1、吃自助餐的禮儀 ,自助餐禮儀 ,自助餐進(jìn)食順序width=450alt= /享用自助餐禮儀所謂享用自助餐的禮儀，主要是指在以就餐者的身份參加自助餐時(shí)，所需要具體遵循的禮儀規(guī)范。一般來(lái)講，在自助餐禮儀之中，主要有下述8 點(diǎn)。1.排隊(duì)取菜在享用自助餐時(shí)，盡管需要就餐者自己照顧自己，但這并不意1味著他可以因此而不擇手段。實(shí)際上，在就餐取樣時(shí)，由于用餐者往往成群結(jié)隊(duì)而來(lái)的緣故， 大家都必須自覺(jué)地維護(hù)公共秩序， 講究先來(lái)后到，排隊(duì)選用食物。 不允許亂擠、亂搶、亂加隊(duì)，更不允許不排隊(duì)。在取菜之前，先要準(zhǔn)備好一只食盤。輪到自己取菜時(shí)，應(yīng)以公用的餐具將食物裝入自己的食盤之內(nèi)，然后即應(yīng)迅速離去。 切勿在眾多的食

2、物面前猶豫再三。 讓身后之人久等， 更不應(yīng)該在取菜時(shí)挑挑揀揀，甚至直接下手或以自己的餐具取菜。2.循序取菜在自助餐上，如果想要吃飽吃好，那么在具體取用菜肴時(shí)，就一定要首先了解合理的取菜順序，然后循序漸進(jìn)。按照常識(shí)，參加一般的自助餐時(shí)，取菜時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)的先后順序，依次應(yīng)當(dāng)是：冷菜、湯、熱菜、點(diǎn)心、甜品和水果。因此在取菜時(shí)，最好先在全場(chǎng)轉(zhuǎn)上一圈，了解一下情況，然后再去取菜。如果不了解這一合理的取菜的無(wú)后順序，而在取菜時(shí)完完全全2地自行其事，亂裝亂吃一通，難免會(huì)使本末倒置，咸甜相克，令自己吃得既不暢快又不舒服。舉例而言，在自助餐上，甜品、水果本應(yīng)作為 壓軸戲 ，最后現(xiàn)吃?？梢遣皇卮艘?guī)，為圖新鮮，而先來(lái)

3、大吃一通甜品、水果， 那么立即就會(huì)飽了，等到后來(lái)才見(jiàn)到自己想吃的好東西，很可能就會(huì)心有余而力不足，只好 望洋興嘆 了。3.量力而行參加自助餐時(shí)， 遇上了自己喜歡吃的東西， 只要不會(huì)撐壞自己，完全可以放開肚量，盡管去吃。不限數(shù)量，保證供應(yīng)，其實(shí)這正是使自助餐大受歡迎的地方。因此，商務(wù)人員在參加自助餐時(shí)，大可不必?fù)?dān)心別人笑話自己，愛(ài)吃什么，只管去吃就是了。不過(guò)，應(yīng)當(dāng)注意的是，在根據(jù)本人的口味選取食物時(shí)，必須要量力而行。切勿為了吃得過(guò)癮，而將食物狂取一通，結(jié)果是自己 眼高手低 ，辦不從心，從而導(dǎo)致了食物的浪費(fèi)。嚴(yán)格地說(shuō)，在享用自助餐時(shí)，多吃是允許的，而浪費(fèi)食物則絕對(duì)不允許。這一條，被世人稱為自助餐就

4、餐時(shí)的 少取 原則。有時(shí)，有人亦稱之為 每次少取 原則。34.多次取菜在自助餐上遵守 少取 原則的同時(shí)，還必須遵守 多次 的原則。多次 的原則，是 多次取菜 的原則的簡(jiǎn)稱。它的具體含義是：用餐者在自助餐上選取某一種類的菜肴， 允許其再三再四地反復(fù)去取。 每次應(yīng)當(dāng)只取一小點(diǎn)，待品嘗之后，覺(jué)得它適合自己的話，那么還可以再次去取，直至自己感到吃好了為止。 換而言之，這一原則其實(shí)是說(shuō)，在自助餐選取某菜肴時(shí)， 卻取多少次都無(wú)所謂， 一添再添都是允許的。相反，要是為了省事而一次取用過(guò)量，裝得太多，像前面所提到的那位周瑾小姐的表現(xiàn)一樣，則是失禮之舉，必定會(huì)令其他人瞠目結(jié)舌。多次 的原則，與 少取 的原則其實(shí)

5、是同一個(gè)問(wèn)題的兩個(gè)不同側(cè)面。多次 是為了量力而行， 少取 也是為了避免造成浪費(fèi)。所以，二者往往也被合稱為 多次少取 的原則。會(huì)吃自助餐的人都知道，在選取菜肴時(shí)，最好每次只為自己選取一種。待吃好后，再去取用其他的品種。要是不諳此道，在取菜時(shí)亂裝一氣，將多種菜肴盛在一起，導(dǎo)致其五味雜陳，相互竄味，則難免會(huì)暴殄天物。45.避免外帶所有的自助餐，不分是以之待客的由主人親自操辦的自助餐，還是對(duì)外營(yíng)業(yè)的正式餐館里所經(jīng)營(yíng)的自助餐，都有一條不成文的規(guī)定，即自助餐只許可就餐乾在用餐現(xiàn)場(chǎng)里自行享用， 而絕對(duì)不許可對(duì)方在用餐完畢之后攜帶回家。商界人士在參加自助餐時(shí)，一定要牢牢記住這一點(diǎn)。在用餐時(shí)不論吃多少東西都不礙

