1、關于糧食貯藏技術課件第一張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月綱要第一節 糧食貯藏的基本方法第二節 主要原糧的貯藏 1、稻谷貯藏 2、小麥貯藏 3、 玉米貯藏 4、蠶豆貯藏 第二張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月第三節 主要成品糧的貯藏 1、大米貯藏 2、 面粉貯藏 3、玉米粉貯藏第四節 主要油料籽粒的貯藏 1、 油菜籽的貯藏 2、大豆的貯藏 3、花生的貯藏 4、芝麻的貯藏第三張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月 第一節 糧食貯藏的基本方法一、常規貯藏 (一 ) 糧食干燥：干燥是糧食安全貯藏的首要條件。糧食的干燥常采用日光曝曬或機械烘干。 （二）入庫 1、糧食入庫要實行“五分

2、開”：種類分開，好次分開，干潮分開，新陳分開，有蟲無蟲分開。 2、入庫糧食的堆放：包裝堆（通風樁、實樁）和散堆第四張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月 (三) 通風管理： 1、自然通風：盡量達到降溫和降濕的目的。 2、機械通風 。 （四）密閉管理： 1、全倉密閉， 2、隔墻和糧面壓蓋密閉， 3、囤套囤密閉， 4、塑料薄膜密閉 。第五張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月 第六張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月二、低溫貯藏 低溫貯藏的原理 1、低溫對蟲、螨的影響低溫可以抑制害蟲和螨類的生長。 2、低溫對霉菌的影響低溫下霉菌不能生長。 3、低溫對貯藏品品質的影響低溫有效呼吸強度及

3、其它分解作用所引起的產品的重量損失，保持產品成分的完整性和種子的生活力。第七張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月表1 害蟲生長與溫度關系第八張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月表2 不同水分的大麥、小麥防止霉菌生長所需的溫度第九張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月三、缺氧貯藏 （一）缺氧貯藏的基本原理 1、防治害蟲：O2濃度低于2或CO2濃度在4050，害蟲很快窒息死亡。 2、抑菌防霉：霉菌為好氧菌，在缺氧下生長受到抑制。 3、降低貯藏品呼吸強度。缺氧貯藏對低水分糧食基本沒有不良影響，但高水分糧食不能長期缺氧貯藏，否則會失去發芽能力，但可以適應短期缺氧貯藏。第十張，PPT共四

4、十二頁，創作于2022年6月表3 貯糧害蟲在不同含氧量中全部致死的時間（天） 第十一張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月（二）密封方法：PVC制作帳幕整理糧面密封糧堆。 （三）脫氧：糧堆脫氧的方法有自然脫氧、輔助脫氧、抽氧充氮、充二氧化碳排氧、燃燒循環脫氧、燃燒制氮機充氮脫氧、分子篩富氮脫氧以及其它化學方法脫氧等。第十二張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月四、化學保藏一般只作為特定條件下的短期貯藏措施或臨時搶救措施。目前我國運用較多的是用磷化氫進行化學貯藏。第十三張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月化學貯藏的方法1、磷化氫化學貯藏2、低氧低磷化氫化學貯藏3、環氧乙烷化學貯藏4

5、、有機酸處理5、食鹽處理6、漂白粉處理第十四張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月五、地下倉貯藏地下倉貯藏：利用地下相對低而穩定的溫度，為糧食提供良好的貯藏環境，是一種很好的貯藏方法。可以利用天然洞穴或防空坑道，貯糧成本低。 第十五張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月第二節 主要原糧的貯藏一、稻谷貯藏 1、稻谷貯藏特點：稻谷具有外殼保護，對蟲霉危害與溫濕影響有一定防護作用，在貯藏過程中穩定性較高。但稻谷萌發所需水量很低，約為2325%，因此在貯藏中如遇結露受潮、淋雨較易生芽；稻谷對高溫的抗性較弱，經過夏季，往往陳化明顯 。第十六張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月 2、稻谷在貯

6、藏中的品質變化：發熱發霉、結露、生芽與陳化。 3、貯藏措施：適當干燥，低溫密閉，秋后降溫以及除雜凈糧等。第十七張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月第十八張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月表4 稻谷的安全水分標準第十九張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月主要原糧的貯藏二、小麥貯藏： 1、貯藏特點：小麥具有后熟期長，耐高溫、吸濕性強等特點。大多數品種后熟期在兩個月左右。小麥無外殼保護。危害小麥的主要害蟲是麥蛾與米象。 2、貯藏過程中的品質變化：麥堆結頂與發熱霉變。 3、貯藏措施：主要抓三大環節：一曬、二凍（利用自然低溫）、三防蟲。第二十張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月

