1、畜牧微生物學 第二章 真核細胞微生物第1頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六第2頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六真核微生物概述：具有上述特征的微小生物 Characteristics of Eukaryotic Microorganisms1.Have nuclear envelope 具有核被膜2.Mitosis有絲分裂3.Have organells細胞器第3頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六Prokaryotic vs. EukaryoticProkaryoticEukaryoticNucleus 核NoYesOrgane

2、lles 細胞器NoYesReproductionBinary fission二分分裂Mitosis 有絲分裂Cell Wall 細胞壁Peptidoglycan肽聚糖Cellulose or chitin纖維素或幾丁質Chromosome 染色體1 circularLinear第4頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六真核微生物的主要類群真核微生物Eukarya植物界：顯微藻類 (Algae)動物界：原生動物 (Protozoa)菌物界：真菌Fungi單細胞真菌酵母菌 (Yeasts)絲狀真菌霉菌 (Molds) 大型真菌子實體真菌擔子菌(Basidomycetes) Fo

3、rms: Unicellular, multinucleate, multicellular第5頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六Contents第一節 真菌第二節 藻類第三節 原生動物第6頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六What are fungi 真菌? Primitive eukaryotic, spore-bearing Heterotrophic 異養: Produce extracelluar enzymes to break down dead plants or animals & absorb nutrition 第7頁，共64頁

4、，2022年，5月20日，0點46分，星期六Athletes foot fungus (Epidermophyton floccosum表皮癬菌)第8頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六Kitchen sponge with bacteria & fungus第9頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六A human eyelash (hair surface) with an unknown fungus infection 第10頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六Relative Size of a bacterium, clay

5、particle, virus and fungus第11頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六Five Characteristics of Fungi1. Nonphotosynthetic 不能進行光和作用2. Reproduction by spores 產孢子繁殖3. Developed mycelium 一般具發達菌絲體4. Heterotrophic & absorptive 營養方式為異養吸收型5. Adaptive to land living 陸生性較強第12頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六真菌細胞壁主要成分是多糖，另有少量的蛋白質

6、和脂類低等真菌的細胞壁的主要成分以纖維素為主酵母的細胞壁的主要成分以葡聚糖為主高等真菌的細胞壁的主要成分以幾丁質為主第13頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六第一節 真 菌酵母菌霉菌擔子菌真菌的培養第14頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六What Are Yeasts? True & simple fungi of Ascomycetes 子囊菌綱 Baking or brewing yeast Saccharomyces cerevisiae ( 釀酒酵母) 第15頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六YEAST Unicellul

7、ar Micr.: Oval to round (Dia: 3-15 m) Reproduce by budding: Blastospore芽生孢子 Pseudohyphae 假菌絲 Macr.: Pasty colonies (resemble bacteria)第16頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六一、 酵 母 菌（一）酵母菌的形態及大小 Yeasts are usually unicellular. Yeast cells are larger than most bacteria. 1-5 um in width and 5-30 um or more in

8、length. They are commonly egg-shaped. Yeasts have no flagella. 第17頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六一、 酵 母 菌（一）酵母菌的形態及大小lemon？egg？第18頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六一、 酵 母 菌（一）酵母菌的形態及大小第19頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六一、 酵 母 菌（二）酵母菌的細胞構造第20頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六一、 酵 母 菌（二）酵母菌的細胞構造1、細胞壁第21頁，共64頁，2022年，5月20

9、日，0點46分，星期六一、 酵 母 菌（二）酵母菌的細胞構造2、細胞膜第22頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六一、 酵 母 菌（二）酵母菌的細胞構造3、細胞核The nucleus is both a storehouse and a processing factory for genetic information.The process of protein synthesis occurs in the cytoplasm第23頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六一、 酵 母 菌（二）酵母菌的細胞構造4、其他構造 液泡 線粒體 中心體 微體po

10、ssess most of the other eucaryotic organelles. 第24頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六一、 酵 母 菌（三） Characteristics of colony Yeasts: similar to bacterial colony but Bigger Thicker Opacity 不透明 Regular (non-movable) Smell第25頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六第26頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六一、 酵 母 菌（四）酵母菌的繁殖酵母菌的繁殖方式無性有

11、性：形成子囊孢子（ascospore）芽殖budding ：各屬都存在裂殖(fission)：在裂殖酵母菌中存在只進行無性繁殖的酵母菌稱假酵母具有有性繁殖的酵母菌稱真酵母第27頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六一、 酵 母 菌（四）酵母菌的繁殖1、芽殖第28頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六子細胞出芽痕芽殖是酵母菌最常見的一種繁殖方式第29頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六如果酵母生長繁殖旺盛，芽體尚未從母細胞上脫落，又從芽體上生出新的芽體，如此多次反復進行，母細胞與子細胞以極狹窄面積相連成串，似絲狀的樣子，則稱為假菌絲。第30

