1、椰子雞商業計劃書.椰子雞火鍋商業企劃書.1/7椰子雞商業計劃書.目錄一、大綱3二、市場調研及解析.3花銷者.3三、經營戰略.3（一）店名.3（二）理念.3（三）選址.3（四）產品.4（五）裝修及設施.4四、經營規劃.4（一）宣傳策略.4（二）價格策略.4（三）人員安排.4五、經營解析及展望.4六、經營風險解析.5（一）財務風險.5（二）內部管理風險.5（三）原料資源風險.5七、財務估計解析5（一）先期成本.5（二）營運成本.6（三）流動成本.6（四）營業淡旺季估計.6（五）營業額估計.6八、其他事項6.2/7椰子雞商業計劃書.椰子雞火鍋店商業計劃書一、大綱椰子雞火鍋是一道色香味俱全的漢族名肴，

2、屬于海南菜。用椰子和嫩雞蒸煮而成，口胃咸鮮，椰味芬芳，湯清爽口，有益氣生津的收效。”椰子雞火鍋在深圳地域廣受歡迎，現有潤園四時、原味主張等出名連鎖椰子雞火鍋企業，廣受花銷者好評。針對蘇州地區當前暫無太多椰子雞火鍋椰子雞火鍋店（大眾議論找尋僅有一家），特擬定此椰子雞火鍋商業計劃，擬在蘇州地區開設一家椰子雞火鍋椰子雞火鍋店經過確定經營戰略、進行經營規劃、經營解析，對其營運的風險解析與展望和對財務的解析，綜合闡述了椰子雞火鍋的商業營運策略。二、市場調研及解析隨著蘇州地區的經濟發展，各地區風味美食在蘇州盛行，特別是蘇州市民對于新鮮事物的接受度高的特點，而椰子雞火鍋做法簡單，既養生又經濟優惠。從深圳椰子

3、雞火鍋市場的花銷情況看，預估在蘇州潛藏需求較大。而當前蘇州地區椰子雞火鍋椰子雞火鍋店較少，即在蘇州開設椰子雞火鍋椰子雞火鍋店是不二之選。花銷者花銷集體主要以一般市民為主。（此項取決于選址）。三、經營戰略（一）店名椰子雞火鍋店名：鳥叔椰子雞火鍋。店名平時易懂、并且好記?！绝B叔】二字可以讓客戶聯想江南style的韓國出名歌星，又可提升椰子雞火鍋店的整體形象。（二）理念鳥叔椰子雞火鍋提議理念：新潮、時興、健康、美味。（三）選址待定.3/7椰子雞商業計劃書.（四）產品主要供應椰子雞火鍋椰子雞火鍋食品及各種煲仔飯等。（五）裝修及設施整體裝修的氛圍為干凈酣暢，采用鮮亮色彩（亮綠色）的墻紙進行專修。餐具采用

4、不銹鋼餐具，環保衛生。四、經營規劃（一）宣傳策略宣傳亮點在于新潮前衛、時興個性、綠色健康美味，突出健康美食的新理念。（二）價格策略依照蘇州實質情況擬定。（三）人員安排1管理人員，主要包括經理、財務人員。漸漸發展起來后相應的將會增加后勤人員等。2廚務人員：包括廚師長、墩子、小吃、冷菜、荷活、雜工等。3服務人員：包括顧客服務員、廚務服務員、保潔員等。別的，針對旺季缺人手的問題，可以招聘一些大學生來做兼職，進行勤工助學的幫助。五、經營解析及展望經營可以分為一下三個階段：1新店開張試營業階段。一方面主若是經過大力的廣告宣傳活動，進一步加強蘇州當地花銷者（針對選址周邊主要居民地區）對椰子雞火鍋的理解，另

5、一方面提升口碑營銷收效，側重椰子雞火鍋口胃和優秀服務，以最快速度吸引花銷者，使之接受椰子雞火鍋。2小店發展先期階段。旨在趕忙回收投資成本和盈利，同時不斷地進行客戶需求檢查，進行市場反響，及時調整價格，經過各種優惠活動或促銷方式等進一步擴大銷售額。3小店盈利階段。旨在漸漸成立鳥叔椰子雞火鍋在蘇州部分地區周圍椰子雞火鍋行業中品牌的形象，在此階段可合適將目標市場漸漸擴大（開設分店也許擴大已有門面等），經營方式可采用直營經營模式。.4/7椰子雞商業計劃書.六、經營風險解析椰子雞火鍋店在營運中各個環節都存在著風險，存在的風險主要有一下幾個方面：（一）財務風險財務風險作為一種信號，可以全面綜合反響企業的經

6、營情況，要求企業經營者進行經常性財務解析，防范財務危機，成立預警解析指標系統，進行合適的財務風險決策。成本上升、營業額不足等問題需要進行辦理，包括勞動力的漲價會帶來成本的大幅上升，通貨膨脹等以致固定成本的上升，管理經驗和操作經驗的缺乏以致財務管理的凌亂，營運成本增加，利潤率下降。因此要成立短期財務報警系統，編制現金流量估計。（二）內部管理風險餐飲業是一個技術含量相對較低的行業，但是它需要嚴格的管理才能贏得花銷者的相信，對于大多數中國自辦的餐廳來說大多數存在著內部管理松弛，服務人員素質較低。因此要加強對員工的培訓，加強服務意識，提升服務水平。（可參照海底撈的人性化營運模式）。（三）原料資源風險本

7、餐廳的原料主要以椰子雞為主的食材，要保證食品的質量，因此在原料的選擇上需要專業的知識和技術投資，這樣才有益于采買到新鮮、天然、無污染的綠色食品（特別重要的是對雞的品種選擇，決定了椰子雞的口胃）?？紤]到這些風險后就要采用相應的風險閃避措施，才可以防患于未然。七、財務估計解析（一）先期成本地租借花銷XX元一年，餐飲衛生同意等證件的申領花銷3000元裝修（天花板，地板，燈具，廚房，吧臺、墻面、格局等）：XX萬元桌椅設施（包括貨架和賣臺）花銷：XX萬元餐具（杯盤刀叉等）：XX元廚房機器設施：XX萬元員工制服（店長1套，服務生3套，廚師2套）：XX元.5/7椰子雞商業計劃書.（二）營運成本固定成本約XX

8、元管理人職薪水支出：店長XX元；服務生XX元/人；出納XX元/人，廚師（刀工）元至XX元/人合計：XX元公共事務費（水、電、液化氣、電話等）XX元勞務費（垃圾清理費、綠化費、安全保障費等）XX元修葺及保養費XX元文具用品、復印、報表XX元雜項支出（發票、運費、招募花銷、福利）XX元保險費XX元/月（XX人）廚具、招牌、桌椅等折舊花銷XX元（預計使用四年）其他雜項花銷XX元（三）流動成本食品成本XX萬元員工餐飲及獎勵XX元市場宣傳、促銷及禮品券XX元管理層盈利XX元（四）營業淡旺季估計旺季1月，3月，4月，10月，11月，12月淡季5月，6月，7月，8月，9月，2月（五）營業額估計旺季月營業額：XX萬元；淡季月營業額：XX萬元旺季月純利潤：XX萬元；淡季月純利潤：XX萬元年均營業額XX萬元，純利潤XX萬元。預計1年可回收成本，并開始牢固盈利。每年預估營業額的成長比率約為前一年的10%。