第五單元第一節

食物中的有機物第五單元第一節食物中的有機物1六大營養素：油脂蛋白質糖類無機鹽維生素水六大營養素：油脂蛋白質糖類無機鹽維生素水2有機化合物：含碳元素的化合物，簡稱有機物注：CO、CO2、H2CO3、碳酸鹽雖含碳元素，但其具有無機化合物的特點，因此把它們看做無機化合物。無機化合物：不含碳元素的化合物，簡稱無機物一、探究新知（一）有機物和無機物有機化合物：含碳元素的化合物，簡稱有機物注：CO、CO2、H3物質分類圖物質組成純凈物混合物元素組成單質化合物是否含碳有機化合物無機化合物物質分類圖物質組成純凈物混合物元素單質化合物是否有機化合物無4糖類作用：來源：種類：葡萄糖、蔗糖、淀粉構成人體細胞的成分C6H12O6C12H22O11(C6H10O5

)n主要供能物質食糖、谷類、豆類、根莖類糖類作用：來源：種類：葡萄糖、蔗糖、淀粉構成人體細胞的成分5C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子新知探究C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉6C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子

在酶()的催化作用下水分子HHOHHOHHOHHO新知探究C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉7葡萄糖分子C6H12O6新知探究C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O酶C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5HHOHOHHOHHOH葡萄糖分子新知探究C6H12O6+6O2==6CO2+6H28油脂作用：來源：構成人體細胞的成分

人體缺少糖類物質時,脂肪就分解放出熱量。食物油、豆類、蛋黃、奶油等油脂作用：來源：構成人體細胞的成分人體缺少糖類物質91.元素組成:和糖類相同但分子構成不同2.化學式:R1COOCH2|R2COOCH|R3COOCH21.元素組成:和糖類相同但分子構成不同2.化學式:R1COO10油脂分子在體內的轉化R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2新知探究油脂分子在體內的轉化R1COOR2COOR3COOCH2CH11油脂分子油脂分子在體內的轉化R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2HHOHHOHHO水分子在酶()的催化作用下新知探究油脂分子油脂分子在體內的轉化R1COOR2COOR3COOC12甘油分子脂肪酸分子CH2CH2CH2新知探究R1COOR2COOR3COOCH2HOHHOHHOH甘油分子脂肪酸分子CH2CH2CH2新知探究R1COOR2C13蛋白質構成人體細胞的基本物質瘦肉、魚、蛋、奶、豆類人體的生長發育、受損細胞的修復和更新都離不開蛋白質作用：來源：蛋白質構成人體細胞的基本物質瘦肉、魚、蛋、奶、豆類141.在人體內的轉變:食物中的蛋白質蛋白酶水氨基酸其它各種蛋白質重新組合氧化CO2、H2O、CO（NH2）2等2.重要作用:

是構成人體細胞的基礎物質，是幫助人體生長和修補身體破損組織所需要的主要營養物質。氧化放熱約16.7kj/g1.在人體內的轉變:食物中的蛋白酶氨基酸其它各種蛋白質重新氧15維生素在人體內需要量較少，不能合成，但是，它們可以起到調節新陳代謝、預防疾病、維持自身健康的作用。缺乏某種維生素人就會生病，如：缺乏VA,會引起夜盲癥；缺VC會引起壞血病。水果、蔬菜、種子食物、動物肝臟、肌肉、魚類、魚肝油、蛋類、牛奶和羊奶等均含有豐富的維生素。維生素1.維生素（20多種）維生素在人體內需維生素1.維生素（20多種）16幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們為什么會得壞血病呢？一位隨船醫生通過細心觀察發現，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現了——壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會有如此神奇的本領呢？經過長期的研究，科學家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C（又叫抗壞血酸），并證實壞血病就是維生素C缺乏癥幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經常遭受壞血病的折磨，患1718

夜盲A

腳氣B

壞血C

佝僂D簡記歌謠18夜盲A簡記歌謠18無機鹽

需要小量，生長和調節活動的要素

生長和調節活動的要素

主要無機鹽及其缺乏癥-磷骨痛-鐵貧血-碘甲狀腺腫-鋅味覺障礙-鈣佝僂病無機鹽需要小量，生長和調節活動的要素生長和調節活動的要素19水運輸的媒介新陳代謝作用的媒介調節體溫占體重（６０－７０％）水運輸的媒介占體重（６０－７０％）20食物的營養物質有何用途？釋放能量（一部分轉化成熱能）維持正常生命活動、保護身體（生長所需物質）蛋白質糖類脂肪維生素蛋白質糖類脂肪水無機鹽構成人體細胞成分食物的營養物質有何用途？釋放能量（一部分轉化成熱能）維持正常21中考鏈接明明同學星期日中午的食譜是：米飯；燒牛肉；燜大蝦；清蒸魚，從你學過的均衡營養的角度考慮還缺少

