1、第8頁共8頁2022年酒水銷售提成方案為了提高餐飲部員工的工作積極性，促進員工在服務操作中的推銷能力，特擬定以下相關制度以供參考:一、瓶蓋費的執行制度:1、各服務員在營業中，必須積極推銷各種酒水飲料，并做到對客人一視同仁，不得強加推銷;并在每餐營業結束后，將本人所推銷的酒水飲料的瓶蓋上交到吧臺處，由吧臺作相關登記并簽字確認。(最遲不超過次日上午十二時。特殊情況除外)2、吧臺根據服務員上交的瓶蓋作出“銷售日報表”，并由當值領班及推銷服務員共同簽字確認。3、吧臺必須嚴格按照與供應商提供的回收品種來進行分類統計與收集;并在每月_日前，將上月收集的所有瓶蓋匯總到前廳主管，由前廳主管根據上月的銷售數量與

2、吧臺進行核算，并報前廳經理核審。4、前廳經理在每月_日前，將員工推銷酒水飲料的人員名單與各品種數量加以審核。5、由吧臺與供應商約定時間來調換瓶蓋;前廳經理根據酒店的相關制度細列人員名單發放。二、瓶蓋費的分配制度:1、瓶蓋費分配比例是:推銷服務員占_%;剩余_%做為部門基金及獎勵部門管理人員、二線員工(包括傳菜部、吧臺、預訂臺、部門管理人員)2、每月發放瓶蓋費提成，將由部門負責人嚴格按照以上系數執行，并將員工在每次領取后的詳細名單備案，以便飯店審查，做到公開公正，員工若有疑問，可經部門最高負責人同意進行核查。三、執行要求:1、員工在開啟酒水時一定要規范操作，不得損壞酒瓶包裝或酒蓋，一經查實，將按

3、該物品兌換金額進行處罰(在屬于該員工的提成部分中扣除)。2、凡員工當月受到客人投訴的，凡員工當月沒有出滿勤的;凡因沒有提成的酒水而故意不向客人推銷或說沒有的員工，一經發現，不享有當月瓶蓋費提成并按酒店相關管理制度嚴肅處理。3、瓶蓋費提成每月發放一次。員工不論基于何種原因在提成發放日之前離職的皆不享有該項提成。4、在操作過程中，若有謊報銷售數量及品種或違規操作的，一經查實，取消當月瓶蓋費并按酒店相關管理制度嚴肅處理。四、鮮榨飲料提成制度:1、鮮榨飲料由餐飲部自行制作，主要以香蕉牛奶、橙汁、西瓜汁、黃瓜汁、為主推產品。2、為了提高員工積極性，鮮榨飲料按照推銷員工香蕉牛奶按元/扎，黃瓜汁按元/扎，西

4、瓜按元/扎，橙汁按元/扎。3、每天由前臺領班制作“鮮榨飲料銷售日報表”，并交推銷員工、制作員工共同簽字確認。4、日報表銷售數量必須與收銀臺銷售數量一致，由前臺領班次月_日前匯總后報前廳經理核審。5、前廳經理在每月_日前，將員工推銷鮮榨飲料的人員名單與各品種數量報分管領導審核后報財務部領取發放。6、鮮榨提成每月發放一次，員工不論基于何種原因在提成發放日之前離職的皆不享有該項提成。7、部門將對制作人員進行成本監督，如出現原材料浪費或客人質量投訴，將對制作人取消當月提成并按制度進行處罰。五、該制度解釋權歸餐飲部。在制度執行過程中隨時接受財務部的監督管理獨立成長不如一起分享，一個小小的分享您會幫助很多