7、第二十一張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月 第二十二張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月第二十三張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月主要原糧的貯藏三、 玉米貯藏： 1、貯藏特點：玉米由于胚大，帶菌量多，破損粒多，因此較其他糧食難貯藏。 2、貯藏過程中的品質變化：霉變和蟲害。 3、貯藏措施：干燥防霉、防治害蟲、除雜凈糧 。第二十四張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月主要原糧的貯藏四、蠶豆的貯藏： 1、貯藏的特點：蠶豆在貯藏期間易生蟲，易發生豆粒變色。豆粒生蟲變色后，發芽率顯著下降，食用品質變劣，商品價值降低。危害蠶豆的害蟲主要是蠶豆象。 2、貯藏措施：水分降至12.5%

8、以下，田間防治害蟲，低溫避光密閉減少變色。 第二十五張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月第三節 主要成品糧的貯藏一、大米貯藏： 1、貯藏特點：大米是稻谷加工去殼去皮之后的成品，因為其沒有皮殼保護層，營養物質直接暴露在外，對外界溫、濕、氧的影響比較敏感，吸濕性強，帶菌量多。害蟲、霉菌易于直接危害，此外，糠粉中所含的脂肪易于氧化分解，生成脂肪酸，使大米酸度增加。 2、貯藏中的品質變化：發熱霉變與陳化。 3、貯藏措施：散堆為主，包裝為輔，密閉為主，通風為輔的保管方法。盡量減少與外界空氣接觸的機會。第二十六張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月表5 大米的相對安全水分第二十七張，PPT共四十

9、二頁，創作于2022年6月主要成品糧的貯藏二、面粉貯藏 1、貯藏特點：小麥去掉大部分皮與胚之后的成品。含有較多的面筋質。面粉的顆粒細小，與外界的接觸面相對增大，吸濕能力強，利于霉菌繁殖，氧化作用旺盛，而且容易壓緊結實，導熱不良，濕熱容易積聚。面粉在保管中的主要不良變化是：發酸變苦，成團結塊和發熱霉變。 2、貯藏措施：合理堆放、密閉隔濕與嚴防蟲害是面粉貯藏的三個關鍵環節。 第二十八張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月主要成品糧的貯藏三、玉米粉貯藏脂肪含量高、含水量大，易受壓結塊、易霉變酸敗變苦。貯藏過程應降水去胚，合理堆放，通風降溫。第二十九張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月第四節

10、 主要油料籽粒的貯藏一、油菜籽的貯藏： 1、貯藏特點：油菜籽皮薄，肉嫩，吸濕性強；胚成熟較早，在植株上具有發芽能力；籽粒細小，糧堆濕熱不易消散，而且成熟收獲時，雨水多濕度大，容易形成吸濕生芽和發熱霉變。 2、貯藏措施：充分干燥降水，是油菜籽安全保管的關鍵。 第三十張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月第三十一張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月主要油料籽粒的貯藏二、大豆貯藏： 1、貯藏特點：大豆含有較多的脂肪，其貯藏穩定性比谷類糧食差。在貯藏中的變化，除一般糧食常見的生蟲、結露、發熱、生霉之外，還存在走油紅變與品質降低等問題。走油紅變是品質嚴重惡化的表現；品質降低主要是蛋白質變性、酸

11、價增加和喪失發芽力。大豆走油紅變是貯藏中常見的一種不良變化。 2、貯藏措施：著重抓好干燥降水、防潮散濕、防止蟲害。 第三十二張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月第三十三張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月第三十四張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月第三十五張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月第三十六張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月第三十七張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月第三十八張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月第三十九張，PPT共四十二頁，創作于2022年6月主要油料籽粒的貯藏三、花生的貯藏： 1、貯藏特點：花生包括帶殼的花生果與去殼的花生仁。花生含大量蛋白質和脂肪，吸濕性強，易受高溫、潮濕、陽光、氧氣的不良影響。花生果是有殼保護，可以烘曬降水。貯藏穩定性較好；花生仁皮薄質嫩，烘干時易發生焦斑，陽光曝曬時容易裂皮變色，貯藏期間易走油酸敗