1、第 頁公司員工食堂管理制度 1、公司員工食堂管理制度 為維護公司正常的食堂秩序,給全體員工一個優良用餐環境,特制定本制度。 1.廚房之管理 1.1廚工守則,衛生條例 1.1.1嚴格遵守公司各項規定,講究個人衛生、勤剪指甲、勤理發、不要隨地吐痰。 1.1.2工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時處理。 1.1.3工作時要穿工作服，嚴禁上班時吸煙。 1.1.4嚴格按照食品衛生要求去操作，防止食物中毒。 1.1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規律地擺好。 1.1.6工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最限度內盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。 1.1.7整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按

2、質、按量供應。 1.1.8每天清理，每月三次掃除，確保廚房環境衛生公司食堂員工管理制度20*公司食堂員工管理制度20*。 1.2管理制度 1.2.1廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門指定人員采購，購回之單據按程序：行政主管簽字總經理審核財務出納處銷帳 1.2.2廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期開展抽查，抽查內容：食品質量、重量。對不合格食品，拒收并按規定處理。 1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。 1.2.4餐具必須妥善保管，任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人使用。 2.員工用餐公約 2.1就餐一律在餐廳開展，廠區內其它任何地方不得烹煮進餐。 2.2嚴格按

3、餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下： 早餐：07：007：40 中餐：12：0012：30 晚餐17：3018：00 具體用餐時間按各部門下班時間表規定時間為準。 2.3員工打飯/打菜必須排隊并承受廚房工作人員和保安的.管理。不準插隊，不準備、一人打多份。 2.4就餐時要有良好的姿態，不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。 2.5就餐時不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。 2.6果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶內。 2.7力行儉省節約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。 2.8餐廳內禁止吸煙。 2.9凡協力廠商來廠洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必須在上午10：00，

4、下午15：00以前通知廚房，由洽談部門干部帶入餐廳就餐。 2.10各部門如晚間加班至23：00或啟動夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房準備工作，逾時報餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。 2.11每月一日及十五日實行加餐制,用餐者須持票開展加餐。 2、學校食堂員工管理制度 一、倉庫管理員必須認真查核物品數量，物品的名稱、生產日期、合格證等驗收工作，拒絕承受過期食品和質量不合格的新產品，及無廠家名稱、聯系地址，無生產許可證，無生產日期、衛生許可證、合格證等“三無”物品，如因疏忽發生責任事故，應擔負責任。 二、妥善保管好食堂所有的物品，及設備造冊登記，對采購的進倉和不進倉食品必

5、須嚴格驗收，辦理收料入庫手續和出庫手續，按名稱、入庫時間的先后順序排列和領取，并建賬備查。 三、必須做到每日檢查庫存和登記好賬簿，及時將出入庫物品價格輸入電腦帳戶，做到帳實相符。對庫中需要補充的物品應及時通知采購人員予以采購。 四、做好當日進出倉物品的統計，遵照財務審核要求，認真做好每月月末的盤點工作。 五、加強倉庫的安全管理，做好防火、防盜工作，不得在倉庫內使用明火，檢查庫內是否有無存在安全隱患，如有應及時上報處理，檢查好門窗是否牢固、門銷是否損壞，并及時通知維修和加固。同時做好閑雜人員不得入內的工作。 六、完善物品領用手續，嚴格控制、加強領用審核，防止造成浪費;加強防鼠、防霉、防潮以及衛生

6、等工作，確保倉庫環境整潔有序。 七、妥善保管貴重物品，造成倉庫物品丟失、短斤少兩必須賠償，嚴重的追究其責任，并予以辭退。 3、食堂員工管理規章制度 在現在社會，越來越多人會去使用制度，制度一般指要求家共同遵守的辦事規程或行動準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范或一定的規格。那么制度的格式，你掌握了嗎？以下是我收集整理的食堂員工管理規章制度范本，僅供參考，希望能夠助到家。 一、目的 為切實做好公司食堂各項工作，保證公司食堂各項工作有章可循，維護公司食堂運作的正常秩序，保障廣員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度，以規范公司食堂各項工作。 二、適用范圍 食堂工作人員 三、內容 1、

