9/9我國(guó)自上個(gè)世紀(jì)8０年代以來(lái)，食品安全問(wèn)題日益嚴(yán)重，從最初曝光的二惡英、紅汞、甲醛（福爾馬林)、激素、面粉添加劑（過(guò)氧化苯甲酰）、面粉漂白劑、假酒（甲醇）、洗衣粉油條、陳化糧毒米、蘇丹紅、瘦肉精、鐵醬油、毛發(fā)醬油,到牛奶業(yè)普遍使用三聚氰胺、養(yǎng)殖業(yè)普遍濫用抗生素、食品工業(yè)違規(guī)濫用食品添加劑、濫用氫化油(反式脂肪酸)、農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)等等，直到近幾年不顧一切冒然推進(jìn)轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)業(yè)化。這些問(wèn)題已對(duì)人民生命健康和民族生存構(gòu)成嚴(yán)重威脅。現(xiàn)我國(guó)違規(guī)使用食品添加劑已是普遍現(xiàn)象，一般成人每日吃進(jìn)8０多種添加劑,其中絕大多數(shù)添加劑的毒理作用并不清楚；目前批準(zhǔn)使用的品種已達(dá)2300多種，但有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的品種不到3０0種。（即使已納入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑如過(guò)量使用,也會(huì)對(duì)人造成不可逆轉(zhuǎn)的傷害，如：亞硝酸銨超量使用可致癌。未納入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的添加劑問(wèn)題就更嚴(yán)重.)

歐盟200６年起就已全面禁止在飼料中使用抗生素,而中國(guó)每年約有９．7萬(wàn)噸抗生素用于畜牧養(yǎng)殖業(yè).2０03年,我國(guó)即公布數(shù)據(jù)稱每年有8萬(wàn)人死于濫用抗生素，（實(shí)際數(shù)字可能不止8萬(wàn)人.因?yàn)橹行〕鞘懈緹o(wú)法檢測(cè)耐藥菌。）而同期歐盟這個(gè)數(shù)字僅1萬(wàn)多人。而在畜牧產(chǎn)品中隨意添加抗生素已成為耐藥菌產(chǎn)生的重要原因.

我國(guó)目前是世界第一的化肥農(nóng)藥生產(chǎn)大國(guó)、進(jìn)口大國(guó)和使用大國(guó),化肥使用量達(dá)４124萬(wàn)噸，平均施用量高達(dá)400公斤／公頃以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出發(fā)達(dá)國(guó)家２２5公斤／公頃的安全上限.我國(guó)每年農(nóng)藥使用量達(dá)120萬(wàn)噸以上，有１.３6億畝農(nóng)田遭受到不同程度的農(nóng)藥污染。綠色和平于2０08年1２月和2009年2月在北京、上海和廣州的多家超市及農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)隨機(jī)選取當(dāng)?shù)禺?dāng)季的常見蔬菜水果，對(duì)這些樣品上的農(nóng)藥殘留進(jìn)行了檢測(cè)。結(jié)果顯示，45份樣品中竟然檢測(cè)出50種農(nóng)藥成分，同時(shí)混合農(nóng)藥殘留的情況非常嚴(yán)重.消費(fèi)者在不知不覺(jué)中就喝入一杯多種農(nóng)藥調(diào)制成的“雞尾酒”，這杯“農(nóng)藥雞尾酒”的健康威脅可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)這些農(nóng)藥各自產(chǎn)生的影響之總和。……綠色和平所取樣品中，共有４0個(gè)樣品檢出的2１種農(nóng)藥在國(guó)際有關(guān)權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)定的致癌農(nóng)藥清單之中;共有38個(gè)樣品檢出的15種農(nóng)藥在導(dǎo)致內(nèi)分泌系統(tǒng)紊亂的農(nóng)藥清單之中，其中1種被確認(rèn)會(huì)造成內(nèi)分泌紊亂,另外14種則對(duì)內(nèi)分泌有潛在影響。