12、頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六第31頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六一、 酵 母 菌（四）酵母菌的繁殖2、裂殖少數酵母具有與細菌相似的二分裂繁殖方式第32頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六一、 酵 母 菌（四）酵母菌的繁殖3、子囊孢子形成第33頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六有性繁殖子囊孢子一、 酵 母 菌（四）酵母菌的繁殖3、子囊孢子形成第34頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六Why Yeast? Model organism: S. cerevisiae Exhibit m

13、any fundamental phenomena of cells in other eukaryotes. Life cycle: simple yet includes diverse features such as mitosis, meiosis, and cell to cell signaling during mating.第35頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六一、 酵 母 菌（五） Typical species of yeasts1、釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）釀造啤酒、白酒、灑精、藥用酵母片及食品工業可用廢糖蜜培養

14、作為酵母飼料第36頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六一、 酵 母 菌（五） Typical species of yeasts2、產阮假絲酵母（Candida utilis）人類在微生物蛋白中研究得最多的酵母蛋白之一；富含維生素B和蛋白質；人畜可食的酵母蛋白質。第37頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六二、 霉 菌（一）霉菌菌絲的形態構造The filamentous fungi（絲狀真菌） consists of two pats: the mycelium（菌絲體） and the spores（孢子）.The filamentous fungi

15、develop multicellular branching structures known as hyphae（菌絲）, which are connected filaments of vegetative cells（營養細胞）. Integrated masses of hyphae are called a mycelium. Each hypha is about 5-10 um wide. 第38頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六MOULD 霉菌（MOLD） filamentous fungi, multicellular Micr.: Hypha(e)

16、菌絲(dia: 2-10 m): Mycelium 菌絲體:vegetative or aerial Spores 孢子 Macr.: Surface: Cottony/wooly/ velvety/ granular Pigmentation 色素: from the reverse第39頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六Yeasts vs. Molds Yeasts Molds uni-cellular multi-cellular non-filamentous filamentous第40頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六二、 霉 菌（一）霉

17、菌菌絲的形態構造nonseptate (2)septate第41頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六二、 霉 菌（一）霉菌菌絲的形態構造第42頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六二、 霉 菌（一）霉菌菌絲的形態構造第43頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六二、 霉 菌（二）霉菌的菌落特征菌落形態較大，質地疏松，外觀干燥，不透明，呈現或緊或松的蛛網狀、絨毛狀或棉絮狀；菌落與培養基的連接緊密，不易挑取，菌落正反面的顏色和邊緣與中心的顏色常不一致等。第44頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六第45頁，共64頁，2022年

18、，5月20日，0點46分，星期六第46頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六二、 霉 菌（三）霉菌的繁殖方式 Asexual spores are formed by the aerial mycelium （氣生菌絲體）of one organism. When these spores germinate（萌發）, they become organisms that are genetically identical to the parent. Sexual spores result from the fusion of nuclei（胞核） from two op

19、posite mating strains（兩性細胞） of the same species of fungus. Organisms that grow from sexual spores will have genetic characteristics of both parental strains. 第47頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六Asexual spores are produced by an individual fungus through mitosis（有絲分裂） and subsequent cell division; there i

20、s no fusion of the nuclei of cells. Several types of asexual spores are produced by fungi. Asexual Spores Sporangiospores（孢囊孢子） Conidiospores（分生孢子） Arthrospores or Oidia（節孢子） Chlamydospores（厚垣孢子）第48頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六Sporangiospore Sporangiospores （孢囊孢子）are formed within a sporangium（孢子囊） 第

21、49頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六Chlamydospores （厚垣孢子） are thick-walled cells within the hyphae（菌絲） movie/%E5%8E%9A%E5%9D%A6%E5%AD%A2%E5%AD%90%E7%9A%84%E5%BD%A2%E6%88%90.flc第50頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六 Arthrospores 節孢子第51頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六ConidiosporesConidiospores （分生孢子）are arranged in chains at the end of a conidiophore （分生孢子柄）第52頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六Conidiospores第53頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六Several types of sexual spores Oospores（卵孢子） Zygospores（接合孢子） Ascospores（子囊孢子） zygocyte（合子）第54頁，共64頁，2022年，5月20日，0點46分，星期六三、 擔 子 菌是一類最高級