7、食堂工作人員應嚴格遵守公司一切規章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從上級安排，有事要請假，未經同意不得擅自離開工作崗位，保證按公司規定的作息時間準時供給飯菜。 2、樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德。維護用餐秩序，講究文明用餐;對待用餐員工，須態度和藹，主動熱情，禮貌待人，一視同仁，提供優質的就餐服務。 3、樹立團體意識，增強團隊凝聚力，互助互愛，自覺提高自身素質。 4、熱愛本職工作，對待工作認真負責。努力提高烹調技術，調劑飯菜品種，每周制定一次食譜，講究營養口味，堅持安康標準，做到飯熱、菜香，保證員工吃飽吃好。 5、食堂工作人員應承受廣員工的監視，樂于聽取承受他人意見。 6、對于臨

8、時性來客就餐者，應熱情接待，并憑辦公室招待通知來提供招待用餐;對于生病員工根據通知及時提供病號餐。 7、食堂工作人員每年開展一次安康檢查，無安康合格證者，不得在食堂工作;自覺落實每日晨檢制度，身體有病時應主動離開工作崗位，治愈后方可重新上崗。 8、食堂工作人員應自覺形成良好的個人衛生習慣，切實做到： 8.1在工作前、處理食品原料后、便后應用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應洗手消毒。 8.2工作期間穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內，嚴禁在工作場所內穿拖鞋、短褲以及赤膊;開展分餐工作時須戴口罩。 8.3不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在工作場所內吸煙。 9.自覺保持工作

9、環境衛生整潔，食堂人員必須每天檢查食堂加工區域、就餐區域以及門口區域衛生，保證食堂無“四害”。 9.1做到各類食品容器清潔，灶臺無油污，廚具清潔，各項用具使用后必須歸類存放。 9.2下水道要每日開展清潔，徹底去除菜渣等雜物，以保證排水暢通及去除異味。 9.3用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。 9.4及時清掃工作場所內的垃圾臟物，食堂門口垃圾桶必須每天清洗。 10.認真做好食品采購，把好食品衛生關。 10.1根據員工飲食需求采購優質食品原料。 10.2不采購爛變質、發霉、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其它感官性狀異常的食品

10、，不采購超過保質期及其它不符合食品標簽規定的定型包裝食品，做到保證質量，價廉物美，節約成本。 11.食堂采購的主副食品、炊事用具，一律實行入庫驗收，在庫管理，出庫登記，計劃使用。 11.1落實入庫驗收制度，堅持實物驗收原則。進庫物品須由倉庫保管員與廚師兩人同時驗收數量及品質，驗收合格者當場在發票上簽名，驗收不合格品嚴禁入庫。食堂管理員須對此開展不定期抽查。 11.2食堂在庫物資須分類擺放整齊;存儲食品掛牌標出進貨日期;定期檢查，及時處理變質或超過保質期限的食品;庫房地面應保持干燥，通風透氣，禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品;未經管理人員允許，任何人不得進入倉庫。 11.3落實臺賬制度和盤點

11、制度，做好在庫管理。應在辦公室領導下建立實物財產臺賬目錄，在庫物品做到帳物卡相符，堅持每周盤點一次食堂倉庫，每月上旬定期公布賬目，承受員工監視。 11.4保證食堂倉庫安全庫存，出庫時堅持先進先出原則，做好登帳管理，防止漏帳和錯記賬的情況發生。 12.嚴格按照食品衛生的要求開展食品加工，保證食品加工的衛生安全，嚴防并杜絕食物中毒及食源性疾患事故。 12.1食堂工作人員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，發現有敗變質或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。 12.2加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應當與食品原料或未成品分開存放，未成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染。 12.3員

12、工餐從制作成品到員工食用的間隔時間不得超過3小時。 12.4接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。 13.必須加強食堂安全管理，嚴防和杜絕意外事故發生。 13.1嚴禁無關人員隨意進入廚房及保管室。 13.2易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，嚴格遵守炊事械具或用具的操作規程。 13.3定期檢查各種電器設備，發現問題應及時處理。食堂所有電氣設備的修理和更換，必須由電工處理，食堂人員和其他人員不得隨意修理和更換。 13.4工作完畢應全面檢查電源、火源以及水源是否關閉，做到防范于未然。 13.5食堂工作人員