5、人!本文部分文章轉載網絡或者別的公眾平臺。內容僅供閱讀和大伙分享，不做商業盈利。如有侵犯版權請及時聯系我，我會及時刪除。2022年酒水銷售提成方案（二）一、指導思想以_為指導，以_民生、保障安全、服務發展為主線，堅持集中整治與制度建設、嚴格執法與科學管理、打假治劣與扶優扶強相結合的原則，通過對重點品種、重點環節、重點區域的日常監管和集中整治，進一步健全酒類商品安全追溯體系和責任追求機制，完善酒類商品安全信息發布和公開機制，加快構建酒類商品質量安全體系和長效管理機制，全面提升酒類商品安全水平，保障人民群眾生命健康安全，促進全市經濟社會又好又快發展。二、工作目標通過開展酒類商品專項整治活動，進一步

6、規范全市酒類經營企業經營行為，堅決依法打擊制售假冒偽劣酒類商品行為，大力扶植誠信守法的經營主體，大力宣傳酒類商品安全知識，改善全市酒類商品消費環境，提高人民群眾對酒類商品消費安全滿意度，切實保護人民群眾身體健康和生命安全，促進_酒類市場健康有序發展。三、整治重點按照“標本兼治、著力治本”的原則，嚴格實行酒類生產許可證、批發許可證、零售備案登記管理制度；堅決取締無證生產、批發，無備案登記的違法行為；嚴厲打擊制售假冒偽劣酒類商品的違法行為；建立、健全酒類商品質量準入制度，對經營不符合酒類商品質量標準和標示規定的要嚴厲查處；健全法律法規體系；完善酒類商品入市備案制度，建立索證、索票和進、銷貨臺賬制度

7、；嚴格落實酒類流通隨附單制度，對進貨來源不清，銷售去向不明的酒類商品要依法查處。(一)檢查酒類市場批發、零售企業主體經營資格，堅決取締無證批發經營行為。重點查處酒類零售企業、名酒店、酒店、餐廳、酒吧及娛樂場所的無備案登記零售經營行為。加大對酒類企業經營資格、經營范圍、經營條件、法定經營地址等方面的清理工作，必須做到一店一證，證照相符。(二)重點打擊制售假冒偽劣酒類商品的違法行為，有效凈化市場環境。嚴厲查處制假售假行為，特別對一些屢查屢犯、屢教不改，頂風售假的酒類經營企業、“名酒店”，要堅決予以重點打擊，該重罰的重罰，該取消經營資格的取消，并向社會進行公告，涉嫌犯罪的移送司法機關處理。通過集中檢

8、查整治，進一步規范酒類經營行為，維護消費者的合法權益，保護廣大人民群眾的身心健康和生命安全。(三)全面實行酒類零售企業備案登記制度。嚴格按照_部酒類流通管理辦法規定，通過集中檢查整治，進一步加強酒類商品零售企業的監管，保證備案登記工作落到實處。對不符合規定的酒類零售企業責令限期進行整改，經整改后仍不符合要求的，按有關規定取消其經營資格。各縣區要把備案登記有關情況及時上報市商務局、市酒管局及_部酒類流通信息網。(四)嚴格落實酒類流通隨附單制度。進一步完善酒類商品經營企業索證、索票及購銷臺賬制度，保障酒類流通過程的可追溯性。各縣區在專項整治期間要對酒類流通隨單使用情況進行一次全面普查。對貨源不清、

9、渠道不明、手續不全、無法溯源的酒類商品，要依法進行查處。特別是對長期不索取酒類流通隨附單或偽造、買賣、轉借、裝讓、騙取、篡改酒類流通隨附單的違法行為，要按有關規定予以嚴厲查處。(五)規范散裝白酒經營行為。要進一步加強散裝白酒的銷售管理，并將散裝白酒的購進、銷售工作，作為此次專項整治的一項重點內容，采取有效措施，強化質量監控，確保散裝白酒銷售市場規范運行，銷售商品質量安全。(六)嚴格督查“不向未成年人售酒”的制度落實情況。全面檢查酒類經營企業，特別是餐飲、酒吧、娛樂場所是否全面落實不向未成年人銷售酒類商品的規定，并在經營場所顯著位置予以明示，對違反規定的酒類經營企業，責令限期改正，情節嚴重的，依

