念。分離和提純的目的都是由混合物得到純凈物，但要求不同，處理方法也不同。分離是將混合物中的各個(gè)組分一分開。在分離過程中常常將混合物中的某一組分通過化學(xué)反應(yīng)轉(zhuǎn)變成新的化合物，分離后還要將其還原為原來的化合物。提純有兩種情況，一是設(shè)法將雜質(zhì)轉(zhuǎn)化為所需的化合物，另一種情況是把雜質(zhì)通過適當(dāng)?shù)幕瘜W(xué)反應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)榱硗庖环N化合物將其分離（分離后的化合物不必再還原）。鑒別是根據(jù)化合物的不同性質(zhì)來確定其含有什么官能團(tuán)，是哪種化合物。如鑒別一組化合物，就是分別確定各是哪種化合物即可。具備條件在做鑒別題時(shí)要注意，并不是化