13、下班前應關好門窗，做好防盜工作。 13.6行政督導應對此開展監視、檢查。 14.嚴禁通過食堂各工作環節謀取私利，嚴禁公物外流，公物私用，一經發現，一律開除。 15.附則 15.1本制度解釋權、修改權歸公司辦公室。 15.2本制度自公布之日起生效。 4、食堂員工管理規章制度 （一）嚴格遵守公司的一切規章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請（銷）假，未經同意不得擅自離開工作崗位。 （二）樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德。文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。 （三）遵守財經紀律。炊事人員按規定做

14、好員工就餐登記手續。任何人在食堂就餐須按規定做好登記。不得擅自向外出售已進庫的物品。 （四）堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結，帳物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公布帳目，承受員工的監視。 （五）愛護公物。食堂的一切設備、餐具有登記，有帳目，不小便宜，對放置在公共場所內的任何物件（公家或個人），不得隨便搬運或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。 （六）做好炊事人員的個人衛生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年開展一次安康檢查，無安康合格證者，不準在食堂工作。 （七）計劃采購，嚴禁采購爛、變質食物，防止食物中毒。 （八）按時開膳。每

15、天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調技術，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預約和通知。 （九）做好安全工作。使用炊事模具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查種類電源開關、設備等。管-理-員要經常敦促、檢查，做好防盜工作。 （十）加強管理，團結協作，嚴格執行各類規章制度，圓滿完成各項工作任務。 5、食堂員工管理規章制度 為了更好地規范飯堂，管理和做好廚房餐廳工作，使員工有一個舒適的就餐環境，特制定如下守則。 一、嚴格要求個人衛生，定期

16、去防疫部門體檢，持有效“安康證”方可上崗，絕對不允許帶病作業。 二、上班時音要著裝整齊，乾凈，穿好工衣，戴好工帽，開飯時戴好口罩。 三、不留長發、長指甲、不得隨地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短褲。 四、上班時間不準抽煙，聲喧嘩，要禮貌待人，保持良好的服務態度。 五、如沒有特殊情況，節假*常上班，若請假一天需飯堂主管批準，三天以上需廠長批準。 七、沒有特殊原因，未經許可，不得私自動用廚房的財物和帶出飯堂。 八、不得隨意進入廠方生產區和倉庫，生產儲物基地，必須嚴格遵守廠方的廠規、廠紀。 九、團結一致，確實搞好飯堂工作，確保自己的責任區乾凈整齊。 十、虛心承受員工及他人意見，提高員工飯菜的品質。 十一、

17、愛護廚房設備和一切用具及物品，節約水電、燃料，不得隨意浪費廠方用品及公司財物。 十二、一切按章操作，杜絕中毒事故和火災事故的發生。 十三、維護公司形象，一切從“四個”第一為宗旨，即衛生第一、服務第一、品質第一、員工第一為原則，工作盡力。 6、食堂員工管理規章制度 制度內容 一、留樣有專人負責，建立食物留樣記錄。 二、留取當餐供給所有菜肴，每份留樣不少于100克，有標簽標明菜名，留樣時間，置放規定位置，保存48小時。 三、配備專用留樣冷藏柜。溫度設置為攝氏0度一6度。 四、食品留樣盛器采用帶蓋容器，每次留樣前應開展清洗、消毒。 五、留樣置放、相互間有一定距離，不疊放，防止留樣食品相互間受感染。

18、六、對違規行為，追究責任，按有關規定處理。 食堂人員衛生知識培訓制度 一、從業人員衛生知識培訓的時間與安康檢查的時間同期開展，并且每年復訓一次，培訓合格方可上崗。 二、除了衛生部門有組織的培訓以外，根據本單位的實際情況和季節特點不定期地對食堂工作人員開展衛生知識培訓。 三、衛生知識培訓必須作為長期的根底性工作來抓，做到經常性培訓與重點培訓相結合，從而不斷提高從業人員的衛生意識。 冰箱化霜、消毒制度 一、冰箱衛生、消毒、化霜有專人管理操作； 二、專管人員每日須查看冰箱運轉情況及溫度是否正常并及時做好記錄； 三、半月開展化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下： 開展徹底化霜，去除冰霜； 用洗潔精將