此外，二惡英、甲醛(福爾馬林）、氫化油(反式脂肪酸)、紅汞、面粉添加劑（過(guò)氧化苯甲酰）、面粉漂白劑、假酒(甲醇）、洗衣粉油條、陳化糧毒米、蘇丹紅、瘦肉精、鐵醬油、毛發(fā)醬油,以及激素、三聚氰胺等等，皆大毒大害之物，卻經(jīng)常作為食物（成分)，屢禁不止。此處不一一詳述。世界衛(wèi)生組織定義為：食物當(dāng)中有毒有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題。這里面有兩個(gè)關(guān)鍵詞，一個(gè)是食物當(dāng)中有毒有害物質(zhì),一個(gè)是對(duì)人體健康造成影響，兩者同時(shí)存在才算食品安全問(wèn)題。我國(guó)目前食品安全問(wèn)題主要有三大類，第一類是微生物引起的食源性疾病。這是我國(guó)主要的食品安全問(wèn)題。第二類是化學(xué)性污染。比如農(nóng)藥殘留，有機(jī)汞超標(biāo)。第三類是非法使用食品添加劑。（大連新聞)地溝油（實(shí)際上是一個(gè)泛指的概念，是人們?cè)谏钪袑?duì)于各類劣質(zhì)油的統(tǒng)稱。地溝油可分為三類：一是狹義的地溝油,即將HYＰEＲLＩNK”＂\t＂_ｂlank"下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水）經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工、提煉出的油。二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油。三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過(guò)一定次數(shù)后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。執(zhí)法人員檢查時(shí)，使用食用油酸敗快速檢測(cè)試紙，對(duì)比所檢測(cè)油的過(guò)氧化值、酸價(jià)是否超標(biāo)，一旦超標(biāo)就能確定是問(wèn)題油。（HYＰＥＲLINK”＂)心愿：還老百姓一張干凈的“餐桌”2０11/10/1３/18５1434．sｈtｍl“瘦肉精"這三個(gè)字,在中央電視臺(tái)《每周質(zhì)量報(bào)告》欄目組眼里，并不陌生。早在2０0２年,農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局就發(fā)布公告，明令禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中添加鹽酸克侖特羅和萊克多巴胺等７種“瘦肉精”。２003年,《每周質(zhì)量報(bào)告》欄目創(chuàng)辦，他們得知，違法使用“瘦肉精”的情況依然存在。2008年，最高人民檢察院、公安部規(guī)定了新的刑事案件立案追訴標(biāo)準(zhǔn),對(duì)使用“瘦肉精"養(yǎng)殖生豬，以及宰殺、銷售此類豬肉的，將以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪追究刑事責(zé)任。但現(xiàn)實(shí)是,“瘦肉精”依然“大行其道”，威脅著億萬(wàn)百姓的“餐桌”。典型的案例是，2009年2月，廣州市近百人因吃豬內(nèi)臟引起腹痛、腹瀉。衛(wèi)生部門檢驗(yàn)顯示，兇手就是“瘦肉精”。事實(shí)上，黨和政府一直對(duì)食品安全問(wèn)題高度重視。20０9年6月１日，《中華人民共和國(guó)食品安全法》正式施行，就是要讓老百姓吃得放心、吃得健康。中央領(lǐng)導(dǎo)反復(fù)強(qiáng)調(diào)，要持續(xù)加大監(jiān)管工作力度,對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法違規(guī)行為,要依法處置,決不手軟，并加大曝光力度。今年年初，《每周質(zhì)量報(bào)告》欄目組根據(jù)內(nèi)部線索，得知全國(guó)有不少地方還在違法使用“瘦肉精"，而且使用方式更隱蔽，使用程度上更嚴(yán)重，甚至還涉及一些知名企業(yè)。央視下了決心:為了老百姓吃得放心,一定要讓“瘦肉精”現(xiàn)出原形。新聞中心很快批準(zhǔn)這個(gè)選題方案。新聞中心副主任梁建增介紹說(shuō)，去年11月臺(tái)里就決定,要在今年首度推出“３·１5特別行動(dòng)”專題節(jié)目，集中反映社會(huì)關(guān)注、百姓關(guān)心的民生問(wèn)題,使新聞更緊密地與社會(huì)貼近。“豬肉問(wèn)題涉及千家萬(wàn)戶,這個(gè)選題的關(guān)注度和影響力可想而知。根據(jù)我們掌握的情況，豬肉的養(yǎng)殖、運(yùn)輸?shù)榷鄠€(gè)環(huán)節(jié)存在一些長(zhǎng)期沒(méi)有解決的痼疾,經(jīng)過(guò)縝密的分析和研究，我們決定把‘瘦肉精'問(wèn)題作為今年‘3·1５特別行動(dòng)’的主攻方向.”梁建增說(shuō)將白面染色制成玉米面上海華聯(lián)售“染色"饅頭2011—04－1304：０4:０５來(lái)源：HYPERＬINＫ＂”\t"_blank”青島日?qǐng)?bào)(青島）HYPERＬＩNＫ"＂跟貼1條ＨYPEＲＬINＫ"＂手機(jī)看新聞?chuàng)氯A社上海4月１2日電(記者俞麗虹)針對(duì)有媒體報(bào)道上海一家企業(yè)加工“染色”饅頭、隨意更改生產(chǎn)日期,上海工商部門連夜對(duì)相關(guān)超市進(jìn)行了檢查,截至1２日共下架封存上海盛祿食品有限公司分公司生產(chǎn)的“染色”饅頭６04８只。12日凌晨，上海工商執(zhí)法人員對(duì)報(bào)道中涉及的迪亞天天倉(cāng)儲(chǔ)中心、華聯(lián)超市光新路店等進(jìn)行了執(zhí)法檢查,并在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)了涉嫌使用色素的“染色"饅頭。目前,樣品已送法定食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)。此外，華聯(lián)等超市的相關(guān)饅頭產(chǎn)品也已全部下架.有媒體報(bào)道稱，上海盛祿食品有限公司分公司在生產(chǎn)過(guò)程中添加色素、防腐劑等,將白面染色制成玉米面饅頭、黑米饅頭等，工人還隨意更改饅頭的生產(chǎn)日期。“染色”饅頭進(jìn)入了上海部分超市銷售.沈陽(yáng)毒豆芽中有獸藥吃死人誰(shuí)買單？HYPERLＩNK＂"＼t＂_bｌａnk”

