第頁學校食堂的調研報告存在問題：

一是學校存在“兩輕”現象。由于思想相識的不足，學校辦食堂存在輕衛生管理、輕衛生基礎設施投入等問題，詳細表現是：有的學校食堂面積狹小、功能布局不合理、缺間少室，設施簡陋、生熟切板不分、交叉污染現象嚴峻，難于保證飲食衛生平安。

二是衛生法律意識淡薄。食品監管點多面廣，監管到不了位。學校食堂未取得有效衛生許可證違法從事飲食經營活動，從業人員未取得健康證上崗。

三是選址不盡合理、功能不分區。學校在新建、擴建、改建食堂的選址不盡合理、設計不合理、功能區分不明確，導致一些新建的食堂不符合衛生要求。

四是食品選購 把關不嚴，選購 大宗食品時，未向生產廠家或批發商索取檢驗合格證等相關證件，未按要求建立食品購銷臺賬，未與食品供應商簽定平安責任協議書，有的選購 、運用“三無”產品及其他不符合衛生要求或標準的食品及原材料。

五是學校食堂沒有統一的檢驗設備和檢驗措施，當出現疑問時，無從就近就地檢驗，食品平安難以有效保證。

六是缺乏專業學問，缺乏良好衛生習慣，不會養分搭配。學生正處于長身體，發育成長的階段，養分需求較高，食堂員工的素養對于孩子們的飲食健康起著關鍵作用。但從學校食堂員工結構上看，工作人員一般是50-60歲人員，大多來自農村，文化水平較低，在上崗前并沒有接受正規的技術培訓和基礎學問培訓，對于菜品養分搭配知之甚少，同時存在個人衛生習慣欠佳，操作不規范的問題。

七是學校食堂臨聘人員勞動關系管理不規范留隱患。學校食堂員工基本屬于臨聘人員，屬于合同短期化管理，且工資待遇相對較低，沒有按《勞動法》繳納五險一金現象普遍，并且因為經濟利益、自身須要等方面原因，存在較大的流淌性。由于其臨時性，時間久了，要求解決退職費等問題又會接踵而至。

八是財政補貼餐費有“暗箱操作”的嫌疑。學生的“養分餐”、“貧困餐”都有上級財政補貼的項目經費和本級補貼的經費。有項目經費，就必需進行審計，就應公開、公允、接受社會的監督。部分學校食堂缺乏有效的監控機制，賬目不規范，收支不公開，財務管理混亂。難免存在“暗箱操作”的嫌疑。

九是存在職責不清的問題。學校是學生充溢內在，提升素養的地方，教化事業屬于社會公益事業，學校的職責是教書育人，而不是盈利。因此，一切以盈利為目的的活動應當遠離校內。辦食堂、開商店都是屬于社會服務，不應由學校來擔當，而應購買社會服務。但是現實是，一些以盈利為目的的餐飲、商店（超市）開在學校內，甚至有的學校以封閉式管理和平安衛生為名，禁止學生在校外購買，形成實質上的壟斷。

十是環境污染不行避開。由于學校食堂離教室很近，上午11時左右起先炒菜，油煙對學生的學習有影響；食堂的廢棄物處理也很困難，沒有集中統一的處理，很難保證環境不受污染。

歸結起來，是衛生平安意識不足、衛生法制觀念淡薄、衛生管理措施有限等問題。為此，我們建議：

一是對學校學生用餐實行公開競標。統一向社會購買服務，集聚監管的優勢，確保食品平安。成立由教委、發改委、衛計委、工商局、食藥監局參與的學生食品供應監管領導小組，負責學校學生食品供應的統一組織領導、審批檢查工作。必要時，引進有資質的社會餐飲企業參加經營。餐飲企業進入學校學生用餐經營實行公開招標。接受社會的監督。能解決目前出現的諸多問題。

二是便于從源頭和產品兩個方面對食品進行監管。假如對學生用餐引進企業供應服務，那么食藥監局只要對企業活動進行監管就能免除食品平安的危害。采納互聯網+、企業聯農戶等優質優選方案：農戶在田間地頭的種植到供應給餐桌上學生的蔬菜、食品都會一一記錄在案。通過企業的訂單供應，同時可以解決如：農業園區建設的訂單、飲水源愛護區農戶的收益等問題。

三是學生用餐的企業化管理，可以解決目前學校辦食堂帶來的許多問題。對學校教化事業經費有肯定的補充（招投標后獲得的利益）。對政府能夠產生肯定的稅收。同時能夠削減環境污染，防止食品平安追責，更重要的是還可以防止腐敗現象的發生。

學校食堂的調研報告2

近段時期，隨著物價指數的大幅上漲，__市一些學校食堂飯菜價格出現了上漲的現象。為了切實加強學校食堂管理，規范辦學行為，真正把學校食堂辦成服務師生、服務教學的重要場地，根據__市領導要求，__市物價局會同__市教化局、__市衛生質量監督局組成工作組對__市部分學校食堂經營管理狀況進行了調研。調研實行實地檢查、座談、走訪學生的形式進行，涉及大中專院校、市直城區學校、農村中小學等各級各類學校14所，現將有關狀況報告如下：

__市現有各級各類學校790多所，在校學生45萬余人，90%以上的學校辦有學生食堂。現有省A級食堂5個、B級食堂80個。近年來，全市各地各校食堂堅持“以生為本，服務為先”的工作宗旨，建立健全學校食堂各項管理機制，不斷加強學校食堂建設，為服務教化教學，服務師生生活，構建和諧平安校內作出了主動貢獻。__市學校食堂在經營過程中有如下特點：

（一）提高相識，維護學校食堂的公益性原則。學生食堂的主要功能是為師生，供應餐飲服務，具有明顯的公益性質。學校食堂經營管理的好壞，干脆關系到學生的身體健康，平安和正常的學習，關系到學校的穩定。學校的后勤部門應加強對食堂的管理，要從維護廣闊師生根本利益動身，充分相識食堂管理這項工作的重要性。要始終堅持為教化，為師生服務的方向為原則。食堂供應的飯菜應當保質保量，價格適當，充分考慮大多數學生的經濟承受實力，對食堂的就餐價格實行最高限制，切實維護廣闊學生的利益。

（二）科學統籌，主動化解物價上漲帶來的壓力。面對物價上漲的壓力，各地各校應主動應對，不能將物價上漲的壓力一味轉移到學生身上，給學生家庭增加負擔。一是要科學支配食譜，盡量避開高價，如東寶中學在物價高峰期，避開漲幅較大的肉類食品，取之以禽蛋、魚類食品，提前讓學校菜園的蔬菜供應食堂，降低了生產成本。二是實行大宗食品原料招標選購 制，__市學校后勤管理中心近年來組織城區大中型學校食堂統一招標選購 大宗食品原料，進入學校的食品原料比市場價低5%左右，既保證了原料質量，又有效降低物價上漲風險，各地各校要接著貫徹這一政策。三是因地制宜發展校內養殖業，近年來，__市學校“兩個基地”建設成效顯著，為學生食堂供應了大量物美價廉的原材料，對物價上漲也有肯定的消化實力。特殊是農村學校要充分利用區位優勢，種植蔬菜，圈養家禽，減輕物價壓力。四是合理拉開飯價檔次，至少要保證三個以上盒飯檔次，一方保證貧困學生和一般消費水平學生在學校能吃飽吃好，同時可以滿意家庭條件較好同學的需求，獲得的利潤用于平衡最低消費。

