1、Word 酒樓管理制度 一個合格的酒店管理者的素養可以包括三個方面：基本素養、專業技術素養和管理素養。 （1）管理者要有健康的身魄，良好的職業道德；有良好的心理素養，酒店行業是一個工作時間長，工作壓力大的職業，沒有良好的承受挫折力量和適應性是很難在這個行業里有大的作為的，更加不行能成為優秀的管理領導。管理者還要有寬廣的胸懷、開放的心態、堅韌的毅力和意志力、個人的自我掌握力。 （2）專業技術素養。作為一個部門的管理者，應當對本部門的專業學問和工作流程特別熟識。假如一個前廳的領導不熟識前臺的操作，管客房的沒有做過房間，要想把這個部門管好是特別不簡單的。 （3）管理素養。必需熟識管理的五大要素：方案

2、、組織、協調、掌握和激勵，需要具備質量管理、財務管理、人力資源管理等業務管理學問，還要了解酒店學問。能嫻熟運用公司管理中的方案、組織、領導、激勵、溝通、創新、危機管理、團隊合作等技能。 要成為一名合格的管理領導，我認為必需要從以下幾點進行不間斷的修煉： 1. 管理力量方面 “兵熊熊一個，將熊熊一窩”。管理者假如管理缺位將造成一個班組，一個部門甚至是一個組織的失敗。而管理力量主要體現在制度管理和員工管理兩個方面。一個酒店的制度落實的好壞，制度本身的好壞關系不是最大，而管理的好壞將起打算性作用。而管理就是利用有效的制度來制約不規范的行為。要利用好制度，首先必需制定好合適于酒店的管理制度及日常經營制

3、度。做到有法可依。管理人員必需從自身開頭領先落實制度，并時刻監督檢查制度的落實狀況。其次是員工管理，員工是酒店最重要的部分，把員工管理好了，也就把部門管理好了，作為管理人員，要能調動起員工的樂觀性。使員工了解酒店，對酒店的前景布滿信念，對酒店領導抱有信任，情愿為酒店付出，能與酒店同進展，共進步。平常和員工親熱接觸，做到工作上的領導，生活上的伴侶，沒有級別的限制。酒店最好的管理方法就是走動式管理，現場管理，由于現場是最能發覺問題也最能解決問題的。 2、個人形象方面 作為一個酒店管理人員，自身的形象極為重要，首先必需給人留下比較嚴厲 而親近的感覺，那么就要不斷提升自己的形象，頭發要干練，不應當留長

4、發，長指甲，保持職業可人的笑容。酒店一再強調不要吸煙，目的除了要管理者保持良好的健康習慣保持身體健康外，更加是為了規范管理者的自身形象，更加好的為員工做表率，為客人服務，試想，一個滿身煙草味的服務者如何為客人服務呢？ 3、溝通力量方面 作為酒店的管理人員，每天必需不斷的和客人，領導，同事以及下級員工溝通，那么對管理人員的溝通力量要求就很高，管理人員的每一句話都要慎重，什么話在什么場合說，怎么說？說的話有沒有影響力？這都是管理人員必需仔細考慮和斟酌的問題。溝通很重要的一點就是語氣的掌握，一句話用不同的語氣說出來，會收到不同的效果。而語言水平另外一方面是有關外語水平的，作為酒店行業的管理者，隨著全

5、球一體化的不斷加深，地球上不同國家和地區的人們的交往越來越親密，沒有把握肯定的外語交際力量，在服務其他國家和地區客人的時候，變成了“啞巴”，服務效果確定會大大的打了折扣。而在溝通另外一方面就是不要到處耍領導的派頭，“我命令”“你必需”之類生硬，蠻橫的話語在管理者的字典中要慎之又慎的使用，對這點我自己有深刻的體會，凡事多用商議 和客氣的口吻講，事情會出人意料的順當。你的職務越高，你的態度越虛心，你的形象就反而越高大，聽的人和服的人就越多。 4、自我垂范方面 5.自我反省方面 管理者不能重復的犯同樣的錯誤。人非圣賢，孰能無過？但是犯了錯誤之后的反省特別的重要，也是一個管理者成長的重要步驟。一個管理

6、者第一次犯錯誤可能是不知道，可以原諒，其次次犯錯誤可能是由于不當心，也可以寬恕，但是假如第三次犯同樣的錯誤就只能說是有意，而不能得到原諒。不怕犯錯誤，怕的是不總結，不反省。明知道是錯誤不去改正，這樣就很可怕。 6.解決問題方面 發覺問題簡單，解決問題難。作為管理者首先要具備發覺問題的力量，要發覺問題就要有標準和規范，這個標準和規范不是個人主觀臆斷出來的，也不是閉門造車，更加不是以前的閱歷照套照搬，而是酒店的操作規范和標準流程。這個標準是發覺問題的根本參考依據。發覺問題要提出切實可行的解決方案，能夠在不增加或者少量增加成本的前提下把問題解決，這是考驗一個管理者合格與否的關鍵因素。只為勝利找方法，不為失