10、法予以查處，以保護未成年人的身心健康。(七)加大市場檢查力度，從源頭杜絕假酒入市。實行定期和不定期的巡查，對重點市場、城鄉結合部的監管工作要責任落實到人，不留死角。各縣區要結合各自轄區的實際，_開展徹底清查工作，嚴厲打擊和取締非法加工、制造假冒偽劣酒類商品窩點，從源頭凈化酒類市場環境。(八)構建酒類商品質量安全體系和長效管理機制。健全法律法規體系；加大投入力度，進一步建全酒類商品追溯體系，建設檢化驗中心，完善監測手段，加快長效管理機制建設。三、實施步驟專項整治從_年_月中旬開始，到_年_月底結束，分四個階段進行：(一)宣傳動員階段(_年_月_日_月_日)。各縣區要廣泛進行宣傳動員，并對執法人員

11、進行培訓，全面提高執法人員的執法水平。(二)集中整治階段(_年_月_日_年_月_日)。各縣區按照專項整治方案要求，做好本轄區內酒類市場的清查、整治工作，全面規范和糾正酒類企業經營行為，重點查處、曝光一批違法經營企業和個人，確保整治工作取得實效。并于_年_月_日前以書面形式向專項整治組報送工作總結。(三)測評驗收階段(_年_月_日_月_日)。在自評自查的基礎上，配合市食品藥品安全委員會辦公室通過問卷調查、專項測評、隨機抽查等形式，對整治活動成效進行測評，同時對專項整治活動進行檢查驗收。(四)鞏固建制階段(_年_月_日_月_日)。在測評驗收的基礎上，認真_力量開展回頭看活動，鞏固整治成果，并進一步

12、研究制定強化管理的對應措施，加快建立健全長效管理機制。五、保障措施(一)加強領導，落實責任。為了確保酒類商品專項整治工作取得實效，成立_市酒類商品專項整治工作組，由市商務局局長司德成任組長，市商務局、工商局、質監局、公安局、食藥監局分管負責人、各縣區政府分管負責人、市酒管局局長任副組長，市商務局、工商局、質監局、公安局相關處室負責人和各縣區商務主管部門負責人、市酒管局副局長為成員。整治組下設辦公室，辦公室設在市酒類商品管理局，市酒類商品管理局局長王祖國兼任辦公室主任。各縣區政府要嚴格按照本方案的要求，成立相應_機構，制定詳細的工作計劃，明確目標和任務，落實工作責任，加強長效機制建設。酒類商品專

13、項整治工作實行條塊結合、以塊為主的工作機制。市商務局全面負責整治工作，市工商局負責依法查處酒類商品流通中無食品流通許可證、無營業執照經營、假冒偽劣等違法行為的調查處理工作，市質監局負責對酒類生產、加工環節的違法行為進行調查處理和相關技術鑒定工作，市公安局負責對涉嫌犯罪案件的偵查工作和協調事件發生地治安維護和交通疏導等工作，市酒管局負責督促檢查以及綜合協調工作、健全法律法規體系、建立酒類商品安全追溯體系、建立檢化驗中心，酒類同業協會負責對“放心酒示范店”的評定審核及檢查相關工作，各縣區政府及商務主管部門負責轄區內的專項整治牽頭工作。(二)密切配合，形成合力，加大查處力度。在專項整治中，各縣區政府及有關部門要搞好銜接，建立聯動機制，集中力量，對重點商品、重點地域、重點環節、重點企業及社會反映強烈的“名酒店”進行重點整治，尤其是對過去有銷售假冒偽劣酒類商品記錄的企業要作為重中之重，逐戶上門檢查。對屢查屢犯、屢教不改，依法取消酒類經營資格，工商行政管理部門吊銷營業執照，并向社會公告，確保專項整治措施落實到位。(三)發揮群眾力量，加強社會監督。要建立_制度，公開投訴_電話，認真受理群眾申訴_，做到有報必查，查必有果。對提供重要線索的_群眾要適當予以獎勵，積極鼓勵和引導全社會對制售假冒偽劣酒類商品等違法犯罪行為進行監督。