（三）加強監督管理，理順食堂經營秩序。發揮社會輿論監督，職能部門行業監督，學校內部民主監督的優勢，定期評定食堂的飯菜價格和質量，聽取學生代表、工會代表的看法，定期公布食堂帳務，做到一月一核算，一月一公布，要堅決取消學校食堂個人承包制，教化、物價行政主管部門要定期不定期地對學生的飯菜價格、飯菜成本、食堂成本開支范圍進行檢查，肅穆查處種種價格違規行為。

（四）加大財政投入力度，規范學校食堂經營行為。在現階段農村中小學校公用經費相當吃緊的前提下，改善農村中小學校食堂條件是心有余而力不足，政府要通過逐步加大對農村基礎教化的投入力度，緩解公用經費的壓力，同時對學校食堂進行適當補貼，保障學校的正常運轉。

（五）節約伙食成本，防范食品衛生平安。廣闊學校要進一步完善食堂財務出納人員工作管理制度、進貨驗收出貨管理制度、食堂財經管理制度、食堂倉庫保管制度、食品衛生平安消毒制度及食堂運行規程，杜絕奢侈行為發生，杜絕白條肉及防礙人身平安的食品進入食堂，真正讓學生在校就餐吃得飯，吃得好，價格低。

學校食堂的調研報告3

一、調查地點：

山西農業高校信息學院

二：調查主題：

學校食堂飯菜的價格和質量等綜合狀況。

三：調查目的：

了解學校食堂飯菜的口味,服務質量,價格,衛生狀況以及學生的滿足度及對食堂的看法和建議。保證學生的飲食衛生,平安,健康,避開食物中毒事務發生,幫助學生樹立正確的消費觀念,發揚艱苦奮斗,勤儉節約的精神,建設節約型社會。

四：調查方法：

我們設計了相應的市場調查問卷,實行抽樣方式對大二、大三不同系別不同專業的101多名學生進行調查.同時還對學校的衛生狀況進行了檢查，還對食堂就餐的同學進行了隨機的實際采訪。

五：調查問卷：

我們此次發放調查問卷120份，回收有效問卷108份，調查結果如下：

1、你是否每天在學校食堂就餐：

A、是52％B、不是48％

2、你在食堂吃飯的緣由是：

A、價格28％B、便利58％C、味道12％D、其他12％

3、你最關切食堂哪一方面：

A、衛生環境58％B、口味48％C、服務看法32％D、價格22％

4、你目前對食堂供應的食物是否滿足:

A、特別滿足14％B、滿足16％C、一般36％D、不滿34％

5、你是否有在固定窗口用餐的習慣：

A、有25％B、沒有70％

6、你感覺食堂衛生狀況如何：

A、特別差10％B、較差30％C、一般56％D、好4％

7、你是否常常吃到不簇新的飯菜：

A、常常14％B、間或34％C、很少50％D、沒有2％

8、你認為學校食堂的飯菜價格怎么樣：

A、特別貴2％B、比較貴40％C、一般54％D、便宜4％

9、你認為學校食堂的服務人員服務看法怎么樣：

A、特別好4％B、比較好14％C、一般64％D、差18％

10、你對學校食堂的整體感覺如何：

A、很好2％B、好18％C、一般60％D、差20％

11、你認為學校食堂在哪方面須要改善：

A、飯菜68％B、價格48％C、餐具50％D、服務看法44％

六、實際采訪：

調查過程中，從同學們得口頭反應來看，普遍都覺得價格有所上漲，并且漲價方式多種多樣。

來自工管系的11級的一位同學反應到：“有些窗口在菜單上并未標明漲價，但在刷飯卡的時候卻多扣了我們的錢，等你反應過來詢問的時候才告知你飯菜已漲價。”

來自信工系12級的同學談到：“有些窗口并未漲價，但是相應的飯菜的重量卻少了許多。”同樣，類似于此類的變相漲價還有許多：2兩的米飯很明顯只有1兩多一點，在菜里面找肉像淘金一樣

來自藝術傳媒系10級的同學講到：“我們宿舍基本每周都要在餐廳2樓西面的餐館聚餐，自這個學期開學以來，我們發覺這家餐館的價格漲幅很大。而且就在昨天，我們點的宮保雞丁里面竟然沒有花生

七、調查分析：

從以上數據看來，大部分同學都能夠到食堂正常用餐，但同學們大多對食堂環境，餐具，服務看法，尤其是飯菜價格很不滿足。對此我深有體會：食堂里的有些餐具都沒有清洗干凈，筷子散發這難聞的異味，勺子上面竟然會有“殘羹剩飯”，每次用餐具都要細致“選擇”；食堂里的工作人員，大多表現良好，但是仍舊會有極個別人員服務看法惡劣，在別人還未用餐完畢的狀況下就起先整理餐桌，我認為這是非常不禮貌的行為，還有一些工作人員在打卡的時候會無緣無故多扣錢，這些狀況已是屢見不鮮；至于食堂飯菜價格我認為過高，現在的高校生一般生活費都是固定的，沒有收入，學校食堂的價格不在學生承受的范圍之內，許多學生只能是每天食用素菜的方式度日。學校食堂是學生關注最多的問題，它關系到的不僅僅是學生吃飯的問題，更多的關系到學生的日常生活，進而影響到整個學校的正常運行。

八、調查中出現的問題反饋：

眾所周知，學校周邊有多數販賣盒飯的攤點，由于價格便宜量也足，深受學生歡迎，以至于有些同學一個學期的伙食都以盒飯解決。然而，外面盒飯攤點的原料或許沒有經過動物檢疫，或許運用“潲水油”，這對同學們的身體健康存在極大的威逼。

盡管校外食品健康存在極大問題，但從問卷調查反應來看，學校的食堂也存在諸多食品衛生和平安的隱患：

（1）食堂出售的奶制品過期狀況嚴峻。我校諸多食堂不僅為廣闊師生供應飯菜的同時，也出售飲品。但是，同學們常常發覺已經過期的酸奶卻還在出售。

（2）食堂的飯碗不干凈，清洗不到位。不只有殘渣剩余，有時甚至還有洗潔精的泡沫附著。

（3）曾多次在飯菜中驚現小動物的尸體。例如：一樓北面的粥有蚊子、二樓西面的餐廳的菜中出現過蒼蠅、甚至在包子里吃出膠水蓋子等。

（4）飯菜不簇新。特殊是拼菜窗口，常常在晚上打飯時發覺還有中午遺留下來的剩菜，一般以兩種形式出現：一是干脆作為一道菜再次抬出，二是加入其它菜混炒后出現（這點極為惡心）。