20１1年０４月20日1４:４6

來(lái)源:來(lái)自論壇

【文章摘要】毒豆芽再占鰲頭!遼寧沈陽(yáng)毒豆芽事件再次成為媒體關(guān)注的焦點(diǎn).沈陽(yáng)警方共查獲毒豆芽4０噸，對(duì)１２名毒豆芽非法加工點(diǎn)人員進(jìn)行了刑事拘留。毒豆芽監(jiān)管困惑，各部門均稱“毒豆芽不歸我管"。沈陽(yáng)市正在抓緊調(diào)研毒豆芽，準(zhǔn)備拿出一個(gè)切實(shí)可行的方案，解決有效監(jiān)管“毒豆芽"的問(wèn)題。毒豆芽再占鰲頭！繼上海、浙江溫州“染色饅頭"事件之后,近日,遼寧沈陽(yáng)“毒豆芽”事件再次成為媒體關(guān)注的焦點(diǎn).?《法制日?qǐng)?bào)》記者經(jīng)深入調(diào)查后發(fā)現(xiàn),“毒豆芽”在沈陽(yáng)乃至全國(guó)來(lái)說(shuō),毒豆芽并不是一個(gè)“新生事物”，而是一個(gè)由來(lái)已久的老問(wèn)題。?《法制日?qǐng)?bào)》記者在調(diào)查中還發(fā)現(xiàn),一個(gè)小小的“豆芽"在政府的職能管理中牽涉到了工商、質(zhì)監(jiān)、農(nóng)委、公安4家，而在過(guò)去的實(shí)際管理過(guò)程中，卻形成了好事“人人都管”、壞事“人人不管”的局面。

毒豆芽觸目驚心

3天查獲４0噸“毒豆芽”?4月8日，沈陽(yáng)市公安局皇姑分局龍江派出所接到群眾舉報(bào)：和平區(qū)渾河堡鄉(xiāng)下河灣村有人生產(chǎn)銷售有害毒豆芽。

龍江派出所迅速開展工作,于4月9日提取到疑似有害毒豆芽樣本。經(jīng)檢測(cè)，豆芽中含有亞硝酸鈉、尿素、恩諾沙星、６—芐基腺嘌呤激素。其中，人食用含亞硝酸鈉的食品會(huì)致癌,恩諾沙星是動(dòng)物專用藥，禁止在食品中添加。?