6、事， 但是千萬(wàn)不要偷偷往自己的口袋、 皮包里裝一些自己的 心愛(ài)之物 ，更不要要求侍者替自己 打包 。那樣的表現(xiàn)，必定會(huì)使自己見(jiàn)笑于人。6.送回餐具在自助餐上，既然強(qiáng)調(diào)的用餐者以自助為主，那么用餐者在就餐的整個(gè)過(guò)程之中，就必須將這一點(diǎn)牢記在心， 并且認(rèn)真地付諸行動(dòng)。5在自助餐上強(qiáng)調(diào)自助， 不但要求就餐者取用菜肴時(shí)以自助為主， 而且還要求其善始善終，在用餐結(jié)束之后，自覺(jué)地將餐具送至指定之處。在一般情況下，自助餐大都要求就餐者在用餐完畢之后、離開用餐現(xiàn)場(chǎng)之前， 自行將餐具整理到一起， 然后一并將其送回指定的位置。在庭院、花園里享用自助餐時(shí)，尤其應(yīng)當(dāng)這么作。不允許將餐具隨手亂丟，甚至任意毀損餐具。在餐

7、廳里就座用餐，有時(shí)可以在離去時(shí)將餐具留在餐桌之上，而由侍者負(fù)責(zé)收拾。雖則如此，亦應(yīng)在離去前對(duì)其稍加整理為好。不要弄得自己的餐桌上杯盤狼藉，不堪入目。自己取用的食物，以吃完為宜，萬(wàn)一有少許食物剩了下來(lái)，也不要私下里亂丟、亂倒、亂藏，而應(yīng)將其放在適當(dāng)之處。7.照顧他人商界人士在參加自助餐時(shí)，除了對(duì)自己用餐時(shí)的舉止表現(xiàn)要嚴(yán)加約束之外，還須對(duì)于他人和睦相處，多加照顧。對(duì)于自己的同伴，特別需要加以關(guān)心，若對(duì)方不熟悉自助餐， 不妨向其扼要地進(jìn)行介紹。在對(duì)方樂(lè)意的前提下，還可向其具體提出一些有關(guān)選取菜肴的建議。對(duì)于在自助餐上碰見(jiàn)的熟人，亦應(yīng)如此加以體諒。不過(guò)，不可以自作6主張地為對(duì)方直接代取食物， 更不允許

8、將自己不喜歡或吃不了的食物處理 給對(duì)方吃。在用餐的過(guò)程中，對(duì)于其他不相識(shí)的用餐者，應(yīng)當(dāng)以禮相待。在排隊(duì)、取菜、尋位以及行動(dòng)期間， 對(duì)于其他用餐者要主動(dòng)加以謙讓，不要目中無(wú)人，蠻橫無(wú)禮。8.積極交際一般來(lái)說(shuō)，參加自助餐時(shí)，商務(wù)人員必須明確，吃東西往往屬于次要之事，而與其他人進(jìn)行適當(dāng)?shù)慕浑H活動(dòng)才是自己最重要的任務(wù)。在參加由商界單位所主辦的自助餐時(shí)，情況就更是如此。所以，不應(yīng)當(dāng)以不善交際為由，只顧自己躲在僻靜之處一心一意地埋頭大吃，或者來(lái)了就吃，吃了就走，而不同其他在場(chǎng)者進(jìn)行任何形式的正面接觸。在參加自助餐時(shí)， 一定要主動(dòng)尋找機(jī)會(huì)， 積極地進(jìn)行交際活動(dòng)。首先，應(yīng)當(dāng)找機(jī)會(huì)與主人攀談一番， 其次，應(yīng)當(dāng)與

9、老朋友好好敘一敘。7最后，還應(yīng)當(dāng)爭(zhēng)取多結(jié)識(shí)幾位新朋友。在自助餐上，交際的主要形式是幾個(gè)人聚在一起進(jìn)行交談。為了擴(kuò)大自己的交際面， 在此期間不防多換幾個(gè)類似的交際圈。 只是在每個(gè)交際圈，多少總要待上一會(huì)兒時(shí)間， 不能只待上一兩分鐘馬上就走，好似蜻蜓點(diǎn)水一般。自助餐進(jìn)食順序正確取餐順序一：先吃開胃涼拌菜不論是吃中式還是西式的自助餐， 先吃涼拌菜都是合乎禮儀的。涼拌菜要先吃蔬菜再吃海鮮。 一來(lái)是因?yàn)檫@兩種食物營(yíng)養(yǎng)豐富、 熱量低。如果剛開始就大吃醬肘子、叉燒肉這樣味厚肥膩的食物，很可能后面就吃不下了。二來(lái)，涼拌菜的原料比紅燒、油炸的菜更新鮮。吃8涼拌菜時(shí)，可以多選些酸味、辣味、芥末味的菜肴，能解膩開胃