在商店里，顧客就是上帝，在餐廳亦是如此，美味服務人員對待消費者的看法應當再柔軟一些，高校生的食堂在餐飲界并非處于壟斷地位，為了進一步吸引學生，擴大市場占有份額，食堂應加大對“服務”這一理念的進一步相識。不求做到顧客就是上帝，但也應做到態度溫和。

九、結論和建議：

從調查結果可以看出，食堂問題在現代高校中具有重要的地位，它關系到的不僅僅是學生吃飯的問題，還關系到學生的日常生活。從各方面的數據分析可以看出，學生基本上都會去學校食堂就餐，只有一小部分同學選擇其他就餐方式，而且從食堂飯菜口味重量方面可以看出，多數同學對于飯菜口味及重量并不滿足，甚至會覺得偏少不夠吃，現在雖然物價上漲，而且食堂飯菜價格也跟著市場提升，既然漲價就不要在重量上找尋平衡。高校生也算是一個弱勢群體沒有經濟實力，基本上都是靠家庭支撐，也希望食堂方面可以體諒。學校食堂的價格上漲應慎重，價格回調在肯定程度上也反映了這一點，但本校食堂的價格下降幅度和下降的種類還很少，一是應加大降價幅度和種類；二是應適當增加飯菜重量，適當的讓利于學生；三是學校還應建立肯定的價格監管體系，應公布市場上的大米、蔬菜、肉類的價格；四是應復原經濟套餐的存在。對學校實行的補貼措施大部分是不知道的，但還是值得期盼的，只要能夠讓學生省錢，得到真的實惠。

現針對上述狀況提出如下建議，希望對食堂改進有所幫助。

（1）以關愛高校生、關愛學生為動力，徹底做好食堂內部和外部衛生，創建良好的就餐環境。

（2）制定完善的激勵機制，加大對食堂工作人員的培訓。對于工作中表現較好的工作人員賜予嘉獎，表現較差的賜予懲罰，直至開除。

（3）食堂應購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛生。并由專人負責驗收。

（4）依據學生的需求，適時調整相應的菜品價格和種類。

（5）取消充卡最低限制，為便利學生就餐，對非人為因素造成的卡消磁，應免費更換。

十、關于這次社會實踐調查的意義:

就這次調查可以反映出學生對食堂的看法，也道出了學校食堂的不足之處，值得我們去深思。而學生的看法也為食堂的改進供應了珍貴的方向，從而使食堂做出正確的變革。這是有利于建設和諧校內的，有利于千千萬萬學生身體健康的，有利于學校校風的，有利于消退不滿之聲，還校內朗朗讀書聲。

我們希望學校不僅僅能一個供應一所食堂所需的場地，更能夠聽到我們的呼聲愛護我們作為一個在校高校生，作為一個純消費者群體的利益。

學校食堂的調研報告4

一、調查背景

學校現有在校學生7000多人，到食堂就餐人次每天維持在5000余人次以上。因此，學生食堂的存在和發展狀況不僅僅是關系到學生的生活問題，而且在更大程度上關系到學生的身體健康和學習狀況。然而，據調查狀況所知，學生群體和食堂之間存在著許多的不和諧因素，假如任由這些因素擴散和發展，勢必會影響到學校的正常運行。

為了過更好的了解我校學生食堂整體狀況，進一步提高食堂的工作水平，改善學生的生活質量和營造和諧的就餐環境，現將我校食堂狀況作如下調查。

二、調查內容：

（1）菜品方面：

①對于菜品價格，70%的學生認為能夠承受。30%的學生認為價格偏高，其中，10%的學生認為葷菜的價格太高。

②食堂的菜品單一，同一價格上葷素搭配不合理，而且在同一天中常常出現菜品重復的現象。

③菜品口味單一，時而偏談或時而偏咸；用油少；沒有地方特色；菜色不好看。

（2）服務方面：

在對食堂各方面的服務狀況的調查中，40%的學生對服務工作表示認可和接受，60%的學生認為不滿足。究其不滿足的緣由，表現為：服務人員微笑少，表情僵硬；語言冷漠，缺少熱忱；耐性差；打菜量度不精確，偏少；刷卡錯誤次數多，常常多刷；還有存在常常打錯菜等問題。

（3）衛生方面：

關于食堂整體衛生滿足程度的調查顯示：50%的學生認為食堂衛生狀況有待于進一步改進，30%的學生認為一般，10%的學生認為滿足，10%的學生認為很差。其中問題有：

①食堂衛生管理不規范，責任心不強，清洗力度不夠。

②用餐間異味較濃。

③個別工作人員在上班時沒有按規定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。

④食堂室地板較滑，部分地方存有積水，四周環境衛生較差。

（4）餐卡方面：

在被調查的學生中，反映的問題歸納為：打錯卡的現象發生比例高；對充錢數的最低限制跟許多學生帶來不便；對非人為因素造成卡失磁補卡收費不合理。

三、調查總結：

在這一次調查中，說明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問題，值得我們去深思。現針對上述狀況提出如下建議，希望對食堂改進有所幫助。

1、以“城鄉環境綜合整治”為契機，徹底做好食堂內部和外部衛生，創建良好的就餐環境。

2、制定完善的激勵機制，加大對食堂工作人員的培訓。對于工作中表現較好的工作人員賜予嘉獎，表現較差的賜予懲罰，直至開除。

3、食堂應購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛生。并由專人負責驗收。

4、依據學生的需求，適時調整相應的菜品價格和種類。

5、停止運用一次性木塊或竹筷，運用環保型木筷或鐵筷。

6、取消充卡最低限制，為便利學生就餐，對非人為因素造成的卡消磁，應免費更換。

學校食堂的調研報告5

“民以食為天”，學校食堂作為學校的一個重要組成部分，擔負著后勤保障，服務師生的重要任務，學校是一個特別的單位，學生又是一個特別的消費群體，學校食堂工作，關系到師生員工的切身利益，關系到學生的衛生飲食平安問題，關系到學校的穩定和發展。因此，食堂工作，學生關切，家長關切，社會關切，領導更關切，已成為學生與家長關切的熱點。特殊是近幾年來，我市農村學校布局調整逐步到位，學生的寄宿數量快速上升，在校用餐的學生顯著增多，學校食堂的數量和規模逐步擴大。隨著市場經濟的建立，學校食堂也成了社會上一些食品經營者競爭的場所。食堂工作在整個學校工作的重要性也隨之增加。針對全市學校食堂的現狀，教化局關工委成立了學校食堂調研小組，各校關工委常務副主任帶領委員深化學校食堂進行了調研。調研小組通過聽介紹、查資料、看現場、個別訪問，問卷調查和分析探討等方法，對食堂狀況作了全面的調查探討。