營養物質，你最好再加

菜。中考鏈接明明同學星期日中午的食譜是：米飯；燒牛肉；燜大蝦；清22學以致用從營養均衡的角度來做一個小小的營養師，為我們學校餐廳列一個食譜，要求四菜一湯，葷素搭配，并能說出其營養成分。學以致用從營養均衡的角度來做一個小小的營養師，為我們學校餐廳23小練兵1、構成人體細胞的基本物質是。

A、蛋白質 B、糖類 C、脂肪 D、維生素2、人體主要的供能物質是。

A、蛋白質 B、糖類 C、脂肪 D、維生素3、人體的營養物質中，能為人體生理活動提供能量的是。A、蛋白質、糖類、水 B、蛋白質、糖類、維生素C、蛋白質、糖類、脂肪D、蛋白質、糖類、脂肪、水4、一般作為備用的能源物質貯存在體內的是。

A、蛋白質 B、糖類 C、脂肪 D、維生素5、體內的營養物質和廢物的運輸必須溶解在A.蛋白質、脂肪 B.糖類、無機鹽 C.無機鹽、水D.水小練兵1、構成人體細胞的基本物質是。24祝老師們、同學們吃得營養，活得健康！祝老師們、同學們吃得營養，活得健康！25每天告訴自己一次，“我真的很不錯”。道德教育成功的“秘訣”在于，當一個人還在少年時代的時候，就應該在宏偉的社會生活背景上給他展示整個世界個人生活的前景。——蘇霍姆林斯人若有志，萬事可為。不患人之不己知，患不知人也。——《論語·學而》只有創造，才是真正的享受，只有拼搏，才是充實的生活。活在忙與閑的兩種境界里，才能夠俯仰自得，享受生活的樂趣，成就人生的意義。生命不可能有兩次，但許多人連一次也不善于度過?！獏蝿P特努力向上的開拓，才使彎曲的竹鞭化作了筆直的毛竹。君子成人之美，不成人之惡?！墩撜Z》一日不讀口生，一日不寫手生。雄心壯志是茫茫黑夜中的北斗星。人生終有許多選擇。每一步都要慎重。但是一次選擇不能決定一切。不要猶豫，作出選擇就不要后悔。只要我們能不屈不撓地奮斗，勝利就在前方。人必須有自信，這是成功的秘密。沒有翻不過的高山，沒有走不出的沙漠，更沒有超越不了的自我。美德是這個世界上惟一不會凋謝的花朵。只有登上山頂，才能看到那邊的風光。偉人都是在逆境中鍛煉出來的，平靜的湖面不會練出出眾的水手。不過，一切紀律都當小心地施用，除了誘導學生去把他們的工作完全作好以外，沒有別種目的?！涿兰~斯天才是百分之一的靈感加上百分之九十九的努力。為你制造一些困難和障礙的人未必是你的敵人，把你從困境里拉出來的人未必是你的朋友。不要用眼前的利益得失看人，要看長遠，所謂路遙知馬力，日久見人心！身體健康，學習進步！每天告訴自己一次，“我真的很不錯”。身體健康，26第五單元第一節

食物中的有機物第五單元第一節食物中的有機物27六大營養素：油脂蛋白質糖類無機鹽維生素水六大營養素：油脂蛋白質糖類無機鹽維生素水28有機化合物：含碳元素的化合物，簡稱有機物注：CO、CO2、H2CO3、碳酸鹽雖含碳元素，但其具有無機化合物的特點，因此把它們看做無機化合物。無機化合物：不含碳元素的化合物，簡稱無機物一、探究新知（一）有機物和無機物有機化合物：含碳元素的化合物，簡稱有機物注：CO、CO2、H29物質分類圖物質組成純凈物混合物元素組成單質化合物是否含碳有機化合物無機化合物物質分類圖物質組成純凈物混合物元素單質化合物是否有機化合物無30糖類作用：來源：種類：葡萄糖、蔗糖、淀粉構成人體細胞的成分C6H12O6C12H22O11(C6H10O5

)n主要供能物質食糖、谷類、豆類、根莖類糖類作用：來源：種類：葡萄糖、蔗糖、淀粉構成人體細胞的成分31C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子新知探究C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉32C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉分子