此情況引起沈陽(yáng)市打假辦高度重視.沈陽(yáng)市打假辦調(diào)查發(fā)現(xiàn),沈陽(yáng)市場(chǎng)至少三分之一的豆芽都存在類似問(wèn)題.

４月１7日凌晨，沈陽(yáng)市公安局調(diào)集皇姑、和平和經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)４0名警力開展端窩點(diǎn)行動(dòng)，在渾河堡鄉(xiāng)下河灣村一大棚內(nèi)查獲使用有害非法食品添加劑制成的毒豆芽2噸、半成品8噸，對(duì)蹇某等4人以涉嫌銷售有毒、有害毒豆芽罪刑事拘留。?與此同時(shí)，警方順藤摸瓜,在于洪區(qū)、皇姑、東陵等區(qū)的城鄉(xiāng)接合部多處發(fā)現(xiàn)毒豆芽黑窩點(diǎn)，并從現(xiàn)場(chǎng)查獲大量非食品添加劑據(jù)沈陽(yáng)市打假辦打擊處理組組長(zhǎng)荊維強(qiáng)介紹，目前警方刑事拘留的12名毒豆芽犯罪嫌疑人中，有11人是來(lái)自遼寧省錦州市的北鎮(zhèn)市(縣級(jí)市）,另一人是相鄰的錦州市黑山縣.荊維強(qiáng)還說(shuō)：“據(jù)已經(jīng)抓獲的毒豆芽犯罪嫌疑人講,全國(guó)各地都有北鎮(zhèn)市的人在用同樣的方法生產(chǎn)毒豆芽，他們已經(jīng)掌握了一套‘很成熟的毒豆芽生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)’。”

辦案民警向記者算了一筆賬：一斤黃豆的批發(fā)價(jià)是２.４元，而照他們這種生產(chǎn)方式,一斤黃豆至少可生產(chǎn)10斤黃豆芽（毒豆芽).也就是說(shuō),一斤黃豆芽的成本價(jià)約３角錢,毒豆芽每斤盈利3角錢,按每天銷售2000斤毒豆芽計(jì)算，一天的凈利潤(rùn)約６00元，銷售半年毒豆芽就可盈利約12萬(wàn)元。而高額利潤(rùn)正是造假者熱衷生產(chǎn)“毒豆芽”的原因之一.

毒豆芽監(jiān)管困惑，各部門均稱“不歸我管”?

《法制日?qǐng)?bào)》記者在采訪中了解到，為從根本上解決“毒豆芽”的監(jiān)管問(wèn)題，讓市民以后能夠吃上“放心豆芽”，今天上午，沈陽(yáng)市打假辦會(huì)同公安、工商、質(zhì)監(jiān)、農(nóng)委等部門，召開專題會(huì)議進(jìn)行研究。?中國(guó)發(fā)布食品安全標(biāo)準(zhǔn)化意見2００７-0５—1839健康網(wǎng)

民以食為天。吃什么才安全？這是群眾最關(guān)心的一個(gè)熱點(diǎn)。標(biāo)準(zhǔn)，作為食品安全的第一道保障線,作用越來(lái)越大.確保農(nóng)產(chǎn)品和食品安全，必須實(shí)現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌全過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理.５月１5日,國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委發(fā)布了《加強(qiáng)農(nóng)業(yè)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)化工作的意見》.