一、基本狀況

據統計，全市中小學含幼兒園共有食堂112個，其中千人以上的學校食堂有20家，20xx人以上的食堂有6家，4000人以上的食堂有2家；全市學校聘用從事飲食服務的員工1700多人，用餐學生達6.5萬多人，占學生總數的83.5%；學校食堂從業人員中有健康合格證的1680人，占全體人員的101.8%。學校食堂的經營方式主要有兩種，一種是學校自辦，一種是承包制。自辦的有95家，承包的有17家。學校食堂依據規模的大小，贏利多少各不相同，絕大部分學校的老師用餐得到補償或減免，每年還有肯定利潤上交，多的達到幾十萬。學校食堂的基本設施，通過這幾年的不斷升級改造，已基本達到了要求，做到設備齊全，規章制度健全，運作正常，平安衛生狀況良好，有33家食堂獲得鎮江市A級食堂，66家獲得鎮江市B級食堂，4家獲得鎮江市C級食堂，目前還有4家沒有等級，學生對食堂的滿足率在95%以上。

二、領導重視

教化局高度重視學校食堂建設，通過發文件，開會，檢查等多種形式，反復向學校領導交代學校食堂工作的重要性，要求學校把食堂工作列入學校工作的重要議程，市教化部門意識醒悟，看法堅決，教化局由一名分管副局長親自抓食堂工作，發展財務科詳細負責學校的食堂管理工作，學校由一名分管副校長親自抓食堂工作，總務處詳細負責。在人力、物力、財力上，教化局加大投入力度，在制度管理上，嚴格規范程序，提升學校食堂的服務實力和服務質量，有力地保障了學校教化教學工作的順當開展。

加快學校食堂建設，提高食堂硬件設施，是一項非常重要的工作，也是辦好食堂的一項重要保證，教化局一是對食堂的場地和建筑進行規劃，要求位置合理，既便利師生就餐，又防止食堂的噪聲煙氣污染環境，要求面積適當，堅實耐用。二是對食堂的內部功能定位進行科學合理的劃分，根據操作流程對食堂貯存間、清洗間、配料間、烹飪間嚴格定位區分。三是對食堂的內部設施進行更新。配備冰柜，冰箱，不銹鋼餐具，廚房、灶具、紗門、紗窗安裝到位。全市學校食堂近幾年都進行了修理或升級改造，投入資金超過3000萬元，百分之五十的學校對食堂進行擴建，百分之四十的學校興建了高標準的師生餐廳。試驗小學06年對食堂進行改造施工，共投入資金45萬元，設施設備投入資金25萬元，使學校食堂的硬件條件上了一個新臺階。

對于自辦食堂和承包食堂，教化局都提出了明確的要求，自辦食堂必需選擇一批有事業心，有責任心，工作主動，精明強干，吃苦耐勞的同志參與，總務處主任或副主任要親自掛帥。承包食堂均采納招標競爭的方法，選擇那些信譽度高，有誠意、人品好、價格合理的承包商，承包協議中要突出服務師生的理念，要把服務師生放在第一位。同時學校應成立監督領導小組，負責督查食堂的服務、衛生、價格、管理等狀況，起到食堂的保障作用。城區學校如丹中、呂叔湘中學、五中、六中、、職教中心的食堂均采納承包制，并且由2—3人分別承包，形成相互競爭的態勢，讓幾個食堂比服務看法，比伙食質量，比菜肴價格，讓學生來選擇食堂，收到了較好的效果。試驗學校與華南學校，就餐人數達到20xx多人和4000多人，仍舊采納學校自辦的方法，學校組織了一個強而有力的食堂管理領導班子，一切為師生著想，盡量削減利潤，更好地服務于廣闊師生。

三、經營狀況

學校食堂經營主要有兩種形式，自辦與承包。

（一）自辦食堂：以學校行政的名義參加食堂的整個管理，主要有老師參加管理，總務處副主任負責全面工作兼司務長，老師人數不夠，也聘請少量的臨時工，一般廚師都是聘請專職廚師掌勺。學校伙食標準大致分城鄉兩種，城區學校每人每學期600元—700元左右，平均每天中餐7元左右，住宿生每人每天伙食費15元。農村學校每人每學期400元左右，平均每天中餐5元，學生每月帶米15—20斤。住宿生每人每天伙食費10—12元，每月學生帶米15—20斤，臨時工工資，水電煤氣費，易耗餐飲具添置費等均在伙食中支出，老師免費用餐或補貼用餐，每年都能上繳肯定利潤給學校，多的達幾十萬元。

橫塘中學食堂到處為師生著想，想盡方法，不斷翻新伙食花樣，每年中考前一天晚上，食堂員工特地為學生包餛飩101多斤，讓學生有個好心情，安平穩穩迎中考，受到家長們一樣好評。六中特地為新疆班的學生新造一個食堂，完全根據清真的風格為學生做飯，保證讓少數民族的學生在蘇南吃得好，生活開心，學習歡樂。

（二）承包食堂：學校食堂由承包人員負全責，獨立核算，自負盈虧。承包者聘用有國家廚師資格的廚師和臨時工多名參與食堂的各項工作，學校有專人負責督查，不定期的抽查菜肴的質量和價格，定期召集學生問卷調查，了解學生對食堂的用餐看法，即時向承包者提出，要求能盡快改正。食堂除基礎設施，設備和大型修理由學校投資外，人員工資，易耗餐飲具，水電煤炭費等由承包人支出。每年上繳學校肯定的經費，各校狀況各不相同，市區高校校一般均采納承包制，并且同時有2—3人分別承包，形成競爭機制，相互促進，共同提高。五中的領導非常關切承包食堂的運作狀況，常常到食堂與學生共同用餐，聽取學生的看法，然后剛好反饋給承包者，讓承包人不斷提高服務質量。

（三）制度建設

全市各校均已建立了全方位，系列化的規章制度，對食堂進行精細化管理。目前都有《文明食堂標準》、《衛生考核標準》以及應知應會培訓考核，衛生管理，食堂選購 ，餐飲具消毒，食品粗加工，配菜衛生，食堂倉儲保管，個人衛生，燒煮烹調，用餐等多種制度，做到工作有章可循，工作人員能仔細貫徹執行。

（四）運作狀況

1、食堂平安衛生有保障。市教化局發財科聯合市衛生監督所，對各校食堂都提出明確要求，并逐校考核檢查，做到嚴把貨源進口關，全部供貨單位必需具備有效營業執照，食品衛生許可證，個人健康證，并簽訂協議書，每次進貨均需索取相關證明，食堂設有專用庫房，各種食品分室、分類、分架存放，嚴格執行操作規范。

2、重視環境衛生和個人衛生。能按食堂環境衛生的有關規定，做到廚房、餐廳環境整齊；餐具能按“一洗、二沖、三消毒”要求執行；餐后對餐廳剛好清理、擦抹、打掃；每周大掃除一次，使食堂環境衛生工作常態化。全部上崗工作人員每年體檢，持證上崗。云陽學校每學期對從業人員進行1—2次培訓和測試，對食堂要求“三清一靜”，并建立了考核嘉獎制度。

3、不斷提高服務質量。各校食堂都注意細心支配菜譜，做到葷素搭配，養分合理。自辦食堂的學校每周都將一周的菜譜公布出來，基本做到每天不一樣，早點做到品種多樣，晚餐主食也常常變換。同時要求承包食堂每天的菜譜要多種多樣供學生選擇，依據不同季節，供應學生喜愛吃的菜肴，讓學生們吃得滿足。

