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文檔簡介

食品企業環境衛生管理制度樣本目的：保證廠區的環境衛生，避免對食品生產造成危害，在生產過程中加以控制和管理，以保證產品質量和生產安全有序進行。適用范圍：與環境衛生有關過程的管理，包括產品生產過程中的工作環境、工作條件等因素。適用部門：生產車間、與環境衛生相關部門內容：4.1廠區環境衛生要求： 廠區地面清潔，無油污，無雜物、無積水； 廠區內道路、地面養護良好，無破損，無嚴重積水，不揚塵。 廠區內草木要定期修剪，保持環境整潔。禁止堆放雜物及不必要的器材，以防止有害動物孳生，廠區內無明顯蟲鼠害。 廠區內垃圾等廢棄物要及時清除，廢棄物臨時存放設施遠離食品生產車間； 易腐敗的廢棄物存放設施應為密閉式或帶蓋，污物不得外溢，做到日產日清。4.2生產場所衛生 廠房屋頂、天花板及墻壁有破損時，應及時維修，地面不得破損或積水，每天開工前和下班后應及時清洗消毒，必要時增加清洗消毒頻次。 應采取措施（如紗窗、氣幕、柵欄、誘蟲燈等）防止有害動物侵入。 反復使用的容器在丟棄內容物后，應及時清洗消毒。處理廢棄物的設備停機后須及時清洗消毒。 生產車間物品擺放整齊有序，符合定置擺放要求；作業區不得堆放非即用物品、內包裝材料或其它不必要的物品。生產車間嚴禁存放有毒物品。 生產場地、原輔料堆放地、成品庫房留有足夠安全通道并保持暢通； 生產過程中，原輔料、半成品、包裝物、垃圾桶（車）、工具、量具擺放整齊；做好防塵、防蠅工作。 生產現場嚴禁吸煙、吃東西等有污染產品的行為。生產場地門、窗、地面保持清潔，無油污、無積水、無散落的物料；4.3辦公室衛生辦公室要窗明幾亮，辦公物品定置擺放，人走后椅子靠近辦公桌；職責范圍：各部門負責的區域環境衛生應定時打掃，保持整潔。各辦公室由辦公室人員自己打掃。門衛負責門衛室、大門內外的清潔衛生及大門的清洗工作。公共區域、公廁、浴室及非生產區域衛生由保潔打掃。生產區域由各生產班組負責打掃

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