10、。素菜可以挑大半盤，葷菜只取三四塊即可。正確取餐順序二：許多人覺(jué)得吃自助餐前喝湯很健康，其實(shí)不盡然因?yàn)樽灾偷臏锟赡芎簧俚柠}分和脂肪，如果是西式濃湯的話，脂肪就更多了，而且在吃主食前喝湯，很容易飽。正確取餐順序三：熱菜是餐桌上最重要的部分，但也不要選得太多建議按照食物類別來(lái)選，魚、蝦、牛肉、雞肉等肉類，最好只取兩種，每種不要超過(guò)兩塊 ;素菜取 1 2 種，可適當(dāng)多拿。豆腐、腐竹等豆制品也可以選一點(diǎn)。要先吃素菜，再吃半葷半素的，最后吃大塊的肉，比如牛排、豬排等。9正確取餐順序四：開始吃熱菜就一定要搭配主食了之前可能吃了不少的魚蝦和海鮮，迫切需要主食中豐富的碳水化合物來(lái)幫助消化。另外， 熱菜往

11、往味道濃厚，吃多了會(huì)覺(jué)得口干舌燥、腸胃難受。吃些清淡的主食，就能平撫腸胃，減少鹽分和脂肪的攝入。主食最好是粗糧，比如玉米飯、蒸芋頭、蒸山藥等，品種可以雜一些。但一定要清淡，不要吃炒飯、油煎包等油鹽多的。正確取餐順序五：許多人喜歡快吃完了才開始吃水果，其實(shí)吃自助餐時(shí)最好一邊吃飯，中間穿插水果首先，許多水果，比如木瓜、橙子、菠蘿等都含有豐富的類胡蘿卜素，跟含油脂的菜肴一起吃，更容易被人體吸收。其次，水果中的果酸還有開胃解膩的作用， 如果想多吃點(diǎn)兒， 不妨中間加點(diǎn)酸味的獼猴桃、橙子等。正確取餐順序六：甜點(diǎn)是一餐完美的句號(hào)10不需要嚴(yán)格控制熱量的人可以選一小碗銀耳湯、紅豆冰、甜水果等熱量較低的甜品，這

12、樣有助于消化。自助餐進(jìn)食原則分餐：自助餐實(shí)行的是 分餐制 。取菜前每個(gè)人應(yīng)準(zhǔn)備好自己的餐具、食盤。取菜時(shí)，應(yīng)用公用的餐具將食物放入自己的食盤內(nèi)，不要用自己的餐具取菜。自?。涸谌∈称返臅r(shí)候還要遵循一個(gè)原則，就是：只取自己的 ! 有些好客的主人看到好菜 (諸如大蝦之類 )不禁會(huì)多取一些給同桌的其他人，反而令同伴尷尬。 至于中餐中的勸酒勸吃的做法，也可暫時(shí)停用一次，改日請(qǐng)吃涮羊肉時(shí)再舉杯不遲。適量：參加自助餐會(huì)，應(yīng)遵循 多次少缺的原則，取食時(shí)要量力而行，每次取餐少取一點(diǎn)，品嘗之后，如感覺(jué)不錯(cuò)可以再取，反復(fù)去也不會(huì)引起非議，當(dāng)然前提是吃完盤內(nèi)的食物再去， 避免 多吃多占。11打包：無(wú)論如何都不要將自助

13、餐打包，外帶食物回去，自助餐一般要遵守這一點(diǎn)。自助餐進(jìn)食注意事項(xiàng)第一，要了解菜序。吃菜的時(shí)候，應(yīng)該按照什么順序去吃，可以按照個(gè)人的需要和身體情況來(lái)覺(jué)得。吃自助餐時(shí)先吃少量主食， 再吃海鮮和肉類， 這樣有利于消化，不傷腸胃，最后才吃甜食。飲料少喝，可以用水果代替。采用低熱量葷食與果蔬相間的吃法。對(duì)于本身體質(zhì)寒涼的人，建議如果吃了適量的刺身、貝類后，不要再吃冷飲，否則太過(guò)寒涼易12造成胃部不適，導(dǎo)致腹瀉。第二，要排隊(duì)就餐。用自助餐時(shí)，你一定要首先巡視一下全場(chǎng)。如果自助餐場(chǎng)地不是很大，那么你最好先按照一定的方向走上一圈，做到用餐前心中有數(shù)：這個(gè)現(xiàn)場(chǎng)能提供什么東西?冷的有什么 ?熱的有什么。 就餐時(shí)一定要依次排隊(duì)，按照統(tǒng)一的方向跟著大家一塊行動(dòng)。第三，要多次少取。多次少取，是自助餐現(xiàn)場(chǎng)取菜最基本的禮數(shù)。你把所有的菜統(tǒng)統(tǒng)放在一只盤子里，既不好看，也會(huì)影響味道。有經(jīng)驗(yàn)的人在吃自助餐