4、建立長效監督檢查機制。

一是每年教化局協作衛生監督所對全市學校食堂進行一次普查，依據有關衛生部門的要求，提出整改看法，限期訂正；二是各校衛生管理人員每天對食堂進行檢查，對每天選購 的食品進行質量檢查，查驗證明；三是每月由分管校長不定期對食堂進行抽查，在各種檢查中，發覺問題隨時指出馬上整改。

四、存在問題

1、全市學校食堂發展不平衡，絕大部學校食堂通過近幾年的升級改造，硬件條件已完全符合上級有關部門的要求，但還有一部分學校食堂的硬件有缺陷。食堂面積太小，少部分學校食堂沒有學生用餐的地方；個別學校的鍋爐老化，急需更換；部分學校食堂內的布局不合理，至今還存在4所C級食堂，以及4所未評級的食堂。

2、缺少專業技術人員，飯菜質量難以提高。絕大部分學校食堂廚師達不到等級廚師標準，無養分師，點心師，難以進一步提高飯菜質量，據問卷調查，，有51%的學生認為口味一般，20%的學生飯菜只吃掉一大半。

3、學校食堂內部管理還存在管理不到位的現象，規章制度雖已建立，但執行中還不能嚴格執行，如不戴口罩和工作帽的不得上崗，指甲長的人員不得上崗等等，都存在肯定的問題。

4、承包食堂還存在著過多追求利潤，服務質量低劣，飯菜質次價高，師生怨聲較多的現象，自辦食堂存在老師用餐明確好于學生，學生不滿足的現象，個別學校食堂的衛生狀況不佳，平安隱患潛藏，給師生身體健康帶來影響，都會給學校的教化教學工作帶來負面影響。

五、幾點建議

（一）鑒于學校食堂在學校工作的重要地位，辦好食堂應是學校領導引起高度重視的課題，作為上級教化行政主管部門，要擔負起辦好義務教化階段學校食堂的領導責任。目前，中小學食堂無論是承包，還是自辦都屬“盈利型”食堂，食堂要開支員工工資，還要取得肯定的利潤，義務教化階段的學校都把它作為一個創收的主要來源。這樣既增加了家長負擔，又影響了伙食的數量和質量，造成學生不滿足的現象。義務教化階段學校食堂應當一律自辦，以有利于學生健康成長為宗旨，全面搞好平安衛生服務工作，辦成獨立核算，略有盈余的“服務型”食堂，非義務教化階段的學校，由于辦學規模較大，學生人數多，難于自辦，在承包過程中，要堅持公開招標的方法，讓能為師生服務，具有食堂管理實力和管理資質的承包者參與，學生人數超過20xx人，要有2人以上來承包。

1、制訂規范，分類指導，建議省教化廳會同有關部門對不同類別，規模學校的食堂，制定統一規范，各市縣進一步細化，作為食堂建設的標準。

2、撥專款，限期整改，教化行政主管部門，在年度財務總預算中要設立食堂建設專項資金，對硬件不達標的食堂進行修理，改擴建、新建，按規范要求配發既平安衛生又環保節能的主要設備。在5—8年內使全部食堂都達到A級標準。

3、核定編制，財務審計。上級教化行政部門，要核定各校食堂人員編制數，關鍵技術崗位的職工納入全民事業職工編制，由市教化局統一聘請安排，一般崗位核定人數，由學校按統一要求聘請臨時工。全部食堂正式從業人員工資福利由財政負擔，全市要統一學校食堂收費標準和經費開支科目。定期組織財務審計。

4、多措并舉，充溢人才。食堂專業技術人員嚴峻缺乏是普遍現象，應引起足夠重視。要逐步為每所學校配備合格的司務長、等級廚師、養分師、司爐工等關鍵崗位專業人員。專業技術人員可從學校富有人員中選調培訓（保留老師資格），可向社會公開聘請，還可以從大專院校，職業學校畢業生中聘請錄用。

（二）要督促學校仔細履行管理食堂的詳細責任，切實加強管理，不斷改善條件，改進工作，辦家長、學生滿足的食堂。

1、對目前食堂還處在C級和沒有等級的學校，要依據學校食堂的現狀，學生人數的改變和今后學校的去向盡快拿出改造的方案，如學校仍舊保留，學生人數不少，那要抓緊時間，該改建或擴建的，限期達到標準。

2、如提檔升級不能實現，要局部修理，添置食堂急需的設備，對已將過期的鍋爐要馬上更換。

3、建議學校利用家長學校，家長會，健康教化課，班會等形式，對家長和學生進行飲食、養分與健康的教化，變更學生普遍存在的挑食、偏食、喜吃不利健康食品的不良飲食習慣。

4、建議學校要加強對食堂工作人員的培訓、管理。對現有的廚師進行專業技術培訓，可分批將廚師送到廚師培訓有關學校進行短期培訓，提高他們的烹飪技術，對一般從業人員要強化個人衛生習慣，服務看法的教化。

5、建議學校要充分發揮學生會的作用，讓學生會的代表參加食堂管理工作。讓學生既了解食堂的運作狀況，又清晰市場蔬菜、豬肉的價格。對伙食的定價有個感性相識。這樣既起到督促檢查的作用，也讓學生吃得放心，吃得滿足。

6、建議學校要定期公布食堂帳目，征求師生看法，每學期對食堂進行審計，并將審計結果向教代會通報。

學校食堂的調研報告6

摘要:

學生是祖國的花朵，社會的將來，學生的身體健康牽動著千萬個家庭的心，而學校食堂的食物平安狀況更是干脆關系到每個學生的身體健康與學校的穩定發展。學校食堂一旦發生食物平安事故，輕者影響學生的學習，家長的工作，重者則會影響到國家的穩定，社會的和諧。俗話說：“民以食為天，食以安為先”，因此，食物平安是全人類共同關切的問題。所以鐵東區衛生防疫站于2022年5月，對鐵東區中小學校的食堂進行了調研。現將調研狀況報告如下：

關鍵詞：

調研報告基本狀況主要問題

1.中、小學校的基本狀況

鐵東區教化局下屬共有中小學校36所，其中小學23所，中學13所，共有學校食堂36所，調研發覺，近年來由于各級領導的重視，區教化局對學校食堂投入的不斷增加，以及多次開展的食物平安整頓和學校食堂專項整治工作，使得鐵東區的絕大多數學校食堂食物平安狀況得到持續好轉，無論是從硬件設施方面，還是從軟件管理方面均比幾年前有較大幅度的提高。但是由于資金有限，以及其它多種因素，使得學校食堂不能全部得到改善，還有部分學校食堂基礎衛生設施建設還比較薄弱，食堂面積不足，布局及工藝流程不合理；還有個別食堂，由于管理不規范、不科學，人員素養較差等等，致使學校食堂食物平安狀況仍存在肯定的平安隱患，需進一步改進。