在酶()的催化作用下水分子HHOHHOHHOHHO新知探究C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5淀粉33葡萄糖分子C6H12O6新知探究C6H12O6+6O2==6CO2+6H2O酶C6H10O5C6H10O5C6H10O5C6H10O5HHOHOHHOHHOH葡萄糖分子新知探究C6H12O6+6O2==6CO2+6H234油脂作用：來源：構成人體細胞的成分

人體缺少糖類物質時,脂肪就分解放出熱量。食物油、豆類、蛋黃、奶油等油脂作用：來源：構成人體細胞的成分人體缺少糖類物質351.元素組成:和糖類相同但分子構成不同2.化學式:R1COOCH2|R2COOCH|R3COOCH21.元素組成:和糖類相同但分子構成不同2.化學式:R1COO36油脂分子在體內的轉化R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2新知探究油脂分子在體內的轉化R1COOR2COOR3COOCH2CH37油脂分子油脂分子在體內的轉化R1COOR2COOR3COOCH2CH2CH2HHOHHOHHO水分子在酶()的催化作用下新知探究油脂分子油脂分子在體內的轉化R1COOR2COOR3COOC38甘油分子脂肪酸分子CH2CH2CH2新知探究R1COOR2COOR3COOCH2HOHHOHHOH甘油分子脂肪酸分子CH2CH2CH2新知探究R1COOR2C39蛋白質構成人體細胞的基本物質瘦肉、魚、蛋、奶、豆類人體的生長發育、受損細胞的修復和更新都離不開蛋白質作用：來源：蛋白質構成人體細胞的基本物質瘦肉、魚、蛋、奶、豆類401.在人體內的轉變:食物中的蛋白質蛋白酶水氨基酸其它各種蛋白質重新組合氧化CO2、H2O、CO（NH2）2等2.重要作用:

是構成人體細胞的基礎物質，是幫助人體生長和修補身體破損組織所需要的主要營養物質。氧化放熱約16.7kj/g1.在人體內的轉變:食物中的蛋白酶氨基酸其它各種蛋白質重新氧41維生素在人體內需要量較少，不能合成，但是，它們可以起到調節新陳代謝、預防疾病、維持自身健康的作用。缺乏某種維生素人就會生病，如：缺乏VA,會引起夜盲癥；缺VC會引起壞血病。水果、蔬菜、種子食物、動物肝臟、肌肉、魚類、魚肝油、蛋類、牛奶和羊奶等均含有豐富的維生素。維生素1.維生素（20多種）維生素在人體內需維生素1.維生素（20多種）42幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們為什么會得壞血病呢？一位隨船醫生通過細心觀察發現，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現了——壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會有如此神奇的本領呢？經過長期的研究，科學家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C（又叫抗壞血酸），并證實壞血病就是維生素C缺乏癥幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經常遭受壞血病的折磨，患4344

夜盲A

腳氣B

壞血C

佝僂D簡記歌謠18夜盲A簡記歌謠44無機鹽

需要小量，生長和調節活動的要素

生長和調節活動的要素

主要無機鹽及其缺乏癥-磷骨痛-鐵貧血-碘甲狀腺腫-鋅味覺障礙-鈣佝僂病無機鹽需要小量，生長和調節活動的要素生長和調節活動的要素45水運輸的媒介新陳代謝作用的媒介調節體溫占體重（６０－７０％）水運輸的媒介占體重（６０－７０％）46食物的營養物質有何用途？釋放能量（一部分轉化成熱能）維持正常生命活動、保護身體（生長所需物質）蛋白質糖類脂肪維生素蛋白質糖類脂肪水無機鹽構成人體細胞成分食物的營養物質有何用途？釋放能量（一部分轉化成熱能）維持正常47中考鏈接明明同學星期日中午的食譜是：米飯；燒牛肉；燜大蝦；清蒸魚，從你學過的均衡營養的角度考慮還缺少

營養物質，你最好再加

菜。中考鏈接明明同學星期日中午的食譜是：米飯；燒牛肉；燜大蝦；清48學以致用從營養均衡的角度來做一個小小的營養師，為我們學校餐廳列一個食譜，要求四菜一湯，葷素搭配，并能說出其營養成分。學以致用從營養均衡的角度來做一個小小的營養師，為我們學校餐廳49小練兵1、構成人體細胞的基本物質是。

A、蛋白質 B、糖類 C、脂肪 D、維生素2、人體主要的供能物質是。

A、蛋白質 B、糖類 C、脂肪 D、維生素3、人體的營養物質中，能為人體生理活動提供能量的是。A、蛋白質、糖類、水 B、蛋白質、糖類、維生素C、蛋白質、糖類、脂肪D、蛋白質、糖類、脂肪、水4、一般作為備用的能源物質貯存在體內的是。

A、蛋白質 B、糖類 C、脂肪 D、維生素