19、冰箱內外徹底擦拭，去除污垢； 再用清水擦洗干凈； 最后用1%含氯消毒液擦洗一次。 食堂衛生檢查制度 為保證食品衛生，保障師生身體安康，根據食品衛生法有關規定，制定如下衛生檢查制度： 一、學校要成立食品衛生領導小組，食品衛生有專人管理和負責。 二、衛生許可證應懸掛于醒目處，從業人員應體檢、培訓合格后，持有效的安康證方可上崗。 三、從業人員每年體檢一次，凡患有傳染病都不得參加接觸食品工作。 四、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛生。 五、做好食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗。 六、食用工具每天用后應洗凈，保持潔凈，食（用）具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔。” 七

20、、不購進、不加工、不出售爛變質、有毒、有害、超過保質期的食物。 八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記，分類存放，不得混放。 九、搞好操作間衛生，冷菜配餐所用工具必須專用，并有明顯標志。 十、保持倉庫整潔，食品應做到有分類、有標志，離地離墻保管。 十一、食堂要有防蠅、防鼠等措施，嚴防生物污染。 十二、及時處理好垃圾，垃圾桶應有蓋和標記，搞好“三防”工作。 十三、要求食堂管理人員每日自查一次，管理小組每周檢查一次，管理領導小組每月檢查一次，發現問題及時上報和處理。 7、公司食堂員工管理制度 為維護公司正常的食堂秩序,給全體員工一個優良用餐環境,特制定本制度。 1.廚房之管理 1.1

21、廚工守則,衛生條例 1.1.1嚴格遵守公司各項規定,講究個人衛生、勤剪指甲、勤理發、不要隨地吐痰。 1.1.2工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時處理。 1.1.3工作時要穿工作服，嚴禁上班時吸煙。 1.1.4嚴格按照食品衛生要求去操作，防止食物中毒。 1.1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規律地擺好。 1.1.6工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最限度內盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。 1.1.7整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供應。 1.1.8每天清理，每月三次掃除，確保廚房環境衛生公司食堂員工管理制度20*公司食堂員工管理制度20*。 1.2管理制度 1.2.

22、1廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門指定人員采購，購回之單據按程序：行政主管簽字總經理審核財務出納處銷帳 1.2.2廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期開展抽查，抽查內容：食品質量、重量。對不合格食品，拒收并按規定處理。 1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。 1.2.4餐具必須妥善保管，任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人使用。 2.員工用餐公約 2.1就餐一律在餐廳開展，廠區內其它任何地方不得烹煮進餐。 2.2嚴格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下： 早餐：07：007：40 中餐：12：0012：30 晚餐17：3018：00 具體用餐時間按各部門下班時

23、間表規定時間為準。 2.3員工打飯/打菜必須排隊并承受廚房工作人員和保安的.管理。不準插隊，不準備、一人打多份。 2.4就餐時要有良好的姿態，不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。 2.5就餐時不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。 2.6果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶內。 2.7力行儉省節約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。 2.8餐廳內禁止吸煙。 2.9凡協力廠商來廠洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必須在上午10：00，下午15：00以前通知廚房，由洽談部門干部帶入餐廳就餐。 2.10各部門如晚間加班至23：00或啟動夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房準

24、備工作，逾時報餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。 2.11每月一日及十五日實行加餐制,用餐者須持票開展加餐。 8、員工食堂管理制度 制定員工食堂管理制度有什么內容?下面請看我給家整理收集的員工食堂管理制度，供家閱讀參考。 員工食堂管理制度 為了加強公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工，為職工提供優質、衛生的工作餐。確保食堂經濟、安全、衛生，不斷提高飯菜質量，給就餐人員營造一個干凈、舒適、有序的就餐環境，特制定本規定。本制度適用于祥豐公司及下屬子公司。食堂工作及就餐的.人員均需遵守本制度。 一、就餐時間規定： 早 餐：07:50-8:25 中 餐：12:00-13:00 晚 餐：18:00-18:30 二、伙食標準： 1、RMB 13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐 5 元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供 2 葷 1 素一湯。早餐供給的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆漿、米粉、面條、小菜等交換供給。 三、就餐方式： 佩戴工作證排隊打卡就餐 四、就餐地點： 1、普通職員統一在一食堂用餐 2、辦公室職員統一在二食堂用餐 五、飯卡管理 1、飯卡統一由行政人事部制作和發放。 2、飯卡必須是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。 3、公司全體職員在每個月月底最后一天下午18:30前將當月飯卡交行政人事部并領取次月飯卡。