2.目前學校食堂食物平安工作存在的主要問題

2.1食堂基礎設施不完善，食物平安狀況仍存在肯定的平安隱患

經過調研發覺，鐵東區的中小學校食堂建設雖然已取得肯定進展，但仍存在一些不容忽視、亟待解決的問題。主要是衛生設施硬件不“硬”，基礎設施不全，除部分學校食堂配有學生餐廳外，絕大多數學生食堂均沒有餐廳，學生須要在教室用餐，這樣又增加了飯菜在運輸過程中保溫、存貯不當而受到污染的平安隱患；另外還有許多學校食堂，雖然各功能間比較齊全，但由于食堂的總面積不足（人均約0.8平），致使各功能間的面積均較小，根本不能滿意正常的加工操作的須要，這樣就不得不違規操作，常常有各功能間之間混用的現象，這樣又增加了食物受到污染的平安隱患；還有的學校食堂，由于建設比較早，多來年始終沒有再投入使得食堂的布局及工藝流程不合理，衛生設施設備陳舊或數量不足，不能充分發揮其作用，這也是不行忽視的食物平安隱患。

2.2食堂管理制度不健全，食物平安隱患大

調研中發覺，有個別學校食堂管理制度不健全，也有部分學校雖然建立了管理制度，但形同虛設，根本沒有根據管理制度去很好地執行。詳細表現為購銷臺賬不完善，不能剛好、全面對購進及銷售的食物進行登記；食物原料的`索證索票不齊全，雖然目前鐵東區中小學校食堂的食物原料選購 ，全部是由區教化局統一招標配送，但由于供貨商不愿主動協作，有些管理人員也不太重視索證索票工作，使得食堂的索證索票工作始終做得不好；食物留樣工作也欠規范，有的數量不足，有的時留時不留；學生運用的餐具也不能完全達到消毒的效果；日常的加工操作不規范，不能完全根據《餐飲服務食物平安管理方法》去做，這些狀況均表明學校食堂的管理仍存在肯定的漏洞。

2.3從業人員衛生平安意識不高，專業學問匱乏

調研中發覺，很多學校食堂的從業人員沒有得到很好的培訓，衛生意識較差，專業學問匱乏，在日常的操作過程中不能完全根據操作規范去做，怎么便利怎么干，沒有養成良好的衛生習慣；還有一些從業人員對食物平安學問知知甚少，這主要是由于食堂從業人員的流淌性大，常常是來了一批新人，沒干幾個月，還沒等養成良好習慣，就又換了一批新人，致使從業人員素養較低；還有極個別的人員，崗前沒有參與健康體檢，存在先上車后補票現象。也有的從業人員雖然參與過培訓，但對他們自身來說，都是流于形式，培訓結束一切照舊，因此從業人員的食物平安意識亟待提高。

2.4監管力氣不足，工作中存在肯定困難

多年來，由于衛生監督執法人員少，只有2-3人，要擔當全區全部中小學校及托幼機構的食物、公共場所、飲用水、學校和傳染病防治衛生監督管理工作，以及各種大型會議、活動、重要接待等，同時還要代管高新區的相關工作，工作量很大，加之近幾年全國食物平安問題較多，專項整治工作難度大，從不同層面和層次上說，衛生監督力氣比較薄弱，有待進一步加強。

3.整改看法和建議

學校食堂食物平安，關系到廣闊學生身體健康和飲食平安，關系到社會的和諧穩定。因此加強學校食物平安管理，預防和限制食物平安事故的發生，保障師生身體健康和生命平安，是堅持以人為本、構建和諧社會的必定要求，是保障學校教化教學工作的客觀要求。為了加強學校食堂食物平安監管，進一步消退食物平安隱患，有效預防和限制群體性食物中毒事務發生，保障廣闊師生身體健康和生命平安，針對鐵東區學校食堂的基本狀況和存在的問題，提出如下建議。

3.1加強領導，提高相識，逐步完善學校食堂基礎設施

各級政府要充分相識學校食物平安的重要性和緊迫性，將學校食堂建設作為學校教化教學不行分割的系統工作，加大對學校食堂硬件設施設備的投入，確保學校食堂功能齊備、設施完善，從根本上變更學校食堂基礎設施落后的狀況；，建立健全學校食堂食物平安責任機制，依法加強督促檢查，嚴格獎懲。學校負責人不僅要講教學，還要從思想和行動上重視學校食堂食物平安工作。

3.2健全機制，完善管理，全面提升學校食堂管理水平

建立以學校主要領導為第一責任人制度，嚴格落實食物平安工作責任制。加強學校食堂內部管理，特殊是在選購 、儲存、加工、制作、消毒、保潔、留樣等環節必需按工藝流程管理到位，避開食物（原料）的交叉污染、腐敗變質，防止食物中毒的發生。同時，在聘用人員時，學校應盡量保持從業人員的相對穩定。要加強業務學問、業務技能、食物平安常識和食物中毒預防及應急處理學問的培訓，進一步提升從業人員素養，完善從業人員健康檔案，嚴把從食物原料選購 、加工制作到餐桌等環節的各個關口。嚴格執行索證索票制度，做到逆向可追溯。大力推動學校食堂食物平安主體責任落實，監督其落實索證索票、人員培訓、健康管理、設備維護、餐具清洗消毒等制度，強化對重點時段、重點品種和重點環節的管理。督促學校食堂定期仔細開展食物平安自查工作，發覺問題，剛好解決。

3.3明確職責，加強監管，確保食堂衛生監管落到實處

學校要建立完善、科學的食堂食物平安管理制度和各項考核、獎懲方法，強化學校食堂管理。食物平安各成員單位要通力協作，履行好各自職責，充溢衛生監督隊伍力氣，政府加大工作經費投入，配備必要的食物監測設備，加強對學校食堂的日常監管，強化對學校食堂食物衛生監督量化分級管理制度落實，確保廣闊師生的飲食衛生平安。

3.4加大宣揚,強化培訓，打造全社會關注學校食堂食物衛生工作的良好局面

相關部門要提高相識、相互協作，進一步加大宣揚和培訓工作力度，實行集中培訓和開展講座相結合的方式宣揚普及食物平安相關法律法規，進一步提升從業人員的食物平安意識。在學生及家長中定期開展食物平安學問講座，學習食物平安基本常識，使學生養成衛生、科學、健康、平安的膳食習慣，進一步提高學生食物平安防范意識，增加辨別假冒偽劣食物的自我愛護實力，監督部門加大監管力度，為全區廣闊師生營造一個平安放心的進餐環境。

學校食堂的調研報告7

近年來,食品平安問題越來越受到黨和政府以及社會各界的重視,尤其是學校食品平安工作,教化部門出臺多項措施,加大對學校食堂的改造和投入,全市食品藥品監管系統始終以來將學校食品平安監管工作作為食品平安監管工作的重中之重,每年對學校都要開展2次以上專項檢查，并通過推動“明廚亮灶”工程、校內食品平安責任保險、建立快檢室、簽訂目標責任書等多項措施，促進學校食堂的硬軟件條件得到了大幅提高，學生就餐條件得到明顯改善，食堂食品平安工作成果有目共睹。