標(biāo)準(zhǔn)“壽命"將縮短國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)采用比例力爭(zhēng)達(dá)８５％當(dāng)前我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)太多、太亂，一方面與國(guó)際不接軌,另一方面標(biāo)準(zhǔn)門檻低、一些不法企業(yè)鉆食品標(biāo)準(zhǔn)缺陷空子,假冒偽劣充斥市場(chǎng),坑害消費(fèi)者。在清理食品安全標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委把修訂可食用農(nóng)產(chǎn)品、加工食品1141項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和１322項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)作為工作重點(diǎn).到“十一五"末，我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)齡由現(xiàn)在的平均12年降低到4。5年制修訂周期控制在2年之內(nèi)，基本建成以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為主體，與國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系基本接軌的國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。我國(guó)正在對(duì)國(guó)外技術(shù)法規(guī)草案中涉及我企業(yè)利益的技術(shù)內(nèi)容加緊研究論證,提前消除國(guó)外不合理的技術(shù)性要求。2０１０年前完成一批食品國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)比對(duì)分析研究課題。“十一五”末，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)食品標(biāo)準(zhǔn)采用相關(guān)聯(lián)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)比例提高到８5%。鼓勵(lì)企業(yè)大力推行和使用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn).加快食品標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)域自主創(chuàng)新，力爭(zhēng)使我國(guó)的白酒、茶葉、中藥材、糧食等優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。

添加劑是重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要讓消費(fèi)者看得懂“蘇丹紅”事件曾引起消費(fèi)者的極大關(guān)注,讓人記憶猶新.調(diào)查發(fā)現(xiàn)，違規(guī)濫用食品添加劑是食品安全事件頻發(fā)的罪魁禍?zhǔn)住＝窈?國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委將突出監(jiān)管食品中危害人體健康的物質(zhì)，對(duì)農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、致病性微生物等有限量要求，對(duì)食品添加劑有使用衛(wèi)生要求。實(shí)施好食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（ＨACCP)和ＩＳO２２0０0等標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)防加工過(guò)程中的二次污染，嚴(yán)禁使用非食品用化學(xué)物質(zhì)。針對(duì)非法添加劑等造成的突發(fā)事件，要從使用情況信息的收集入手，開展分析和研究，并在標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)、起草、審批發(fā)布等環(huán)節(jié)建立快速應(yīng)對(duì)機(jī)制，提高標(biāo)準(zhǔn)化工作的主動(dòng)性和適用性，為準(zhǔn)確、及時(shí)處理食品安全突發(fā)事件提供制度保障。國(guó)家質(zhì)檢總局的抽查結(jié)果顯示,濫貼標(biāo)簽或標(biāo)識(shí)失范是導(dǎo)致食品不合格的主要原因。在今后一個(gè)時(shí)期，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委將突出對(duì)食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行制修訂,重點(diǎn)開展食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽、轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)簽等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制修訂。食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)納入食品質(zhì)量安全準(zhǔn)入制度,食品安全信息公開透明，要讓消費(fèi)者看得懂。

普及農(nóng)產(chǎn)品溯源制餐飲服務(wù)業(yè)趨向標(biāo)準(zhǔn)化我國(guó)食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有近3000個(gè)，而與流通有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)僅100個(gè)，相對(duì)于生產(chǎn)與加工標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō),數(shù)量差距很大.在流通相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)不足的情況下,即使食品生產(chǎn)質(zhì)量合格，也難保不在流通環(huán)節(jié)出現(xiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題.源頭管理是根本，當(dāng)前重點(diǎn)是逐步建立和完善農(nóng)產(chǎn)品的溯源制度，指導(dǎo)種養(yǎng)殖領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化生產(chǎn).全國(guó)已有18９個(gè)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn).推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化,要抓好場(chǎng)地環(huán)境衛(wèi)生、鮮活農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入要求，確保包裝材料、運(yùn)輸器具、倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備等標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施。此外，餐飲服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化趨勢(shì)成為一大亮點(diǎn)。以餐飲業(yè)環(huán)境衛(wèi)生要求、餐飲業(yè)術(shù)語(yǔ)、餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范、餐飲業(yè)服務(wù)質(zhì)量要求、餐飲業(yè)配送服務(wù)為重點(diǎn)，建立科學(xué)的餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)體系，確保飲食安