今年以來，市食品藥品監督管理局組織相關人員，通過實地查看、隨機詢問、聽取匯報等形式對市內學校食堂進行了專題調研，現就調研狀況分析如下。

一、基本狀況

全市有各級各類學校食堂836家，其中，托幼機構食堂326家，義務教化階段學校食堂466家，中學學校食堂41家，大中專院校食堂3家，在校學生387945人，就餐人數約28萬人。

二、學校食堂風險隱患分析

（一）基礎設備設施不完善。一是學校食堂硬件投入不足。中心城區中小學和規模較大的民辦學校食堂基礎設施建設相對較為完備，但是農村學校民辦幼兒園食堂條件普遍簡陋，餐廚面積狹小，房屋破舊，排煙、排氣、排水等設施和防鼠、防蠅、防塵等“三防”設施不到位。二是食堂布局不合理。部分學校食堂沒有根據標準化設計，布局設置未經相關職能部門審查，造成食堂布局不合理，功能配套不完善。三是設備普遍落后。部分學校食堂沒有配置基本的餐具消毒設備，即使配有簡潔的消毒柜，也是為應付檢查，平常基本不開啟運用。有的學校甚至未購置留樣柜，工藝流程也不合理，生熟混雜，冷熱不分，存在較大食品平安隱患。

（二）主體責任落實不到位。部分學校主體責隨意識淡薄，對食品平安重視不夠，食堂的從業人員食品平安學問培訓流于形式，甚至沒有進行崗前培訓，隨機抽查時部分食堂從業人員對食品平安學問一問三不知，食品平安意識亟待提高。還有一些從業人員流淌性大，崗前沒有參與健康體檢，存在先上車后補票的現象。部分學校仍存在無證經營現象，還有部分學校食堂對外承包經營，有的甚至層層轉包，存在諸多的弊端,增加了食品平安風險隱患。

（三）學校管理機制不健全。學校食堂管理制度不健全，有的甚至沒有建立相關制度，有的雖然建立了制度，但也未按規定很好地執行。詳細表現為進貨臺賬不完善，不能夠剛好、全面對購進食品及原料進行登記；食品留樣工作也欠規范；食堂供學生運用的餐具消毒未完全根據“一清、二洗、三消毒、四保潔”規定執行。這些狀況表明學校食堂管理仍存在漏洞，存在著很多食品平安隱患。

(四)基層監管實力受限。一是監管力氣不足。目前，雖然建有鄉鎮、街道或片區食品藥品監管所，但監管人員嚴峻不足，監管力氣與監管的對象數量和頻次要求不匹配，存在可能因監管不到位被追責的風險。二是監管實力不足。部分監管人員對食品平安學問、法律法規等駕馭還尤顯不足，檢查力度不高，對食品平安監管原委應當監管什么，怎樣監管相識模糊，處于被動監管狀態，監管形式化。

三、措施和建議

（一）高度重視，完善基礎設施建設。政府及相關部門要充分相識學校食堂食品平安的重要性、緊迫性，應把學校食堂建設作為最基礎、最優先的基礎設施建設項目，加大經費投入，對學生食堂的基礎設施建設、大型設備購置及修理進行必要的投入，全面實施“明廚亮灶”工程。同時，開展學校食堂“升A滅C”行動，有安排、有步驟的改造陳舊的的食堂，及早實現“三化”（瓷化、鋼化、亮化），提升學校食堂的硬件水平。在新建、改建、擴建學校食堂時，主動與食品藥品監督管理部門溝通，從而確保食堂功能齊備，布局合理、設施完善，從根本上變更學校食堂布局不合理的狀況。

（二）加強管理，落實學校主體責任。一是督促學校擔當主體責任,開展學校食堂食品平安自查和評價，根據新《食品平安法》的要求建立自查制度，定期對學校食品平安狀況進行檢查評價。二是強化食堂內部管理，嚴把食品及原料的選購 關，加強食品加工過程限制，建立嚴格的食品留樣制度，嚴格落實保潔消毒制度，加強學校食堂從業人員健康管理。三是教體部門要切實強化學校食堂食品平安行政主管責任,加強學校食堂食品平安工作責任和目標考核,有效杜絕無證經營和義務教化階段的學校食堂對外承包。

（三）強化培訓，提高食品平安意識。一是加強對食品平安學問的宣揚，以“全國食品平安宣揚月”為契機，大力開展食品平安學問“進校內”活動，提高學校和學生的食品平安意識。二是加強對學校負責人和食品平安管理員的培訓，根據新《食品平安法》建立監督抽檢考核和公示制度，推動食品平安的責任和制度逐層落實。三是強化技能培訓，全面落實“四有兩責”，不斷完善應急響應體系和工作機制，加強隊伍實力提升，以便在突發重大食品平安事務面前，能做到推斷精確、組織有力、反應快速、處置高效，把損失降到最低限度。

（四）充溢力氣，提升餐飲執法水平。一是要增加投入。要加大對餐飲平安工作的財政投入，解決好監管部門執法交通工具，快速檢測裝備，取證工具，信息化設備等。二是要完善隊伍，配齊配強監督執法人員，特殊是要將具備專業素養、責任心強的年青人快速補充到執法隊伍中，為確保學校餐飲平安供應強大的后盾。三是強化對監管人員的培訓。依據國務院《食品平安宣揚教化工作綱要》及省里、市相關要求，有安排地對監管人員在法律法規、專業學問等方面進行培訓，切實提高監管人員的業務水平。

學校食堂的調研報告8

就近期我校餐飲服務中心擬提高菜價，我為此做了抽樣調查，并結合上學期校學生會收集到的同學們對學校餐飲服務的看法，寫成此調研報告。反映出的問題有以下幾點：

（1）高校內的餐飲服務不同于一般營利性質的餐廳，服務同學的性質是高校餐飲服務的基本點。通過調查我們發覺，同學們希望學校餐廳的公益性不要丟失，因為高校餐廳面對的是承受價格波動實力非常脆弱的學生群體，而且在上學期餐飲服務中心的菜價已經有肯定幅度的上漲。盡管有物價上漲導致經營成本上升等客觀因素，但高校餐廳并不能以此為理由上漲菜品價格。

而且來自城鎮生活較困難家庭和經濟不發達地區的同學比例也很高，物價的上漲已經給這些家庭帶來了不小的困難。

通過調查我們發覺我校學生的月生活費并普遍不高，而在調查中我們還發覺在菜價已經有所上漲的上學期，大部分同學每月生活費平均多支出一百零一零一多元。調查顯示：大約5成的同學月生活費在500以下，考慮到本次調查為網絡調查，有些人常去網吧上網，他們的平均生活水平應當比我校同學實際生活水平高。但是這已經能反映出我校同學每月的生活費普遍不高。

近期校學生會對學生餐廳的菜價做了具體調查。現在在學生餐廳就餐，一份純素菜的價錢大約的2元，一份帶有少量肉類的菜的價錢大約是3。元，一份精細小炒的菜價大約是4、5元。上學期學生餐廳菜價上漲后大部分同學們每餐飯平均多支出1。5元，每月生活費平均多支出一百零一零一多元，對于家庭條件一般的同學是不小的壓力，而這類同學所占的比例很高。甚至部分同學反映，他們已經吃不起學校的飯菜了，特殊是每月的生活費固定的同學，他們的生活質量有不同程度的下降，在繁重的學習任務中，他們養分很難得到保證。

（2）與此同時，同學們還希望餐飲服務中心在不上漲菜品價格的同時，單份菜的數量和質量也不要下降。雖然上學期菜價已有小幅度的上漲，但是一部分菜的數量和質量仍有不小的下降。對此許多同學都反應劇烈，希望學校穩定學生餐廳的價格，并接著提高學生餐廳的服務質量。

（3）校外食品攤點的衛生狀況非常令人擔憂，而為了節約生活費部分學生的身體健康很難得以保障。

從上學期起，學校門口的小攤上的生意就非常火爆，在一些小吃攤點前，同學們排起了長隊。據了解，排隊買飯的同學大都要幫幾個同學帶飯。吸引同學們到小攤點吃飯的主要緣由就為在這些小攤上吃一頓的價錢比在學校餐廳大約能省一塊多錢。而且學校餐廳在供應時間上還不能滿意同學們的需求，在其次節下課后學生餐廳就很少菜供應了。

明顯校外食品攤點的衛生狀況非常令人擔憂，長期在存在平安隱患的地方吃飯，同學們的身體健康很難得到保證，發生群體性衛生事務的幾率也很高。

（4）同學們還希望學校督促餐飲服務中心加大精細化管理降低餐廳運行成本，自身消化因原料價格上漲導致的成本增加因素，盡量不把成本上漲的壓力轉嫁到學生身上。

針對以上反映出的問題，我代表全體學生向敬重的學校領導提出以下兩點建議：

一、學校對學生餐廳給與肯定資金補貼平抑菜價，或者對生活較困難同學加大補助金額。據了解對于家庭經濟困難學生群體，財政部已特地下發了補貼，希望學校盡快落實該政策。

二、學校督促餐飲服務中心增加餐廳成本核算的透亮度，向同學們公布餐廳運行成本，并吸納學生共同參加學生餐廳監督管理。這份調研報告，只求能為同學們辦一點實事，做一點貢獻，讓同學們的生活更加便捷。我們真誠地希望學校相關部門能仔細考慮我們的建議。因為使同學們擁有更好的學習生活環境是我們所共同追求的。

我們不能否定學校方面以及后勤服務中心為此做出的努力，但是我們的同學對餐廳的期望是很高的，高的期望意味著高的要求，高的要求意味著高的信任度，同學們將問題反映給我們也是因為他們信任餐飲服務中心能在了解了學生的需求之后做得更好。

最終，真心的希望我們的調研能夠給餐廳菜價問題的解決帶來促進作用。

學校食堂的調研報告9

食堂是在校中學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所。依據調查94%同學的吃飯問題都是在學校的食堂解決。食堂緊密的聯系著中學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設施之一，又是學校管理的重要組成部分。

一、探討性學習活動設計

1、探討課題：關于學校食堂的調查報告

2、課題探討目標：食堂飯菜問題和食堂排隊的問題

3、活動打算：紙、筆、問卷、照相機等

4、探討方式：問卷調查、實地調查

5、活動過程：如下表

時間

2，3周

4，5周

6，7周

8，9周

階段任務

完成開題報告

設計發放調查問卷

實地考察，訪談

篩選，結題

階段目標

根據時間，詳細，具體地進入探討

隨機調查了各班同學在食堂的就餐狀況

進一步了解老師和學生在食堂就餐狀況

主要探討法

資料查詢法

調查問卷法

訪談法

資料查詢法

探討背景：學校現有在校學生3500余人，到食堂就餐人次每天在1800余人次以上。因此，學生食堂的存在和發展狀況不僅僅是關系到學生和老師的生活問題，而且在更大程度上關系到學生和老師的身體健康和學習狀況。然而，據調查得知：學生群體和食堂之間存在著許多的不和諧因素，假如任由這些因素擴散和發展，勢必會影響到學校的正常運行。為了解我校學生食堂整體狀況，進一步提高食堂的工作水平，改善學生的生活質量和營造和諧的就餐環境，現將我校食堂狀況作如下調查。

二、調查筆記

本次探討活動實地考察了衢州市試驗學校食堂和常山縣常一中食堂。

探討時間：XX年1月20日到2月20日

探討方式：問卷調查、實地調查

1、菜品方面：

①對于菜品價格，40%的學生認為能夠承受。60%的學生認為價格偏高，其中，20%的學生認為葷菜的價格太高。

②食堂的菜品單一，同一價格上葷素搭配不合理，而且在同一天中常常出現菜品重復的現象。

③菜品口味單一，時而偏談或時而偏咸；用油少；沒有地方特色；菜色不好看。

2、服務方面：

在對食堂各方面的服務狀況的調查中，60%的學生對服務工作表示認可和接受，40%的學生認為不滿足。究其不滿足的緣由，表現為：服務人員微笑少，表情僵硬；語言冷漠，缺少熱忱；耐性差；打菜量度不精確，偏少；刷卡錯誤次數多，常常多刷；還有存在常常打錯菜等問題。

3、衛生方面：

關于食堂整體衛生滿足程度的調查顯示：50%的學生認為食堂衛生狀況有待于進一步改進，30%的學生認為一般，10%的學生認為滿足，10%的學生認為很差。其中問題有：

①食堂衛生管理不規范，責任心不強，清洗力度不夠。特殊是中午六年級吃完飯后對餐桌和椅子的破壞沒有剛好清理，導致之后的八年級用餐無較好的座位。

②個別工作人員在上班時沒有按規定穿工作服，戴口罩，工作服太臟。

④食堂室地板特殊是下雨天較滑，部分地方存有積水和飯漬，四周環境衛生較差。

4、餐卡方面：

在被調查的學生中，反映的問題歸納為：打錯卡的現象發生比例高；對非人為因素造成卡失磁補卡收費達20元不合理。

5、紀律方面：

在被調查的學生中，反映的問題歸納為：去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃飯的行為；在食堂里，仍有人在插隊打飯的現象，尤為女生特殊嚴峻。

三、問卷調查

調查人：阮子淵、周一承、毛若皓、朱昊東、鄭無極

執筆人：阮子淵、周一承

問卷調查地點：學校食堂

調查時間：XX年1月20日到2月20日

調查對象：本校七到八年級學生

四、反思與建議

在此次調查中，說明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問題，值得我們去深思。現針對上述狀況提出如下建議，希望對食堂改進有所幫助。

（1）以“城鄉環境綜合整治”為契機，徹底做好食堂內部和外部衛生，創建良好的就餐環境。

（2）制定完善的激勵機制，加大對食堂工作人員的培訓。對于工作中表現較好的工作人員賜予嘉獎，表現較差的賜予懲